不需要加白酒，點(diǎn)豆花只需要加葡頭糖內(nèi)脂或者是石膏，鹵水就可以了

經(jīng)查詢，在29、30、31、32四個(gè)食品相關(guān)的類目，阿嬤的豆花并么有注冊商標(biāo)。

你好！煮豆腐可以放點(diǎn)白酒，也不相克！燉出的豆腐還有一股酒香！不要放多了就可以！祝你快樂！

那怎么吃呀再看看別人怎么說的。

不放

不能。

酒精是不能點(diǎn)豆腐的，但可以做腐乳，制作豆腐乳胚子時(shí)不放酒,等白酶出來豆腐乳胚子好后再放白酒而不是酒精。

酒精是一種液體，不含蛋白質(zhì)，怎能做豆腐。

肯定不行，酒精是工業(yè)原料含有甲醇，人食用了會導(dǎo)致中毒死亡，所以食品是不能放酒精的。

沒有聽說用酒精做豆腐，是用酒精爐滾豆醬嗎？如果是，只要能把豆?jié){滾開就可以做豆腐。

制作方法不一樣 味道也不一樣 醬豆腐 原料配方 豆腐200克 芝麻2克 蔥20克 醬油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 醬牛肉湯10克 辣椒絲少許 制作方法 1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊。 2.蔥切成絲，蒜剁碎。 3.在平底鍋上抹上油，把平腐塊煎成黃色。 4.在小鍋里倒進(jìn)肉湯、醬油和白糖，邊燒邊放進(jìn)煎好的豆腐塊。 5.燒到湯快沒有的時(shí)候，放進(jìn)蔥、蒜、味精，在微火上熬到?jīng)]有湯為止。取出裝到盆里。 6.吃時(shí)撒上芝麻和辣椒絲。 腐乳的作法很簡單，先把洗凈切成3厘米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過，放入鍋蒸. 蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發(fā)酵。一般溫度為20℃～25℃，經(jīng)5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛(即稱豆腐胚)，然后裝入小罐內(nèi)，每放一層豆腐胚灑上一層鹽水(鹽水比例為1：2)幾?；ń?、黃酒或白酒，蓋好蓋封口，經(jīng)過10天再次發(fā)酵即成腐乳。不懂可以在來問我！~~~~呵呵

哎呀 我前幾天剛用白醋點(diǎn)過豆腐。方法很簡單 把白醋掉進(jìn)豆?jié){里就行。。超市買的不知道是不是純豆?jié){ 如果是應(yīng)該沒問題。。但是我是點(diǎn)著玩的 一碗豆?jié){倒入了一瓶蓋的白醋。過后自然就成豆腐腦狀的豆腐了。但是根本沒法吃的 酸的厲害 完全的白醋味道。。你如果想自己做豆腐。完全可以買個(gè)大點(diǎn)的豆?jié){機(jī)。自己打豆?jié){，買點(diǎn)內(nèi)酯粉。用法上面有介紹很簡單。。

用白醋如何做豆腐

白醋點(diǎn)豆腐腦，還用水對嗎，還是直接一點(diǎn)一點(diǎn)的往豆?jié){里加。

自制臭豆腐當(dāng)然可以吃，需要配上自己做的調(diào)料更美味，而且比外面更健康。品名：自制臭豆腐材料：王致和豆腐、蔥 、豆腐塊、花椒粉、辣椒碎、高度白酒、小茴香、芝麻、油 、 鹽、味精粉、 涼開水 做法：1、豆腐切成方塊，然后放到沸水中煮熟，晾涼，備用。2、將王致和臭豆腐取出4塊，先用少許涼開水化開，加入酒瓶蓋一蓋量的酒，再加入2克左右的花椒末，然后再把剩下的水倒進(jìn)料水中和勻。3、將已經(jīng)晾涼的豆腐塊立起來碼在可以密封的飯盒里，再將料水倒進(jìn)去蓋好，然后放到冰箱保鮮24小時(shí)。4、將辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 鹽 味精，放到干凈無水的碗中備用5、蔥放置油中將油燒熟，燒到蔥段有些微焦的程度后，馬上離火澆到調(diào)好的辣椒粉中，辣椒油即可做好。6、24小時(shí)后臭豆腐就可以拿出來炸了，不過要稍微將水瀝干些，不然油星飆的厲害...7、將炸好的臭豆腐撈出來澆上辣椒油即可。

鹵水點(diǎn)豆腐，

黃豆做的 做法1： 把豆?jié){煮滾（不要煮糊了），時(shí)間最好長一些。 然后葡萄糖酸鈣加水和勻，放入容器中。 最后把豆?jié){從高出沖倒進(jìn)去，靜置就可以了！ 豆?jié){最好濃一點(diǎn)，這樣豆腐凝固的好，如果豆?jié){太稀可能就做成豆腐腦了 做法2： 豆?jié){燒滾，不要燒糊，去食品添加劑商店買內(nèi)脂粉，用罐啊盒子啊放入少許粉，用滾燙的豆?jié){水高沖，靜置一會兒就凝固了 PS：這種做法都是嫩豆腐，老豆腐不知道怎么做的 豆?jié){：將濃度調(diào)整到5Be，即可直接飲用；與各種天然果蔬漿（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆?jié){ 豆腐腦：制作的主輔料：6Be豆?jié){，葡萄糖酸內(nèi)酯；用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可； 冷漿法工藝流程：豆?jié){（冷卻35℃以下）+葡萄糖酸內(nèi)酯（每500克漿加內(nèi)酯1.25克）攪拌入盒或杯。經(jīng)90℃熱凝固成型 熱漿法：豆?jié){95℃+葡萄糖酸內(nèi)酯沖漿即成豆腐腦整坯。 既可以配制各種調(diào)料制得各味豆腐腦，也可將豆?jié){內(nèi)添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。 豆腐皮：制作豆腐皮的主輔料：8.5Be豆?jié){，脂蛋白劑，酒液保鮮劑；豆腐皮工藝流程：8.5Be豆?jié){（加溫）+脂蛋白劑待結(jié)皮后挑出瀝干，反復(fù)運(yùn)作，噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。 絹豆腐：制作絹豆腐的主輔料：豆?jié){9Be，復(fù)合凝固劑；絹豆腐工藝流程：9Be豆?jié){（90～86℃）+復(fù)合凝固劑（沖漿法）經(jīng)蹲腦，絹包而成。 老豆腐：制作老豆腐的主輔料8.5Be豆?jié){（85℃）點(diǎn)鹵（Macl）后經(jīng)蹲腦，上箱壓榨而成。 五彩豆腐：制作五彩豆腐的主輔料：10Be豆?jié){、芹菜汁、黑芝麻粉、紅曲米粉、胡蘿卜汁等。復(fù)合凝固劑、固色劑等。

蒜切成細(xì)末、1湯匙醬油增加顏色.水沸騰之前，以免豆腐開裂。 5.燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），煮5-6分鐘，注意火候不要太大，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，中小火加熱.出鍋裝盤后再加入花椒粉，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水材料 南豆腐（嫩豆腐），放入1湯匙辣豆瓣醬：1）。 2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽).最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮) 7，香蔥（蒜苗最好），姜末，加入高湯or水，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，起個(gè)新鍋，不要加油，蒜是姜的2倍量（2，慢慢炒至肉末變成深棕色，），至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，炒出紅油。 4.加入幾粒豆豉。 6，可以去除豆腥味，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡，不要加太多，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，姜，淀粉水 做法 1.蔥切小段，直接下絞肉，逼出水分) 3.煮豆腐的同時(shí)，加入一點(diǎn)酒

材料南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水做法1.蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量（2：1）。2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)3.煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。5.燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。6.最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)7.出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。