武松喝的是米酒。米酒的度數(shù)低，跟啤酒差不多。酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：因此喚作‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，只吃三碗，便不再問。”武松笑道：“原來恁地；我卻吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒，叫做‘透瓶香’；又喚作‘出門倒’：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒?！蔽渌赡芎鹊脑蛭渌珊鹊拿拙谱罡叨葦?shù)不超過十五度，一般度數(shù)在六度左右，比白酒的度數(shù)低得多，所以武松喝這種酒相當于給他解渴了。另一方面，這個酒真的是甜的。不過值得一提的是，雖然古代的酒是甜的，但是由于制作工藝的差勁，有可能會發(fā)酸。另外宋朝人是會用葡萄釀酒的，蘇東坡年輕時在陜西做官時就釀過葡萄酒，只不過宋朝人一直老老實實地叫它“蒲桃酒”，并不稱之為“紅酒”。

無論是醬香型白酒還是濃香型白酒，都屬于蒸餾酒，而目前有證據(jù)表明最早出現(xiàn)蒸餾設備的朝代是元，水滸武松所處的時代是北宋。顯而易見，他喝的既不是濃香也不是醬香。嚴格來說，白酒真正發(fā)展起來是建國后的事，之前的白酒既不主流，品質也不高。在武松三碗不過岡的年代，多是米酒或黃酒，這兩者在山東都有。那他喝的酒是什么樣呢?原文店家是這么說的：俺家的酒，雖是村酒，卻比老酒的滋味。但凡客人來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去。因此喚做‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，只吃三碗，更不再問。我這酒叫做‘透瓶香’，又喚做‘出門倒’。初入口時，醇_好吃，少刻時便倒。從店家的描述來看，武松喝的是“卻比老酒的滋味”的酒，很可能是陳放數(shù)年的老酒，這種酒醇厚，好喝，但后勁也大，店家后面所說的“初入口時，醇_好吃，少刻時便倒?！币材苡∽C這一點。但店家的形容是“卻比老酒的滋味”，說明不一定是老酒，加上透瓶香、出門倒這樣的描述，結合當時的釀酒技術和條件，不具備除雜能力，也沒有除雜這個概念和意識。我判斷很可能是雜醇含量高所致，這玩意上頭。

無論是醬香型白酒還是濃香型白酒，都屬于蒸餾酒，而目前有證據(jù)表明最早出現(xiàn)蒸餾設備的朝代是元，水滸武松所處的時代是北宋。顯而易見，他喝的既不是濃香也不是醬香。嚴格來說，白酒真正發(fā)展起來是建國后的事，之前的白酒既不主流，品質也不高。在武松三碗不過岡的年代，多是米酒或黃酒，這兩者在山東都有。那他喝的酒是什么樣呢?原文店家是這么說的：俺家的酒，雖是村酒，卻比老酒的滋味。但凡客人來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去。因此喚做‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，只吃三碗，更不再問。我這酒叫做‘透瓶香’，又喚做‘出門倒’。初入口時，醇_好吃，少刻時便倒。從店家的描述來看，武松喝的是“卻比老酒的滋味”的酒，很可能是陳放數(shù)年的老酒，這種酒醇厚，好喝，但后勁也大，店家后面所說的“初入口時，醇_好吃，少刻時便倒?！币材苡∽C這一點。但店家的形容是“卻比老酒的滋味”，說明不一定是老酒，加上透瓶香、出門倒這樣的描述，結合當時的釀酒技術和條件，不具備除雜能力，也沒有除雜這個概念和意識。我判斷很可能是雜醇含量高所致，這玩意上頭。