本文目錄一覽
1，酒心糖里面的酒是怎樣加進(jìn)的
酒心糖屬于砂殼糖一類的制品，它是把糖漿注模后，在粉模的周圍結(jié)成一層砂性晶殼而成型，故其外型是隨著粉末的形狀而定的，常見的是圓頭型，因?yàn)閳A頭型在制粉末和注模等操作上躺方便。再在內(nèi)灌高濃度的曲酒。酒心糖顆粒宜小，以便于整粒進(jìn)口食用，否則糖粒太大，咬破時(shí)，酒液流出，導(dǎo)致玷污衣物。酒糖包裝多用紙盒，盒內(nèi)裝墊以紙屑，可避免糖粒互相碰撞而破裂
{0}
2，白酒怎么用冰糖蜂蜜勾兌
成品白酒是不會(huì)添加冰糖蜂蜜的，會(huì)增加固形物的含量，容易超標(biāo)。一般在做果露酒時(shí)會(huì)添加冰糖蜂蜜這些呈味物質(zhì)，會(huì)使酒的口感更好，細(xì)膩怡人。如果白酒的
原酒質(zhì)量較差，用增加甜味劑的方法也是標(biāo)準(zhǔn)不允許的，但可以用其他微量成分含量不同的原酒搭配使用，以便在勾調(diào)時(shí)稀釋或沖淡或掩蓋其中的口味不足。酒精度稍微降低一些，在16-20度之間比較合適。
{1}
3，泡酒 應(yīng)該放多少冰糖呢
泡藥酒里面放冰糖，就像炒菜里面放鹽一樣。沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。只是一個(gè)人的喜好。真正長期喝酒的人。酒里面有糖，喝起來覺得是苦的。但如果是泡大棗，枸杞。第一次和第二次酒里面根本不需要放糖。后面才逐漸可以加糖。這個(gè)沒有一個(gè)明確的數(shù)據(jù)，這么說吧泡酒里面放冰糖就相當(dāng)于炒菜放鹽，是個(gè)人口味和喜好，泡酒最重要的還是酒，我都是用純糧酒，買的谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒嗎，這個(gè)是真正的無添加的純糧食酒，在京東就可以買到
{2}
4，白酒能不能加白糖
白酒加白糖能止瀉 將50-60度的白酒30-50毫升盛入容器內(nèi)，然后加入25克左右的白糖，放在火上燒開，邊燒邊用筷子攪拌，讓糖溶化在酒中（如果酒著了火，須將容器移離火源，用口將酒火吹滅）。待糖完全溶化后，稍涼趁熱一次喝下。每天早晚各一次，一般輕者白酒能不能加冰糖？加多少合適？對(duì)釀酒人的忠告您好，喝白酒不可以加糖，白酒中加入糖，人飲用后，會(huì)導(dǎo)致血糖的迅速升高，影響糖的吸收，產(chǎn)生糖尿，希望對(duì)您有用，望采納~能
5，如何自釀葡糖酒
制作方法：
使用新鮮的葡萄（紫紅色，顏色深更好。玫瑰香，赤霞珠等顏色較深的均可，各地的果品批發(fā)市場(chǎng)可以買到），沖洗后，除梗并將腐敗干癟的擇去，然后將葡萄大致揉搓破碎，置入要發(fā)酵的容器中（壇子，大缸均可）。將一定量的白糖（約為發(fā)酵物料的12-15%)放在鋁鍋內(nèi)，置于火上融化（開始時(shí)火力要柔和，以免鍋底糊焦），升溫至沸騰片刻即可，降溫至30C左右，倒入發(fā)酵液中，投放酒種（酒種至關(guān)重要），攪勻后，用塑料布蒙口，扎緊，只留一通氣管（普通乳膠管即可）自容器內(nèi)的上部引出至一盆請(qǐng)水中，出口管口沒入水下（排除發(fā)酵產(chǎn)生的氣壓并觀察產(chǎn)氣情況）。約兩小時(shí)后，開始有氣體排出，幾小時(shí)后氣量加大，并可聽到容器內(nèi)物料翻騰聲。一天后氣量逐漸減小。
大約5-7天后，產(chǎn)氣完全停止，此時(shí)，將上部液體倒至(虹吸法等等）另一容器中。清除底部皮渣（其中仍含有相當(dāng)數(shù)量的酒液，可收集于布上控凈，酒渣即可廢棄）。再用塑料布蒙口，扎緊。10-15天后，再用以上方法倒缸，清除底部沉淀物。仍然蒙口，扎緊。
至此，自釀的紅葡萄酒制作過程基本完成了。將酒置于陰涼避光處存放。
在下一個(gè)榨季到來前的一年里，我們就可以每日品嘗到自己親手釀制的紅葡萄美
6，怎樣白酒制作加快糖化
自己制作高度酒方法：一、材料比例：大米 10斤、酒曲25克（環(huán)境溫度高于28度時(shí)20克）、水13-15斤。二、制作流程：大米-浸泡-蒸熟-冷卻-攪拌酒曲-糖化-加水密封-蒸餾出酒。三、器具準(zhǔn)備：1、發(fā)酵設(shè)備，缸。2、酒曲（隨蒸餾設(shè)備購買）。3、蒸餾設(shè)備。4、紗布。四、流程步驟：1、大米 浸泡8-10小時(shí)(早上泡，晚上蒸，或者周五晚上泡，轉(zhuǎn)天早上蒸)，泡米的目的是讓大米吸足水分，可以用發(fā)酵的缸泡米。2、取一大塊紗布，藥店有賣90X90CM的，將浸泡好的米倒入紗布中包裹 ，用家里的蒸鍋蒸米，蒸20分鐘。15分鐘左右時(shí)，揭開鍋，淋一次開水。淋開水的目的還是讓米吸足水。然后拎著蒸熟的米，迅速過一下冷水，擱置到一邊。3、冷卻到室溫，這點(diǎn)特別重要，不要以為手摸著不熱就行了，手摸著不熱30多度，還是太熱，慢慢冷卻，別急。4、冷卻好后，把酒曲用冷水化開，拌入米中，攪拌均勻，拌曲。5、然后裝缸，像做醪糟一樣，中間做個(gè)“井”。（釀酒前面的步驟和做醪糟幾乎是一樣的），大約放置到一邊糖化為了保溫，更好的發(fā)酵，缸的外面用棉被啊羽絨服之類的包裹好，甚至在缸底diy低溫加熱片輔助溫度。發(fā)酵的環(huán)境溫度最好在25度以上。所謂糖化其實(shí)就是發(fā)酵的第一個(gè)過程。大約三天-五天后，看到“井”中出水了，說明糖化好了。要是做醪糟現(xiàn)在就可以吃了。6、加水，不要加自來水，自來水含氯，對(duì)發(fā)酵不利。用純凈水，然后封缸發(fā)酵。7、封缸的開始幾天，米總是漂的水上面，每天用手把上面的米按下去一次，大約5天后就基本穩(wěn)定了，不需要再按了。8、等封缸到15天左右，看幾乎所有的米都已經(jīng)沉底了，水也清亮了，說明發(fā)酵完畢。9、蒸餾，蒸餾其實(shí)就是利用酒的逃逸溫度低于水的原理把水里的酒精蒸餾出來，用蒸餾設(shè)備，準(zhǔn)備好大量的冷卻水，可以用浴缸。
7，如何只用白糖和酒曲如何釀酒
只用白糖釀酒的話一般是用于水果酒的制作，而酒曲可以釀白酒、水果酒，具體方法如下：用白糖釀葡萄酒的方法：第一步：買葡萄選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。第七步：啟封天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：1、葡萄不需過分沖洗，因?yàn)榘l(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會(huì)大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開，因?yàn)榘l(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會(huì)撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。用酒曲釀糯米酒方法：材料糯米1000克、酒曲10克二、做法制作“酒飯”。用糧食做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。拌曲。等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進(jìn)入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐。按1斤米加2斤礦泉水，然后蓋上“碗蓋”，進(jìn)入主發(fā)酵過程。放置約3周左右?？梢园厦薇?。蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨。放入專門的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進(jìn)行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。一次蒸餾結(jié)束后，測(cè)量酒精度和量，計(jì)算擬取酒量和酒度，進(jìn)行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測(cè)量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。用酒曲釀大米白酒的方法：1，將大米淘洗干凈在鍋里加水煮開，不能煮太軟，水一開就可以。2，將煮開的大米吧水瀝干后放到蒸鍋里蒸熟。3，將蒸熟的大米飯?jiān)谌萜骼锓胖弥?2到35度左右加入甜酒藥的粉末，拌勻，壓平，中間留個(gè)小孔，密封48小時(shí)到72小時(shí)，視溫度而定。4，燒一壺開水冷卻后備用，等容器里的米酒有很濃的米酒味了倒入，繼續(xù)密封12小時(shí)。5，加水后12小時(shí)左右可以選擇放在冰箱里冷凍，也可以選擇把他放在鍋里煮開。6，如果不煮開，繼續(xù)放在容器里密封15天左右，就變成了家庭自制的純大米釀制的酒了。注：這個(gè)酒濃度在52度以上。