【香檳是什么】“香檳”一詞,與快樂、歡笑同義?!究偨Y(jié)】實(shí)際上,起泡酒不一定是香檳,但香檳卻屬于起泡酒。這是對(duì)香檳最大的贊美!大家又知不知道,有一種酒與香檳很類似呢?它叫做起泡酒。香檳是起泡酒的一種,但不是所有起泡酒都能叫做香檳,唯有在法國香檳產(chǎn)區(qū),采用指定葡萄品種釀制,以及傳統(tǒng)法發(fā)酵的起泡酒,才能稱為香檳。
香檳和起泡酒有什么區(qū)別?
香檳是起泡酒的一種,但不是所有起泡酒都能叫做香檳,唯有在法國香檳產(chǎn)區(qū),采用指定葡萄品種釀制,以及傳統(tǒng)法發(fā)酵的起泡酒,才能稱為香檳。香檳的價(jià)格比較高,平價(jià)替代的起泡酒有:法國的Cremant(克雷芒)、西班牙的Cava(卡瓦)、德國的Sekt(塞克特)、意大利的Asti (阿斯蒂)和Prosecco(普洛賽克)等,都有著不錯(cuò)的品質(zhì),并且不會(huì)心疼錢包。
起泡酒和香檳有什么區(qū)別?
據(jù)說不習(xí)慣喝酒的人,喝了香檳之后也會(huì)愛上它的味道。這是對(duì)香檳最大的贊美!但是大家又知不知道,還有一種酒與香檳很類似呢?它叫做起泡酒。今天,超哥就向大家講講這兩種酒的區(qū)別吧。答案搶先知:香檳其實(shí)是起泡酒的一種,但是香檳是有嚴(yán)格的定義的,與一般的起泡酒的釀造方法、釀造原料和生產(chǎn)地區(qū)都不一樣的。【起泡酒是什么】起泡酒在GB15037-2006《葡萄酒》中的定義是:在20 ℃時(shí),二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05 MPa的葡萄酒。
用通俗一點(diǎn)的話講就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒作為一種古老而又新興的葡萄酒,通常給人一種歡樂、浪漫的印象,既可作為開胃酒使用,又可以用于各種喜慶的場合,具有廣泛的消費(fèi)用途。起泡酒有多種分類方法,其中,按CO2來源分類較常見[1]。按照CO2 來源可分為三類。第一類:酒中的CO2 是由第一次發(fā)酵后殘留糖分的發(fā)酵產(chǎn)生的;第二類:酒中的CO2 從蘋果酸-乳酸發(fā)酵獲得;第三類:酒中的CO2 是由發(fā)酵后加糖,再經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的,全世界大部分的含汽酒屬此類;第四類:酒中的CO 2 是人工加入的,原理類似碳酸飲料。
【香檳是什么】“香檳”一詞,與快樂、歡笑同義。香檳是一種慶祝佳節(jié)用的酒,具有奢侈、誘惑和浪漫的色彩,也是葡萄酒之王。在起泡酒中,最為人所知的是香檳。香檳只是起泡酒的一種。香檳因?yàn)楹卸趸細(xì)怏w,所以打開后會(huì)酒花四溢。香檳的釀造方法就沒有氣泡酒那么多了,它只用一種“香檳法”進(jìn)行釀制,也就是采用獨(dú)特的瓶內(nèi)二次發(fā)酵技術(shù)。
具體來說就是,將事先釀成的靜態(tài)無氣泡的白葡萄酒裝到瓶中,然后添加糖汁與酵母,在瓶中進(jìn)行一次小規(guī)模的發(fā)酵[2]。這次發(fā)酵的目的就是讓酒產(chǎn)生氣泡,制成香檳 (也就是超哥上面提到的第三類氣泡酒)?!鞠銠壟c起泡酒的差別】香檳與一般起泡酒的差別之處在于[1]:(1)只有在法國北部香檳區(qū)所生產(chǎn)的起泡酒才能稱為香檳;(2)只能選用3種葡萄品種——霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier);(3)只能以傳統(tǒng)香檳法進(jìn)行瓶內(nèi)二次發(fā)釀制法。
【總結(jié)】實(shí)際上,起泡酒不一定是香檳,但香檳卻屬于起泡酒。目前國內(nèi)的起泡酒市場很大,而且市場份額在逐年上升,說明起泡酒越來越受國人歡迎了。超哥建議大家不妨去嘗試一下哦。 歡迎關(guān)注“超哥話食”,更多精彩的內(nèi)容等著你!參考文獻(xiàn)[1]李超,司合蕓,沈志毅,韓鵬.起泡酒發(fā)展概況及生產(chǎn)工藝分析[J].中外葡萄與葡萄酒,2015(04):54-57.[2]盧欣.另類葡萄酒——香檳[J].世界文化,2017(12):34-36.作者:徐詩琪 趙力超。
香檳,葡萄酒,紅酒有什么區(qū)別?
1、產(chǎn)地不同只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能叫做香檳,而紅酒則是世界各地都有產(chǎn)區(qū)。2、釀造材料不同香檳是用白葡萄釀造的,而紅酒是由紅葡萄釀造的。3、顏色不同香檳的顏色是淡黃色的,而紅酒的顏色是深紅色的。4、釀造過程香檳要經(jīng)過兩次發(fā)酵,第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精,第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生氣泡,而紅酒只要經(jīng)過一次發(fā)酵就可以了。
5、喝酒動(dòng)作不同喝紅酒人們都有搖杯的習(xí)慣,因?yàn)閾u晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來,并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣,而香檳不需要搖杯,因?yàn)闅馀菥频南銡鈺?huì)隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來。6、種類不同香檳根據(jù)酒中糖分的殘留量可以分為自然干、超天然、天然、極干、干型、半干和甜型,而紅酒可分為干紅、半干紅、半甜紅酒和甜紅酒。
香檳酒是什么?與白葡萄酒有什么區(qū)別嗎?
1、從分類上講,香檳是一種起泡酒,而葡萄酒是一種靜止葡萄酒。2、從風(fēng)味上講,香檳因釀造過程采用了酵母自溶的工藝,所以一般都有酵母和烤面包的風(fēng)味,此外較便宜的香檳一般具有綠色水果和柑橘類水果的香氣,而較好的香檳往往具有植物、堅(jiān)果和蜂蜜等復(fù)雜的陳年香氣。而葡萄酒的風(fēng)味一般與釀造它的葡萄品種相關(guān),但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的風(fēng)味 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 540, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/2e888000195ce0aafe73d。
是不是只有法國指定地點(diǎn)產(chǎn)的起泡酒叫香檳?為什么?
很高興回答這個(gè)問題,下面我就給大家介紹一下:其實(shí)香檳一詞是有兩層含義的,第一是指法國的香檳地區(qū),位于巴黎市北部,第二是特指該地區(qū)生產(chǎn)的起泡葡萄酒——香檳。由此可見香檳酒的定義其實(shí)是有嚴(yán)格的原產(chǎn)地條件限制的,即只有香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才有資格叫作香檳,其他國家乃至法國其他地區(qū)生產(chǎn)的類似的酒品,即使再像也不準(zhǔn)叫“香檳”的名字。
法國人為捍衛(wèi)這個(gè)名號(hào)是不惜一切代價(jià)的,迄今為止已經(jīng)打過700多場官司!所以世界上已經(jīng)基本沒有國家來挑戰(zhàn)法國人的耐心了,法律規(guī)定,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)非法使用的“CHAMPAGNE”字樣,立刻查處,就地銷毀。而且該法律已經(jīng)不光是針對(duì)汽酒,甚至某種香檳地區(qū)生產(chǎn)的香水也中槍,當(dāng)然這也是法國人打官司爭取來的。 那么香檳到底有什么魅力,值得法國人如此拼命地捍衛(wèi)它的名譽(yù)呢? 這個(gè)問題的答案似乎可以從一個(gè)有關(guān)香檳的傳說故事中看出點(diǎn)端倪。
話說法國的末代王后瑪麗的出身就是香檳地區(qū)的一個(gè)酒農(nóng)人家,后來被路易十六選為王后。出嫁那天全鎮(zhèn)沸騰,鄉(xiāng)親們激動(dòng)地拿起香檳互相噴灑,濃烈的酒香味甚至一路從香檳飄到了巴黎,這是王后記憶中最幸福的一天。然而好景不長,法國大革命爆發(fā),路易十六和瑪麗逃亡不成,雙雙被送上了斷頭臺(tái)成為革命的祭品。消息傳回香檳地區(qū),人們不禁想起當(dāng)年王后出嫁的盛況,紛紛感慨世事無常。