可以啊，我炒菜都是放白酒的，味道挺好的

可以，但不要放太多，我是個廚師 ^_^

可以，味道也很好，我就用白酒

可以……

可以的

制乳沒 或者是 制乳在中藥詞典里是有這味藥的! 【藥 名】：乳香【處方名】：乳香、爾香、 【制乳】、炒乳香、醋炒乳香、炙乳香、生乳香、明乳香、生明乳香【考 證】：出自《名醫(yī)別錄》；①《南方草木狀》：“熏陸香，出大秦，在海邊。有大樹，枝葉正如古松，生于沙中，盛夏，樹膠流出沙上，方采之?！薄局?治】：治氣血凝滯、心腹疼痛、癰瘡腫毒、跌打損傷、痛經、產后瘀血刺痛。①《別錄》：“療風水毒腫，去惡氣?！薄隘燂L癮？癢毒?！雹凇侗静菔斑z》：“療耳聾，中風口噤，婦人血氣，能發(fā)酒，理風冷，止大腸泄？，療諸瘡令內消?！雹邸度杖A子本草》：“止霍亂，心腹痛。煎膏止痛長肉?！雹堋蹲C類本草》：“治不眠?！雹荨墩渲槟摇罚骸岸ㄖT經之痛?！雹蕖毒V目》：“消癰疽諸毒，托里護心，活血定痛，伸筋，治婦人難產，折傷?！雹摺侗静輳男隆罚骸爸伟d狂，止泄痢。”⑧《要藥分劑》：“赤白痢腹痛不止者，加入乳香無不效?！睒侵靼?現(xiàn)在用這味藥治療跌打損傷多為常見!樓主啊,看在只有我能把你的問題回答的最全的情況下,最好是追加點分啊!呵呵.......謝謝了呵呵.......

可以理解,我也是學中醫(yī)的.

按比例増、減 配，比如藥都減少一半，大棗可以看容積情況 減少添加；白酒不用 那么多 剛剛莫過藥就可以了，第一次的藥渣 應該再泡一、兩次，在扔，泡好的藥可以幾次的混合在一起。另外“千萬記住不要放任何砂糖、 白糖（因為這不是飲料）”，應該放 冰糖 最好是適量的蜂蜜。

同仁堂 十全大補酒￥120.00 十全大補酒是我國傳統(tǒng)的藥酒之一，而藥酒系祖國傳統(tǒng)醫(yī)藥寶庫中一份極其珍瑰的瑰寶，有數(shù)千年的歷史。早在《漢書》中就有“酒，為百藥之長”的記載?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實藥酒有十大養(yǎng)生保健作用，調整免疫功能和促進造血功能等功能，方中藥物都是臨床上常用的中藥，不良反應小，有需要的患者可以選用。那么， 服用中藥的時間：需要根據(jù)病情和藥性而定。一般來說，滋補藥宜在飯前服。驅蟲藥和瀉下藥，大多在空腹時服。健胃藥和對胃腸刺激性較大的藥物，宜在飯后服。治瘧藥宜在發(fā)作前1-2小時服。安眠藥物則應在睡前服。其它藥物一般也宜在飯后服，總之無論飯前或飯后服藥，均應略有間隔，如飯前、后1小時左右，以免影響療效。 十全大補酒的服用方法：口服，一次15-30毫升，一日2次。方中藥物是臨床上常用的中藥，但含有一定的酒精，建議飯后服用。 溫馨提示：在服十全大補酒時，盡量用溫開水送服，這樣有利于藥物的吸收，在服藥期間，最好不要吃油膩、辛辣、生、冷的食物，以免影響胃對藥物的吸收，而降低十全大補酒的功效。

不要隨便亂吃要根基個人的情況配方

風雨坎坷你好，夏天如何補腎，吃什么東西可以補腎？我的回答如下：徹底遠離腎虛吃什么好？我很心急，想很快調理好我的腎虛，所以就想買一些速效的壯陽藥，但是事實告訴我，這樣做是錯誤的，速效壯陽藥含有化學物質和激素，對身體傷害遠遠大于效果。后來我就想，有沒有對身體沒有傷害的藥呢？就是這樣一個想法，幫助我在調理好腎虛的路上，邁出了一個大步子。徹底遠離腎虛的方法是什么？我就在網(wǎng)上查了，在網(wǎng)上看到了一款不錯的中藥補腎產品，是【易立寶正元膠囊】，我發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上好多人都說好，而且還是中藥成分，對人體沒有傷害，我直接就訂購了三個療程的【易立寶正元膠囊】，把所有的希望都放在這里了！雖然說希望越大，失望越大，但是我還是抱著很大的希望，因為我太想擺脫腎虛的困擾了！我一口氣把三個療程【易立寶正元膠囊】全部用完了，現(xiàn)在的我，已經恢復了，腎虛的癥狀再也沒有困擾過我，性生活也是順利了，我也慢慢看到老婆的笑容了，這一切的一切真的要非常感謝易立寶，給我生活帶來了樂趣帶來了光明。夏天如何補腎，吃什么東西可以補腎？

夏天如何補腎，吃什么東西可以補腎？: 老公出現(xiàn)腎虛我該怎么辦?助陽補陽酒！就是選擇紅參20克，鹿茸6克，白酒1000克。將紅參、鹿茸蒸軟后，放入白酒中，加蓋密封，浸浸泡15天即可飲用。補氣壯陽。每日2次，每次飲服10-20毫升。但是發(fā)現(xiàn)每天老公回來本身就是醉醺醺的，再喝酒就更醉了！于是開始選擇另外一種治療！那就是藥物！但是中藥自然是不行的，老公也不喝！藥膳？他基本上晚上才回家，所以還是算了吧！最后我找到了一種叫做【易立寶正元膠囊】！這是我從一個兩性論壇看到的！當你因為飲酒過度，夜生活過多，手淫，生活無規(guī)律等導致睪丸酮逐年流失，而無法得到補充的話，睪丸就會逐漸的老化衰竭，最終導致了陰莖短小，發(fā)育不良，腎虛陽痿等一系列性功能障礙問題。 老公出現(xiàn)腎虛我該怎么辦?對于腎虛現(xiàn)在的治療多推薦純中藥的【易立寶正元膠囊】！它是采用多種名貴的中草藥配方配制而成，適用人群更廣，有效提高性能力，時間更持久。能有效改善男性問題，增加血液循環(huán)，全身充滿激情，增進性欲，增加持久力，預防不舉和腎虛。所以我就堅持著讓他又吃了兩個療程的，現(xiàn)在腎虛早泄的現(xiàn)象都好了，并且人也看上去精神了很多壯實了很多。在這里推薦給大家，希望對你和你的老公能否有幫助！

可以的請注意看下文 3　　制首烏是經過泡制的何首烏,有補肝腎,益精血的作用.　　炮制方法　　一、凈制 除去雜質（《藥典85》）?！　《?、切制 除去雜質，洗凈，稍浸，潤透，切厚片或塊，干燥（《藥典85》）?！　∪⑴谥恕　≈剖诪酢　?．黑豆制　?。?）取何首烏片或塊，用黑豆汁拌勻，置非鐵質的適宜容器內，密閉，隔水加熱或用蒸汽加熱燉至汁液吸盡或取何首烏片或塊。用黑豆汁拌勻，置適宜的容器內，加熱蒸至棕褐色時，取出，干燥。每何首烏片（塊）100kg，用黑豆10kg。　　黑豆汁制法 取黑豆10kg，加水適量，約煮4小時，熬汁約15kg，豆渣再加水煮約3小時，敖汁約10kg，合并得黑豆汁約25kg?！　。?）取生首烏片，蒸約6－8小時，燜1夜，取出；曬或烘至8成干，用黑豆汁拌勻，待汁吸盡后，再蒸約24小時，至內黑為度，烘干即得。每何首烏片100kg，用黑豆10kg?！　『诙怪品?取黑豆10kg，加水煮約4小時，熬汁約15kg，豆渣再加水煮約3小時，熬汁約10kg，合并得黑豆汁25kg。　?。?）取何首烏塊。置非鐵質的鍋內，加黑豆及適量水同煮3－4小時，燜1夜，至外表黑色內部褐色，取出，去豆渣，曬半干，將余液拌入，潤透，切厚片，干燥。每何首烏塊100kg，用黑豆10kg?！　?．黑豆、黃酒制　?。?）取何首烏塊倒入盆內，用黑豆汁與黃酒拌勻，置罐內或適宜容器內，密閉，坐水鍋中，隔水燉至汁液吸盡，取出，曬干即得。每何首烏100kg，用黑豆10kg，黃酒25kg?！　『诙怪闹品?取黑豆10kg，加水煮約4小時，熬汁約15kg，豆渣冉加水煮約3小時，熬汁約10kg，兩次共熬汁約25kg?！　。?）取首烏片或塊，先用黑豆汁拌勻，隔水加熱，蒸8小時，燜8小時，至表面黑褐色時，取出，晾干。再用黃酒拌勻，蒸8小時，取出，曬干。每何首烏片100kg，用黑豆10kg，黃酒20kg。　　黑豆汁制法 取黑豆10kg，加水適量，約點4小時，熬汁約15kg，　　豆渣再加水煮約3小時，熬汁約10kg，合并得豆汁25kg　　3．蒸制　?。?）將原只生于何首烏，除去雜質分檔，浸12－24小時，洗凈，撈起，大只劈開，中途淋水，潤透，置蒸籠內，每天蒸足8小時（以上汽后算起），燜過夜，翌晨上下翻動1次，再蒸，如此反復蒸制4天，燜4夜，至內外都呈滋潤黑色。取出。曬至半干，切薄片，將蒸時所得之原汁拌入，使之吸盡，干燥，篩去灰屑?！　。?）取原藥材，洗凈，煮沸4－6小時，至中心至粘性，曬半干，切去莖基及尾梢，反復曬至發(fā)硬，再浸4小時后，加水蓋過藥面，煮沸8小時，燜1夜，曬半干，再蒸8小時，燜15小時。再如前法操作1次，趁熱切9-12mm方塊，曬干?！　?．黑豆、生姜制 取何首烏，加水浸泡48小時，切3cm方塊，再泡48小時，煮沸20分鐘，去水，加生姜（切片貼于鍋底），黑豆煮4小時，去生姜黑豆，曬干。每何首烏10kg，用黑豆、生姜各1kg?！　?．黑豆、甘草制 先將黑豆放在鍋底，加甘草、何首烏及水，用大火煮12小時，至發(fā)黑紅色為度，潤1－2天，晾干，切3mm厚的片，曬干。每何首烏100kg，用黑豆12．5kg，甘草2kg?！　∽饔?　　制首烏能補肝腎，益精血，配以生地，能增補陰之效，能緩酒熱之性。用于肝腎不足之眩暈、乏力、消瘦、腰痛、遺精、健忘、須發(fā)早白等癥確有療效。本方宜用于神經衰弱。病后體虛之人。無病少量常服，亦可強身益壽?！　?jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，何首烏含有卵磷脂，以及大黃酚、大黃素和大黃酸等恩昆物質，能與膽固醇結合，減少腸道對膽固醇的重吸收，降低血脂，防止動脈粥樣硬化，對人型結核菌等也有抑制作用。何首烏所含大黃酚還能促進腸道運動，防止便秘。何首烏一般無副作用，但可滑腸并引起輕微腹瀉，因此大便溏瀉者不宜服用。　　運用時根據(jù)不同的需要其用法亦有差別：生用偏于瀉，因此治療便秘、瘰疬等可直接切片或曬干后的生首烏片；制用偏于補，那么治療肝腎兩虛時一定要用經過炮制的“制首烏”。炮制的辦法是：用黑豆煮汁，拌首烏片上籠蒸后曬干即可，藥店內均能買到制首烏。用于虛煩不眠、多夢等就要選用其藤莖夜交藤了。家常味飩雞湯：其配方為：1、烏雞一只約800克，制首烏50克，生姜一塊，水適量，文火煎煮，肉爛湯濃時加各種調料，飲湯食肉。用于美發(fā)養(yǎng)顏，其效甚佳。2、制首烏20克水煎20分鐘，去渣取汁，用汁煨核桃仁20克，豬腦100克同煎，熟后加調料服食，間日一次，直至長出新發(fā)。具有補腎健腦之功。適用于腎虛所致的斑禿或全禿。3、何首烏60克，熟地、山萸肉、核桃、枸杞子各50克，黑豆500克。先將枸杞子、何首烏、熟地、山萸肉加水同煮；取汁再煮直至核桃肉稀爛，全部被黑豆吸收為度，取出晾干即可食用。每日二次，每次6～9克，早晚空腹服用。治療腎虛所致的白發(fā)療效甚佳。

你好！制首烏很麻煩的！你花費很多的時間的。其實你可以直接去藥店買的！你自己弄的話，弄不好會很麻煩的！還是去醫(yī)院買最好的！當然買那個嵩山的首烏茶或者嵩山首烏粉喝都可以的！只是這個醫(yī)院里沒有的，你可以在網(wǎng)上查查的！

不可以的。。一定按傳統(tǒng)的工藝制作。。

藥酒方　　藥酒 　　【組成】生地10兩，海桐皮2兩，米仁2兩，川芎1兩，骨皮1兩，五加皮1兩，羌活1兩，牛膝1兩，甘草5錢。 　　【來源】《惠直堂方》卷二。 　　【主治】風濕腰痛，血熱。 　　【用法】浸酒服。 　　風濕經典藥酒方 　　配方：鮮胡蜂50g，御酒堂白酒500ml， 　　泡制工藝：1、準備鮮胡蜂50g。2、將鮮胡蜂和白酒一起放入酒器（以磁州窯邢窯產磁壇為佳）。3、密封浸泡。4、放置陰涼處存放。5、15天后，過濾酒液，即成。 　　用法：口服，一日2次，早晚各1次，每次15～25ml。此方特別適用于急性風濕病，風濕性關節(jié)炎。 　　[1][2]補氣益血酒 　　八珍酒 　　【配方】 全當歸26g 炒白芍18g 生地黃15g 云茯苓20g 炙甘草20g 五加皮25g 肥紅棗36g 胡桃肉36g 白術26g 川芎10g 人參15g 白酒1500ml。 　　【功用】 滋補氣血，調理脾胃，悅顏色。 　　【制法】 1 將所有的藥用水洗凈后研成粗末； 2 裝進用三層紗布縫制的袋中，將口系緊； 3 浸泡在白酒壇中，封口，在火上煮1小時； 4 藥冷卻后，埋人凈土中，五天后取出來； 5 再過三至七天，開啟，去掉藥渣包將酒裝入瓶中備用。 　　【用法】每次10～30ml，每日服3次，飯前將酒溫熱服用。 　　【藥材功效解析】方中人參、白術、茯苓、甘草：補脾益氣。 當歸、白芍、地黃、川芎：滋養(yǎng)心肝，補血而理氣。 川芎：可使地黃、當歸補而不膩。 五加皮：祛除風濕，強壯筋骨。 胡桃肉：潤肺補腎，烏須發(fā)，強記憶。 大棗：健脾而調和諸藥。 此酒可以起到氣血雙補的功效，用以治療因氣血虧損而引起的面黃肌瘦，心悸怔忡，精神萎靡，脾虛食欲不振，氣短懶言，勞累倦怠，頭暈目眩等癥。 　　丹參酒 　　【配方】丹參300g，米酒適量 　　【功用】養(yǎng)血安神。 　　【制法】1 將丹參切碎； 2 倒入適量的米酒浸泡15天； 3 而后濾出藥渣壓榨出汁，將藥汁與藥酒合并； 4 再加入適量米酒，過濾后裝入瓶中備用。 　　【用法】每次10ml，每日3次，飯前將酒溫熱服用。 　　【藥材功效解析】丹參：味苦，性微寒，入肝腎二經，活血，通心包絡，去滯生新，調經順脈，安神寧心，治健忘怔仲，驚悸不寐。藥理實驗結果表明，丹參有擴張冠狀動脈作用。能使冠狀動脈血流量增加，并使心率減慢，對防治冠心病等老年性疾病是大有益處的。又因丹參含維生素E，所以也應有抗衰防老作用。此酒主治神經衰弱，記憶力減退，失眠健忘。 　　牛膝獨活酒 　　【配方】桑寄生30g 牛膝45g 獨活25g 秦艽25g 杜仲40g 人參10g 當歸35g 白酒1000ml 　　【功用】補養(yǎng)氣血，益肝強腎，除祛風濕，止腰腿痛。 　　【制法】1 將所有藥材洗凈后切碎； 2 放入紗布袋中，縫口； 3 放入酒中，浸泡30天； 4 將藥渣取出，過濾備用。 　　【用法】每次10～30ml，每日1次(上午9～11點服用為佳）。 　　【藥材功效解析】杜仲、牛膝、桑寄生：補益肝腎，強筋壯骨。 　　當歸、人參：養(yǎng)血益氣。 　　秦艽：法濕宣痹止痛。 　　此酒主治腰膝發(fā)涼、麻木、酸軟疼痛，腿足屈伸不利，痹著不仁，肝腎兩虧，風寒濕痹。 　　人參固本酒 　　【配方】何首烏60g 枸杞子60g 生地黃60g 熟地黃60g 麥門冬60g 天門冬60g 人參60g 當歸60g 茯苓30g 白酒6000ml 　　【功用】補肝腎，填精髓，益氣血。 　　【制法】1 將所有藥材搗成碎末； 2 裝入紗布袋，放進干凈的壇子里； 3 倒入白酒浸泡，加蓋再放在文火上煮沸； 4 約1小時后離火，冷卻后將壇子密封； 5 7天后開啟，將藥渣除去，裝瓶備用。 　　【用法】每次10～20ml，每日早晚2次，將酒溫熱空腹服用。 　　【藥材功效解析】何首烏、懷熟地、枸杞子：補肝腎，填精髓。 　　懷生地、天冬、麥冬：滋陰。 　　人參：補氣。 　　白茯苓：健脾利濕。 　　當歸：補血活血。 　　此酒有補肝腎、填精髓、益氣血的功效，適于中老年因肝腎虛，氣血不足而引起的腰膝酸軟，體乏無力，精神萎靡，失眠健忘，食欲不振之癥。 　　人參酒 　　【配方】人參30g，白酒1200ml 　　【功用】補益中氣，溫通血脈。 　　【制法】1 用紗布縫一個與人參大小相當?shù)拇?，將人參裝入，縫口； 2 放入酒中浸泡數(shù)日； 3 之后倒入砂鍋內，在微火上煮，將酒煮至500～700ml時，將酒倒入瓶內； 4 將其密封，冷卻，存放備用。 　　【用法】每次10～30ml，每日1次(上午服用為佳)。 　　【藥材功效解析】人參：味甘微苦；生者性平，熟者偏溫。功在補五臟，益六腑，安精神，健脾補肺，益氣生津，大補人體之元氣，能增強大腦皮質興奮過程的強度和靈活性，有強壯作用，使身體對多種致病因子的抗病力增強，改善食欲和睡眠，增強性功能，并能降低血糖、抗毒、抗癌，提高人體對缺氧的耐受能力等作用。 　　此酒主治虛勞羸瘦，氣短懶言，脈軟而無力，四肢倦怠，脾胃不健，面色萎黃，喜暖畏寒，自汗乏力。 　　王益酒 　　【配方】 蜜炙黃芪250g 生炒白術各100g 熟地黃250g 枸杞子250g玉竹250g 白酒1500ml 　　【功用】補氣養(yǎng)血，滋陰補腎。 　　【制法】1 將所有藥材洗凈后研細碎，裝入紗布袋中； 2 與白酒一起放入砂鍋內，上火煎煮40分鐘； 3 過濾去渣留液，入瓶備用。 　　【用法】每次10～20ml，每日1次，臨睡前飲用。 　　【藥材功效解析】玉竹：甘平之味，養(yǎng)陰生津，潤肺養(yǎng)胃。 　　黃芪：甘溫益氣。 　　白術：健脾助運。 　　地黃：養(yǎng)血活血。 　　枸杞子：補肝腎之陰。 　　此酒力緩，久飲對先天、后天不足有不可估量的療效。主治諸虛百損，體弱無力，頭暈目眩，胃納不佳，腰膝酸軟，男子陽痿、早泄，女子月經不調，崩漏帶下，以及盆腔炎等癥。 　　烏須酒 　　【配方】何首烏500g 白首烏500g 胡桃肉90g 枸杞子60g 蓮子肉90g全當歸60g 生姜汁20g 蜂蜜90g 細曲300g 生地120g麥冬30g 糯米5kg 　　【功用】補腎養(yǎng)肝，益精血。 　　【制法】1 先將兩種首烏洗凈，用水煮過，搗爛； 2 除生姜汁、蜂蜜外，其余藥材搗為粗末與首烏一起裝入白布袋，封口備用； 3 將細曲搗成細末，備用； 4 生地用酒洗凈，放入煮首烏的水中去煮，等水漸干時，再用文火煨； 5 待水汁盡后，取出搗爛備用； 6 將糯米放入鍋中，加水3000ml，放在文火上熬成粥狀，然后倒入干凈的壇子里； 7 冷后加入細曲末，用柳枝拌勻，加蓋密封，放在保溫處釀制，待有酒漿時開封； 8 將生地黃倒入酒糟中，用柳枝拌勻，加蓋密封，3～5日后開封； 9 壓榨去糟渣，貯入干凈的壇子里，再將藥袋懸入酒中，加蓋； 10 將壇放入鍋中，隔水加熱約80分鐘后取出，埋入土中； 11 過5日將酒壇取出，開封，去掉藥袋，將蜂蜜煉過，倒入藥酒中，再細濾一遍，裝瓶備用。 　　【用法】每次10～20ml，每日3次，將酒溫熱空腹服用。 　　【藥材功效解析】何首烏、白首烏、枸杞子、胡桃肉、蓮子肉、當歸：補腎養(yǎng)肝，益精血。 紅棗：調和諸藥，并有健脾作用。 麥冬：滋陰潤燥。 蜂蜜：調味，并能緩和酒性。 此酒功效為補腎養(yǎng)肝，因肝腎精血不足而導致的腰膝酸軟，體乏無力，精神萎靡，，食欲不振，面色憔悴，須發(fā)早白，大便秘結等癥。

要分清湯還是辣湯了，兩者之間的中藥材是不一樣的。清湯主要是一些清淡的藥材，如桂圓 黨參 當歸 紅棗等。而辣湯就不一樣了，主要以香辛料為主了，大茴 桂皮 良姜等等。至于之間的比例，各個火鍋店的配比是不一樣的，所以口味也不盡相同。關于湯料是白顏色的，跟藥材沒有直接的關系，主要是在湯的熬制過程用料的問題，有豬骨湯 牛骨湯 老母雞湯 魚湯等等，要選擇什么火鍋來搭配什么樣的湯，才能做出最佳效果。本人在火鍋店做過，對此略知一二，如有不對之處，還望多多包涵。以便日后交流學習！

配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 中藥配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. 準備2口炒鍋,一個里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可.

火鍋香料的作用及其用量. 1甘菘 在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節(jié)油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。 2丁香 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮(zhèn)痛的作用。在烹調中的用量應在1～2克以內，千萬不可多用。 3八角 應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹調中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜。 4小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻谷粒或孜然，有特異... 火鍋香料的作用及其用量. 1甘菘 在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節(jié)油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。 2?丁香 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮(zhèn)痛的作用。在烹調中的用量應在1～2克以內，千萬不可多用。 3?八角 應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹調中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜。 4?小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻谷?；蜃稳唬刑禺惙枷銡?。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在火鍋中可適當加大用量，比如10～20克或更多一些。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。 5?草果 一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3～5個較為合適。 6?砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，藥用于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動不安等癥。用于火鍋和鹵菜中則不可過多，以3克以內為宜。 7?三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風濕性關節(jié)炎，跌打損傷等。在烹調中多用于燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在5～10克之間。廣東人把沙姜用于制作鹽?雞。近年來，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是說主料加上大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹制而成。這道菜因其味芬香奇特，故受人稱道，不過還未見有報道。 8?靈草 為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。因為市場所售皆為干品，故不好辨認。經過多方請教，將干品拿給我校徐江普副教授驗證：應叫靈香草，又名零陵香，為報春花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。在麻辣火鍋中運用，一般用量不超過5克。市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫。在藥用方面，其性味辛溫，有治風寒、感冒頭痛等作用。 9?排草 與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。前幾天，我請熊四智教授幫助查找相關資料，很快得到結果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用。在麻辣火鍋中用量也不宜多，3～5克即可，也可在鹵水中使用。 有人說，在麻辣火鍋和鹵水中，“靈草增香，排草防腐”，其實很多辛香味調料都不同程度地具有抑菌防腐作用。 10?白豆蔻 又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的?？趪L之有澀味，因其藥性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。在麻辣火鍋中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。 11?肉豆蔻 別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。此物不可多用，2－3個即可。 12?桂皮 又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣火鍋和鹵菜中運用很普遍，用量5～10克為宜。 13 孜然 別名,阿拉伯小回香,安息茴香,屬傘形科植物,孜然芹的種子,主要產于我國邊域一帶,果形呈橢圓形.兩端細長約5毫米,寬3毫米,淡綠灰色,形同小茴香,使用時注意保存,盡量密封,以免跑味達不到效果. 14香葉 即桂樹之葉呈灰綠狀,以體無霉癍,香氣濃郁味上品.作用,增香去異味,促進食欲. 火鍋底料配方及其炒制方法 一,小鍋炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. 準備2口炒鍋,一個里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可. 湯料顏色變白那不是放藥材。那是用老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤 (鯽魚熬湯時一定要用紗布包好) 1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養(yǎng)成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意. 如果成本太高可改用雞架，鴨架，豬骨，牛骨熬至或用鮮味王，骨湯粉，淡奶勾兌。 展開

山藥最好

黨參3根紅棗4個枸杞一把桂皮三片高湯湯底，小肥羊就這么做的

紅棗，枸杞，黨參等滋補中藥~~~~~~！