其次就是背景的顏色，白色的背景是最佳的選擇，為的是不干擾觀察葡萄酒的顏色。品鑒葡萄酒的第一步——“望”，望的是酒液顏色、望酒液清澈度等。桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒的顏色可分為：粉色－黃紅色－橙色對于桃紅葡萄酒而言，明亮的紫粉色代表年輕的葡萄酒，略帶橙色和棕色代表陳年的葡萄酒。

如何觀察葡萄酒的顏色？

品鑒葡萄酒的第一步——“望”，望的是酒液顏色、望酒液清澈度等。對于一款葡萄酒外觀的觀察，主要有兩個目的，一是為了檢查是否有缺陷，二是可以通過看酒的顏色與濃度為判斷一款酒的身份提供一些線索，比如葡萄品種、酒的年齡等。千萬不要小瞧這一步，觀察葡萄酒的顏色可以幫助我們初步判斷這款酒的釀酒品種，甚至可以預測該酒的風味。

如何“望”：為了確保看清顏色，首先要保證你所在的地方自然光線良好，燈光偏黃或者偏暗都會影響觀察。其次就是背景的顏色，白色的背景是最佳的選擇，為的是不干擾觀察葡萄酒的顏色。稍微傾斜酒杯，與白色背景呈30°-45°左右傾斜角，觀察杯中葡萄酒邊緣的顏色，以及從邊緣至中心的過渡。接下來就是如何去辨別顏色。辨別顏色有三個維度：澄清度、深淺度和顏色。

有缺陷的葡萄酒：如果一款酒有比較明顯的懸浮顆粒物，會使酒看起來渾濁，這種情況可以初步斷定是有缺陷的表現(xiàn)，通常是微生物活動所致。注意，這里說的是“懸浮的渾濁體”，而不是“沉淀的水晶體”，后者不代表酒有缺陷，這些晶體不僅沒有令人不悅的味道，反而會被一些人視為優(yōu)質葡萄酒的象征。紅葡萄酒：紅葡萄酒的顏色可分為：紫色－寶石紅－石榴紅－紅茶色－棕色對于紅葡萄酒而言，紫色象征著年輕的葡萄酒，而橙色、琥珀色和棕色代表陳年的葡萄酒。

白葡萄酒：白葡萄酒的顏色可分為：青檸色－檸檬色－金色－琥珀色－棕色對于白葡萄酒而言，綠色代表年輕的酒，而橘黃色和褐色則代表陳年的酒。桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒的顏色可分為：粉色－黃紅色－橙色對于桃紅葡萄酒而言，明亮的紫粉色代表年輕的葡萄酒，略帶橙色和棕色代表陳年的葡萄酒。要想判斷一款酒的身份，顏色僅是一個參考方面，還需要大量的酒常識、綜合的品鑒知識和豐富的品酒經(jīng)驗。

如何快速鑒別葡萄酒的真假？

紅葡萄酒，適當飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實有些“紅葡萄酒”原料當中不含一丁點的葡萄。這是為什么呢？您且聽我道來?，F(xiàn)如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因為葡萄酒中含有的酚類化合物最為豐富，比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關鍵還能起到降低血壓，保護心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風險。

正因為紅酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來的“沒有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒有任何營養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質，如長期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費者喝酒之后不會立刻產(chǎn)生不良反應，但是它會在人體內慢慢蓄積，久而久之產(chǎn)生危害。

而且，這類假酒由于生產(chǎn)過程不符合標準，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問題。對于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實很簡單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實驗步驟：非常簡單實用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。

實驗結果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍，證明實驗所用的紅酒品質越好。實驗原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會因釀造而消失。

花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性。堿水遇紅酒變藍就證明其中含有花青素，而且藍色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。