1,玉米燒出的酒丶怎樣調(diào)制才能好喝
用雀巢的三花淡奶做 玉米漿 放少點 奶油&鮮奶油 可以不放。 記得采納啊
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2,請問用什么白酒泡米和玉米效果好
大曲 泡小米的話最好先用平底鍋把小米烘香 放進(jìn)瓶子 過個幾分鐘加大曲把瓶蓋擰死 放三天玉米粒的話一般都是生的吧 好像都是那種嫩玉米 不很了解
河南的酒米 準(zhǔn)確點說應(yīng)該是悶!及大概一斤小米 一斤酒裝入瓶內(nèi)密封 夏天有一天一夜就足夠了 玉米粒大些 時間長點比較好。不過這個也不是一定的 有些藥酒泡米 相對要的時間就要燒長一點....
只要做好消毒工作,玉米粒泡多長時間都行。
3,我做的玉米酒不香需要加什么讓酒更香
與做醪糟一樣。做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時間。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在籠上蒸熟,蒸熟的玉米攤開晾一下,將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲,和勻。把這些玉米裝入一個廣口的容器,鋪平玉米飯,中間留一個圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵,夏天頂多兩日,冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。發(fā)酵的過程不能太長,太長之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了,這個酒釀就不甜了,由于酒精度高,人們說太兇了。整個過程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈,絕油;酒曲的多少比例得當(dāng),發(fā)酵的時間正好,這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。
時間長了就香了,你都放了什么料
4,玉米白酒放點什么東西泡的好喝
雖然我很聰明,但這么說真的難到我了
泡米和玉米醇香濃厚。曬至半干,再泡,可以除去一部分水分,增加效果。 紅薯\糖\酒的比例是 1 斤紅薯 2 兩糖 2 兩酒),拌勻(不能讓紅薯碎了)...餌料:選大粒黃色干玉米粒。用曲酒、玉米香精、蜂蜜、丁香、白糖,提前泡好。以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳,戰(zhàn)國時期,宋國遷都相山,就大量釀造。口子酒歷時千年,素有“名馳冀北三千里,昧占江南第一家”之譽(yù)??谧泳迫肟谖兜栏拭?,酒后心悅神恰,素有“隔壁千家醉,開壇十里香”的美譽(yù)。歷史昭示未來,口子窖所處的黃淮腹地,自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置,成為兼容南北,博納東西的漢文化中心所在地,同時也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因,如今的口子人,正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要,滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上,推出“濃香則折其鋒銳,醬香則發(fā)其蘊藉,清香則取其從容”,兼三香,具五味的兼香型白酒口子窖。
5,生產(chǎn)出的玉米白酒加什么能讓它好喝些呢
要調(diào)嗎?最根本的就是改進(jìn)你的生產(chǎn)工藝或換酒曲.如果要調(diào),最正統(tǒng)的是你的就缺什么,用其他的酒(含有你缺的多的那種酒)進(jìn)行混合調(diào)配.如果沒用的話就用香料進(jìn)行調(diào),你先檢測下差那些指標(biāo),在進(jìn)行調(diào)配.
泡米和玉米醇香濃厚。曬至半干,再泡,可以除去一部分水分,增加效果。 紅薯\糖\酒的比例是 1 斤紅薯 2 兩糖 2 兩酒),拌勻(不能讓紅薯碎了)...餌料:選大粒黃色干玉米粒。用曲酒、玉米香精、蜂蜜、丁香、白糖,提前泡好。以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳,戰(zhàn)國時期,宋國遷都相山,就大量釀造。口子酒歷時千年,素有“名馳冀北三千里,昧占江南第一家”之譽(yù)??谧泳迫肟谖兜栏拭?,酒后心悅神恰,素有“隔壁千家醉,開壇十里香”的美譽(yù)。歷史昭示未來,口子窖所處的黃淮腹地,自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置,成為兼容南北,博納東西的漢文化中心所在地,同時也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因,如今的口子人,正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要,滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上,推出“濃香則折其鋒銳,醬香則發(fā)其蘊藉,清香則取其從容”,兼三香,具五味的兼香型白酒口子窖。
6,高粱酒和玉米酒哪種好喝
要說好喝,肯定上高粱酒了,
高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒,我國獨步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。
在我國,以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,正如俗語所說,“好酒離不開紅糧”,馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì),又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此,含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。
"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn),濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。
釀制濃香型大曲酒的原料,必須粉碎,有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化,為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主,亦有添加部分大麥、豌豆的。
釀酒原料配比分兩種,一種是用純高粱(最好是糯高粱),現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型";另一種是以適當(dāng)配比,傳統(tǒng)為"雜糧"酒,現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同,造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。
聞名中外的貴州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成,形成了我國獨特的釀酒業(yè)。
近年來,隨著人民生活水平的提高,釀酒工業(yè)發(fā)展迅速,對原料的需求量日益增多,釀酒原料是高粱的一個主要去向。據(jù)統(tǒng)計,國內(nèi)大型酒廠在百家以上,年需高粱100-150×104t,再加上各地眾多的中小型酒廠,需高粱在100×104t左右,導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚。初步統(tǒng)計,國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。
是否好喝與制酒工藝及個人喜好有關(guān),所以不能簡單的說那個好喝。
當(dāng)然是高粱酒了。
7,玉米酒固態(tài)用什么曲最好
普通酒曲即可玉米酒也稱包谷酒,主要是以玉米為釀酒原料釀造而成,玉米酒外觀橙黃色,澄清透明,無雜質(zhì)異物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒營養(yǎng)豐富,香味沁人心脾,是中度甜酒產(chǎn)品的又一奇葩。因各地方的地理環(huán)境不盡相同,故玉米酒的生產(chǎn)流程也不盡相同。生產(chǎn)方法1、原料配方:玉米100斤,酒曲0.6斤。2、工藝流程:選料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→攤涼→拌曲→裝箱培菌→發(fā)酵→蒸餾→成品3、操作要點:⑴浸泡:加水浸過玉米層面,浸泡時間約10-16小時。待玉米浸泡透心后,放去泡玉米水,用清水洗凈。⑵初蒸:將泡透的玉米裝入蒸煮鍋中,上大汽后蒸45分鐘,揭蓋向甑中潑入玉米重量15%-20%的水,讓玉米粒吸水膨脹。圓汽后蒸30分鐘,潑一次水,再蒸30分鐘。⑶燜糧:將初蒸好的玉米出甑倒入裝有涼水的泡玉米池中,使水蓋過谷面,玉米皮冷卻收縮使玉米尖開口。潤水時間約10-15分鐘。⑷復(fù)蒸:將潤好水的谷再裝入甑中,加大火復(fù)蒸。前45-60分鐘加蓋蒸,后半小時敞開蒸,使玉米收汗。⑸攤涼、拌曲:將復(fù)蒸好的玉米攤涼至28~30℃,夏季攤涼到室溫時,就可加入酒曲粉拌勻。用曲量為玉米重量的0.6%。⑹裝箱培菌:將拌好曲的玉米粒堆在曬墊上,扒平,玉米粒上鋪蓋一張曬墊保濕。冬季還要在蓋墊上加蓋一層干凈的稻草保溫。⑺發(fā)酵:將糖化好的醅料裝入缸中,然后用塑料布封缸發(fā)酵6天以上即可蒸餾。發(fā)酵時間,夏季從培菌開始7天左右,冬天缸的四周用稻草等保溫,約9-14天。⑻蒸餾:玉米酒蒸餾一般需要掐頭去尾,100斤糧食去酒頭半斤,直接接酒到想要的度數(shù)為止,剩下的尾酒用大火催出來倒入下鍋復(fù)蒸。
固態(tài)小曲玉米酒生產(chǎn)工藝一、工藝流程:A、玉米整顆粒釀酒工藝:玉米——浸泡——蒸煮——打量水——堆積——降溫——加曲——發(fā)酵——蒸餾——半成品酒——陳釀——勾兌——過濾——成品。B、玉米粉碎釀酒工藝:玉米——粉碎——加糠——拌料——堆積——蒸煮——打量水——堆積——降溫——加曲——發(fā)酵——蒸餾——半成品酒——陳釀——勾兌——過濾——成品。
當(dāng)歸玉米酒: 當(dāng)歸150克,杜仲、丹參各80克,枸杞子250克,黃芪250克,野菊花150克,玉米2000克,酒曲適量。 將上藥水煎棄渣,取藥汁;玉米研粗末,水浸6小時,瀝干,蒸熟候冷,置于酒壇中,加入藥汁、酒曲攪勻,密封2~3天,聞有酒香后,將酒壇埋入潮濕黃土中,經(jīng)10日后開封,置陰涼干燥處保存飲用。每日兩次,每次30~50毫升溫服。該藥酒可滋陰平肝,[[益血祛風(fēng)]],適用于高血壓、眩暈、耳聾、耳鳴等。 容器最好用酒壇,不要用普通塑料瓶……會揮發(fā)酒精……