小龍蝦拿白酒泡多久才能吃,活的螃蟹用白酒泡著過(guò)一夜隔天能吃嘛

1,活的螃蟹用白酒泡著過(guò)一夜隔天能吃嘛

你好朋友,這種情況建議你最好不要喝的啊,會(huì)有影響的啊

活的螃蟹用白酒泡著過(guò)一夜隔天能吃嘛

2,青蝦用酒泡了一個(gè)月這時(shí)的青蝦還能吃嗎

不用
這個(gè)就是醉蝦,當(dāng)然可以吃,味道還很鮮嫩。

青蝦用酒泡了一個(gè)月這時(shí)的青蝦還能吃嗎

3,基圍蝦用酒泡了一夜可以吃嗎

不可以 會(huì)壞了基圍蝦的味
可以的
你好!親不可以喲。。我的回答你還滿意嗎~~

基圍蝦用酒泡了一夜可以吃嗎

4,高度白酒腌皮皮蝦會(huì)殺死寄生蟲(chóng)嗎

白酒不能殺死小龍蝦身上的寄生蟲(chóng)。白酒殺不死寄生蟲(chóng)的原因:白酒能殺死寄生蟲(chóng)的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子,把厚度為5毫米的生鮮泡在60度的白酒里,30分鐘后生鮮里異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)確實(shí)能被殺死。但是,白酒是用來(lái)喝的,白酒與魚(yú)肉在口腔和食道中的“親密接觸”幾乎不可能超過(guò)15分鐘,而一旦進(jìn)入胃中,白酒的濃度又會(huì)被稀釋,此時(shí)的白酒并不具有殺死異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)的能力。安全食用小龍蝦,避免寄生蟲(chóng)感染的方法:STEP1 清洗可反復(fù)用清水換洗。如果自己烹飪,需先將小龍蝦洗凈;可將買來(lái)的小龍蝦放在干凈水體中養(yǎng)殖,不斷換洗,直到水體較為清澈。STEP2 烹飪勿爆炒,煮夠10分鐘。千萬(wàn)不要生吃或食用未熟的小龍蝦,需確保其完全熟透。爆炒也不行,可能炒不透、炒不均勻,仍遺留活體蟲(chóng)卵。可先用油炸再清炒,水煮也應(yīng)保證10分鐘以上,達(dá)到高溫消毒效果。烹飪小龍蝦的溫度需達(dá)到100℃以上,并持續(xù)一定時(shí)間。如果是活的小龍蝦,則需蒸10分鐘以上。STEP3 食用不吃頭部,不吃死蝦。死蝦不宜食用。根據(jù)媒體報(bào)道,烹調(diào)后的蝦如有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變暗且殼身有較多的黏性物質(zhì),很可能是死蝦。此外,食用小龍蝦時(shí)應(yīng)避免吃頭部,因?yàn)轭^部含肝臟、胃、腮等器官,容易堆積很多污染物,包括寄生蟲(chóng)。

5,麻辣小龍蝦的做法

主料: 小龍蝦(學(xué)名:克氏原螫蝦(小龍蝦) 是淡水物種,與海洋龍蝦 不同科、不同屬。) 配料:紅辣椒,花椒,植物油,精鹽,味精,醬油,白醋,料酒,香油,生姜,大蒜,香蔥,香菜。 版本一:   1.將小龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一天,讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將小龍蝦洗刷干凈,根據(jù)需要可以考慮去除小龍蝦的頭并在蝦背上劃開(kāi)一道口子。   2.將蝦子在開(kāi)水鍋中煮,待小龍蝦全變紅的時(shí)候,起鍋。   3.將適量的植物油燒熱,放入小龍蝦大火爆炒。   4.將準(zhǔn)備好的紅辣椒、生姜、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入,翻炒幾分鐘。   5.放適量料酒,加水至主料的一半,蓋上鍋蓋,中火悶十分鐘,待水熬成濃汁時(shí),起鍋后加蔥花盛碗。   版本二:   主料:小龍蝦   配料:舊莊蠔油、蔥姜蒜、干辣椒、草果、小茴香、陳皮、八角、花椒、醬油、鹽、糖、雞精   夏天大排檔——麻辣小龍蝦做法:   1、給小龍蝦刷凈身上的泥。   2、蔥姜蒜切碎,辣椒剪塊。   3、鍋內(nèi)放油,煸香蔥姜蒜,花椒、辣椒、草果、小茴香、陳皮、八角,煸炒出香味。   4、把小龍蝦放入,翻炒,烹入白酒,放入蠔油,炒出香味,加鹽、糖、醬油、雞精、調(diào)味,放入開(kāi)水略燒一會(huì),大火收汁,出鍋前勾薄芡,也可以放白糖收汁即可出鍋。 備注:維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)物質(zhì)。蝦肉所含的砷是五價(jià)砷,遇到維生素C,就會(huì)還原為三價(jià)砷,五價(jià)砷無(wú)毒,三價(jià)砷即砒霜,有劇毒。蝦忌與某些水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。蝦不宜與豬肉共食,不利于健康。
小龍蝦 1000克 香蔥 3-4根 生姜 5片蒜 5-6瓣 辣椒 10-20個(gè) 花椒 2茶匙 香葉 2片 八角 1個(gè) 桂皮 1小塊(指甲大?。?豆瓣 2茶匙 醬油 1茶匙醋 2茶匙 料酒 2茶匙糖 1茶匙   1、小龍蝦用刷子洗干凈,將蝦線取出 2、鍋里放上油,盡量多點(diǎn),油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等,繼續(xù)翻炒,炒出香味以后倒入蝦,繼續(xù)炒,炒的過(guò)程中放少許鹽,炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒,炒干。 3、超好以后加少許水,大概沒(méi)過(guò)蝦的底部,加入糖醬油大火煮入味 4、湯汁快收干的時(shí)候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。 香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時(shí)吃到 小貼士 1、買小龍蝦要挑顏色深個(gè)頭大,重要是尾巴大的,肉多。 2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來(lái)。比較入味。 3、鹽一定要少放,豆瓣本來(lái)就比較咸了
菜譜名稱:麻辣小龍蝦 所屬菜系:川菜 制作手法:煨 菜品口味:麻辣 菜品類型:熱菜 制作方法:原料 小龍蝦1000克,蒜10瓣,蔥2根,姜3片 調(diào)味料 白酒1碗,白醋1碗,醬油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,雞精1小匙,香油2大匙,鹽適量 制作過(guò)程 1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙,撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。 2、起油鍋,油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后,下蔥段、蒜瓣、姜片爆香,再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻,加少許水炒至湯汁見(jiàn)稠。以大火讓湯汁沸騰,小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火,將小龍蝦撈出備用。 3、另起炒鍋,加香油燒熱,將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。

6,麻辣小龍蝦怎么做

首先,從市場(chǎng)買來(lái)新鮮的小龍蝦。我一般都先浸泡,然后換水洗至水清為止。烹制飲食力求衛(wèi)生至上者可以逐個(gè)用刷子清洗、去頭之類的。由于每次都要做10多斤的蝦,我也就沒(méi)有逐個(gè)弄,并保留了蝦頭。洗龍蝦時(shí)一定要小心不要被蝦的鉗子夾到,我昨晚就光榮負(fù)傷了。   佐料1:姜切片,蒜剝皮,大蔥切段   佐料2:干辣椒、花椒、八角一個(gè)   佐料3:甜面醬或豆瓣醬一袋,個(gè)人覺(jué)得用哪種都差不多   做法:   步驟1、開(kāi)小火,放油,加入蔥、姜、蒜   步驟2、放入干辣椒、花椒、八角,翻炒   步驟3、放入鹽,因?yàn)樾↓埼r有殼,比較難入味,所以放得比較多;加入甜面醬或豆瓣醬,我做的一鍋有3斤多,放了一整包醬。把所有的佐料翻炒均勻。   步驟4、開(kāi)大火,倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意:如果蝦多的話,就分幾次倒入,先燙死前面的再繼續(xù)倒,免得蝦爬出鍋。一定要不停的翻炒,否則醬會(huì)粘鍋。   步驟5、加入酒、少量白醋和適量白糖,再翻炒。   步驟6、倒入水,大概半鍋即可。   步驟7、蓋上鍋蓋煮30-40分鐘,還是用大火。期間可以試一下味道,如果味道不夠再按照個(gè)人喜好進(jìn)行添加。   步驟8、時(shí)間到以后開(kāi)蓋看湯汁,如果比較多,就開(kāi)蓋在煮一會(huì)兒,等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。擺上幾根香菜上桌。香辣誘人,讓你欲罷不能。好了,開(kāi)幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒,吃吧!
●買 選小龍蝦最關(guān)鍵,小龍蝦最好吃的時(shí)候是五到十月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。 看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮干凈,這就尚可,再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果是白凈整齊,基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。 小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的,細(xì)菌和毒素只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi),所以我們盡量要買剛剛長(zhǎng)大的龍蝦,太小的呢,畢竟食之無(wú)味啊。這就要你會(huì)看皮色,老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗,有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無(wú)疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的,所以我們要買軟殼的。 ●汰 其實(shí)酒店里的龍蝦只是用十三香了什么的重味蓋住它的腥氣等,他們可能為了省時(shí)間,更可能為了使龍蝦外形完整美觀,都沒(méi)有正確地清洗龍蝦。 我們江蘇人平時(shí)吃小龍蝦是這樣的: 1、剪去大半個(gè)頭殼,并順勢(shì)用剪刀在裸露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊; 2、兩邊的腮剪去外殼,再跟著斜剪去腮須; 3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢(shì)一拉,拉出黑腸子來(lái); 4、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無(wú),看各人手法愛(ài)好); 5、在自來(lái)水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之,要緊提醒:千萬(wàn)小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。 ●燒 配料:小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精; 燒法: 1、最好用大的鐵鍋,大鐵鍋能炒得多,一般炒龍蝦沒(méi)有人拿小盤子裝的; 2、鍋燒燙,油要多放,因?yàn)檫@菜主要是炒,油不多,馬上焦掉,怎么行; 3、蔥打結(jié),姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪開(kāi)才有味道; 4、蝦放入鍋內(nèi),開(kāi)大火爆炒,倒一調(diào)羹黃酒,1分鐘后即放鹽,這樣才會(huì)入味,就這樣一直翻炒吧,放醬油、白糖,再炒一下,放水半碗,蓋上; 5、三四分鐘后開(kāi)蓋,夾出蔥結(jié),放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。 接下來(lái)還等什么,趁熱來(lái)個(gè)手抓龍蝦啊,蝦美汁濃,麻辣鮮香,讓你一吃忘不了。

7,白酒泡蝦能喝嗎

當(dāng)然能吃了 這個(gè)就是著名的嗆蝦 做法如下: 【原料】 活河蝦。 【調(diào)料選用】 鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油。 【制作及食用過(guò)程】 (1) 將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤內(nèi)。 (2) 將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料,將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。 (3) 上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料即可。 成品特點(diǎn):鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。 熗蝦 原料:河蝦。 調(diào)料選用:鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油 制作: 1.將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤內(nèi)。 2.將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料,將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。 3.上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料即可。 熗蝦特點(diǎn):鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。 芥末花生醬熗蝦 原料: 鮮河蝦、精鹽、川崎醉料、紅腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油。 制作: 1、鮮河蝦剪去須,洗凈控凈水入器皿中,加入精鹽、川崎醉料腌漬20分鐘待用。 2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油調(diào)成味汁,與腌漬好的河蝦攔勻,裝盤時(shí)擺成如圖形狀即成。 特點(diǎn): 肉質(zhì)鮮嫩、泫哧豐富、咸、鮮、辣、香俱全。 腐乳熗蝦 原料 主配料:鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克。 調(diào)料:白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。 制法 (1)將蝦剪去須、腳、眼,洗凈后再用冷開(kāi)水洗一遍,瀝干,放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下,浸漬5分鐘。 (2)將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸,放入碗內(nèi),加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁,放入腐乳汁中拌和均勻后,將蝦整齊地排列盤中即成。 特點(diǎn) 鮮嫩爽口,味呈咸、甜、香、辣。
能吃
不能,因?yàn)樽砦r浸酒後把蝦的不好物質(zhì)溶解到酒里了,所以不要喝~
就是一道名菜《醉蝦》 蝦
醉蝦嘛,我家就自己做著吃 醉蝦做法: 特點(diǎn): 鮮蝦醉態(tài)可掬,入口鮮美醇香。 原料:鮮活蝦500克(每只長(zhǎng)3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過(guò)程: 鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地?cái)[在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 醉蝦:故名思義,把活蝦放入酒中,沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了(應(yīng)該說(shuō)是醉了)。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時(shí)也可以嘗到酒的洌香,一舉兩得,不亦樂(lè)乎? 食蝦是國(guó)人的大一統(tǒng)嗜好,請(qǐng)中國(guó)人吃飯,以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物,尤以活吃最佳,醉蝦正是如此,將蹦跳不止的活蝦用酒腌制,將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義,在于對(duì)蝦殼的破壞程度,狼藉一堆,有失儒雅,屬于自墮品格。完美的做法是,將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線,或者長(zhǎng)城墻垛模樣,則于醉蝦的體會(huì),就是老饕級(jí)別的了。 醉蝦第一要訣,就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒,蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑,身體的肉就會(huì)松軟;如果蝦們喝的是路易十三,那么,蝦會(huì)看不起你,會(huì)在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒,是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng),那種感覺(jué),就是西廂記里所寫(xiě)著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然,除酒之外,辣椒、姜、蔥、醬油和鹽,都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等,這些,是保證做出醉蝦的根本所在。

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