1，費縣有哪些出名企業(yè)

http://baike.baidu.com/view/14562.htm 這里有詳細(xì)資料新時代藥業(yè)，銀光集團(tuán)，溫和酒業(yè)，金輪機械

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2，溫和酒業(yè)原始股2000年買入現(xiàn)在什么情況

如果沒有上市，就是集資詐騙，不過也可以股權(quán)轉(zhuǎn)讓，應(yīng)該沒有人接手現(xiàn)在依然有效，但要去黃鶴樓酒業(yè)公司和證券登記結(jié)算公司進(jìn)行股份和市值核算。

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3，急求永州異蛇酒營銷資料盼高手賜教

永州市涉及6家企業(yè)、13個產(chǎn)品的異蛇類產(chǎn)品近日獲得了國家林業(yè)局、國家工商總局“國家野生動物經(jīng)營利用管理專用標(biāo)識”認(rèn)證。 “永州異蛇”品牌評估突破1000萬元，永州之野異蛇實業(yè)有限公司在上海設(shè)立了第12個分支銷售網(wǎng)點。 　芝山位于永州南部，這里山地多，氣候溫和、濕潤，雨量充沛，適合蛇類生長。我國共有200多種蛇，芝山境內(nèi)就有70余種，尤其盛產(chǎn)五步蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇、竹葉青、烙鐵頭等“異蛇”。據(jù)介紹，為推動“異蛇”經(jīng)濟的發(fā)展，當(dāng)?shù)叵群蟪雠_了一系列優(yōu)惠政策。 　如今，該區(qū)以蛇為主的特種養(yǎng)殖及加工產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已突破3億元，年創(chuàng)利稅上800萬元。已開發(fā)出10余個在市場上叫得響的產(chǎn)品，其中有5個品牌獲省農(nóng)博會金獎，

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4，澳大利亞紅酒求資料

給你連接澳洲紅酒真的是天堂佳釀嗎？2011-06-20 本文行家：袁騰義澳大利亞的葡萄酒業(yè)開始于18世紀(jì)末期，但是成長速度非常快，轉(zhuǎn)化速度同樣驚人，在早期澳洲主要生產(chǎn)加烈酒和賽美容白葡萄酒，到20世紀(jì)90年代這里開始有了散發(fā)散發(fā)香草和奶油的般香氣的霞多麗，并且?guī)缀醭闪税闹奁咸丫频闹髁?。目錄地?amp;氣候葡萄品種紅酒 　　澳洲葡萄酒幾乎可以獨立成一個派別，代表一種葡萄酒的類型，無論是最具有代表性的霞多麗還是在世界范圍內(nèi)獨樹一幟的色拉子都有著奔放的香氣，濃厚豐滿的口感，讓澳大利亞的葡萄酒享譽全球。如今隨著澳洲葡萄酒業(yè)的發(fā)展，澳洲也出現(xiàn)了多種多樣的產(chǎn)區(qū)和不同風(fēng)格。 　　澳大利亞的葡萄酒業(yè)開始于18世紀(jì)末期，但是成長速度非?？?，轉(zhuǎn)化速度同樣驚人，在早期澳洲主要生產(chǎn)加烈酒和賽美容白葡萄酒，到20世紀(jì)90年代這里開始有了散發(fā)散發(fā)香草和奶油的般香氣的霞多麗，并且?guī)缀醭闪税闹奁咸丫频闹髁?。而緊接著成名的才是色拉子，這種帶著桑葚和胡椒香氣，厚實多酒精的色拉子葡萄酒，在10年間擴展飛速，成為了澳洲紅葡萄酒的典型代表?！　〉匦?amp;氣候　　澳洲的葡萄酒主要集中在東南角路和西南的一小塊區(qū)域內(nèi)，從new south wales的獵人谷，往南經(jīng)過victoria到南澳大利亞south australia東南角的adelaide為止的境內(nèi)，聚集了全國95%的葡萄園。除此之外西澳的一些新興產(chǎn)區(qū)，塔斯馬尼亞島和昆士蘭的東南角也有不少葡萄的種植。除此之外的澳洲很多氣候上面不是很適合種植葡萄。 　　澳洲的的葡萄園主要集中在鄰近海岸的地區(qū)，靠著來自南極的寒流以及西風(fēng)漂流等洋流的調(diào)節(jié)。提供較內(nèi)陸地區(qū)溫和和潮濕的氣候，稍微偏內(nèi)陸地區(qū)則為晝夜溫差較大的大陸性氣候，同樣非常適合種植葡萄。整體而言澳洲的餓葡萄園主要集中在炎熱干燥的氣候環(huán)境下，但在海岸和海拔較高的區(qū)域，也有葡萄園位于較為寒冷或多雨的區(qū)域。 　　在澳大利亞，南澳的葡萄酒業(yè)最為重要，一半以上的澳洲葡萄酒產(chǎn)自這里，而發(fā)展最早的新南威爾士占據(jù)四分之一，維多利亞占了五分之一的產(chǎn)量，西澳大利亞很著名，但是產(chǎn)量目前還很低。澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，很多大型酒廠，跨越不同的區(qū)域都有葡萄園，要是混合三大產(chǎn)區(qū)的葡萄釀成的葡萄酒可以再酒標(biāo)上面貼Southeast Australia。 　葡萄品種　　來自法國羅納河谷的西拉在澳洲被稱之為shiraz，是目前澳洲種植面積最廣的葡萄品種，超過40%的紅葡萄酒都是來自這個品種，赤霞珠也在澳洲有著廣泛的種植，生產(chǎn)大約25%的澳洲紅酒，此外還有不少美樂，黑比諾，在炎熱的產(chǎn)區(qū)還有歌海娜，幕爾偉德(mataro)等品種。澳洲還有不少混合型葡萄酒例如著名的shiraz-cabernet，shiraz-grenache等優(yōu)秀產(chǎn)品。是澳洲的奔富洛神山莊紅酒，價位在一百多一瓶，

5，ST股票要資金50萬以上才能買嗎

ST的股票，風(fēng)險警示板的股票，不用50萬以上資金，只要簽署了風(fēng)險警示板的風(fēng)險揭示書，就可以買。而*ST，也就是退市版的股票，需要有50萬以上的資金才能簽署退市版的風(fēng)險揭示書。在眾多不利的因素下，如果公司的股價出現(xiàn)溫和放量而不跌的情況，反而是一種好的現(xiàn)象。至少能夠給我們帶來未來美好的想象空間。如果出現(xiàn)這種情況可能會成為未來跑贏大盤的大黑馬。擴展資料：投資st的條件：1、要判斷大盤屬于階段的底部，只有當(dāng)大盤在階段底部的時候才可以。2、該股要形成超乎尋常的慘烈暴跌。3、并且在底部出現(xiàn)溫和的放量跡象。4、未來要有重組的預(yù)期，如果不重組會造成大面積的共輸?shù)木置妫⑶疫@個共輸?shù)木置嬗绊懨娣浅４蟆?、公司未來的發(fā)展變化怎樣，就要看引進(jìn)重組方的實力如何，重組后行業(yè)如何。如果重組方非常有實力，并且選擇了一個非常好的重組行業(yè)，那么公司就有一個非常好的未來，那股價將上升數(shù)倍至幾十倍。參考資料來源：百度百科-ST股票ST股票不需要資金50萬以上才能買，而是需要開通買賣權(quán)限。高風(fēng)險與高收益是呈正相關(guān)的，很多新手小白聽說ST股票賺錢，就躍躍欲試，但如果不夠了解ST股票，建議還是不要輕易嘗試！下面我就會對ST股票進(jìn)行一個詳細(xì)的介紹，希望可以幫助到大家！不過在進(jìn)入今天的正題--ST股票之前，給大家分享幾個炒股神器：炒股的九大神器免費領(lǐng)取（附分享碼）一、ST、*ST股票是什么？ST即Special Treatment，意為特別處理--對財務(wù)或其他狀況異常的上市公司的股票交易進(jìn)行另行的處置，在簡稱前冠以ST。ST并不是指這個上市公司受到了處罰，而是為了引導(dǎo)投資者理性消費進(jìn)行的投資風(fēng)險警示。如果公司股票的漲幅在這期間控制在每日±5%內(nèi)，當(dāng)公司的進(jìn)入穩(wěn)定軌道時，那么交易也就進(jìn)入正常狀態(tài)。排除ST ，*ST大家通常也會看到。*ST是專門為預(yù)示公司連續(xù)三年虧損的退市而存在了，一般下一個月就會做出退市處理（也會因股而異）。二、為什么有人熱衷炒ST股票？ST股票的投資價值主要是體現(xiàn)在這兩個方面：1、摘帽：摘帽說明公司情況好轉(zhuǎn)，也意味著股票價格有可能會回升。所以如果上市公司被ST，一些投資者預(yù)測的是公司業(yè)績遲早會變好，因此就會預(yù)先買進(jìn)股票，再等著股價上漲。2、股價低：在經(jīng)過長時間的下跌后，ST股票價位已經(jīng)處在了較低的位置，就有了可以操作的空間，一些投資者利用短線操作，他們善于抓住反彈機會，來賺取差價。新手由于剛剛?cè)胄?，沒有足夠的渠道獲取ST股票的最終整改狀況或者業(yè)績是否好轉(zhuǎn)的信息，所以你需要有足夠的準(zhǔn)備去應(yīng)對投資ST股的風(fēng)險，這里給大家推薦股市播報，及時獲取相關(guān)信息：【股市晴雨表】金融市場一手資訊播報三、ST股票怎么買賣？1、為什么買不了ST?一般之前沒有買過ST股票的朋友，在首次購買時可能會出現(xiàn)無法購買的情況。ST的股票意味著被風(fēng)險提示，所以，你需要開通對應(yīng)的權(quán)限以后再購買ST的股票，簡單的說，就是要簽風(fēng)險協(xié)議書。2、如何開通買賣權(quán)限？通常來說，在選擇ST股票掛單買入的時候，就會彈出風(fēng)險提示的窗口，你可以點擊“警示板”，使風(fēng)險警示權(quán)限被打開。簽署風(fēng)險提示書還可以在官網(wǎng)或者到營業(yè)部柜臺辦理。（溫馨提示：賣出持有的ST股票不需要權(quán)限，可直接賣出）3、持有的股票變ST怎么辦、會怎樣？很多被ST的股票都會嚴(yán)重下跌，這時被套的情況出現(xiàn)在很多投資者身上，并且我們不能忽略ST股后期會面臨退市這一風(fēng)險。要對癥下藥，具體問題具體分析，經(jīng)營性虧損是一個短期難以解決的問題，有些ST股需要面臨這個困難，在短期內(nèi)，基本很難用加強管理的方式扭虧為盈。因此通常在ST公告發(fā)出后 ，投資者就會把它們給賣出去，致使連續(xù)跌停板，但是成交量比較小。有些ST股是由于特殊原因造成的虧損，雖然有些ST股正在進(jìn)行資產(chǎn)重組，但我們不能忽視它的價值，往往這些股票的潛力最大。比如說舍得酒業(yè)，原因是控股股東沒按照規(guī)定占用資金被ST，后問題處理了，股票盡管被ST，然而依據(jù)業(yè)績來看近一年來舍得酒業(yè)表現(xiàn)還可以。從去年的9月22日ST-今年5月19日，已復(fù)牌“摘帽”，ST時期股價猛漲超300%。很多股民不知道如何判斷手中的股票行情怎么樣 ，大伙不妨直接做個診股，不要再錯過最佳時間了，免費的診股方法請點開這個鏈接：給你看中的股票一個深度體檢：【免費】測一測你的股票當(dāng)前估值位置？應(yīng)答時間：2021-08-26，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請點擊查看每股股票都代表股東對企業(yè)擁有一個基本單位的所有權(quán)。每支股票背后都有一家上市公司。同時，每家上市公司都會發(fā)行股票的。實使他感到榮幸。顯而易見，能ST的股票，風(fēng)險警示板的股票，不用50萬以上資金，只要簽署了風(fēng)險警示板的風(fēng)險揭示書，就可以買。而*ST，也就是退市版的股票，需要有50萬以上的資金才能簽署退市版的風(fēng)險揭示書。

6，調(diào)酒有那些基酒

1、金酒金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，可單獨飲用，也可調(diào)配雞尾酒，并且是調(diào)配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預(yù)防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用。2、伏特加伏特加自誕生以來已經(jīng)有500年的歷史，其間它隨同歲月流轉(zhuǎn)也歷經(jīng)浮沉變遷?，F(xiàn)在，俄羅斯每人每年平均要喝掉67瓶伏特加，伏特加儼然已經(jīng)成為俄羅斯的國酒，甚至建立了三所伏特加博物館。3、朗姆是由蔗糖釀造的蒸餾酒。誕生后迅速在大西洋水手和加勒比海盜中風(fēng)行開來。后經(jīng)過改良的朗姆口感更加綿軟柔和，有焦糖香味。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。4、龍舌蘭酒西元三世紀(jì)時，居住于中美洲地區(qū)的印第安文明早已發(fā)現(xiàn)發(fā)酵釀酒的技術(shù)，他們?nèi)∮蒙罾锩嫒魏慰梢缘玫降奶欠輥碓磥碓炀?，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，很自然而然地成為造龍舌蘭酒的原料。5、白蘭地最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。參考資料：搜狗百科-基酒調(diào)酒的基酒有：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、龍舌蘭等。調(diào)酒就是調(diào)制雞尾酒。雞尾酒是以金酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、龍舌蘭作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精甚至椰汁調(diào)制出來的酒精飲料。基酒詳細(xì)介紹如下：1、金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。2、威士忌（WHISKY）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌。以威士忌為酒基的雞尾酒有老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。3、白蘭地（BRANDY）是一種烈酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地尤為世界馳名。4、朗姆酒又叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。5、伏特加酒（Водка）是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料；伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá)95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。6、龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，是在墨西哥開奧運會時，開始變得為世界所知的。該酒是以龍舌蘭（agave）為原料經(jīng)過蒸餾制作而成的一款蒸餾酒。龍舌蘭酒常常用來當(dāng)做基酒調(diào)制各種雞尾酒，常見的雞尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜凍瑪格麗特等。參考資料：搜狗百科-調(diào)酒人民網(wǎng)-調(diào)酒師鄧迪：調(diào)出我人生基酒的分類按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進(jìn)行分類主要有以下幾種：⑴以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。⑵以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。⑶以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。⑷以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。⑸以伏特加酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血腥瑪麗、螺絲鉆等。⑹以龍舌蘭為酒基，如反舌鳥、冰凍藍(lán)色瑪格麗特、草帽、野莓龍舌蘭等。擴展資料：基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當(dāng)家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性，其次是價格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良、價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調(diào)出令人滿意的酒。如何選擇什么樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。以釀造酒作基酒（又名原漿酒）的雞尾酒數(shù)量較少，但是釀造酒富含營養(yǎng)，酒度較低，是未來雞尾酒的發(fā)展方向。紅酒加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡單的雞尾酒，酒性溫和細(xì)膩的葡萄酒常用于調(diào)制酒精含量低的清涼飲料。啤酒可與果汁、汽水、奶類飲料等混合調(diào)制成口感風(fēng)格獨特的飲品。黃酒和清酒也可以用于調(diào)制雞尾酒，黃酒即可調(diào)制熱飲又可調(diào)制冷飲，清酒冰鎮(zhèn)后的調(diào)酒效果會更好并且我國第一大中國原漿白酒交易中心，交易的都是原漿基酒。參考資料：百度百科-基酒一、金酒(Gin)，又名琴酒、杜松子酒原料：大麥芽，稞麥，杜松子；特色：酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適。二、威士忌（Whisky、Whiskey）原料：大麥、玉米、黑麥等；特色：色澤棕黃帶紅，氣味焦香。三、白蘭地（Brandy）原料：水果，一般是葡萄；特色：口感柔和，香味純正。四、龍舌蘭（Tequila）原料：龍舌蘭草；特色：香氣突出，口味兇烈。五、朗姆酒原料：甘蔗；特色：口感細(xì)致甜潤，香味芬芳馥郁。六、伏特加酒（Водка）原料：谷物或馬鈴薯；特色：酒質(zhì)晶瑩澄澈，無色且清淡爽口。擴展資料：基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當(dāng)家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性，其次是價格。以釀造酒作基酒（又名原漿酒）的雞尾酒數(shù)量較少，但是釀造酒富含營養(yǎng)，酒度較低，是未來雞尾酒的發(fā)展方向。紅酒加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡單的雞尾酒，酒性溫和細(xì)膩的葡萄酒常用于調(diào)制酒精含量低的清涼飲料。啤酒可與果汁、汽水、奶類飲料等混合調(diào)制成口感風(fēng)格獨特的飲品。黃酒和清酒也可以用于調(diào)制雞尾酒，黃酒即可調(diào)制熱飲又可調(diào)制冷飲，清酒冰鎮(zhèn)后的調(diào)酒效果會更好并且我國第一大中國原漿白酒交易中心，交易的都是原漿基酒。參考資料：基酒--搜狗百科

7，怎樣用葡萄釀酒

家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。這幾年，我每到葡萄大量上市的時候，都會釀制紅葡萄酒。在我的帶動下，我們院子里幾乎家家都釀制紅葡萄酒，我的同學(xué)，朋友也紛紛加入到釀酒隊伍之中。今天我又買了十二斤葡萄，釀制葡萄酒。下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。這是我買的葡萄，一共十二斤。二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。將葡萄的水瀝干四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點。這個瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。白葡萄酒的釀造過程　　1, 采收:白葡萄比較容易氧化，采收時必需盡量保持果粒完整以免葡萄氧化影響品質(zhì)。　　2, 破皮:白葡萄榨汁前有時會先進(jìn)行破皮擠出果肉，有時也會先去梗。紅葡萄則一律直接榨汁。　　3, 榨汁:葡萄的皮、梗和籽中的單寧和油脂會影響白酒品質(zhì)，榨汁必需溫和進(jìn)行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的進(jìn)行?！　?, 澄清:葡萄汁需經(jīng)過沉淀才開始發(fā)酵，約需一天左右的時間?！　?, 橡木桶發(fā)酵：許多白酒的發(fā)酵是在橡木桶中進(jìn)行，容量小散熱快，有很好的控溫效果，　　發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富，清淡的白酒并不太適合此種方法?！　?, 酒槽發(fā)酵:一般白葡萄酒的發(fā)酵主要在不銹鋼桶中進(jìn)行，為了緩慢進(jìn)行以保留葡萄原有　　的香味及細(xì)膩口感，溫度必需控制在18℃到20℃之間?！　?, 橡木桶培養(yǎng)：發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，定時攪拌讓死酵母和酒混合，可以讓酒變得更圓潤。桶壁會滲入微量的空氣，經(jīng)桶中培養(yǎng)的白酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。　　6, 酒槽培養(yǎng)：白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序使酒變得更穩(wěn)定。由于白酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的酒槽中進(jìn)行。乳酸發(fā)酵之后會減弱白酒酸味?！　?, 澄清:裝瓶前，還要去掉死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)?？梢杂脫Q桶、過濾法等方式澄清葡萄酒?！　?, 裝瓶　　紅葡萄酒的釀造過程　　1, 破皮去梗:紅酒的顏色和緊澀口味主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸釋出這類物質(zhì)?！　?, 浸皮與發(fā)酵:完成破皮去梗后葡萄汁和皮會一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。較高的溫度可以加深酒的顏色，但過會殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度(30℃)。發(fā)酵產(chǎn)生的co2會將葡萄皮推到釀酒槽頂端，無法達(dá)到浸皮的效果，可用邦浦淋灑，機械攪扮或用腳踩碎葡萄皮塊和葡萄酒充分混和。浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質(zhì)、香味物質(zhì)、礦物質(zhì)等越濃。發(fā)酵完后，酒槽中液體的部份導(dǎo)引到其它酒槽。固體的部份則還須經(jīng)過榨汁的程序?！　?, 榨汁:葡萄皮榨汁后所得的液體濃稠，單寧含量高，酒精低。部份將加到葡萄酒中?！　?a, 橡木桶培養(yǎng):所有高品質(zhì)的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)，有補充紅酒的香味，提供適度的氧氣使酒更圓潤和諧等功用。培養(yǎng)時間依據(jù)酒質(zhì)而定，較澀的酒需要較長的時間，通常不會超過兩年?！　?b, 酒槽培養(yǎng):適合年輕就飲用的紅葡萄酒通常只在酒槽中培養(yǎng)，培養(yǎng)過程主要為了提高穩(wěn)定性、使酒成熟，口味更和諧?！　?, 澄清:紅酒是否清澈跟品質(zhì)沒有太大的關(guān)系。為了美觀，或使酒更穩(wěn)定，通常還是會進(jìn)行澄清及過濾的程序?！　?, 裝瓶 　　起泡酒的釀造過程　　1,采收:紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收?！　?,榨汁:為了避免釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔?！　?,發(fā)酵:和白酒的發(fā)酵沒有差別，須低溫緩慢進(jìn)行。　　4,培養(yǎng):在瓶中二次發(fā)酵之前需先進(jìn)行酒質(zhì)的穩(wěn)定并去除沉淀雜質(zhì)，二次發(fā)酵前釀酒師常會混和不同產(chǎn)區(qū)和年份的葡萄酒以調(diào)配出所要的口味?！　?,添加糖份:酒精發(fā)酵的過程會產(chǎn)生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進(jìn)行第二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳被關(guān)在瓶中成為酒中氣泡的來源。　　6,瓶中二次發(fā)酵 添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開始二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度必須很低氣泡和酒香才會細(xì)致，約維持在10oc左右最佳。發(fā)酵結(jié)束之后，死掉的酵母會沉淀瓶底，然后進(jìn)行數(shù)個月或數(shù)年的瓶中培養(yǎng)?！　?,酒槽二次發(fā)酵 二次發(fā)酵也可以在密閉的酒槽中進(jìn)行，比較容易，也節(jié)省成本，但比較難產(chǎn)生細(xì)致的氣泡?！　?,搖瓶:瓶中發(fā)酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質(zhì)必須從瓶中除去。香 檳區(qū)的傳統(tǒng)是由搖瓶工人每日旋轉(zhuǎn)（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時即可開瓶去除酒渣?！　?,開瓶去除酒渣: 為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現(xiàn)代的方法是將瓶口插入-30oc的鹽水中讓瓶口的酒渣結(jié)成冰塊，然后再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。　　9,補充和加糖:去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）則介于33和50g/l之間。自制葡萄酒配方與制作方法1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。 買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 2、將晾干的葡萄用粉碎機粉碎。（也可以雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ）選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。 （如果你選的是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ）4、過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵，這時酒壺應(yīng)放在陰涼處。 5、一個月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內(nèi)備用。 （天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，如果是秋冬的話，發(fā)酵時間就需要40天左右。）注意： 1) 第一次發(fā)酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時打開瓶蓋) 3)如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。在老家見老媽做過葡萄酒，只要葡萄和白糖就行，用一口大缸，把葡萄洗凈晾干水分，再放到缸內(nèi)，一層葡萄一層白糖放好后，密封缸口發(fā)酵。僅供參考。一、必須選擇適合釀酒的葡萄，最好是釀酒葡萄，在我國一般9-10月份成熟，方才可以釀制優(yōu)質(zhì)的真正意義上的葡萄酒；當(dāng)然在很少有釀酒葡萄的地方就只能選擇用于鮮食的葡萄了，但采用這樣的葡萄一般釀制的酒都比較淡，所以一般做成甜酒。二、原料選擇完了就是準(zhǔn)備釀酒用的材料了，一般可以用玻璃瓶，市面有售，根據(jù)需要一般可以選擇10-20升的容器；另外就是需要購買酵母、果膠酶等材料了，現(xiàn)在市面均有小包裝的銷售，使用酵母是可以保持葡萄酒較好的香氣，果膠酶是加快澄清并提高出汁率。三、就是原料處理。一般做葡萄酒都不進(jìn)行清洗的，并且葡萄果皮上自身有較好的酵母。并根據(jù)自己所做酒情況，一般需要多果粒進(jìn)行簡單破壞（破碎），這樣才能很好的混合并啟動發(fā)酵。四、開始發(fā)酵，一般需要控制溫度不要讓其發(fā)的太高，以保持更好的香氣。一般可以放在有空調(diào)的地方，控制室溫20-25度左右。而發(fā)酵液一般最好最高時控制在28度以內(nèi)。