本文目錄一覽
1，朗格多克是法國的一個小產區(qū)嗎
朗格 多 克 確 實 是 法 國 的一個葡 萄酒 產 區(qū)還沒打上去嗎？
{0}
2，燉雞所說的水酒的酒一般是指什么酒
[水酒] 泰寧農村喜愛喝水酒(甜白酒)，農戶逢年過節(jié)，婚喪喜慶，一般自制自飲。但在集鎮(zhèn)也有農戶釀酒為生，滿足農民夏收大忙做重體力活或趕圩時消暑解除疲勞。水酒、(黃酒類、酒度8°）采用優(yōu)質糯米為原料，以白藥曲為發(fā)酵劑釀造而成。呈淡黃色，味甜可口，價格便宜，是深受群眾歡迎的糖、酸協(xié)調的低濃度酒精飲料。金湖釀酒，俗稱“酒兌酒”，為泰寧民間固有的特產之一。該酒原以家釀成品“水酒”，兌入新釀成的純釀酒而成。1961年，縣酒廠根據民間傳統(tǒng)制法，加以改進而成為今日蜚聲遐爾的地產名酒，該酒系甜型黃酒，酒度8°，采用優(yōu)質糯米為原料，以白藥曲為發(fā)酵劑釀制而成，是糖、酒、酸協(xié)調的低濃度酒精飲料，酒呈黃褐色，酒味香甜醇正，酒性平和可口。只的是啤酒白酒應該是黃酒或米酒。
{1}
3，蘇特恩和蘇玳是一種酒嗎
蘇特恩是波爾多南部格拉夫區(qū)中兩個較大產區(qū)(區(qū)中套區(qū))，主要釀制甜葡萄酒，這里貴腐酒極受推崇，產量也很大。由于貴族霉丈一種能夠附著于葡萄表皮并穿透果皮的霉菌)的作用以及葡萄園工手摘葡萄這種工作方式，最好的蘇特恩葡萄酒具有了一種獨特的芳香氣味。 蘇玳甜白酒來自于法國波爾多，其產區(qū)就在蘇玳（Sauternes）這個地方，所以蘇玳也成為了波爾多甜白酒的代號。這里位于波爾多南部40公里處，在加龍河左岸與遼闊的朗德森林之間，面積約2000公頃左右，是世界三大貴腐甜白酒產區(qū)之一，出產波爾多乃至世界最好的甜白酒。蘇玳區(qū)目前由蘇玳（Sauternes）、巴薩克（Barsac）、博姆（Bommes）、法格（Fargues）和柏涅克（Preignac）5個村莊組成，這里出產的酒有權使用蘇玳法定產區(qū)的原產地命名（AOC Sauternes），巴薩克村的酒農可以自主選擇使用蘇玳的命名或自己巴薩克的命名（AOC Barsac）。受AOC限制，整個蘇玳區(qū)目前只允許以長相思、賽美蓉和麝香葡萄來釀酒。
{2}
4，米酒是什么
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米2113釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統(tǒng)的特產酒。5261主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（4102糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工1653藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因回此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠答久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。有的地方叫燒酒，就是用大米釀造的酒，一般農村喝得多用糯米釀的酒，很多地方都是自家釀的當然是用糯米釀的酒米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
5，什么是甜酒
甜酒就是農村里面用糯米釀成的酒.具體是這樣子的:先將糯米煮熟,待它冷卻后發(fā)酵(有專門讓它發(fā)酵快的東東).發(fā)酵完后,糯米變成黃黃的,可以食用,很甜...可用來蒸蛋,好好吃...也可用煮魚好吃!另外發(fā)酵后會出現好多的水(酒).像糖水一樣不過帶有酒味,喝多了也會有點小醉哦!甜酒對人的身體益處多多,因為它不添加任何化學物質.比較純正.各大超市也有買啊.不煩試試!米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多 人家都要做。到了國外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己 的經驗介紹一下。 到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經驗。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 蒸糯米的同時，將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。將酒曲均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將 糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。 拌勻后，將糯米轉移到發(fā)酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是將容器放在烤箱里。老式 烤箱里面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子，最好 還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內溫度并不穩(wěn)定。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現象。第 三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好 的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散。 說起來，這種酒曲發(fā)酵技術還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有根霉 菌、毛霉菌等和酵母菌兩類微生物。霉菌將淀粉轉化成糖，即糖化過程；酵 母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有 美味的米酒。 歐洲直到十九世紀才知道這種方法。在此前，歐洲人要么利用酵母將果 汁直接發(fā)酵做成果酒，要么借助麥芽將淀粉糖化并結合發(fā)酵做成啤酒。中國 古代的發(fā)酵技術沒的說。古人居然能利用幾種微生物的分工合作，真是厲害。 其它如醬油，醋，食用色素紅曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等， 都是了不起的發(fā)明，大部分是中國特有的。 比如，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加 的是酵母菌和糖，酸味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主 要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā) 酵。 言歸正傳，做米酒時要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結果 要么是酸的臭的，要么就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。 做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔 和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 新年了，大家可以試試看。頭一次少做一點，失敗了也損失不大。 沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，灑水攪 拌后接著蒸，如此重復幾次。 沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過，一煮就散。甜酒（Liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。 過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。 根據美國聯(lián)邦法律，甜酒（Cordials）與利口酒（Liqueurs）意義相同，無論使用哪一種字詞，一般美國人總認為甜酒的制成，其中須含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。
6，什么是貴腐甜酒
貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”?！ ≠F腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”?！ 〈蠹抑?，能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母，細菌等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會導致葡萄的腐爛，故果農們很討厭它；但它若附著于已經成熟的葡萄皮上，則會繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發(fā)，葡萄中的糖分，有機酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。而且這種菌還能進行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產品雜一同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風采。試想如果當年的托卡依若沒有半點葡萄種植和葡萄釀造的經驗，他能有如此與眾不同的想法和實踐嗎？因此貴腐酒的誕生同世界上很多新事物的產生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。 現在，產于法國波爾多地區(qū)聞名全球的索丹酒也屬于貴腐酒，它是利用灰綠葡萄孢菌的“貴腐作用釀制而成的。其工藝特點為：在進行自然發(fā)酵尚未結束時加入原白蘭地或二氧化硫，使其停止發(fā)酵，再經長期貯存老熟為
原酒。這是一種典型性極強的甜型白葡萄酒。其酒香特異，果香微弱，口味濃厚，酒體豐滿。 貴腐酒的釀造 要釀造貴腐甜白酒，必須使用感染了貴腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄。這種微小的霉菌會使葡萄失去水分，因而糖份增濃。主要葡萄品種是 Semillion（塞米雍），皮薄容易感染霉菌，為釀造波爾多貴腐甜酒最主要的品種，還有長相思（Sauvignon blanc）會被酒莊拿來做另外約20%的調配，以增添酸度和香氣。而 Sauvignon blanc（長相思）感染貴腐霉的條件沒有 Semillion（塞米雍）好，慕斯卡德（Muscadelle）具有麝香味,有時酒莊也會添加一些Muscadelle（慕斯卡德）調配?！ ≠F腐甜酒的顏色金黃，越陳年會變成琥珀色或橘紅色，貴腐葡萄除了甜度非常高之外，還會產生讓口感更潤的甘油及特殊香氣，如水果干，蜂蜜，葡萄干與貴腐霉的濃郁香味。 貴腐酒的產地 貴腐酒出自于著名的葡萄酒產區(qū)波爾多?！ 傞_地圖看，生產甜酒的幾個區(qū)：索泰爾納，巴爾薩克，卡狄亞克，圣十字山都位于吉隆河和加隆河的交匯處。當加隆河從藍德地區(qū)帶著冰冷低溫的水流注入水溫較高的吉隆河時，冷熱交匯，因而在兩河匯流處產生一股煙霧般的濕氣，將附近的葡萄園籠罩住。但在九月的采收季節(jié)，這股濕氣多半在午前就因陽光蒸發(fā)而消散，午后的陽光則恣意地照在大地上，干燥的光熱將已經過熟葡萄里的水分一點點地蒸發(fā)掉，而這也正是釀造貴腐甜酒的關鍵所在。你好，請仔細閱讀如下： 貴腐葡萄酒 是用受到貴腐霉菌侵害的白葡萄釀成的，由于貴腐霉菌附著在成熟葡萄上，吸取了葡萄顆粒里的水份，留下很濃的糖份和香味，就像葡萄干一樣，用這樣的葡萄釀成 的酒糖份很高，而且貴腐霉菌的“參與”為酒液添加了一些神秘的香味。因為貴腐霉菌的生長受氣候的制約，所以這種葡萄酒也變得十分珍貴。法國波爾多的蘇玳是 世界最著名的貴腐葡萄酒產區(qū)，另外德國、匈牙利也有出產貴腐葡萄酒。 貴腐葡萄酒的采摘全用手工多次進行每次只挑受貴腐菌感染的葡萄，一般每公頃的產量不到2500公升，比一般的葡萄酒產量的一半還低。 但這種葡萄所含的糖份卻是普通葡萄的兩倍。由于糖份高，酵母的發(fā)酵很慢，當糖份轉化成酒精達到13%~15%左右時，酵母幾乎失去發(fā)酵能力，此時釀酒師會添加二氧化碳結束發(fā)酵，留下未發(fā)酵的糖份要酒中，而成貴腐葡萄酒。 賽美蓉是釀制貴腐酒的最佳品種，因為賽美蓉皮薄，方便霉菌穿透，貴腐酒的香味濃郁豐富，口感圓厚甜潤。 波爾多產區(qū)內的蘇太尼產區(qū)有3個貴腐葡萄酒aoc產區(qū)，其中帝康酒莊（ch?d yquem）是最優(yōu)等的“第一特級特等酒莊”。 極具盛名的“伊甘酒莊” 2004年6月1日全世界最著名的甜酒酒莊伊甘酒莊的總管以達退休年齡為由被迫離開了擔任36年代職務，接手的是來自波爾多右岸頂尖的酒莊白馬堡的酒莊總管。 伊甘酒莊是白葡萄酒中的極品，是吉倫特省唯一被列入“極品至尊”類別的葡萄酒。這一至高榮譽使伊甘酒莊較五大紅酒品牌高處一等級。 這位伊甘酒莊最后的貴族伯爵的完美主義性格不計代價地釀成了絕佳品質的貴腐甜酒，但卻也因此沒有讓伊甘酒莊賺進更多的錢。被路易威登收購。 平均每7棵葡萄樹所采的葡萄才夠釀成1瓶伊甘，要500美金一瓶。（記住這只是白葡萄酒） 有史以來最昂貴的白葡萄酒是伊甘酒莊1784價值56588美元 釀造貴腐葡萄酒其實每年都是和自然的一場豪賭，而且，不到最后的關頭決不知道輸贏。2000年的產量就不到平時的五分之一，在20世紀出現了9次因為當年的品質不符合酒莊的要求，完全停產。 伊甘酒莊位于波爾多貴腐甜酒的黃金產區(qū)，當地早晨多霧，白天日照時間長，可以適時仰止霉菌發(fā)展太快，轉變成為有害的灰霉菌，當地的氣候成就了波爾多貴腐甜酒的美味命運，而伊甘酒莊擁有的葡萄園幾乎占盡了村里最好的位置。 通常9月底，葡萄開始有點過熟，這事葡萄糖度已經相當甜，等葡萄感染霉菌后，會由金黃色變成紅褐色，菌絲會穿透葡萄皮吸取葡萄內部的水分和糖分，像顆海綿球隊葡萄，只要在干燥多風的天氣，水分就會很快蒸發(fā)，原本已經成熟的葡萄，經過這樣的脫水過程讓糖分含量變得更加濃縮，這時就可采收了，貴腐霉菌不僅僅讓葡萄哦的糖分提高，而且還會產生讓口感更圓滑滋潤的甘油，以及形成特殊的香味。 法國在亞歷山大的時候就立下了規(guī)定，葡萄的甜度必須每公升含有340克以上的糖分才能采收，所以每年都得冒著全部葡萄爛光刀風險，等待真正濃縮的葡萄。 注：每一條答案，都匯聚著回答者的付出，請在選擇滿意答案后的選項時，慎重點選你的選擇。
7，琦君春酒 簡介 簡介
選自《琦君散文》。(浙江文藝出版社1997年版)
《春酒》的寫作背景
君用自己的文筆為讀者營構了一方心靈的“理想國”。
思鄉(xiāng)，是本文一大主旨。故鄉(xiāng)的一切與兒時的印象疊印在一起，輝映成一片快樂而感傷的迷。春酒、會酒，醉了母親，醉了“我”，也醉了無數讀者，“我”的天真可愛，母親的善良能干，鄉(xiāng)人的淳樸厚道，在“春酒”“會酒”席上不斷氤氳起來，彌漫成濃濃的人情民風之美。
這樣美好的快樂之鄉(xiāng)，如今還有嗎？或許這是思念生養(yǎng)自己的故鄉(xiāng)，或許這又是向往心靈的故鄉(xiāng)。
《春酒》當作如此讀，我們才能品味出其中的情感和趣味。那逝去的一切是那么清晰而美好地在記憶深處招搖，撩惹起我們多少或感傷或甜美的心緒呀。
優(yōu)美的散文，常常是精巧構思的結果，琦君散文構思的特點，是形散神不散。為使散文神凝，她很注意“文眼”的安設，卻又不露痕跡。具體到《春酒》一文，琦君就把許多有關的片斷匯集于“思鄉(xiāng)”這個焦點上：農歷新年里的種種風俗與禁忌，“我”一馬當先地作為母親的代表前往家家戶戶喝春酒，鄉(xiāng)親之間互相“起會”置辦“會酒”的融洽，“我”在多年之后按母親的辦法“如法炮制”的“八寶酒”……這一切都圍繞著“家鄉(xiāng)的味道”展開。文末那句從心底發(fā)出的深深的感嘆足以讓所有的游子動心動容：“究竟不是道地家鄉(xiāng)味啊?？墒墙形业侥睦锶フ艺嬲募阴兀俊边@些內容使這篇散文凝練、濃烈，并以它思想的光輝而使讀者受到啟迪。琦君的多數散文，都以類似的清新文字和素淡筆調，將一個個短小的故事、一件件普通的事物，舒徐自如地寫出來，讓讀者得到豐富的感受。
琦君寫人的散文，都小說化了。她散文中的人物，個個生動形象，形神畢肖。本文對母親的描寫尤其出色。事實上，琦君最感人的幾篇文章幾乎都是寫她母親，可以說母親是琦君最重要的創(chuàng)作泉源。琦君筆下的母親是一位相當典型的賢妻良母，充滿了“母心、佛心”，這位母親，沒有文化、儉樸勤勞、靈性很強，她善良大度、充滿美德、性格堅強。母親的諄諄教誨、關愛呵護、勞心勞力以及一言一行，都是琦君寫作的題材。有時，簡單的幾筆，人物就立起來了。例如：“到了喝春酒時，就開出來請大家嘗嘗?！a氣、健脾、明目的喲!’母親總是得意地說。她又轉向我說：‘但是你呀，就只能舔一指甲縫，小孩子喝多了會流鼻血，太補了?！鋵嵨覜]等她說完，早已偷偷把手指頭伸在杯子里好幾回，已經不知舔了多少個指甲縫的八寶酒了。”在這里，母親的慈愛溫柔，孩子的活潑調皮，真是歷歷如在目前。
琦君的散文不雕琢，不粉飾，文筆如行云流水，舒放自然，典雅雋永。她駕馭文字得心應手，善于營造雋永溫馨的氛圍。琦君的文字是經過千錘百煉之后成就出的精粹與平和，她寫人物、抒情懷，就有了鮮明的寬厚從容和溫柔蘊藉。
琦君認為：好的文章必須語語動人，字字珠璣。而要做到這一步，必須做到：1．平易；2．凈化；3．蘊藉；4．真摯。我們在《春酒》一文中即可以看到這些特征。琦君善于使用抒情與敘事并用的方式，在娓娓敘事的過程中讓自己的感情自然流淌；琦君描繪人物鮮明細膩，親友、長工、母親都在她的筆下栩栩如生。尤其是母親的寬容、善良、勤儉，在琦君溫婉流暢款款細敘的筆下，得到了極為傳神的刻畫。
琦君就是用這樣一種洗凈鉛華的筆調，絮絮地說著自己對童年、對故鄉(xiāng)的無限眷戀
琦君
是虔誠的佛教徒，她寫的生活篇，使讀者希望自己也能像她這么達觀。新書《青燈有味似兒時》分兩輯，第一輯是懷舊篇，第二輯是生活篇。不用說這本書我是篇篇讀了，但是我最喜歡的一篇是《南海慈航》。琦君在文中描寫她和母親并排跪著，跟著母親在木魚清磬聲中，燈光搖曳，香煙裊裊的情況下，念心經、大悲咒、白衣咒……覺得房子里空空洞洞的，好冷清，心頭忽然浮起一陣凄凄涼涼的感覺，好像整個世界就只剩下她們母女兩人。這一段美麗的文字描繪出一個敏感的小女孩的困惑的心靈，極使人感動?！恫嘶@挑水》旁敲側擊地，輕描淡寫贊美她母親的善良堅強的性格，也是我喜愛的一篇。書中最引人注意的自然是《三十年點滴念師恩》和《一回相見一回老》兩篇。前一篇憶念詞學大師夏承燾教授，后者追述琦君和沉櫻的友情，以動人的筆調，從作者真摯的感情中，顯現她自己的優(yōu)美品格。難怪她會有這么好的老師和朋友。
琦君畢竟是我最喜歡的一位作家。
琦君簡介：
（1918～ ） 現、當代女作家。原名潘希真。浙江永嘉人。14歲就讀于教會中學。畢業(yè)于杭州之江大學中文系，師從詞學家夏承燾。1949年赴臺灣，在司法部門工作了26年，并任臺灣中國文化學院、中央大學中文系教授。后定居美國。出版散文集、小說集及兒童文學作品30余種，內有《煙愁》、《細紗燈》（獲中山文藝創(chuàng)作獎）、《三更有夢書當枕》、《桂花雨》、《細雨燈花落》、《讀書與生活》、《千里懷人月在峰》、《與我同車》、《留予他年說夢痕》、《琦君寄小讀者》、《琴心》、《菁姐》、《七月的哀傷》以及《琦君自選集》等。談琦君與其作品」來看,即明顯的標示出本文的研究內容主要包含兩大部分,一是對琦君本人的介紹,一是對琦君散文創(chuàng)作的探討.對於這二大主題的選擇與安排,完全是基於琦君散文可說是「文如其人」的最佳注腳,欲知其文必先知其人,若能對琦君的一切有關事務有了較為詳盡的了解,相信是這也是幫助我們進入她彷如自傳式的散文世界里的一把鑰匙,因此我們也分別針對了琦君的家庭身世,工作歷練,學習環(huán)境和她結婚后的居家生活等等來勾勒出琦君的性情音貌;并以琦君本身對創(chuàng)作的理念以及原則及她豐碩的寫作成績,構筑出她的文學創(chuàng)作世界.相信大家在有了這些基本的認識與暸解之后,定能對琦君及她的作品風格,有了更深一層的體悟.
琦君簡介：
（1918～ ） 現、當代女作家。原名潘希真。浙江永嘉人。14歲就讀于教會中學。畢業(yè)于杭州之江大學中文系，師從詞學家夏承燾。1949年赴臺灣，在司法部門工作了26年，并任臺灣中國文化學院、中央大學中文系教授。后定居美國。出版散文集、小說集及兒童文學作品30余種，內有《煙愁》、《細紗燈》（獲中山文藝創(chuàng)作獎）、《三更有夢書當枕》、《桂花雨》、《細雨燈花落》、《讀書與生活》、《千里懷人月在峰》、《與我同車》、《留予他年說夢痕》、《琦君寄小讀者》、《琴心》、《菁姐》、《七月的哀傷》以及《琦君自選集》等。
春酒只有這篇文章，沒簡介
農村的新年，是非常長的。過了元宵燈節(jié)，年景尚未完全落幕。還有個家家邀飲春酒的節(jié)目，再度引起高潮。在我的感覺里，其氣氛之熱鬧，有時還超過初一至初五那五天新年呢。原因是：新年時，注重迎神拜佛，小孩子們玩兒不許在大廳上、廚房里，生怕撞來撞去，碰碎碗盞。尤其我是女孩子，蒸糕時，腳都不許擱住灶孔邊，吃東西不許隨便抓．因為許多都是要先供佛與祖先的。說活尤其要小心，要多討吉利，因此覺得很受拘束。過了元宵，大人們覺得我們都乖乖的，沒闖什么禍，佛堂與神位前的供品換下來的堆得滿滿一大缸，都分給我們撒開地吃了。尤其是家家戶戶輪流的邀喝春酒，我是母親的代表，總是一馬當先，不請自到，肚子吃得鼓鼓的跟蜜蜂似的，手里還捧一大包回家。
可是說實在的，我家吃的東西多，連北平寄來的金絲蜜棗、巧克力糖都吃過，對于花生、桂圓、松糖等等，已經不稀罕了。那么我最喜歡的是什么呢？乃是母親在冬至那天就泡的八寶酒，到了喝春酒時，就開出來請大家嘗嘗?！把a氣、健脾、明目的喲！”母親總是得意地說。她又轉向我說：“但是你呀，就只能舔一指甲縫，小孩子喝多了會流鼻血，太補了?！逼鋵嵨覜]等她說完，早已偷偷把于指頭伸在杯子里好幾回，已經不知舔了多少個指甲縫的八寶酒了。
八寶酒，順名思義，是八樣東西泡的酒，那就是黑棗(不知是南棗還是北棗)、荔枝、桂圓、杏仁、陳皮、枸杞子、薏仁米，再加兩粒橄欖。要泡一個月，打開來，酒香加藥香，恨不得一口氣喝它三大杯。母親給我在小酒杯底里只倒一點點，我端著、聞著，走來走去，有一次一不小心，跨門檻時跌了一跤，杯子捏存手里，酒卻傘灑在衣襟上了。抱著小花貓時，它直舔，舔完了就呼呼地睡覺。原來我的小花貓也是個酒仙呢！
我喝完春酒回來，母親總要聞聞我的嘴巴，問我喝了幾杯酒。我總是說：“只喝一杯，因為里面沒有八寶，不甜呀?！蹦赣H聽了很高興。她自己請鄰居來吃春酒，一定給他們每人斟一杯八寶酒。我呢，就在每個人懷里靠一下，用筷子點一下酒，舔一舔，才過癮。
春酒以外，我家還有一項特別節(jié)目，就是喝會酒。凡是村子里有人急需錢用，要起個會，湊齊十二個人，正月里，會首總要請那十一位喝春酒表示酬謝，地點一定借我家的大花廳。酒席是從城里叫來的，和鄉(xiāng)下所謂的八盤五、八盤八（就是八個冷盤，五道或八道大碗的熱菜）不同，城里酒席稱之為“十二碟”（大概是四冷盤、四熱炒、四大碗煨燉大菜），是最最講究的酒席了。所以鄉(xiāng)下人如果對人表示感謝，口頭話就是“我請你吃十二碟”。因此，我每年正月里，喝完左鄰右舍的春酒，就眼巴巴地盼著大花廳里那桌十二碟的大酒席了。
母親是從不上會的，但總是很樂意把花廳給大家請客，可以添點新春喜氣?；ń嘲耸逡舶徒Y地把煤氣燈玻璃罩擦得亮晶晶的，呼呼呼地點燃了，掛在花廳正中，讓大家吃酒時劃拳吆喝，格外的興高采烈。我呢，一定有份坐在會首旁邊，得吃得喝。這時，母親就會捧一瓶她自己泡的八寶酒給大家嘗嘗助興。
席散時，會首給每個人分一條印花手帕。母親和我也各有一條，我就等于得了兩條，開心得要命。大家喝了甜美的八寶酒，都問母親里面泡的是什么寶貝。母親得意地說了一遍又一遍，高興得兩頰紅紅的，跟喝過酒似的。其實母親足滴酒不沾唇的。
不僅是酒，母親終年勤勤快快的，做這做那，做出新鮮別致的東西，總是分給別人吃，自己卻很少吃。人家問她每種材料要放多少，她總是笑瞇瞇地說：“大約摸差不多就是了，我也沒有一定分量的?！钡€是一樣一樣仔細地告訴別人?？梢娝鍪裁词拢加袀€尺度在心中的。她常常說：“鞋差分、衣差寸，分分寸寸要留神?！?
今年，我也如法炮制，泡了八寶酒，用以供祖后，倒一杯給兒子，告訴他是“分歲酒”，喝下去又長大一歲了。他挑剔地說：“你用的是美國貨葡萄酒，不是你小時候家鄉(xiāng)自己釀的酒呀?！?
一句話提醒了我，究竟不是道地家鄉(xiāng)味啊。可是叫我到哪兒去找真正的家醅呢？琦君簡介：
（1918～ ） 現、當代女作家。原名潘希真。浙江永嘉人。14歲就讀于教會中學。畢業(yè)于杭州之江大學中文系，師從詞學家夏承燾。1949年赴臺灣，在司法部門工作了26年，并任臺灣中國文化學院、中央大學中文系教授。后定居美國。出版散文集、小說集及兒童文學作品30余種，內有《煙愁》、《細紗燈》（獲中山文藝創(chuàng)作獎）、《三更有夢書當枕》、《桂花雨》、《細雨燈花落》、《讀書與生活》、《千里懷人月在峰》、《與我同車》、《留予他年說夢痕》、《琦君寄小讀者》、《琴心》、《菁姐》、《七月的哀傷》以及《琦君自選集》等。
春酒簡介:
（1）構思精巧。作者把許多片段匯集于“思鄉(xiāng)”這一焦點上，一切都圍繞著“家鄉(xiāng)的味道”，既放得開又收得攏，真正做到了形散神不散。
（2）散文小說化。對母親的描寫細致逼真，形神畢肖，生動形象，猶如小說所塑造的人物形象。
（3）語言清晰，舒放自然，典雅。
文章敘說了幾件事:故鄉(xiāng)過新年，吃春酒，吃會酒。