泡上30天，可開喝

楊梅酒做好的時候通常都要儲藏起來，放三個月的時候，味道是最好的。如果我們只喝酒的話，不吃楊梅泡三個月左右就可以了，如果喜歡吃楊梅的話，一個月就要把楊梅撈出來，如果放置太長時間的話，楊梅是沒有味道的，就變得特別的不好吃。泡好的楊梅酒，如果開封之后，它的保質(zhì)期也是非常短的，所以我們在喝楊梅酒的時候，不管是自己做的還是買的，開封之后一定要放在冰箱里防止它受潮，楊梅酒，在夏天的時候特別有很多人特別愛喝，冰鎮(zhèn)之后就特別的解暑，喝起來也特別的舒服，夏天喝楊梅酒一定要適量，喝楊梅酒的做法也是非常簡單的，按照一定的比例調(diào)制好，就可以泡出特別好喝的楊梅酒。楊梅酒和白酒是不一樣的白酒越放的時間長，楊梅酒是不會的，市面上賣的楊梅酒，它的保質(zhì)期一般就是在四到五年左右，超出之后，楊梅酒就會發(fā)揮掉它的營養(yǎng)價值，口感也會變得特別的不好。如果是自己做的楊梅酒不能放置一年左右，存放的時候也要密封好，因為自己做的是非常天然的沒有防腐劑的化學品，如果放置時間太長了的話就會變質(zhì)，所以自己做的楊梅酒一定要趕快喝掉。雖然加了白酒，但是楊梅的風味還是有的，在楊梅酒保存的時候也有限制，超過了保質(zhì)期就不能再喝了，因為它里面的酒精也會有影響的，所以如果長時間放，應該把楊梅和酒分離之后再保存，否則楊梅吸收太多的酒精就會變味。如果是在市場上買的楊梅酒，它們的保質(zhì)期一般都是非常長的，可以保存到五年左右，再保存楊梅酒的時候，一定要放在陰涼的地方，避免它發(fā)生一些氧化，釀制的三個月，開封之后一定要趕緊喝完。

好的楊梅酒是高度白酒泡的

當然不行啊，楊梅又不是葡萄

01 1個月左右，最多不超過3個月。楊梅泡酒的時間控制在一個月最好，楊梅很容易入味，和白酒容易相溶，這個時候的楊梅酒風味最佳，既可以體現(xiàn)出楊梅的香甜，又可以把酒的香氣散發(fā)出去。 楊梅酒不少人喜歡喝，它酸酸甜甜的口感深受許多女士的喜愛，特別是在夏季，喝楊梅酒還有很好的降暑解渴的功效，而且它有美容養(yǎng)顏的功效，泡楊梅酒1個月左右，最多不超過3個月。楊梅泡酒的時間控制在一個月最好，楊梅很容易入味，和白酒容易相溶，這個時候的楊梅酒風味最佳，既可以體現(xiàn)出楊梅的香甜，又可以把酒的香氣散發(fā)出去。 楊梅酒做法配方 工藝流程：原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌 1、原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。 2、清洗：用流動清水漂洗10~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。 3、絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。 4、加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使 蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。 5、發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達5~6度。 6、加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。 7、貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。 8、裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。 9、殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。這種做法楊梅需要在10-15℃的溫度下泡制兩個月才可飲用。

楊梅白糖不放白酒做的楊梅酒當然可以喝.

楊梅酒一般是白酒泡楊梅制作的，你如果用發(fā)酵方法來做，那是需要加糖的，不然因楊梅本身含糖低，發(fā)酵后的酒不易保存的。發(fā)酵時是需要加酒曲來幫助產(chǎn)酒的。

1. 時間不能超過20年。2. 因為酒中含有乙醇，絕大部分的微生物不會在乙醇中生長。如果楊梅酒打開后，沒有其他異味，喝應該沒有問題。但時間長了，楊梅所含的花色苷等營養(yǎng)成分可能都分解掉了。3. 酒經(jīng)過一段時間后，在合理年限內(nèi)，所含雜醇減少，乙醇也和其他化合物結合生成酯、醚等物質(zhì)，產(chǎn)生香味，喝起來就會更順口。

楊梅酒浸泡時間時間越久，酒色越深。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

據(jù)浙江那邊的說法:楊梅酒最好的品質(zhì)是在浸泡了一個星期最好喝,放得越久那個酒的度數(shù)越低,喝起來感覺越甜.三年以上的楊梅酒治拉肚子有特效.比較科學的比例,50度左右的一斤白酒加七兩的楊梅.楊梅在端午節(jié)前買比較好,那個時候的楊梅不會有小蟲,酒看起來也漂亮.

可以的，我爺爺家的酒就是自己做的，如果保存的好，比如說放在陰涼處、別見光、不用塑料瓶子保存，放上四年沒問題的～～不過那個楊梅酒要買好的哦～～質(zhì)量差的不一定的～～

是的，泡了三個月后就可以飲用了

過了兩年可不可以飲用我不知道，不過我自己泡的過了半年的楊梅酒，喝起來也不是很好，感覺渾身筋骨酸疼。

大概半年就可以啦，我家的楊梅酒現(xiàn)在泡，準備過年的時候喝，酸酸甜甜的很好喝！應該放一兩年是不會壞的，酒越放越醇。。。。。

楊梅是中國的特產(chǎn)水果，據(jù)《本草綱目》記載有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。因此，許多家庭都在楊梅成熟季節(jié)泡上一壇上好的楊梅酒，以飽口福并款待客人。 楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個環(huán)節(jié)的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。 1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。 2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。 4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內(nèi)，浸泡時間過長會使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。 5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

24С

一個月

楊梅酒一般浸泡一兩個月后就可以喝，不過效果最好還是等到3到6個月之后，那時候楊梅和白酒味道能夠充分融合，家里有兩大瓶去年的楊梅酒，前天喝了幾口，感覺真好啊。

楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個環(huán)節(jié)的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。 1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。 2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。 4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內(nèi)，浸泡時間過長會使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。 5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。 楊梅酒不僅口感好，對健康也有幫助，經(jīng)常喝可清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅。 若要泡好楊梅酒頗有講究。第一，備置容器：要選擇陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品級塑料制品。第二，選購楊梅：品種以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為佳。果實新鮮成熟，有楊梅特有的鮮香，手指輕捏有硬度，肉囊無破損。然后，揀除葉子、果梗等雜物，清水沖洗，攤平風干。第三，采購白酒：白酒以50度左右的清香型和米香型為宜。廚工牌大麥燒酒采用純菌種發(fā)酵，酒曲源自天然花粉，酒體純、凈，用于浸泡楊梅酒相得益彰。第四，白酒、楊梅的浸泡比例是11：9，通常酒液漫過楊梅約2厘米。第五，浸泡時間及口感：楊梅酒有些人喜歡吃楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需浸泡7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒需等上 15天后。如若一次浸泡的量多，準備長期食用，就應該把楊梅從酒中分離開來。有條件的話，低溫、密封、避光儲存，這樣，楊梅與楊梅酒的色、香、味都可長期得以保持。