1、葡萄略洗（不要洗的太干凈） 2、把葡萄擠亂捏把幾下，加入白糖，放入容器中（我用的是花生油10斤的大桶） 注意葡萄占整個桶的1/3即可，不要太滿 3、每天打開桶蓋，放一下發(fā)酵的氣體 4、幾天后會看到桶內(nèi)有液體滲出，葡萄有的長出白色的毛 5、把液體過濾出來，放入另一個容器內(nèi)繼續(xù)幾天 6、液體變成紅色，葡萄酒釀好了。 釀這個酒大概需要半個月的時間

隨著我們的經(jīng)濟(jì)水平發(fā)展，消費(fèi)市場越來越大，選擇也越來越多?，F(xiàn)在的白酒市場很廣闊，也正是因?yàn)槿绱?，亂象叢生，各種酒越來越多，令人難以分辨好壞，這個時候自釀酒又出現(xiàn)在消費(fèi)者視線。釀酒是一門技藝的傳承，中國酒文化源源流傳五千年歷史，是一種精神的傳遞，農(nóng)村自釀酒技藝也是組成酒文化的一部分，農(nóng)村自釀酒是大家能夠親自接觸到的，比較"接地氣"、貼近現(xiàn)實(shí)，也正是因?yàn)槿绱耍蠹叶加X得自家糧食釀出來的酒是天然的好酒，實(shí)際真的是這樣嗎？農(nóng)家釀的酒就是好酒？除了市面上我們可以隨意買到的各種白酒，農(nóng)村也一直都有釀酒的傳統(tǒng)。十幾年前，幾乎每個農(nóng)村都有一個釀酒坊，記得小時候經(jīng)常做的一件事就是隔一段時間跟著大人去酒坊買酒，所以在我的印象中，每次隔得老遠(yuǎn)都能聞到從里面飄出來的酒香。我們比較常見的就是一些酒坊放著幾個大大的酒罐子，比較常見的就是米酒了，這種經(jīng)過糯米發(fā)酵而成的酒水在加熱以后有著特殊的香氣也能緩解大家奔波一天的疲勞，甚至在以前農(nóng)村勞作一天以后，加熱后的米酒還有滋補(bǔ)身體的作用。然而，近幾年我們卻一直在了解各種關(guān)于自釀酒的危害，各種關(guān)于自釀酒也敲響了我們的健康警鐘。農(nóng)家自釀酒并不等于就是好酒。農(nóng)村酒坊越來越少農(nóng)村的酒坊釀制出的都是糧食酒，玉米。高粱這些糧食都是從農(nóng)民手中收去的，釀出來的酒自然也是貨真價(jià)實(shí)。有種說法就做"三斤糧食一斤酒"，按照農(nóng)村的釀酒方法，糧食的出酒綠大概在35%左右，也就是說一斤糧食酒一般需要消耗三斤糧食。在很多會喝酒的農(nóng)民朋友看來，糧食酒不僅喝起來讓人放心，口感也十分不錯，所以農(nóng)村喝酒的人大多好這一口，一些有條件的農(nóng)民還會在自家釀酒。不過如今已經(jīng)很難看到這種景象了，這幾年農(nóng)村的酒坊越來越少，好些開了幾十年的老酒坊都已經(jīng)陸續(xù)關(guān)門，更別說自己釀酒了。那么，農(nóng)民為什么不愿意釀糧食酒了呢？一方面是隨著我們的生活水平提高，農(nóng)村不需要自己去釀酒了。而另一方面就是農(nóng)村自釀酒耗費(fèi)的糧食原材料都比較多成本價(jià)格比較高而且同時釀酒的技藝，這些復(fù)雜的技藝很多年輕人并不愿意學(xué)習(xí)，也就造成了現(xiàn)如今農(nóng)村的釀酒作坊越來越少了的局面。對于一些會釀酒的老師傅來說，他們釀酒的手段也有些粗糙，有的處理不到位，釀出來的酒還有一些雜質(zhì)，從最直接的口感來說，就跟市面上的其它酒有差距，所以農(nóng)村的自釀酒也就逐漸沒那么受歡迎了。小作坊不可取其實(shí)作為我們消費(fèi)者來說，提起自釀無非是想要喝一口好酒，而對于現(xiàn)在農(nóng)村的自釀酒來說原料、發(fā)酵、酒體風(fēng)味的控制都不能有效地把控住，一不小心就容易出大問題。自釀酒里面的有害物質(zhì)基本上都是超標(biāo)了的，有些數(shù)據(jù)甚至高的離譜。好一點(diǎn)的白酒從釀造到成品起碼得需要三年的時間，并且還有可能會加入其他風(fēng)味的老酒或者基酒來豐富酒體，讓酒體更具備飲用價(jià)值，這個時間和成本不是小作坊可以隨隨便便擁有的，茅臺鎮(zhèn)的酒廠沒有十年以上的經(jīng)驗(yàn)積累都不能算是不如正軌了。

農(nóng)村小曲就行，大曲也可以。要不你就搞大小曲混合。開酒坊手續(xù)有點(diǎn)麻煩

你想在哪里開酒廠 是東北 還是南方

你想在哪里開酒廠 是東北 還是南方再看看別人怎么說的。

我覺的兩種都做因?yàn)橄嗖畈皇呛艽?！每個人都有自己愛喝的酒！但是你可以先了解一下你家周圍人這兩種喜歡那種！可以先了解人群！

農(nóng)村釀造糧食酒喝著放心嗎？我來回答這個問題可以說再合適不過了。 我是瑤族人，可以說我們瑤族人都是在酒里泡大的，無論大人小孩、男人還是女人都喜歡喝酒。由于瑤族人世代都居住在崇山峻嶺之上、深山密林之間，自然環(huán)境惡劣，酒就成了瑤族人的魂和力量，沒有酒，是斗不過惡劣的大自然的！ 九十年代前，我們瑤族人家家都煮酒，成年人個個都會釀酒的。酒的種類也多，不僅有普通的燒酒，還有糟酒、水酒……按季節(jié)還有冬酒、春酒之分，既使在六七十年代也是家家戶戶可以釀酒的，而沒有當(dāng)作“割資本主義尾巴”禁止過。 八十年代前，釀酒的餅藥(酒曲)都是家家戶戶自己種植餅藥草，再加上山上采的辛香類植物土法制作的，可以說那個時候農(nóng)村釀的糧食酒喝了是絕對安全的、放心的。八十年代后，隨著許多個體戶制作酒曲的出現(xiàn)，瑤民們嫌自己制作餅藥太麻煩，幾乎都到集市上買現(xiàn)成的酒曲和餅藥了。 那到底現(xiàn)在農(nóng)民在集市上買的酒曲或者餅藥，回家釀酒喝了安不安全？放不放心呢？ 在這里要說明一下酒曲和餅藥是不一樣的，灑曲產(chǎn)酒率高，但人喝了會口渴甚至頭疼。餅藥則產(chǎn)酒率低些，但人喝了一般都沒有囗渴、頭疼這些問題。 幾年前我還在夲地縣城煮過酒，也是在街上買的餅藥，剛開始蒸飯不熟，有人告訴我，蒸不熟飯的時候往里倒點(diǎn)醋，飯很快就熟了，第一次倒了點(diǎn)醋進(jìn)去飯沒熟，惱了，第二次把剩下的一整瓶都倒了下去，飯還是沒怎么熟，但釀的酒既不會酸也不會壞。 過去農(nóng)村用自制的餅藥釀酒，六七月高溫天氣會有許多釀成酸酒的?，F(xiàn)在集市上買的餅藥無論你怎么釀都不會酸酒，也不會出現(xiàn)釀酒的米飯腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象。 許多裝餅藥的包裝袋上都寫著防酸、防高溫腐敗，至于添加了什么我就不得而知了。 過去農(nóng)村用自制的餅藥釀酒，根據(jù)氣溫不同一般都要發(fā)酵漚制一二個月的，蒸酒的時候才能保證出酒量?，F(xiàn)在買集市上的餅藥來釀酒，六七月高溫時一星期到十天就可以蒸酒了。 你問我現(xiàn)在農(nóng)村自家釀的糧食酒喝了放不放心？如果你是用自制的土餅藥釀酒的話，只要你天天喝的不太過量，可以說是放心的。因?yàn)槲覀儸幾迦孙嬀剖呛軈柡Φ模^去在家時，特別是農(nóng)閑時節(jié)，到每家去都要喝酒的，一天喝五六餐酒是很平常的，許多人七八十多歲了還在田地里勞作，身體還棒棒的，可見 適量飲酒是有益 健康 的。至于說現(xiàn)在從集市上買的餅藥釀的酒，喝了放不放心？這個我可不敢下結(jié)論。農(nóng)村釀造的糧食酒喝著是完全可以放心的，因?yàn)槲壹揖褪菍I(yè)釀酒的，而且從我的自身經(jīng)歷告訴你，喝著不但放心，適當(dāng)飲酒還對身體有益處的！我從去下幾個方面給你分析： 一、無任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有濕法和干法兩大種，那么在我家這邊絕大多數(shù)都是用的干法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產(chǎn)都是離不開糖化酶的，主要就是促進(jìn)糧食中的淀粉向糖分轉(zhuǎn)化的，那么就會用到大曲，而這個大曲都是用糧食燒制的。在酒糟的整個發(fā)酵過程中以及通過蒸餾出白酒的過程中，都是不添加任何人工添加劑的！ 二、相關(guān)的權(quán)威質(zhì)檢部門都是質(zhì)檢過的。那么只要是純糧食酒拿到質(zhì)檢部門都是能經(jīng)受住檢查的，因?yàn)樯a(chǎn)過程沒有添加任何的人工添加劑。俗話說得好身正不怕影子歪，不管哪個部門來對糧食酒進(jìn)行檢測，都是沒有任何問題！ 三、群眾的眼睛是雪亮的。經(jīng)常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒后上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說的上頭了，而糧食酒不管你怎么醉酒，都不會有頭疼的情況出現(xiàn)的，主要還不是因?yàn)榧Z食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機(jī)體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過幾回就知道了！ 就像也有很多人工合成的食用油和用純花生，純大豆，純玉米等純糧食炸出來的油，哪種吃著更放心，這還用多說嗎！ 綜上純糧食酒是絕對可以放心的喝的，但要找到真正的純糧食酒不是很容易，我們國家的白酒市場已經(jīng)讓勾兌的假酒給攪混了，所以很多人都不愿意相信純糧食白酒了！但真正的純糧食酒又有多少呢，市場上很多的包裝酒又有幾個敢保證是純糧食釀造的呢！ 以上都是小閆的個人拙見，大家有什么不同的意見歡迎在評論區(qū)留言討論！ 其實(shí)酒哪里釀造并不是放心的源頭，而是這個酒是否是用心釀造的。也就是說這個酒是不是優(yōu)質(zhì)的純糧食酒。 就是我經(jīng)常說的那句話，純糧食酒不一定是好酒，但是好酒一定是純糧食酒?？吹竭@里估計(jì)大家會一頭霧水，請不要急，茅酒守藝人給你慢慢道來。如果說一個酒想成為好酒，他一定要具備多方面的因素。純糧食、傳統(tǒng)工藝、優(yōu)質(zhì)的新酒、年份足等等。 首先：純糧食釀造 一個酒如果說想要成為好酒，他首先必須是純糧食釀造，因?yàn)榧兗Z食酒釀造的酒屬于糧食的淀粉緩慢的通過發(fā)酵產(chǎn)生的酒精分子，雖然與食用酒精相比，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上并沒有差異，但是其口感或者說來源具有本質(zhì)性的差異。而有的酒例如說發(fā)酵二三天的酒，我認(rèn)為和食用酒精沒有什么區(qū)別。其次：傳統(tǒng)工藝 中國的酒一開始出現(xiàn)的時候都是以糧谷為釀酒原料，以腐敗變質(zhì)的糧食（其實(shí)是經(jīng)過發(fā)酵的）作為天然的發(fā)酵糖化發(fā)酵劑，這種天然的糖化發(fā)酵劑因?yàn)槭蔷W(wǎng)羅和篩選馴化了自然狀態(tài)下的微生物，這些微生物會賦予酒復(fù)雜多變的滋味。 但是今天一些酒是以麩皮和糖化酶或者說根霉菌為糖化和發(fā)酵劑，這種酒在農(nóng)村的作坊非常多?？诟袉我?、比較沖，如果說使用糖化酶這個酒非常容易重金屬超標(biāo)。 所以我認(rèn)為還是傳統(tǒng)自然發(fā)酵的糖化發(fā)酵劑比較好。第三：優(yōu)質(zhì)的原酒 可能大家都是知道一句話，孩子看小，也就是說孩子的一舉一動基本上代表了他以后的行為舉止，甚至是可以說他能夠達(dá)到什么樣的高度。 其實(shí)酒也是一樣的，原酒也叫做基礎(chǔ)酒的品質(zhì)在很大程度上決定了陳放后的酒的品質(zhì)。就好比有時候我們把小朋友稱為這個小朋友就是一個美人坯子。 茅酒守藝人曾經(jīng)接觸到一個酒，在釀造出來的時候有一股那種壞咸菜的味，新酒的時候味不是特別突出。當(dāng)時恰逢茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒火熱的時候，我給他建議是如果有人要這個酒，盡量賣了算了。他屬于對利潤比較固執(zhí)的人，發(fā)咬定要50元錢一斤的新酒。這個后來在18年的時候，我再次品嘗了這個酒，這個酒的咸菜味更重了。第四：時間的沉淀 酒的陳放主要是讓酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)，進(jìn)而使酒刺激性減小，還有一個重要的作用就是產(chǎn)生令人“愉悅”的陳味。這種陳味有的人并不是很喜歡，例如說我比較喜歡的醬香型白酒的“油陳”，這種入口有的似“油蛤”味的酒，在出氣的時候給人一種很舒適優(yōu)雅的心曠神怡的感覺。但是酒友們?nèi)绻f在經(jīng)濟(jì)條件一般的情況下，我建議不要為年份買單，雖然說酒確實(shí)是陳的香，但是就是上面我說的優(yōu)質(zhì)的原酒可以是你考慮的對象。因?yàn)檫@樣可以為你節(jié)約很多的錢。 最后回到正題農(nóng)村小作坊的酒，在茅臺鎮(zhèn)的農(nóng)村也不乏很多小作坊，這些酒大部分都是以玉米為原料，以麩皮為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵七天的酒。這種酒品質(zhì)參差不齊，其中有不錯的，我品嘗過差不多15年陳的作坊高粱酒，口感單一，滋味單調(diào)，香氣香味單一，整體而言也就是勉勉強(qiáng)強(qiáng)過得起。但是我發(fā)現(xiàn)很多酒和街上釀造的酒一樣仔細(xì)一算連成本都不夠，哪這些酒怎么來的呢？ 我想就是仁者見仁 智者見智啦。所以農(nóng)村釀造酒好不好不可一概而論，如果說遇見好的就品嘗品嘗，不好的存上一百年他還是垃圾。同時還是那句話，就是入口的東西，請大家喝點(diǎn)“良心”酒。 茅酒手藝人 一個土生土長的茅臺鎮(zhèn)人 一個普通的醬香白酒釀酒工人 一個對釀酒工藝癡迷的年輕人 以酒會友 為懂酒的人尋找美酒 為美酒尋覓知音 茅酒手藝人maojiuyr（版權(quán)所有） 我就是一個農(nóng)村地區(qū)釀酒師，農(nóng)村地區(qū)釀造純糧食白酒特別是在我們貴州確實(shí)很多，當(dāng)然全國都有，只是沒有那么普遍而已。至于農(nóng)村地區(qū)的純糧白酒能不能放心喝要根據(jù)情況而定，下面進(jìn)入正題。放心喝的純糧白酒必須滿足幾個條件:用優(yōu)質(zhì)水源地的水釀造；必須選用無霉?fàn)€變質(zhì)的好糧食釀造；必須用傳統(tǒng)酒曲釀造；必須整體蒸煮固態(tài)發(fā)酵；釀酒師必須對工藝嫻熟,并且有較強(qiáng)的責(zé)任心和對行業(yè)的敬畏心；必須有送檢合格報(bào)告；必須封壇存放最少半年以上（醬香型白酒必須封壇存放三年以上）。滿足這些條件的純糧白酒都算是不錯的白酒，可以放心飲用。我是貴州酒哥，家族四代傳承、釀造傳統(tǒng)工藝純糧食酒二十多年，自營品牌農(nóng)三糧高粱酒、農(nóng)三糧苦蕎酒品質(zhì)超過四五百的大品牌白酒農(nóng)村釀造糧食酒喝著放心嗎？ 我個人認(rèn)為，農(nóng)村釀造的糧食酒，才是喝著最放心的。哪怕是瓶裝的啤酒或者白酒，都沒這種糧食釀造的高度酒喝著放心。不知道，大家有沒有這樣的體驗(yàn)。酒局上喝的哪些瓶裝酒和啤酒，喝多了之后不知道你們都是什么感覺？是頭疼的難受啊還是連著難受好幾天或者成宿的吐啊。如果是頭疼的難受，那就是喝的酒不是純糧食酒，里面的添加劑太多了、都是用酒精勾兌出來的，而且這個酒精也不是糧食通過正常的過程生產(chǎn)出來的。對于農(nóng)村釀造的酒來說，還是以糧食釀造為主。我記著小時候老家的鎮(zhèn)子上就有個酒廠，離老遠(yuǎn)就能聞到酒糟的味道，說是香飄十里那是吹，但是整個鎮(zhèn)子都能聞到味道那是真的。 正常的釀酒還是比較麻煩的，特別是糧食酒。雖然說，農(nóng)村釀酒工藝較為落后，特別是其中的一些雜質(zhì)會隨著酒精的蒸餾而留存在酒里。但是也沒什么問題，隨著時間的存放，會慢慢的減少的；而且，也是由于工藝、酒曲等因素的影響，農(nóng)村釀造的糧食酒里不免會有一些苦澀的雜味。但是即便是這樣，這樣的燒酒的質(zhì)量也是不錯的。畢竟是純糧食釀的，沒有塑化劑、拉絲劑等添加劑的風(fēng)險(xiǎn)。特別是現(xiàn)在很多說酒的好壞需要看酒花，據(jù)說又有增加酒花的添加劑了。也不知道現(xiàn)在的瓶裝酒里到底有多少添加劑的成分，這樣的酒能喝嗎？如果村子里或者鎮(zhèn)子里有燒酒的，還是喝這類燒酒吧，起碼能喝的放心點(diǎn)。以上是我對這個問題的一些看法，如有不當(dāng)之處請海涵。 絕對不放心的！釀酒的過程誰學(xué)都會，可是只學(xué)會了皮毛！很多沒文化的農(nóng)村人以為學(xué)會了釀酒的過程就開酒坊賣純糧酒，其實(shí)是坑害一方百姓??！釀酒簡單，但食品安全達(dá)標(biāo)就很難了。列舉一些不道德的現(xiàn)象:塑料壺長期裝酒售賣，塑料中的氯等有毒成分會滲入酒中。酒壇只清洗不經(jīng)過蒸汽高溫消毒滅菌，壇內(nèi)的雜菌和封釉的化學(xué)物質(zhì)融入酒中。發(fā)酵池不達(dá)標(biāo)含鉛超標(biāo)，蒸餾鍋不是304白鋼，高溫蒸餾酒中鉛汞鉻重金屬含量超標(biāo)，酒中的醛類和雜醇油含量超標(biāo)，需要二次蒸餾和二次發(fā)酵轉(zhuǎn)化，最后凈水過濾，才能達(dá)到安全達(dá)標(biāo) 健康 美味的糧食酒。而農(nóng)村的純糧酒坊有幾家懂這些專業(yè)的釀酒知識？如何能給百姓喝這些不達(dá)標(biāo)的純糧酒呢？ 個人認(rèn)為是比較放心的，畢竟我的父輩祖輩都是喝我們農(nóng)村釀造的酒過來的，也沒有見過誰喝出過問題的。反而，出問題的更多的是市場中流通的瓶裝酒，我們經(jīng)?？吹降木凭卸净蛘吆染浦氯怂劳龅男侣?，基本都不是來自農(nóng)村酒坊的酒，從某種角度來說，農(nóng)村釀造的糧食酒是極度安全的。 從安全來說 許多在農(nóng)村釀造糧食酒的人釀造的酒都是為了滿足自家喝，當(dāng)然有一部分人釀造出來出售的。 如果是自家喝的應(yīng)該會更重視安全、 健康 問題，無論是糧食的選擇還是操作過程中都會非常注意這個問題，所以喝起來肯定是放心的。 如果是釀造出來出售的更會注意安全問題，他們釀出來的酒基本都是我們附近的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親生產(chǎn)去買，一旦發(fā)生什么問題了不僅砸了招牌，背負(fù)法律責(zé)任，可能還會讓自己的子子孫孫在十里八鄉(xiāng)抬不起頭，代價(jià)太高。從味道來說 當(dāng)然從味道來說，農(nóng)村釀造的糧食酒可能口感會差一些，這些釀酒的師傅基本都是祖?zhèn)鞯氖炙嚮蛘呤歉鴰煾祵W(xué)的，他們基本都是靠經(jīng)驗(yàn)釀的酒，沒有經(jīng)過系統(tǒng)的釀酒知識學(xué)習(xí)，對現(xiàn)代的一些釀酒知識及酒里所含元素缺乏一定的認(rèn)知，可能各種元素平衡很難達(dá)到，因此在味道上可能會有一些欠缺，喝的時候沒有那么順口，可能會存在爆辣、苦澀、糊味、糟香味過重的情況，這種酒喝完以后可能會出現(xiàn)上頭、口干、口苦等等情況，因此對口感有追求的朋友不建議喝這種酒。 當(dāng)然農(nóng)村釀造的糧食酒雖然是純糧看似 健康 的，但是還是不建議多喝，適量飲酒才有助于身體 健康 。 不管是農(nóng)村釀造的純糧食酒，還是大酒廠生產(chǎn)的白酒，只要是衛(wèi)生環(huán)境達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品質(zhì)量過硬，經(jīng)國家酒類檢測中心檢驗(yàn)合格的白酒，都是可以放心飲用的。 農(nóng)村釀造的純糧酒沒有任何添加，更沒有那些對人體 健康 有很大傷害的各種香精香料。而且，農(nóng)村人釀酒一般都是祖?zhèn)魇炙?，代代相傳? 一方面他們的文化水平不高，根本不懂得各種各樣的香精香料，更不要說去違法添加了；另一方面，勤勞樸素的農(nóng)村人思想比較單純，他們都知道遵紀(jì)守法、遵守各種道德法則的重要性。 農(nóng)村沒有現(xiàn)代工廠，沒有空氣污染，山清水秀，環(huán)境非常的幽靜，水質(zhì)良好。利用農(nóng)村的山泉水釀出來的純糧酒，其酒香濃郁，非常的醇厚，深受廣大酒友的喜歡。 現(xiàn)實(shí)生活中，有不少居心不良的人總是喜歡抹黑農(nóng)村純糧食酒，什么衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，釀酒技術(shù)較低，酒質(zhì)很差…………等等不一而足，所有這些都是他們憑空臆想的結(jié)果。 實(shí)話說，如今的農(nóng)村已經(jīng)不是很多人心目中的農(nóng)村了。得益于黨和國家的好政策，如今的農(nóng)村早就發(fā)生了翻天覆地的變化，農(nóng)民的衣食住行與城市沒什么兩樣，而且農(nóng)村的空氣質(zhì)量絕對比城市好，我想這點(diǎn)沒有人會持不同意見吧。 米酒小哥的小酒作坊也是在農(nóng)村，但是我的生產(chǎn)環(huán)境是按國家的有關(guān)要求設(shè)計(jì)裝修的，衛(wèi)生能差到哪里去？我的蒸酒設(shè)備是木蒸天鍋，蒸餾出來的純糧米酒里絕不可能有引起人體中毒的重金屬的鉛、錳；銷售的純糧米酒每年都要經(jīng)過國家酒類檢測中心的檢測，而且結(jié)果完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)；釀酒原料大米有固定的來源渠道，并且有相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。這樣的純糧米酒，難道你還不敢喝嗎？ 因此，就算是農(nóng)村釀造的純糧食酒，只要它能夠按國家有關(guān)要求生產(chǎn)，并且質(zhì)量經(jīng)檢測合格，我覺得都是完全可以放心飲用的。 我是米酒小哥，品酒論酒，讓我們成為朋友。作為一個超級愛喝酒的小仙女，我茅酒大仙特別想回答一下這個問題。 一、看酒的品質(zhì) 農(nóng)村釀造的糧食酒的品質(zhì)是特別好的，酒的顏色微微帶有一點(diǎn)黃，但是顏色是很清澈透明的，在很遠(yuǎn)的地方就可以聞到酒的香氣，且入口后，口感十分的綿柔，也沒有辣喉、刺鼻的感覺。所以單從這一點(diǎn)來說，農(nóng)村的糧食酒的口感要比現(xiàn)在市面上的白酒的味道要好一些，單從這一點(diǎn)，喝著還是放心的。二、制作原料 農(nóng)村釀造的糧食酒大多是以高粱和小麥為主，所以制作原料也是很放心的，雖然制作的環(huán)境比較小，但是很多都是純手工制作的，大可以放心的喝，畢竟沒有添加其他的雜質(zhì)，所以，釀造出來的酒還是可以信賴的。 現(xiàn)在很多市面上的酒賣得又貴又不好喝，還不如農(nóng)村的釀造酒，且現(xiàn)在市面上的酒種類繁多，我們也不敢確定制作的工序有沒有其他的添加劑，所以不能一概而論的說，農(nóng)村釀造的酒就不放心，而瓶裝的酒就一定放心。小橘子認(rèn)為，農(nóng)村釀造的酒還是很好喝的，畢竟喝了不怎么上頭。 好酒都是娘造的，差酒都是狗兌的

我知道的情況、是一般來說，根據(jù)自身情況做決定。如果晚上十點(diǎn)左右喝酒，時間上有點(diǎn)兒太晚了。倘若喝酒多了也會影響明天的正常工作，少喝點(diǎn)兒，聊表你對客人的敬意就可以了。你如果不想喝酒，可以說明原因，不喝也沒什么問題啊，只讓客人之間喝酒就行了。溫馨提醒：酒能助興，小喝怡情，多喝煩心！祝你生活愉快！四季如春！

不喝酒不會查出酒精成分的，因?yàn)閮H通過呼吸作用不會使你的血液含有酒精成分，體檢也不會查出

首先很榮幸能夠?yàn)榇蠹医獯疬@個問題，讓我們一起走進(jìn)這個問題，現(xiàn)在我們一起探討一下。 下面我為大家分享，我個人對這個問題的看法與意見，希望我的回答能給大家?guī)韼椭?，也希望大家能夠喜歡我的分享。 農(nóng)村釀造的糧食酒喝著是完全可以放心的，因?yàn)槲壹揖褪菍I(yè)釀酒的，而且從我的自身經(jīng)歷告訴你，喝著不但放心，適當(dāng)飲酒還對身體有益處的！我從去下幾個方面給你分析： 一、無任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有濕法和干法兩大種，那么在我家這邊絕大多數(shù)都是用的干法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產(chǎn)都是離不開糖化酶的，主要就是促進(jìn)糧食中的淀粉向糖分轉(zhuǎn)化的，那么就會用到大曲，而這個大曲都是用糧食燒制的。在酒糟的整個發(fā)酵過程中以及通過蒸餾出白酒的過程中，都是不添加任何人工添加劑的！ 二、相關(guān)的權(quán)威質(zhì)檢部門都是質(zhì)檢過的。那么只要是純糧食酒拿到質(zhì)檢部門都是能經(jīng)受住檢查的，因?yàn)樯a(chǎn)過程沒有添加任何的人工添加劑。俗話說得好身正不怕影子歪，不管哪個部門來對糧食酒進(jìn)行檢測，都是沒有任何問題！ 三、群眾的眼睛是雪亮的。經(jīng)常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒后上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說的上頭了，而糧食酒不管你怎么醉酒，都不會有頭疼的情況出現(xiàn)的，主要還不是因?yàn)榧Z食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機(jī)體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過幾回就知道了！ 以上的分享關(guān)于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。 在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。 我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！ 農(nóng)村釀造糧食酒喝著放心嗎？我來回答這個問題可以說再合適不過了。 我是瑤族人，可以說我們瑤族人都是在酒里泡大的，無論大人小孩、男人還是女人都喜歡喝酒。由于瑤族人世代都居住在崇山峻嶺之上、深山密林之間，自然環(huán)境惡劣，酒就成了瑤族人的魂和力量，沒有酒，是斗不過惡劣的大自然的！ 九十年代前，我們瑤族人家家都煮酒，成年人個個都會釀酒的。酒的種類也多，不僅有普通的燒酒，還有糟酒、水酒……按季節(jié)還有冬酒、春酒之分，既使在六七十年代也是家家戶戶可以釀酒的，而沒有當(dāng)作“割資本主義尾巴”禁止過。 八十年代前，釀酒的餅藥(酒曲)都是家家戶戶自己種植餅藥草，再加上山上采的辛香類植物土法制作的，可以說那個時候農(nóng)村釀的糧食酒喝了是絕對安全的、放心的。八十年代后，隨著許多個體戶制作酒曲的出現(xiàn)，瑤民們嫌自己制作餅藥太麻煩，幾乎都到集市上買現(xiàn)成的酒曲和餅藥了。 那到底現(xiàn)在農(nóng)民在集市上買的酒曲或者餅藥，回家釀酒喝了安不安全？放不放心呢？ 在這里要說明一下酒曲和餅藥是不一樣的，灑曲產(chǎn)酒率高，但人喝了會口渴甚至頭疼。餅藥則產(chǎn)酒率低些，但人喝了一般都沒有囗渴、頭疼這些問題。 幾年前我還在夲地縣城煮過酒，也是在街上買的餅藥，剛開始蒸飯不熟，有人告訴我，蒸不熟飯的時候往里倒點(diǎn)醋，飯很快就熟了，第一次倒了點(diǎn)醋進(jìn)去飯沒熟，惱了，第二次把剩下的一整瓶都倒了下去，飯還是沒怎么熟，但釀的酒既不會酸也不會壞。 過去農(nóng)村用自制的餅藥釀酒，六七月高溫天氣會有許多釀成酸酒的。現(xiàn)在集市上買的餅藥無論你怎么釀都不會酸酒，也不會出現(xiàn)釀酒的米飯腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象。 許多裝餅藥的包裝袋上都寫著防酸、防高溫腐敗，至于添加了什么我就不得而知了。 過去農(nóng)村用自制的餅藥釀酒，根據(jù)氣溫不同一般都要發(fā)酵漚制一二個月的，蒸酒的時候才能保證出酒量?，F(xiàn)在買集市上的餅藥來釀酒，六七月高溫時一星期到十天就可以蒸酒了。 你問我現(xiàn)在農(nóng)村自家釀的糧食酒喝了放不放心？如果你是用自制的土餅藥釀酒的話，只要你天天喝的不太過量，可以說是放心的。因?yàn)槲覀儸幾迦孙嬀剖呛軈柡Φ?，過去在家時，特別是農(nóng)閑時節(jié)，到每家去都要喝酒的，一天喝五六餐酒是很平常的，許多人七八十多歲了還在田地里勞作，身體還棒棒的，可見 適量飲酒是有益 健康 的。至于說現(xiàn)在從集市上買的餅藥釀的酒，喝了放不放心？這個我可不敢下結(jié)論。不管是農(nóng)村釀造的純糧食酒，還是大酒廠生產(chǎn)的白酒，只要是衛(wèi)生環(huán)境達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品質(zhì)量過硬，經(jīng)國家酒類檢測中心檢驗(yàn)合格的白酒，都是可以放心飲用的。 農(nóng)村釀造的純糧酒沒有任何添加，更沒有那些對人體 健康 有很大傷害的各種香精香料。而且，農(nóng)村人釀酒一般都是祖?zhèn)魇炙嚕鄠鳌? 一方面他們的文化水平不高，根本不懂得各種各樣的香精香料，更不要說去違法添加了；另一方面，勤勞樸素的農(nóng)村人思想比較單純，他們都知道遵紀(jì)守法、遵守各種道德法則的重要性。 農(nóng)村沒有現(xiàn)代工廠，沒有空氣污染，山清水秀，環(huán)境非常的幽靜，水質(zhì)良好。利用農(nóng)村的山泉水釀出來的純糧酒，其酒香濃郁，非常的醇厚，深受廣大酒友的喜歡。 現(xiàn)實(shí)生活中，有不少居心不良的人總是喜歡抹黑農(nóng)村純糧食酒，什么衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，釀酒技術(shù)較低，酒質(zhì)很差…………等等不一而足，所有這些都是他們憑空臆想的結(jié)果。 實(shí)話說，如今的農(nóng)村已經(jīng)不是很多人心目中的農(nóng)村了。得益于黨和國家的好政策，如今的農(nóng)村早就發(fā)生了翻天覆地的變化，農(nóng)民的衣食住行與城市沒什么兩樣，而且農(nóng)村的空氣質(zhì)量絕對比城市好，我想這點(diǎn)沒有人會持不同意見吧。 米酒小哥的小酒作坊也是在農(nóng)村，但是我的生產(chǎn)環(huán)境是按國家的有關(guān)要求設(shè)計(jì)裝修的，衛(wèi)生能差到哪里去？我的蒸酒設(shè)備是木蒸天鍋，蒸餾出來的純糧米酒里絕不可能有引起人體中毒的重金屬的鉛、錳；銷售的純糧米酒每年都要經(jīng)過國家酒類檢測中心的檢測，而且結(jié)果完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)；釀酒原料大米有固定的來源渠道，并且有相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。這樣的純糧米酒，難道你還不敢喝嗎？ 因此，就算是農(nóng)村釀造的純糧食酒，只要它能夠按國家有關(guān)要求生產(chǎn)，并且質(zhì)量經(jīng)檢測合格，我覺得都是完全可以放心飲用的。 我是米酒小哥，品酒論酒，讓我們成為朋友。我就是你所提問當(dāng)中在農(nóng)村做純糧燒酒的人。很多人存在一個誤區(qū)，覺得農(nóng)村的純糧燒酒不能喝，可能覺得它的衛(wèi)生不達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)?；蛘吆杏泻ξ镔|(zhì)，但是我在這里可以跟你說一下，大部分的農(nóng)村生產(chǎn)酒的酒坊。都是沒有問題的，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)以及完善的設(shè)備制作的。那么酒中的有害物質(zhì)，主要是指甲醛，甲醛的沸點(diǎn)在60度，白酒的沸點(diǎn)在78度左右。也就是說白酒在蒸餾的過程當(dāng)中甲醛的成分已經(jīng)揮發(fā)出去很多了。唯一擔(dān)心的可能就是衛(wèi)生了。這個我承認(rèn)有很多的小作坊，裝酒都是用塑料桶，而我家必須用壇子或者酒缸，嚴(yán)格禁止白色塑料桶。透明的PE t材質(zhì)還好，塑料桶是萬萬不能裝酒的。 很多人覺得我順口胡說，那么咱們拋開這個角度來講，我跟你透露一個白酒行業(yè)的內(nèi)幕，就是很多大型酒廠都是從農(nóng)村的小作坊進(jìn)行采購基酒，然后回去進(jìn)行勾兌的。我們這兒，被別人看不上的白酒，到大場子里面是作為上好的基酒來調(diào)配的。只不過換了一個地方貼上了標(biāo)簽。 我不知道別人家的白酒怎么樣，但是我自己家的酒自己心里很清楚，高粱都是用顆粒飽滿的高粱，水都不用井水用的是泉眼的水。因?yàn)槲蚁腴L期做白酒的生意，就要保證白酒的質(zhì)量與品質(zhì)。所以我對白酒生產(chǎn)工序要求特別嚴(yán)格。 如果說一次充好，慢慢不會被喝酒人認(rèn)可，企業(yè)也沒有發(fā)展我的雖然談不上企業(yè)，但是我想要長久的發(fā)展，必須要保質(zhì)保量。 其實(shí)酒哪里釀造并不是放心的源頭，而是這個酒是否是用心釀造的。也就是說這個酒是不是優(yōu)質(zhì)的純糧食酒。 就是我經(jīng)常說的那句話，純糧食酒不一定是好酒，但是好酒一定是純糧食酒?？吹竭@里估計(jì)大家會一頭霧水，請不要急，茅酒守藝人給你慢慢道來。如果說一個酒想成為好酒，他一定要具備多方面的因素。純糧食、傳統(tǒng)工藝、優(yōu)質(zhì)的新酒、年份足等等。 首先：純糧食釀造 一個酒如果說想要成為好酒，他首先必須是純糧食釀造，因?yàn)榧兗Z食酒釀造的酒屬于糧食的淀粉緩慢的通過發(fā)酵產(chǎn)生的酒精分子，雖然與食用酒精相比，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上并沒有差異，但是其口感或者說來源具有本質(zhì)性的差異。而有的酒例如說發(fā)酵二三天的酒，我認(rèn)為和食用酒精沒有什么區(qū)別。其次：傳統(tǒng)工藝 中國的酒一開始出現(xiàn)的時候都是以糧谷為釀酒原料，以腐敗變質(zhì)的糧食（其實(shí)是經(jīng)過發(fā)酵的）作為天然的發(fā)酵糖化發(fā)酵劑，這種天然的糖化發(fā)酵劑因?yàn)槭蔷W(wǎng)羅和篩選馴化了自然狀態(tài)下的微生物，這些微生物會賦予酒復(fù)雜多變的滋味。 但是今天一些酒是以麩皮和糖化酶或者說根霉菌為糖化和發(fā)酵劑，這種酒在農(nóng)村的作坊非常多。口感單一、比較沖，如果說使用糖化酶這個酒非常容易重金屬超標(biāo)。 所以我認(rèn)為還是傳統(tǒng)自然發(fā)酵的糖化發(fā)酵劑比較好。第三：優(yōu)質(zhì)的原酒 可能大家都是知道一句話，孩子看小，也就是說孩子的一舉一動基本上代表了他以后的行為舉止，甚至是可以說他能夠達(dá)到什么樣的高度。 其實(shí)酒也是一樣的，原酒也叫做基礎(chǔ)酒的品質(zhì)在很大程度上決定了陳放后的酒的品質(zhì)。就好比有時候我們把小朋友稱為這個小朋友就是一個美人坯子。 茅酒守藝人曾經(jīng)接觸到一個酒，在釀造出來的時候有一股那種壞咸菜的味，新酒的時候味不是特別突出。當(dāng)時恰逢茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒火熱的時候，我給他建議是如果有人要這個酒，盡量賣了算了。他屬于對利潤比較固執(zhí)的人，發(fā)咬定要50元錢一斤的新酒。這個后來在18年的時候，我再次品嘗了這個酒，這個酒的咸菜味更重了。第四：時間的沉淀 酒的陳放主要是讓酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)，進(jìn)而使酒刺激性減小，還有一個重要的作用就是產(chǎn)生令人“愉悅”的陳味。這種陳味有的人并不是很喜歡，例如說我比較喜歡的醬香型白酒的“油陳”，這種入口有的似“油蛤”味的酒，在出氣的時候給人一種很舒適優(yōu)雅的心曠神怡的感覺。但是酒友們?nèi)绻f在經(jīng)濟(jì)條件一般的情況下，我建議不要為年份買單，雖然說酒確實(shí)是陳的香，但是就是上面我說的優(yōu)質(zhì)的原酒可以是你考慮的對象。因?yàn)檫@樣可以為你節(jié)約很多的錢。 最后回到正題農(nóng)村小作坊的酒，在茅臺鎮(zhèn)的農(nóng)村也不乏很多小作坊，這些酒大部分都是以玉米為原料，以麩皮為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵七天的酒。這種酒品質(zhì)參差不齊，其中有不錯的，我品嘗過差不多15年陳的作坊高粱酒，口感單一，滋味單調(diào)，香氣香味單一，整體而言也就是勉勉強(qiáng)強(qiáng)過得起。但是我發(fā)現(xiàn)很多酒和街上釀造的酒一樣仔細(xì)一算連成本都不夠，哪這些酒怎么來的呢？ 我想就是仁者見仁 智者見智啦。所以農(nóng)村釀造酒好不好不可一概而論，如果說遇見好的就品嘗品嘗，不好的存上一百年他還是垃圾。同時還是那句話，就是入口的東西，請大家喝點(diǎn)“良心”酒。 茅酒手藝人 一個土生土長的茅臺鎮(zhèn)人 一個普通的醬香白酒釀酒工人 一個對釀酒工藝癡迷的年輕人 以酒會友 為懂酒的人尋找美酒 為美酒尋覓知音 茅酒手藝人maojiuyr（版權(quán)所有） 絕對不放心的！釀酒的過程誰學(xué)都會，可是只學(xué)會了皮毛！很多沒文化的農(nóng)村人以為學(xué)會了釀酒的過程就開酒坊賣純糧酒，其實(shí)是坑害一方百姓啊！釀酒簡單，但食品安全達(dá)標(biāo)就很難了。列舉一些不道德的現(xiàn)象:塑料壺長期裝酒售賣，塑料中的氯等有毒成分會滲入酒中。酒壇只清洗不經(jīng)過蒸汽高溫消毒滅菌，壇內(nèi)的雜菌和封釉的化學(xué)物質(zhì)融入酒中。發(fā)酵池不達(dá)標(biāo)含鉛超標(biāo)，蒸餾鍋不是304白鋼，高溫蒸餾酒中鉛汞鉻重金屬含量超標(biāo)，酒中的醛類和雜醇油含量超標(biāo)，需要二次蒸餾和二次發(fā)酵轉(zhuǎn)化，最后凈水過濾，才能達(dá)到安全達(dá)標(biāo) 健康 美味的糧食酒。而農(nóng)村的純糧酒坊有幾家懂這些專業(yè)的釀酒知識？如何能給百姓喝這些不達(dá)標(biāo)的純糧酒呢？一、無任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有濕法和干法兩大種，那么在我家這邊絕大多數(shù)都是用的干法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產(chǎn)都是離不開糖化酶的，主要就是促進(jìn)糧食中的淀粉向糖分轉(zhuǎn)化的，那么就會用到大曲，而這個大曲都是用糧食燒制的。在酒糟的整個發(fā)酵過程中以及通過蒸餾出白酒的過程中，都是不添加任何人工添加劑的！ 二、相關(guān)的權(quán)威質(zhì)檢部門都是質(zhì)檢過的。那么只要是純糧食酒拿到質(zhì)檢部門都是能經(jīng)受住檢查的，因?yàn)樯a(chǎn)過程沒有添加任何的人工添加劑。俗話說得好身正不怕影子歪，不管哪個部門來對糧食酒進(jìn)行檢測，都是沒有任何問題！ 三、群眾的眼睛是雪亮的。經(jīng)常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒后上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說的上頭了，而糧食酒不管你怎么醉酒，都不會有頭疼的情況出現(xiàn)的，主要還不是因?yàn)榧Z食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機(jī)體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過幾回就知道了！ 就像也有很多人工合成的食用油和用純花生，純大豆，純玉米等純糧食炸出來的油，哪種吃著更放心，這還用多說嗎！ 謝謝題主！ 鄙人農(nóng)村人，多年前曾在大型國有釀酒廠從事生產(chǎn)技術(shù)工作，也代表過集團(tuán)參加全國性的白酒技術(shù)交流活動，自己也有親戚在村里開辦酒作坊。 首先，農(nóng)村釀造糧食酒是能喝的！ 目前市場上白酒按工藝可分為液態(tài)法、固液結(jié)合法、純糧固態(tài)三種類型。 純糧固態(tài)法白酒是以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，是中國傳統(tǒng)工藝白酒。液態(tài)法白酒是以富含淀粉、糖類物質(zhì)的糧谷等原料經(jīng)過蒸煮糖化后以液體的狀態(tài)添加酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過加工勾調(diào)而成的白酒。像國外的威士忌和伏特加主要是采用液態(tài)法發(fā)酵再經(jīng)蒸餾、儲存、勾調(diào)而成。固液結(jié)合法白酒則是以固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒勾調(diào)而成。前兩種被許多人詬病為“勾兌酒”，后一種認(rèn)為是真酒！在消費(fèi)者心中農(nóng)村糧食釀造酒屬于后一種！ 第二，每個純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒的酒廠（包含小作坊）都有好酒也有差酒。 總體來講，大廠在質(zhì)量分級（好酒、一般的酒、差酒的分開存放）上會比小廠做的好很多！ 打個比方（各酒廠數(shù)據(jù)不同）：大酒廠和小作坊的一個窖池都是釀出一千斤酒，大酒廠把其中的二十斤好酒按照兩百元一斤出售，七百斤一般的酒按照八十元一斤出售，剩余二百八十斤差一點(diǎn)的按照十元一斤出售。一般的小酒坊 可能 按照五十元一斤出售全部產(chǎn)品！ 第三，原料很重要，口感好不好只是酒好不好的一個方面。 水、糧食、曲藥、環(huán)境等方面差異很大。以水為例： 自來水、河水、地下水、山泉水 、專業(yè)水車間處理過的水喝到口里感覺完全不同，其理化指標(biāo)（包含礦物質(zhì)、重金屬、農(nóng)殘等）也差異很大，他們釀造出來的酒從口感到理化指標(biāo)安全性差異也非常大。 總的來說，農(nóng)村釀造糧食酒可以喝，只是質(zhì)量參差不齊而已（當(dāng)然，大酒廠里的“敗類”也很多?。? 這個問題很簡單，放心！為什么呢？農(nóng)村釀造的糧食酒，分兩種:一種是水酒，一種是米燒。農(nóng)村釀造的酒，絕大部分都是小規(guī)模的，他的銷售都是采取散裝形式，沒有大規(guī)模的廣告宣傳，靠消費(fèi)者心心相通的口口相傳。如果出現(xiàn)質(zhì)量問題，就等于自己斷自己的銷路，有句話叫做“酒香不怕巷子深”。就是靠質(zhì)量好，消費(fèi)者的口口相傳傳出去的。待打開銷路后，更要注意質(zhì)量，絕對不敢造假，因?yàn)樗桓颐半U(xiǎn)把好不容易打開的局面斷送掉。 我們這個小縣城有一個小酒坊叫“宋城酒坊”，是一對殘疾人夫婦經(jīng)營的一家小酒坊。他們每年生產(chǎn)的酒也不多，是大曲釀造法，主要用的糧食就是稻谷？是清香型的白酒，價(jià)格也不貴，價(jià)位就在10——40元/斤左右，口味醇香甜潤，他沒去哪里做廣告，也做不起。就完全是靠消費(fèi)者口口相傳的口碑。他們夫婦老實(shí)巴交，價(jià)格也非常穩(wěn)定，十多年都沒有漲價(jià)。穩(wěn)定的價(jià)格，穩(wěn)定的質(zhì)量，也贏得了穩(wěn)定的客源。還有一家在小地方比較著名水酒作坊“楊村水酒”，他的釀造工藝申請了縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，在各地客家文化遺產(chǎn)展銷會上，縣里都回推薦“楊村水酒”去參展。他的銷售在出名之前也是靠消費(fèi)者者的口口相傳的。 像我上面所說的農(nóng)村糧食釀造酒只是個例子，其實(shí)，絕大部分農(nóng)村糧食釀造酒都是值得信賴的，是可靠的，喝著放心的。一、無任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有濕法和干法兩大種，那么在我家這邊絕大多數(shù)都是用的干法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產(chǎn)都是離不開糖化酶的，主要就是促進(jìn)糧食中的淀粉向糖分轉(zhuǎn)化的，那么就會用到大曲，而這個大曲都是用糧食燒制的。在酒糟的整個發(fā)酵過程中以及通過蒸餾出白酒的過程中，都是不添加任何人工添加劑的！ 二、相關(guān)的權(quán)威質(zhì)檢部門都是質(zhì)檢過的。那么只要是純糧食酒拿到質(zhì)檢部門都是能經(jīng)受住檢查的，因?yàn)樯a(chǎn)過程沒有添加任何的人工添加劑。俗話說得好身正不怕影子歪，不管哪個部門來對糧食酒進(jìn)行檢測，都是沒有任何問題！ 三、群眾的眼睛是雪亮的。經(jīng)常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒后上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說的上頭了，而糧食酒不管你怎么醉酒，都不會有頭疼的情況出現(xiàn)的，主要還不是因?yàn)榧Z食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機(jī)體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過幾回就知道了！ 就像也有很多人工合成的食用油和用純花生，純大豆，純玉米等純糧食炸出來的油，哪種吃著更放心，這還用多說嗎！ 最后，建議，在經(jīng)濟(jì)條件允許的前提下，盡量飲用堅(jiān)持傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒。這種酒喝后只會有微醺的醉意，睡一覺之后便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。 以茅臺為首的優(yōu)質(zhì)醬香酒，只能以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬于自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，不添加任何香味成分， 喝完 不口干不上頭！ 且易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。作為一個茅臺鎮(zhèn)純糧食醬香酒人，我希望大家都能喝上真正的純糧食酒，并且適量飲酒。我們的純糧食酒，最基本的要求就是保證了我們的酒喝了不口干，不頭疼。如果你確實(shí)想了解尋找優(yōu)質(zhì)的純糧食醬香酒，如果你信任我，你可以找我推薦一點(diǎn)實(shí)惠的好酒。不說酒有多好，純糧食傳統(tǒng)工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。 酒品如人品，好酒交好友！ 版權(quán)所有：因醬而生 liuzhiqing0712

在農(nóng)村開個酒廠可以。我家旁邊就有人開釀酒店 幫人釀 沒在家就不拍照。效益不知道

你好，很高興為你解答可以的啊，農(nóng)村市場很龐大的，如果釀的酒味道好，應(yīng)該會很暢銷的，因?yàn)榇蠹夷芸吹?，純糧釀造！

可以 但是有點(diǎn)麻煩好像

可以的，自己別喝醉就行了

完全可以，而且還是個不錯的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，農(nóng)村人口眾多，有廣泛的消費(fèi)群體，關(guān)鍵是酒的質(zhì)量要過硬，價(jià)格合理，口碑樹起來，不怕沒銷路。我們這里農(nóng)村的一個小酒廠，用地瓜干釀酒，遠(yuǎn)近聞名，散裝酒都滿足不了市場需求，生意非常好。

農(nóng)村消費(fèi)水平不高 只是放酒的話 那還好 最好離賣酒的地方近些 可降低路程成本

注意糧食不能是發(fā)霉，沒有被老鼠，蟲蛀等問題。 注意發(fā)酵用缸或盆不能有油污漬，不能用裝過泡菜的缸或者其他器皿來發(fā)酵，以免酸缸，壞醅。發(fā)酵期間注意保持恒溫，主要控制溫度在20度--30度左右。注意發(fā)酵期間的衛(wèi)生，不能讓老鼠，蟑螂，蚊子進(jìn)入酒醅。拓展：1、利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。2、在古代，往往將釀酒的起源歸于杜康的發(fā)明，把他說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點(diǎn)。對于這些觀點(diǎn)，宋代《酒譜》曾提出過質(zhì)疑，認(rèn)為"皆不足以考據(jù)，而多其贅說也"。這雖然不足于考據(jù)，但作為一種文化認(rèn)同現(xiàn)象，不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說。

你好 我來自貴州茅臺 很榮幸為您解答該疑問。在茅臺開酒廠，第一點(diǎn)你的手續(xù)要辦齊，這點(diǎn)想必不用我多說你也知道吧？第二，選址問題，這我也不方便多說，你不要以為有了錢，在茅臺的什么地方都能修酒廠，建議你不要選在和茅臺酒廠發(fā)生利益沖突的地方，比如說如果你的酒廠在用水，用汽，污水排放和鍋爐排氣方面對我們茅臺酒廠產(chǎn)生了影響，那不好意思，一律強(qiáng)制拆除！。第三，商標(biāo)使用問題。我只給你提醒下，國酒的地位在中國你是知道的，別搬石頭砸自己的腳就行，到時候吃了官司就后悔莫及了，別抱打擦邊球的僥幸心理。第五，酒師和工藝員的選擇要慎重，最好也弄個試用期，茅臺釀酒人才太多，但是混飯吃的也不在少數(shù)。第六，運(yùn)輸問題，現(xiàn)在廣西到我們茅臺全程實(shí)現(xiàn)高速了，但是你也得考慮下運(yùn)輸途中的安全問題，不如說請的司機(jī)是否可信？拉的貨司機(jī)半路會不會帶假冒的茅臺酒等等。第七，最重要的，和當(dāng)?shù)氐胤焦賳T的關(guān)系，這你得找到門路，要不別說掙錢，或許剛開就得讓你走人。第八，資金問題，沒一億左右的資本勸你別開，或許你不知道建一棟生產(chǎn)房造價(jià)多少？建一個窖池造價(jià)多少吧？你來茅臺考察下就知道了。茅臺酒廠的生產(chǎn)房，一棟造價(jià)就差不多在6500萬左右。 由于很多涉及到茅臺的保密問題，我不便多說，就這些，希望對你有幫助。

自己釀葡萄酒總感覺沒有正宗的好，而且會比較上頭吧。我最近在淘寶上買了一瓶Vino Spirit法國紅酒，挺不錯的而且不貴，推薦你去看一下哦！http://cyjl.tmall.com/

釀造紅酒要用專用的釀酒葡萄品種，我們?nèi)粘Ｊ秤玫钠咸咽遣荒苡脕磲劸频?，必須要?jīng)過很多后續(xù)的手段才能喝的

沒問題。中國江南、江北自古都有家庭釀酒。好的很

（你看下你媽的容顏，如果很好）就可以喝，你媽都喝一輩子了，都沒事，你還怕呀！

紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì) 　　葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。 　　葡萄酒對女性尤其有好處，如下所述： 　　1、紅酒可增進(jìn)食欲 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。 　　2、紅酒有滋補(bǔ)作用 　葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。 　　因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。 3、紅酒有助消化的作用 　　葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，有助消化，防止便秘。 　　4、紅酒有減肥作用 　　葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。 5、紅酒有利尿作用 　　一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。 　　6、紅酒殺菌作用 　　例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志⒕镔|(zhì)。 我在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)了一家專賣優(yōu)品紅酒的地方，每天全國平均銷售超過300瓶， http://union.uz88.net/cf.aspx?65&253655 （點(diǎn)擊打開或者復(fù)制鏈接） 就是這家了，優(yōu)惠很大，有興趣的能夠去看看。

樓主自己家里還能弄紅酒？ 呵呵 這個質(zhì)量過關(guān)不？ 還是不怎么太敢。