古人形容度數(shù)高的酒是“美酒為毒”，并且價(jià)格也很貴。話說回來，古人喝的酒跟咱們現(xiàn)在喝的完全不一樣，那時(shí)候的酒大多都是低度發(fā)酵酒，并非高純度的蒸餾酒，因此古代很多“海量”之人，實(shí)際上根本經(jīng)不住現(xiàn)代的酒水。漢朝距離蒸餾酒出現(xiàn)的時(shí)代，有千年歲月，當(dāng)時(shí)根本就沒什么高度的酒，再怎么高也不會(huì)超過二十度，喝多了喝得肚子脹，倒是比醉酒的可能性更大。
漢代人喝得什么酒，高度白酒？低度米酒？還是其它什么酒？
我國有非常悠久的酒文化，從夏商周的上古時(shí)期開始就有“杜康造酒”的傳說，不過，對(duì)我們現(xiàn)在的人來說的話，古人的酒量似乎一直是個(gè)謎。印象里，很多古人喝酒就跟喝水一樣，那酒量真的是高得離譜。話說回來，古人喝的酒跟咱們現(xiàn)在喝的完全不一樣，那時(shí)候的酒大多都是低度發(fā)酵酒，并非高純度的蒸餾酒，因此古代很多“海量”之人，實(shí)際上根本經(jīng)不住現(xiàn)代的酒水。
史料記載當(dāng)中，漢朝名將韓延壽，可以“飲酒石余”，而于定國則是“食酒至數(shù)石不亂”，古代一石的量是非常嚇人的，別說這么多酒，就是喝這么多水都很難受。然而史料上的古人，不僅能喝得了，而且喝完跟個(gè)沒事兒人一樣。事實(shí)上，這些海量的古人所飲的，全都不是如今流行的蒸餾酒，從上古先秦到元朝之前，國人主要流行飲用的，幾乎都是低度的發(fā)酵酒，酒精度數(shù)通常在十度之內(nèi)。
最初的釀酒傳說，就是說因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)堆積在一起的果實(shí)還有被水泡了的糧食，就逐漸產(chǎn)生出酒精等物質(zhì)，這個(gè)過程也就是發(fā)酵，人們偶然之間，發(fā)現(xiàn)了酒。對(duì)于發(fā)酵來說，酒精度數(shù)不能高，一旦超過十度，就會(huì)停止發(fā)酵。通常來說，用同等的糧食釀酒，出酒量越低，說明其度數(shù)越高，在古代超過十度的酒都被稱作是上品，價(jià)格是相當(dāng)不菲的，因?yàn)樯虾玫木?，需要消耗很多的糧食。
《漢書》當(dāng)中記載，西漢時(shí)期的釀酒情況是“粗米二斛曲一斛，得成酒六斛六斗”，而后來的東漢就發(fā)展成“稻米一斗得酒一斗為上樽”，度數(shù)明顯有了上升。古人形容度數(shù)高的酒是“美酒為毒”，并且價(jià)格也很貴。漢朝時(shí)期，北方人主要用高粱、粟米釀酒，而南方則使用稻谷，當(dāng)時(shí)的糧食產(chǎn)量仍舊是比較低的，因此需要消耗眾多糧食才能釀的酒，即便度數(shù)低，還是很貴。
因?yàn)獒劸萍夹g(shù)的差異，古代的發(fā)酵酒，其實(shí)更像是如今的酒釀之類，雖然含有酒精，但含量是非常低的，這跟后來出現(xiàn)的蒸餾酒，完全是兩碼事。宋元時(shí)代，蒸餾酒出現(xiàn)，利用酒精與水的沸點(diǎn)不同將酒精分離，提高酒精度數(shù)。漢朝距離蒸餾酒出現(xiàn)的時(shí)代，有千年歲月，當(dāng)時(shí)根本就沒什么高度的酒，再怎么高也不會(huì)超過二十度，喝多了喝得肚子脹，倒是比醉酒的可能性更大。
古人吃飯動(dòng)不動(dòng)「一斗米十斤肉一斛酒」，他們是怎么做到的？不會(huì)撐不會(huì)醉嗎？
我是薩沙，我來回答。第一，古人吃肉少，所以偶爾吃一頓很厲害古代的中國人其實(shí)很少吃肉，副食嚴(yán)重不足。人不吃肉，肚子里面油水不足，吃主食就會(huì)特別多。以朝鮮為例，人民軍戰(zhàn)士一天定量為800克，也就是1.6斤。這1.6斤的米，給看這篇文章的人來吃，10個(gè)有9個(gè)怕是吃不下。但朝鮮人民軍戰(zhàn)士，幾乎人人都不夠吃。為什么？解放軍戰(zhàn)士的主食定量，其實(shí)一天也有650克，但肉類有200克以上，這才能夠適應(yīng)訓(xùn)練的消耗。
相反，人民軍戰(zhàn)士沒有這200克肉，只有800克糧食，自然覺得不夠吃了。薩沙的1個(gè)親戚，在丹東做邊貿(mào)，90年代曾經(jīng)接待過1個(gè)朝鮮的科長(zhǎng)。這個(gè)科長(zhǎng)第一次出國，親戚知道他在那邊沒油水，不敢請(qǐng)他吃大魚大肉怕腸胃受不了，就請(qǐng)吃面條。誰知道，這個(gè)30歲左右的科長(zhǎng)，一次竟然吃了1個(gè)大鐵鍋的面條。平時(shí)早飯，能吃10幾個(gè)包子或者10塊燒餅。
他最厲害的一次，曾經(jīng)吃下了16個(gè)小籠包！如果不是親眼看見真不敢相信。道理也是這樣，古人平時(shí)吃主食是很厲害的，酷似今天的大胃王。如果偶爾讓他們吃一頓主食夾肉，自然能吃多少吃多少，就像我們今天吃自助餐一樣。第二，古代的計(jì)量單位不同。古代的斤兩要比今天小得多。古代的一斗，也分大斗小斗，大概是今天的1到2公斤，也就是2到4斤米。
2到4斤米雖然夸張，但古代的米多少還有殼子的，舂米以后剩下的也就1到3斤多。對(duì)于體力勞動(dòng)者，一頓還是能夠吃的下的。至于肉，秦和西漢時(shí)期，一斤相當(dāng)于258.24克，而不是今天的500克。10斤肉也就是2580克，2.5公斤。一頓吃下5斤肉，似乎不太可能，但如果是帶骨頭的肉，除去骨頭肉也就是3斤多，還是吃得下的。
話雖如此，如果一次吃1到3斤米加上3斤多肉，一般人恐怕還真不行。得要大胃王來了。第三，這是夸張的表現(xiàn)，一般展示這個(gè)人身體好在農(nóng)村生活過的人都知道，能吃的大漢一般都能干活。在俄羅斯，地主雇傭臨時(shí)工時(shí)，一般先請(qǐng)他們吃一頓，然后選擇吃的最多的。一般認(rèn)為，吃得多，說明消化能力強(qiáng)，新陳代謝好，身體肯定壯，體力也好。
