1. 陽朔啤酒魚的故事

陽朔啤酒魚是漓江魚+漓泉啤酒，啤酒魚是桂林地區(qū)的特色菜，至少啤酒魚是在桂林發(fā)揚光大的，至于出自桂林還是陽江，無法查證

2. 陽朔那家啤酒魚好吃

陽朔山里勝記的啤酒魚還不錯 ，有炭火烤叫做烤魚，還不錯 。衛(wèi)生條件也不錯 。山里勝記的前身是山里日本料理,在2007年開業(yè),2009年從新裝修,改為"陽朔山里勝記"中餐廳, 我們餐廳可以同時容納150人用餐.可以接受中,小型團隊訂餐,本餐廳特色推薦菜有陽朔啤酒魚,桂味酸辣蟹和農(nóng)場走地雞等以兩廣風味為基礎,有辣有不辣,各種烹調(diào)都是拿手好菜餐廳位于陽朔縣中心,鄉(xiāng)村氣息濃厚,環(huán)境幽雅. 經(jīng)營者是廣東人,從事飲食行業(yè)10多年,對廣東風味特別了解,在桂林和陽朔開店8年,把桂林口味融合其中,是正宗的兩廣風味菜.

3. 陽朔啤酒魚的傳說

陽朔啤酒魚貴并不是因為魚的獨特，也不要是因為制作工藝高超。而是因為陽朔是全國聞名的旅游景區(qū)，游人如織，對啤酒魚需求量大。在陽朔啤酒魚中有草魚、羅非魚和漓江河魚。用不同的魚制作價錢不盡相同。2019年3月份，僅點一條兩斤重的草魚做啤酒魚，花了200塊錢，相對于其他城市確實貴了些。

4. 陽朔啤酒魚文化

我覺得啤酒魚比較一般吧，推薦陽朔的燒鵝，就是酒吧街附近那家椿記燒鵝，特別棒。

5. 陽朔啤酒魚圖片

陽朔啤酒魚可以總鯰魚，味道香鮮

6. 陽朔啤酒魚歷史

原來陽朔做魚都是紅燒，有外國游客來到陽朔后，喜歡喝啤酒，就把啤酒倒進鍋里。于是陽朔啤酒魚就誕生了。

7. 陽朔啤酒魚的典故

陽朔一道亮麗的飲食文化風景，不吃不知道，一吃嚇一跳，大名如雷貫耳，如果不試一下就真的枉費到此一游。啤酒魚有點像川菜中火鍋魚的做法，先把魚在油里煎一煎，再放啤酒及各種調(diào)料燒制而成。燒的器具很特別，魚放在一個平底的盤子里，盤子下面是一個盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻，入口果然鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味。對了，一定要吃帶鱗的，正宗的啤酒魚，魚鱗都炸得非常脆，好吃極了。

　　陽朔“啤酒魚“，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。2002年5月陽朔啤酒魚以外香內(nèi)嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香在“奇山杯全國迷宗菜交流比賽研討會” 上一舉奪得金獎。由此，陽朔啤酒魚堂堂正正地“游”進了京城。

　　材料：

　　主料：漓江鮮魚 草魚鯉魚

　　輔料：青紅椒、西紅柿

　　調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精

　　做法：

　　啤酒魚從選料到做工，道道講究。魚的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鯉魚、毛骨魚或桂花魚等，不用刮魚鱗將魚剖成兩半，活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內(nèi)臟，投入油鍋猛煎，下鍋煎成兩面金黃色，直到魚鱗變軟微卷起，魚身變焦黃，而魚形保持完整不散不爛。

　　魚煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入醬油，加入西紅柿塊撒上紅辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把魚煮熟，留湯汁二成時出鍋(此湯汁用來泡飯也是一絕)，啤酒魚就算大功告成了。做魚的關鍵是火候，先大火后文火，直到魚的色澤漸漸變黃，形狀成塊。

　　燒的器具也很特別，魚放在一個平底的盤子里，盤子下面是一個盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻

8. 陽朔啤酒魚家常做法

漓江陽朔啤酒魚用的是漓江魚，沒有漓江魚，現(xiàn)在我們用的是鱸魚，將鱸魚清洗干凈，去頭去骨剩下魚肉，然后將魚肉切片即可。

2、將切好的魚肉再次清洗一遍，然后控干水分放入碗中開始腌制。碗中放入大蔥、姜、蒜，食鹽、糖、雞精、蠔油、料酒、胡椒粉攪拌幾次，靜置15分鐘。

3、熱鍋，放入少許熱油，放入豆瓣醬炒出紅油，然后放幾個紅辣椒炒香，辣椒變色。

4、接下來放入蔥姜蒜和香芹炒香，然后放小西紅柿炒至變軟。沒有小西紅柿可以放大的，西紅柿中的酸可以抑制魚肉的腥味。

5、找一個小煲，煲中放入剛才炒好的底料抹平。

6、魚肉中再次放入一些香油攪拌一下，然后有規(guī)律地把魚肉抹入鍋中。

7、沒有漓江魚，但是不能買沒有漓江的啤酒，用漓江啤酒燉魚，才是啤酒魚的最高境界。漓泉啤酒甄選全球好料，只選用頭道麥汁精粹，外加清澈漓江水，ph值和所含微量元素非常適合釀造啤酒。桂林的漓泉啤酒就是漓江的啤酒。