酒瓶設計上采用重瓶、底部凹槽、酒標標識上打打擦邊球（法國原瓶進口、AOC泛濫，一些產(chǎn)區(qū)的DOCG宛如發(fā)牌）。這些信息大多可以體現(xiàn)在酒瓶或宣傳海報上。酒瓶與葡萄酒液的關系，好比人與配飾。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級存放酒齡約3-7年。事實上，平底瓶已經(jīng)被廣泛應用于各類葡萄酒的封裝上。

如何從葡萄酒瓶鑒別葡萄酒品質？

思量再三，決定先從品質談起。這里的“品質”指物品的質量，即物品滿足用戶需要的標準，比如：外觀、構造、功能、可靠性、耐用性等，如果是產(chǎn)品還包括服務保障等?？蓡尉蛡€人來說，需求各有不同。有的消費者希望用低廉的價格，買到一瓶看起來貴的酒，側重提升視覺體驗和心里滿足感。酒瓶設計上采用重瓶、底部凹槽、酒標標識上打打擦邊球（法國原瓶進口、AOC泛濫，一些產(chǎn)區(qū)的DOCG宛如發(fā)牌）。

這些葡萄酒產(chǎn)品的存在，就能一定程度上滿足其購買者的需求。有的消費者希望用略低于市場售價購入性價比高的葡萄酒。更側重味覺體驗。酒瓶與葡萄酒液的關系，好比人與配飾。那這個問題就像：如何從外表判斷一個人的品質?（品質對于人來說不僅僅限于道德，還包括人的能力、文化等因素）也許有朋友會告訴你，觀察他穿什么品牌的衣服，戴什么品牌的配飾，但誰知道他腕上的勞力士是行貨、水貨還是假貨呢。

問題答案便都成了：很難說。好產(chǎn)品的背后往往有好人品，兩者有直接的關系。同樣，葡萄酒入門時，我們會傾向于向一些指標看齊：酒評家評分、大賽獲獎經(jīng)歷、產(chǎn)區(qū)等級。這些信息大多可以體現(xiàn)在酒瓶或宣傳海報上。但隨著了解的深入，也會發(fā)現(xiàn)一些大名家，他們愿意放棄更高的評級，來堅持酒莊自有的釀酒風格（產(chǎn)區(qū)評級制度會對葡萄酒釀制的品種比例、含糖量、產(chǎn)區(qū)位置、釀造方法等限定嚴格的要求）。

這種堅持不是無謂的，多年后的今天，隨著消費者的認知升級，也漸漸接受了他們，并賦予他們新的稱謂，超級托斯卡納便是最好的例證?！癝uper Tuscans超級托斯卡納，是指一些滿懷熱情、強調(diào)獨創(chuàng)性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀制方法等方面對傳統(tǒng)做法進行大膽革新，釀造出獨特而優(yōu)質的葡萄酒。這些新穎的葡萄酒由于沒有采用土生葡萄或者其他原因，很少能歸入DOCG或者DOC等級，大多只能以IGT或者VDT等級銷售，但其品質和價格都超過大多的DOCG葡萄酒，因此就被稱為“超級托斯卡納”。

紅酒瓶底部的凹槽越深，說明酒的質量就越好嗎？你怎么看？

以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習慣，如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質認證之私釀酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級存放酒齡約3-7年。高深度酒瓶(一般稱高瓶)：用來存放5-10年，甚至更久年份的高等級葡萄酒。但這個根據(jù)并不完全適用于當下，因為釀酒技術的革新，凹槽用于沉淀結晶物的作用已經(jīng)漸漸不那么重要，在質量保證的前提下，酒的好壞還是在于消費者自己的體驗，與凹槽沒有必然聯(lián)系。

位于葡萄酒瓶底部的這個凹槽學名“碹(xuan)底”， 多項研究表明碹底起初是為了葡萄酒的存放而設計的。一方面，早年間玻璃瓶都是人工吹制的，由于工藝的限制，無法將瓶底做得十分光滑平整，所以當時平底的瓶子并不利于放置。而底部設有凹槽的酒瓶能減小瓶底與放置面的接觸面積，從而降低傾倒的可能性。另一方面，早期葡萄酒的釀造工藝比較落后，酒農(nóng)們普遍使用木編式的濾網(wǎng)過濾果皮和殘渣。

這種過濾方式去除雜質的效果并非十分理想，葡萄酒在瓶中陳放一段時間后會形成較多的沉淀(包括色素、單寧以及酒石酸形成的酒石結晶等)。這時，如果瓶底設計成向內(nèi)凹陷的形狀，瓶內(nèi)液體的流動狀態(tài)就會有所改變，沉淀物會在重力的作用下逐漸向凹槽與瓶壁之間的縫隙中沉積，這有利于得到比較澄清的酒液。凹槽大解密一般來說，需要長期瓶陳的葡萄酒都會采用碹底瓶，陳年所需的時間越長，碹底越深。

法國人按瓶底凹陷程度的不同，將酒瓶分為平底瓶(矮瓶)、中深瓶和高深瓶(高瓶)，矮瓶用來封裝地區(qū)佐餐酒，而高深瓶則用來存放AOC級別的、需要5-10年瓶陳的葡萄酒。所以在過去，碹底確實是區(qū)分高級酒與普通葡萄酒的一個方法。隨著時代的發(fā)展，機械吹制和擠壓成型的玻璃瓶逐漸替代了人工吹制的玻璃瓶，瓶底的光潔度和平整度都有了較大的提升，而現(xiàn)代化的過濾技術與低溫結晶技術的出現(xiàn)，更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善。

這兩方面技術的進步讓人們可以放心地拋棄厚重的碹底瓶，轉而使用成本更低的平底瓶。事實上，平底瓶已經(jīng)被廣泛應用于各類葡萄酒的封裝上。以法國葡萄酒為例，在波爾多(Bordeaux)，人們越來越多地使用高肩平底的酒瓶來存放赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)以及長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒;就連一貫使用碹底瓶的起泡酒生產(chǎn)商也開始嘗試使用平底瓶(早前人們借碹底的厚度以及表面積來抗壓和分散壓力)。