張圖教你看懂葡萄酒的顏色,自釀葡萄酒顏色不紅怎么辦

紅葡萄酒的顏色不紅是正常的,因?yàn)?,紅葡萄酒的顏色并不是我們認(rèn)為的“紅色”,同理,白葡萄酒的顏色不是白色,粉紅葡萄酒的顏色也不是粉色,它們像一個色譜、調(diào)色盤,有豐富的顏色,因?yàn)槠咸丫剖寝r(nóng)產(chǎn)品,是葡萄做成的,但凡自然的真實(shí)的東西,就有著各種豐富的變化。

葡萄酒的顏色不紅怎么辦???

紅葡萄酒的顏色不紅是正常的,因?yàn)?,紅葡萄酒的顏色并不是我們認(rèn)為的“紅色”,同理,白葡萄酒的顏色不是白色,粉紅葡萄酒的顏色也不是粉色,它們像一個色譜、調(diào)色盤,有豐富的顏色,因?yàn)槠咸丫剖寝r(nóng)產(chǎn)品,是葡萄做成的,但凡自然的真實(shí)的東西,就有著各種豐富的變化。 因?yàn)槠咸丫频念伾幸韵聨讉€因素決定:1.釀酒葡萄不同品種的顏色有差異;(葡萄酒的顏色是來自葡萄皮里面的色素),比如法國勃艮第的黑皮諾釀造的紅葡萄酒顏色較淺、而且有通透感,就是電影美人魚里鄧超開的那超貴超貴的康帝紅酒;而周潤發(fā)在《賭神》里說,給我開一瓶82年的拉菲,拉菲古堡的紅葡萄酒,由赤霞珠葡萄與梅樂葡萄混釀而成,這紅酒的顏色就比黑皮諾釀造的康帝要深。

2.同品種葡萄在不同氣候/日照時間不同的情況下的皮的厚度和顏色會不同,就像同一個人在南方和北方,膚色深淺不同。3.釀造的工藝,比如浸皮時間的長短,浸泡的時間長、顏色更深;4.陳釀的容器,葡萄酒在橡木桶陳釀,會萃取橡木桶的顏色而變深;5.氧化/還原的程度,這里主要談一下,葡萄酒裝瓶以后,會隨著時間變化,我們可以通過葡萄酒的顏色,判斷它的年齡,是年輕的還是年老的。

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