白酒的主體成份是:酒精 和 水，酒精沸點(diǎn)為78度，水的沸點(diǎn)為100度，所以酒精蒸發(fā)速度比水快得多！自然蒸發(fā)一個(gè)月就只剩下水了，

白酒是乙醇的水溶液包子里放了白酒可以使包子蒸后更虛，加熱乙醇會(huì)蒸發(fā)，水也會(huì)蒸發(fā)，所以乙醇的殘留較少，殘留就是饅頭里的水了沒(méi)有壞處的，人們光喝酒都沒(méi)事，何況這有不多

一杯酒一晚上蒸發(fā)后一點(diǎn)都不會(huì)剩蒸發(fā)具有多個(gè)定義，一般指物質(zhì)從液態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的相變過(guò)程（大氣科學(xué)－大氣物理學(xué)）、水由液態(tài)或固態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的相變過(guò)程（地理學(xué)－水文學(xué)）、發(fā)生在液體表面的汽化（電力－通論）、液態(tài)水轉(zhuǎn)化為氣態(tài)水，逸入大氣的過(guò)程（電力－通論）、溫度低于沸點(diǎn)時(shí)，從水面、冰面或其他含水物質(zhì)表面逸出水汽的過(guò)程（水利科技－水文、水資源－陸地水文學(xué)）、物質(zhì)從液態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的相變過(guò)程（資源科技－氣候資源學(xué)）。在現(xiàn)代漢語(yǔ)中，蒸發(fā)常形容人或物反常地呈現(xiàn)出近乎消失的狀態(tài)。主要因素：（一）溫度。溫度越高，蒸發(fā)越快。因?yàn)樵谌魏螠囟认?，分子都在不斷地運(yùn)動(dòng)，液體中總有一些速度較大的分子能夠飛出液面脫離束縛而成為汽分子，所以液體在任何溫度下都能蒸發(fā)。液體的溫度升高，分子的平均動(dòng)能增大，速度增大，從液面飛出去的分子數(shù)量就會(huì)增多，所以液體的溫度越高，蒸發(fā)得就越快（二）液面表面積大小。如果液體表面面積增大，處于液體表面附近的分子數(shù)目增加，因而在相同的時(shí)間里，從液面飛出的分子數(shù)量就增多，所以液面面積越大，蒸發(fā)速度越快（三）液體表面上方空氣流動(dòng)的速度。當(dāng)飛入空氣里的汽分子和空氣分子或其他汽分子發(fā)生碰撞時(shí)，有可能被碰回到液體中來(lái)。如果液面上方空氣流動(dòng)速度快，通風(fēng)好，分子重新返回液體的機(jī)會(huì)越小，蒸發(fā)就越快。