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減少配糟為兩倍！下窖池溫度在35度為宜！上用薄膜覆蓋加泥！ 還有要注意窖池建設(shè)要以底面積小，高度不高于2、5米為宜！ 還有一個(gè)方法：將配糟回蒸，熱態(tài)時(shí)下窖池！

　　般酒廠要求環(huán)境比較好，通常使用天然氣或油，你看看當(dāng)?shù)靥烊粴夤艿朗欠竦轿?，沒到位的話應(yīng)該是使用燃油的。再就看一下鍋爐有沒有很長(zhǎng)的煙囪，有的話就是燃煤的，當(dāng)?shù)厥菍儆诮紖^(qū)的話，就不能用煤了

發(fā)酵白酒的窖池，發(fā)酵過(guò)程中溫度高，也是不能晾涼的。只能下次操作時(shí)候降低起始溫度，從而控制發(fā)酵溫度?；蛘呒Z醅比例、糧殼比例進(jìn)行調(diào)整，使其發(fā)酵升溫情況得到控制。

沒看懂什么意思？

酒度計(jì)、溫度計(jì)，到化學(xué)試劑、玻璃儀器、科學(xué)器材商店購(gòu)買省城有。去縣質(zhì)監(jiān)局問(wèn)問(wèn)，或去酒廠求援

酒度計(jì)、溫度計(jì)，到化學(xué)試劑、玻璃儀器、科學(xué)器材商店購(gòu)買要不，你去其他酒廠求援，支持一下。

自釀白酒升溫快，有幾個(gè)方面的原因，可能是入缸溫度太高、加曲量較大，升溫較猛。一般入缸溫度不能太好，發(fā)酵后會(huì)逐漸升溫的，加曲量不要太多，太多了發(fā)酵速度快，升溫幅度達(dá)，酒會(huì)有苦味。

你好！沒有添加劑如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

昨天上午10點(diǎn)多，金華市中心醫(yī)院急診中心飄散著一股酒味，酒廠老板陳志田和他的兒子陳磊剛剛蘇醒，方才他們?cè)诎l(fā)酵池里缺氧，險(xiǎn)些喪命，另一個(gè)工人陳文還在昏迷中。醫(yī)生說(shuō)，還好搶救及時(shí)，三人已脫離生命危險(xiǎn)。工人發(fā)酵池?fù)炝慵毖趸璧龟愔咎锸墙鹑A鴛鴦林酒廠的老板，超市里常見的“金華府酒”就是他廠里出的黃酒，酒廠在金東區(qū)孝順鎮(zhèn)。躺在病床上的陳志田，跟我講了當(dāng)時(shí)的情形：“上午9點(diǎn)，工人陳文不小心把一個(gè)小零件掉進(jìn)了發(fā)酵池，就爬進(jìn)去找。“下去后，他沒說(shuō)幾句話，就不會(huì)動(dòng)了，我一看不對(duì)勁，也馬上下去查看?！暗较旅妫鞠肜愇?，但扯了幾下，也不知怎么回事，就感覺頭暈?zāi)垦?，最后眼前一黑，什么也不知道了?！碑?dāng)時(shí)，另一名工人平師傅也在現(xiàn)場(chǎng)，他馬上喊人，老板兒子陳磊很快趕來(lái)，一看這情形，立馬下去救人。不過(guò)，陳磊還沒給父親綁好繩子，就不行了。平師傅趕緊撥110求助?？諝鈮嚎s機(jī)救了三條人命孝順派出所接警后，民警金弋程和同事趕了過(guò)去。金警官說(shuō)，他們路上就聯(lián)系了消防和120，萬(wàn)一是有毒氣體，沒有特殊裝備是不能下去的。金警官看到，事發(fā)的黃酒發(fā)酵池，是個(gè)巨大的鐵質(zhì)容器，四五米深，底面直徑2米多。幾個(gè)工人正圍著發(fā)酵池，往里潑水，下面的人，兩個(gè)已經(jīng)不會(huì)說(shuō)話，一個(gè)正呻吟。有工人想爬下去救人，被金警官一把抓住——萬(wàn)一下面是有毒氣體，下去一個(gè)倒一個(gè)。就在大家萬(wàn)分焦急時(shí)，金警官注意到邊上轟鳴的機(jī)器。金警官說(shuō)：“那臺(tái)機(jī)器太吵，搞得我們說(shuō)話都聽不清，我問(wèn)工人，這是什么，能不能先關(guān)掉。“工人說(shuō)，這是空氣壓縮機(jī)。我一聽，趕緊找來(lái)一條水管，接上空氣壓縮機(jī)，把水管一頭扔進(jìn)了發(fā)酵池?！拔耶?dāng)時(shí)想，不管下面是缺氧，還是有毒氣體，我們通點(diǎn)新鮮空氣下去，總是能暫緩一下危急情況。”果然，水管一下去，還有意識(shí)的陳磊馬上好轉(zhuǎn)，坐了起來(lái)。大家把繩子放下去，讓陳磊把人系好，把三人慢慢拉上來(lái)。

汽化： 液態(tài)→汽態(tài) 酒變汽酒液化： 汽態(tài)→液態(tài) 汽酒變酒95度，因?yàn)檫@時(shí)水不蒸發(fā)，酒蒸發(fā)，所以得到的酒更純