自制西瓜酒要把西瓜籽濾掉，以下是制作方法：用料：西瓜半個，梅酒1、將西瓜去皮，切成片后再切成塊狀榨成汁。2、把榨成汁的西瓜放進過濾器中濾掉西瓜籽。3、拿出梅酒，梅酒和西瓜比例1:4，倒入西瓜汁里，攪勻。4、把攪勻后的西瓜梅子酒放入冰箱冰兩個小時了，如果想馬上喝的話，加入冰塊就可以了。

1、選料與取汁在家中自制西瓜酒時需要選擇成熟的含糖量高的新鮮西瓜為原料，把它用清水洗凈以后去掉果皮，把果肉搗碎以后取出西瓜汁，再把西瓜汁過濾一下，把得到的西瓜汁入員煮到七十度，降溫以后備用。2、西瓜汁的調配把取得的西瓜汁用吸管取出上層的清液，放到殺毒以后的容器中，再加入適量的白糖，讓西瓜汁的含糖量在百分之二十左右，加入百分之五的酒曲，再加入少量的硫酸鈉，這樣能有效防止西瓜汁發(fā)生變質。3、西瓜酒的發(fā)酵把西瓜汁調勻以后放在溫暖的地方發(fā)酵，十五天以后把上層清液再次取出，加蔗糖，等糖溶解以后，入鍋煮開，再次過濾，裝入缸中，這時西瓜酒的度數(shù)不高，可以加入少量白酒，然后封缸， 六十天以后里面的西瓜酒就能做好，可以取出裝瓶。裝好以后冷藏保存，想喝時時隨時取出就能飲用。

西瓜酒的制作方法： 1、原料選擇：選擇充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。 2、榨汁：先將西瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中，加熱至70℃～75℃，保持20分鐘左右備用。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應，影響酒的品質和色澤。 3、調配：待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經(jīng)過消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內。先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將西瓜汁含糖量調整到20％～22％，隨即加入3％～5％的酒曲。為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克為宜。 4、發(fā)酵：將調配好的西瓜汁充分攪拌均勻后，置于25℃～28℃的環(huán)境中進行酒精發(fā)酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內煮沸，冷卻后用紗布過濾，盛入缸內。這時西瓜酒的度數(shù)不高，可按要求加入白酒進行調整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶飲用。陳釀的時間越長，味道和品質會越好。 5、裝瓶、殺菌、貯存：將西瓜酒裝入干凈的酒瓶里，用封口機封口，70℃的溫度下殺菌10～15分鐘。西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃，因此應在陰涼干燥處存放。