夏天喝酒,啤酒大家都喜歡喝冰鎮(zhèn)的。冰鎮(zhèn)后飲用,飄逸靈動(dòng),可謂是葡萄酒愛好者夏天的摯愛。讓葡萄酒不再神秘!)。(有關(guān)葡萄酒方面的任何問題,歡迎找勃朗,一個(gè)為葡萄酒愛好者提供最專業(yè)的葡萄酒知識(shí)和餐酒搭配體驗(yàn)的媒體平臺(tái)。二戰(zhàn)之后至上世紀(jì)中葉,Soave一度是美國葡萄酒市場最受歡迎的意大利葡萄酒,70年代甚至超越了幾乎是意大利葡萄酒代名詞Chianti的市場份額。
哪些紅酒適合夏季喝?
您好,夏季的時(shí)候其實(shí)除了紅酒,還有一個(gè)葡萄酒的品種值得我們一試,就是白葡萄酒。更多的酸度,來自涼爽的夜晚,像沙拉里加多了的千島醬,如果有足夠的耐心,面包的氣息會(huì)在結(jié)束的時(shí)候等你。這是一款來自澳大利亞東南部的莎當(dāng)妮干型白葡萄酒。涼爽的夜晚手工采摘,輕柔輾軋,在不銹鋼槽中發(fā)酵以最大限度保留果味,于法國橡木桶熟成,延展出復(fù)雜的堅(jiān)果和吐司香氣,兼具舊世界傳統(tǒng)優(yōu)雅風(fēng)韻和澳洲莎當(dāng)妮的明快個(gè)性。
為什么夏天喝葡萄酒需要冰一下?
因?yàn)闊?!熱!熱!一到夏天,我國就熱成一片火海。我們?nèi)四?,就像熱鍋上的螞?.....等著被烤。每個(gè)人都不行出門,都想在家吹著空調(diào),看著綜藝節(jié)目......最好還有一瓶冰鎮(zhèn)的酒。夏天喝酒,啤酒大家都喜歡喝冰鎮(zhèn)的。葡萄酒,也可以冰鎮(zhèn)著喝嗎?可以!這么熱的天氣,紅白葡萄酒喝之前都適合適當(dāng)冰一下,會(huì)讓口感更好,只是白葡萄酒的冰鎮(zhèn)時(shí)間稍微長一點(diǎn),而紅葡萄酒的冰鎮(zhèn)時(shí)間短一點(diǎn)而言。
其實(shí),不同的葡萄酒都有自己適合的飲用溫度。如果高于標(biāo)準(zhǔn),酸澀感會(huì)增強(qiáng),還會(huì)有粗糙的酒氣。白葡萄酒絕大部分都是需要冰鎮(zhèn)的,而1酒體很輕的干紅,適當(dāng)冰一下可以很大程度改善口感,比如大部分的黑皮諾、佳美等等。冰鎮(zhèn)方式:最合適的做法,放冰桶降溫。準(zhǔn)備一個(gè)水桶和幾袋冰塊、水,然后把葡萄酒放到冰桶中降溫。降溫原則是越溫和越好,時(shí)間充分的前提下,降溫速度越慢,對葡萄酒的風(fēng)味保護(hù)越好。
當(dāng)然也可以放冰箱降溫,但是記得看時(shí)間,記得拿出來,不然一瓶上好的葡萄酒就被你廢了。白葡萄酒在冰鎮(zhèn)后可立即倒出飲用,桃紅葡萄酒則最好在拿出冰桶后室溫下放置五分鐘再倒入杯中飲用。(有關(guān)葡萄酒方面的任何問題,歡迎找勃朗,一個(gè)為葡萄酒愛好者提供最專業(yè)的葡萄酒知識(shí)和餐酒搭配體驗(yàn)的媒體平臺(tái)。讓葡萄酒不再神秘?。?/p>
大家夏天喜歡喝什么葡萄酒,喜歡干白、桃紅葡萄酒、起泡酒么?
夏天的味道,就藏在這幾種白葡萄酒里。夏天,是彌漫在空氣中的一種獨(dú)特味道,是萌動(dòng)在心里的一種特別情懷,絕不是一個(gè)季節(jié)名詞那么簡單。 翡翠般的碧空,空氣濕潤甜美,青春與美好亮閃閃地展現(xiàn)在陽光之下,上世紀(jì)50年代,美國攝影師 Slim Aarons 用影像創(chuàng)造出的夏日High Life,讓夏天不止有汗水和疲憊,更有優(yōu)雅與儀式感。
Slim1978年的攝影集Wonderful Time: An Intimate Portrait of the Good Life,如今已經(jīng)是市場價(jià)超過5000美元的珍本了。就像High Life精神展現(xiàn)的,新鮮的花果、樹葉的汁水、瑪瑙般的日子,停在無憂無慮的臉上,才是完整的夏天。那個(gè)時(shí)代的琉璃夏天,也許是我們永遠(yuǎn)無法復(fù)制的美好歲月,但下面這些小眾而美好的白葡萄酒,卻可以給我們一個(gè)美好的夏日。
葡萄牙綠酒 “綠酒”一杯歌一遍五代詞人馮延巳有首著名的《長命女》,“春日宴,綠酒一杯歌一遍,再拜陳三愿,一愿郎君千歲,二愿妾身常健,三愿如同梁上雕燕,歲歲常相見?!痹~里的綠酒,當(dāng)然說的是古代發(fā)酵不完全的米酒;然而這種春日綠酒,怡然美好的景象,在葡萄酒世界里,卻可以在夏日的葡萄牙綠酒中實(shí)現(xiàn)。 綠酒是葡萄牙西北綠酒產(chǎn)區(qū)(Vinho Verde)的特色白葡萄酒。
由于通常帶有青檸般的淺淺綠色,因此被稱為綠酒。 綠酒產(chǎn)區(qū)靠近大西洋,溫和的海洋性氣候帶來豐沛的降雨,適合阿爾巴尼諾(Alvarinho)和洛雷羅(Loureiro),阿瑞圖(Arinto)這樣的白葡萄品種生長。這幾種葡萄釀造的綠酒,通常有新鮮的花果香氣,輕盈的酒體和脆爽的酸度;優(yōu)質(zhì)的綠酒,還會(huì)有復(fù)雜的礦物質(zhì)風(fēng)味。
冰鎮(zhèn)后飲用,飄逸靈動(dòng),可謂是葡萄酒愛好者夏天的摯愛。值得一提的是,綠酒在裝瓶時(shí),通常會(huì)保留一些發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀?,雖然達(dá)不到起泡酒的標(biāo)準(zhǔn),卻能增強(qiáng)綠酒的新鮮感和風(fēng)味,成為綠酒的一大特色。 西班牙下海灣 阿爾巴利諾,海濱的味道盛夏里,最好的去處里,永遠(yuǎn)有海濱的一席之地。而說起與海濱最搭配的葡萄酒,西班牙下海灣(Rías Baixas) 的阿爾巴尼諾(Albari?o)一定要擁有姓名。
最近20年聲名鵲起,成為現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)區(qū)的下海灣(Rías Baixas)位于西班牙西北部。這里吹拂著大西洋冷冽而潮濕的海風(fēng),獨(dú)特的Xabre 花崗巖土壤,成為特色白葡萄品種阿爾巴尼諾(Albari?o)生長的天堂。和只有一河之隔的綠酒產(chǎn)區(qū)一樣,輕盈靈動(dòng)的酸度是下海灣最大的特點(diǎn)。出色的那些,還會(huì)加上像海風(fēng)一般咸鮮的礦物質(zhì)香氣。
但是和綠酒用微起泡帶來新鮮感不同。下海灣沒有氣泡,但是有比綠酒更集中強(qiáng)烈的酸度和結(jié)構(gòu),還有更明顯的清新果味。冰鎮(zhèn)飲用,仿佛來到下海灣翻涌著浪花的海岸,清涼爽快,周身生風(fēng)~ 奧地利瓦豪(Wachau) 刷新味蕾,綠維特里娜炎熱的夏天,經(jīng)常會(huì)沒有食欲,想要吃點(diǎn)清淡的沙拉,或者酸辣清新的越南菜。這時(shí),一支來自奧地利瓦豪產(chǎn)區(qū)的綠維特利納(Gruner Veltliner),會(huì)讓你的味蕾煥然一新,盤中清淡的食物五味俱全。
也許綠維特利納這個(gè)葡萄品種對你來說還比較陌生。但在奧地利,它是占據(jù)奧地利葡萄酒產(chǎn)區(qū)面積三分之一的明星品種。尤其在東部的瓦豪(Wachau)產(chǎn)區(qū),綠維特利納能夠釀造出口感極其集中,具有強(qiáng)大陳年潛力的葡萄酒。 瓦豪河谷,既是奧地利著名的酒鄉(xiāng),又是多瑙河的風(fēng)景名勝區(qū)綠維特利納實(shí)力不容小覷。2002年,英國葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜(Jancis Robinson)和蒂姆·阿特金(Tim Atkin)在倫敦舉辦了一場盲品會(huì),其中的白葡萄酒單元,囊括了波爾多、勃艮第、納帕和澳大利亞的名莊,但出乎意料的是,最后勝出的卻是奧地利的綠維特利納。
一瓶優(yōu)質(zhì)的綠維特利納,在清新的柑橘、檸檬皮,青蘋果香氣之下,還有明顯的白胡椒、丁香香氣,以及緊致清冽的酸度,隨著陳年,會(huì)帶來堅(jiān)果和蜂蜜的香氣,非常值得期待。 意大利威尼托 夏日的愛情味道,索阿維“In fair Verona,where we lay our scenes。(在美麗的維羅納,我們的故事即將上演)”。
這是莎士比亞名劇《羅密歐與朱麗葉》的開場詩,因?yàn)檫@部戲劇,意大利最古老、最美麗和最榮耀的城市之一維羅納,被譽(yù)為“愛之城”。 在“愛之城”的盛夏,街頭巷尾幾乎人手一杯的,是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)被稱為意大利國民白葡萄酒的索阿維(Soave)。幾個(gè)世紀(jì)之前,Soave白葡萄酒就已經(jīng)是當(dāng)?shù)胤浅J軞g迎的葡萄酒,屢屢見諸于史料記載。
到1931年,Soave已經(jīng)被公認(rèn)為意大利最具代表性的葡萄酒。二戰(zhàn)之后至上世紀(jì)中葉,Soave一度是美國葡萄酒市場最受歡迎的意大利葡萄酒,70年代甚至超越了幾乎是意大利葡萄酒代名詞Chianti的市場份額。Soave產(chǎn)區(qū)產(chǎn)自意大利北部威尼托大區(qū)的Soave白葡萄酒,1968年被列為保證法定產(chǎn)區(qū)DOC,主要葡萄品種是卡卡耐卡(Garganega),整個(gè)地區(qū)氣候溫和,少見嚴(yán)冬與酷暑。
優(yōu)質(zhì)卡卡耐卡釀造的索阿維,有鮮活激爽的柑橘檸檬香氣,還有若隱若現(xiàn)的白花香氣,以及經(jīng)典的杏仁味,酸度雖不突出,卻結(jié)構(gòu)出色,尤其是余味驚人持久。 有的名莊索阿維,在杯醒數(shù)小時(shí)后,酸度線條更為柔和,入口更加圓潤,甚至散發(fā)出誘人牛奶甜香,更有馥郁菠蘿、蜂蜜香氣繚繞。每瓶酒都藏著夏天的味道,穿過枝繁葉茂的植物,盡數(shù)投在夏日陽光的光暈里。