1，印尼有什么名酒印尼人飲烈酒嗎

印尼這邊比較普遍的是喝啤酒和紅酒，少喝烈酒，據(jù)知是回教徒不能碰烈酒印尼有自己的品牌：BINTANG啤酒，很知名的！支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的

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2，咖啡廳里面推銷酒正規(guī)嗎

國(guó)內(nèi)咖啡館大多是大雜燴，啥賺錢就賣啥，別說(shuō)酒水了，連大碗牛肉面都有得賣，沒(méi)什么正規(guī)不正規(guī)的。酒吧洋酒種類很多，外國(guó)烈酒一般分為六大類：白蘭地（用葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵后蒸餾的蒸餾酒，干邑地區(qū)的最有名如路易十三、人頭馬xo、人頭馬vsop、藍(lán)帶、馬爹利）、威士忌（谷物蒸餾酒，一般小麥，燕麥、蕎麥的最長(zhǎng)見(jiàn)如皇家禮炮、芝華士、紅方威、黑方威、占美臣、波本威等）、伏特加（土豆蒸餾酒如紅牌伏特加、皇太子伏特加）、朗姆酒（甘蔗蒸餾酒如白加得）、金酒(杜松子蒸餾酒又名杜松子酒）、特奇拉（仙人掌蒸餾酒）。國(guó)際上烈酒酒精度的標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)超過(guò)45度。紅酒就波爾多地區(qū)的最有名，汽酒就香檳地區(qū)的最有名，日本清酒?？Х确N類很多，其中在赤道附近的熱帶地區(qū)的較好，印尼爪哇島的藍(lán)山出產(chǎn)的藍(lán)山咖啡最好最貴，每年都要提前一年下訂單才能購(gòu)得。真正純度高的藍(lán)山咖啡一杯能賣上千元?？Х扔兴?，苦、甘、醇香的特點(diǎn)根據(jù)個(gè)人口感喜好而定，不同的品種口感也有區(qū)別，烘焙度不一樣也能影響其口感

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3，印度甜辣醬辣嗎

不辣，以甜為主，但是吃多了辣感肯定有一點(diǎn)1鮮紅辣椒2斤 2食油1斤 3牛肉或大肉1斤（精瘦肉） 4食鹽3兩 5白糖2兩 6生姜3兩 7花椒面1兩 8味精1兩 9白酒1兩 10 甜面醬5兩 11 花生米3兩（炒后壓碎） 12 芝麻2兩（炒后壓碎） 做法：油燒熱至八成后到入切好的肉炒一會(huì)，再到入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒半小時(shí)，最后放入面醬、味精攪拌即可。 沙茶醬的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。 2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時(shí)放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬 沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。 沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進(jìn)口沙茶醬三大類。 福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚(yú)干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內(nèi)不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺(tái)食客的歡迎。 潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內(nèi)，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調(diào)方法制作的很多菜品。 進(jìn)口沙茶醬又稱沙嗲醬(sateysauce)。是盛行于印度尼西亞、馬來(lái)西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質(zhì)地細(xì)膩，如膏脂，相當(dāng)辛辣香咸，富有開(kāi)胃消食之功效，調(diào)味特色突出，故傳入潮汕廣大地區(qū)后，經(jīng)歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點(diǎn)，改用國(guó)內(nèi)香料和主料制作，并音譯印尼文“sate”，稱之為沙茶(潮語(yǔ)讀“茶”為“嗲”音)醬。 沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調(diào)中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應(yīng)分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時(shí)它們各自配伍所用的其他調(diào)料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時(shí)，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時(shí)，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國(guó)人的口味。 兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡桔紅色，鹵汁較細(xì)膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風(fēng)味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來(lái)西亞沙嗲醬。 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。

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4，龍巖每個(gè)地方特產(chǎn)

就帶閩西特產(chǎn)——閩西八大干，最出名的，比如：零典地瓜干，長(zhǎng)汀豆腐干.很有地方特色別的地方都沒(méi)有上次出差也是帶的這些東西 反響不錯(cuò) 龍巖沉缸酒,長(zhǎng)汀豆腐干,永定的泡爪其實(shí)也不錯(cuò)，還有龍巖大池梅子很好吃。還有就是花生，咸酥口味的，還有就是那個(gè)好吃的地瓜干，其實(shí)龍巖市區(qū)就可以買的到，還有就是龍巖的紅姑也很好，就是價(jià)格很貴，但是媽媽說(shuō)那是很好的補(bǔ)品，清補(bǔ)。還有就是龍巖的老鼠干，豬膽干，還有筍干，也是一道很好的美味佳肴，菜干就更別說(shuō)了，梅菜扣肉用龍巖的菜干來(lái)做，絕對(duì)正中，還有就是龍巖的清湯粉，武平的簸箕板，你會(huì)回味的，還有就是樣豆腐，其實(shí)也是很好吃的小吃，是別的地方?jīng)]有的，還有很多很多。。。希望我們的小龍巖給你帶來(lái)快樂(lè)。。。。。龍巖地方特產(chǎn) (一)連城地瓜干 早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品。清宮御廚曾把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席的上乘名點(diǎn)一一片如金 ，博得"老佛爺"慈禧太后的喜愛(ài)。連城紅心地瓜干，以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質(zhì)，色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌，營(yíng)養(yǎng)豐富 ，是老幼皆宣的食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品和宴客的美食。以當(dāng)?shù)丶t心地瓜為原料，經(jīng)過(guò)蒸熟、去皮、壓制、烘烤制成，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，富含葡萄糖和維生素a、b，產(chǎn)品暢銷東南亞、北美洲等國(guó)家。 (二)長(zhǎng)汀豆腐干 歷史悠久，相傳早在明代就已大量生產(chǎn)制作。長(zhǎng)汀五香豆腐干以優(yōu)質(zhì)黃豆加以適量甘草、茴香、肉桂、公丁、香蘇、白糖、醬油、食鹽及藥材，經(jīng)過(guò)大小十幾道工序制成。產(chǎn)品正方形，呈咖啡色，半透明，香、甜、咸、甘四味具備，令人回味，呈醬色半透明狀，柔韌，咸中帶甜，甘香無(wú)比，制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)銷香港、泰國(guó)、新加坡、印尼等國(guó)家和地區(qū)。 (三)永定菜干 永定菜干已有400多年歷史，品種有甜菜干和酸菜干兩種。甜菜干顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。制作時(shí)先將鮮嫩芥菜洗凈，曬1～2天，待菜葉曬軟時(shí)，用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，反復(fù)幾次。酸菜干呈黃褐色，味道酸中帶甜。制作時(shí)先將鮮嫩芥菜洗凈、曬軟、切碎、加食鹽揉搓后裝入甕內(nèi)，使之發(fā)酵發(fā)酸，過(guò)一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，然后曬干，蒸曬兩次以上后收藏。 (四)武平豬膽干 武平豬膽干已有100多年歷史。它的制作要經(jīng)過(guò)洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗(yàn)七道工序。先將豬的肝和膽一起醬浸，加上適量白酒、五香等配料進(jìn)行調(diào)味，然后再用溫炭火烤熟。這樣制成的豬膽干色澤紫褐，香而微甜，且有生津健胃、清涼解毒的功能，深受海外僑胞歡迎。 (五)上杭蘿卜干 上杭蘿卜干距今已有500多年歷史。它的制作一般在冬至前后進(jìn)行，經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。先將蘿卜放進(jìn)大木桶里，一層蘿卜加一層鹽巴，上面用石頭或其他重物壓住，一周后取出晾曬干，再將木桶里的鹽水過(guò)濾煮開(kāi)，倒進(jìn)蘿卜干中沖洗浸泡，然后取出曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，裝入甕內(nèi)搗實(shí)密封收藏起來(lái)。這樣加工制作的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。 (六) 漳平筍干 俗稱"閩筍"，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚嫩脆，暢銷國(guó)內(nèi)外。很早以來(lái)，"閩筍"就被列為十番素物、百味山珍。傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)中，閩筍是久負(fù)盛名的佐料。 (七) 新羅米粉干 尤以蘇板米粉為佳，系選用優(yōu)質(zhì)大米、傳統(tǒng)的手工工藝精制而成。色白質(zhì)韌，一煮即熟，經(jīng)久不糊，潤(rùn)滑可口。享譽(yù)八閩的龍巖清湯粉，就是以蘇圾新鮮米粉為主料。 (八) 連城白鴨 早在清朝道光時(shí)期就列為貢品，不僅可作膳食，還具有清熱解毒、法痰開(kāi)竅、滋陰補(bǔ)腎、寧心安神、開(kāi)胃健脾等藥用價(jià)值，而被稱為"全國(guó)惟一的藥用鴨"，被收入國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄。相傳，它是鶯與鴨雜交，經(jīng)鴨農(nóng)不斷選育而成，在連城繁衍棲息百年以上，具有"白羽、烏嘴、黑腳"的外貌特征。連城白鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含脂率低，成為現(xiàn)代人食補(bǔ)食療的首選佳品。 (九) 連城宣紙 社會(huì)名流、文人雅士，素來(lái)粵切匠璋屑櫻閹魑≡子訓(xùn)募啞貳o啻?，宣纸原产又@拼葶?今安徽)，在宋時(shí)傳人連城。史料記載，明嘉靖年間，連城人就能用董草和榆樹(shù)皮制作宣紙。連城宣紙從清嘉慶年間開(kāi)始出口。借當(dāng)?shù)刎S富的竹術(shù)資源和獨(dú)特工藝，連城宣紙具有紙質(zhì)薄韌、顏色潔白、吸水力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，成為精裝印刷、復(fù)制描繪、書(shū)畫(huà)裝攘的好材料。連城四堡能名列明清時(shí)期中國(guó)四大雕版印刷基地之一，連城宣紙功不可沒(méi)。 (十) 永定紅柿 永定紅柿，是在永定特殊氣候條件下，經(jīng)過(guò)數(shù)十代柿農(nóng)歷時(shí)500余年逐步馴化栽培選青而成。單果重150克到200克，呈扁圓形，少核或無(wú)核;果實(shí)外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產(chǎn)品已研制成功。日本大福產(chǎn)業(yè)株式會(huì)社董事長(zhǎng)安田造佑和日本昌農(nóng)高等研究所所長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)專家立花孝金曾專程赴永定紅柿產(chǎn)區(qū)考察研究。他們認(rèn)為:永定紅柿品質(zhì)一流，適合做柿干等系列食品，外銷日本及臺(tái)灣等地，三五年內(nèi)將暢銷世界各地。 (十一)鹽酥花生 新羅區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)品、閩西名優(yōu)產(chǎn)品，以酥、脆、香聞名，享譽(yù)東南亞各國(guó)。它采用"濕熔"、"干蠟"兩種傳統(tǒng)工藝熔制，其中"溫熔"最優(yōu)，即用新鮮優(yōu)質(zhì)花生加鹽煮熟后，用濕火慢烤而成。色澤美觀，香味撲鼻。吃起來(lái)脆香可口，咸淡適中，味美無(wú)比，既可佐酒，也可配茶，百食不厭，老幼皆宜，是饋贈(zèng)親友的佳品。 (十二) 沉缸酒 產(chǎn)于新羅的龍巖沉缸酒，歷史悠久，曾屢獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)，被列為全國(guó)18種名酒之一。它精選優(yōu)質(zhì)糯米為原料，配上特制酒曲和多種中藥，并專用龍巖著名的新羅礦泉水釀造g經(jīng)過(guò)獨(dú)特的"三浮三沉"工藝過(guò)程，陳釀三年而成。色似琥珀，味如瓊漿，醇厚適口，留香綿長(zhǎng)，具有舒筋活血、滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽之功效，為宴席佳釀，深受海外鄉(xiāng)親的喜愛(ài)。 (十三) 水仙茶餅 漳平"水仙茶餅"，又名紙包茶，是福建名茶之一，尤以盛菁水仙茶餅為佳。外形扁平四方，色澤烏褐油潤(rùn)，液色深褐，具蘭花香，滋味醇厚，攜帶方便，便于保存。且產(chǎn)于高山之上，無(wú)污染，無(wú)農(nóng)藥殘留，屬綠色食品。 (十四)永福藤器 花鄉(xiāng)漳平永福也是福建藤器產(chǎn)品主要產(chǎn)地之一。這里家家經(jīng)營(yíng)藤業(yè)，戶戶會(huì)藤藝，素有"藤鄉(xiāng)"之稱。以毛竹、杉木構(gòu)造造型的骨架，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的龍須藤編織各式藤器產(chǎn)品，如藤椅、藤床、藤桌、藤茶具、藤墊等數(shù)十個(gè)品種，造型美觀大方，框架結(jié)實(shí)牢固，色澤越久越光滑，屢受好評(píng)。

5，火鍋是誰(shuí)發(fā)明的

火鍋的來(lái)歷 最早的火鍋是用鼎煮的 大約一萬(wàn)年前，我們的老祖宗發(fā)明了最早的容器——陶制的鼎，那可說(shuō)是非常大的鍋?zhàn)?，無(wú)論是三足或四足的鼎，在當(dāng)時(shí)，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內(nèi)，然后在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當(dāng)時(shí)叫做“羹”，這就是最早的火鍋了。到西周時(shí)代，不但發(fā)明了銅與鐵，且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿，適合一般人使用。銅與鐵的產(chǎn)生，不僅形成了器皿的革命，同時(shí)也與近代的鍋?zhàn)臃浅Ｏ嘟?，銅制的鍋?zhàn)优c陶制的沙鍋，到現(xiàn)在還是最實(shí)用、最普遍的火鍋器皿，而大的鼎最后則延伸為權(quán)力的象征了。 火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的，完全是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿、社會(huì)的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn)，而加以變化的。三國(guó)時(shí)代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說(shuō)是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。 撥霞供是南宋火鍋之美名 在整個(gè)火鍋歷史的演變上，描寫(xiě)火鍋?zhàn)顬閭魃竦氖悄纤螘r(shí)代，在林洪所著的“山家清供”里所說(shuō)的涮兔肉片。在當(dāng)時(shí)，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，快到山峰時(shí)，下起大雪，一只飛奔的野兔滾下石來(lái)，被林洪抓到，林洪想烤來(lái)吃，問(wèn)止止師會(huì)不會(huì)燒兔肉，止止師回答他說(shuō)：“我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個(gè)生炭的小火爐，爐上架個(gè)湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁，等湯開(kāi)了夾著片在湯中涮熟，蘸著調(diào)味料吃。 利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺(jué)得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個(gè)“撥霞供”的美名，取當(dāng)時(shí)“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞”的美麗光景。隨后發(fā)展到今天，無(wú)論是各種肉類或蔬食，皆可如此涮食。是英國(guó)的皮兒.卡瓷 發(fā)明的 這個(gè)問(wèn)題我小學(xué)上思想課就知道了一： 火鍋的歷史和由來(lái)： 我國(guó)的火鍋，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動(dòng)，可以算是火鍋初級(jí)形式。北京延慶縣龍慶峽山戎文化遺址中出土的春秋時(shí)期青銅火鍋，有加熱過(guò)的痕跡。奴隸社會(huì)后期，出現(xiàn)了一種小銅鼎，高不超過(guò)20厘米，口徑15厘米左右。有的鼎與爐合二為一，即在鼎中鑄有一個(gè)隔層，將鼎腹分為上下兩部分，下層有一個(gè)開(kāi)口，可以送入炭火，四周鏤空作通風(fēng)的煙孔。有的鼎腹較淺，鼎中間夾一炭盤(pán)，人們稱這種類型的鼎為“溫鼎”，它小巧便利，可以說(shuō)是一種較好的火鍋了。漢代出現(xiàn)一種稱為“染爐”、“染杯”的小銅器，構(gòu)造分為三部分：主體為炭爐；上面有盛食物的杯，容積一般為250至300毫升；下面有承接炭火的盤(pán)?？梢酝茢噙@就是古代單人使用的小火鍋。唐宋時(shí)，火鍋開(kāi)始盛行，官府和名流家中設(shè)宴，多備火鍋。在五代時(shí)，就出現(xiàn)過(guò)五格火鍋，就是將火鍋分成五格供客人涮用。那時(shí)的火鍋又稱暖鍋，一種是銅制的，一種是陶制的，主要作用是煮肉食用。到了清代，各種涮肉火鍋已成為宮廷冬令佳肴。嘉慶皇帝登基時(shí)，在盛大的宮廷宴席中，除山珍海味、水陸并陳外，特地用了1650只火鍋宴請(qǐng)嘉賓，成為我國(guó)歷史上最盛大的火鍋宴。 二： 火鍋種類： 按燃料區(qū)分；按火鍋結(jié)構(gòu)區(qū)分；按原料區(qū)分；按口味區(qū)分 此外，還有按鍋體制作材料分為銅火鍋、不銹鋼火鍋、陶瓷火鍋的，以及一些較獨(dú)特的火鍋。山東王可仲發(fā)明出一種火鍋餐桌，中間由1大8小9只火鍋?zhàn)M成，每只火鍋?zhàn)钟呻姛岜P(pán)、火鍋湯盆、金屬菜盤(pán)、鍋蓋等搭配而成。當(dāng)需要品嘗火鍋筵席時(shí)，該桌既能作為專門(mén)的各客火鍋使用，也可以在中間擺放與火鍋相配的各式菜點(diǎn)。如果蓋上9個(gè)圓孔蓋，即成為普通餐桌，并有保溫菜肴的功能，只要將火鍋湯盆內(nèi)放上水，將菜肴放置在其上面，然后打開(kāi)電熱盤(pán)開(kāi)關(guān)，就能使菜肴保持熱乎乎狀態(tài)，使菜肴口味鮮美。 三： 國(guó)外也有許多國(guó)家食用火鍋，特介紹幾例如下： 日本鋤燒火鍋：主料有牛肉片、蝦仁、雞片、魚(yú)片、豬瘦肉片、豬腰片等，配料有粉絲、菠菜、京菜、洋蔥等。吃法通常是將平底鍋燒熱，待油燒熱后倒入京菜、洋蔥片拌炒至八成熟，然后把自己喜愛(ài)的各式主料放入鍋中，邊煎邊吃。吃至一半，再加入鮮湯與調(diào)料煮沸，在鮮湯內(nèi)涮主料食之。 朝鮮酸菜白膘肉火鍋：用炭火加熱，高湯為海鮮湯，其酸菜較為著名，白膘肉即五花肉，再配血腸、蛤蜊等，吃法較原始，但很解饞。 韓國(guó)石頭火鍋：鍋底是辣椒油、辣椒粉，上面滿蓋肉片和肥雞塊，辛辣無(wú)比。 印尼咖喱火鍋：作料是印尼本土產(chǎn)的咖喱、番葉、椰子粉及香料等，涮以魚(yú)頭、大蝦、雞肉、牛肉，鍋底還以米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。 瑞士奶酪火鍋：將奶酪放在鍋里，煮成液體狀，再加入白酒和果酒，吃時(shí)用長(zhǎng)叉將法式面包放進(jìn)鍋中的奶酪液里，待奶酪滲進(jìn)面包后即食。 火鍋用料 這里說(shuō)的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，至于加熱原料及一些小餐具、用具，這里不再贅述。 火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，其適用范圍極其廣泛，天上飛的、地上長(zhǎng)（跑）的、水中游（爬）的，無(wú)所不包。按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來(lái)制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。 火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨(dú)使用，即使用也常要蘸些調(diào)味料食用。 蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見(jiàn)的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時(shí)溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使?jié)L燙的原料降低溫度，便不會(huì)燙傷口腔。好像哦 最早的火鍋是用鼎煮的 大約一萬(wàn)年前，我們的老祖宗發(fā)明了最早的容器——陶制的鼎，那可說(shuō)是非常大的鍋?zhàn)樱瑹o(wú)論是三足或四足的鼎，在當(dāng)時(shí)，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內(nèi)，然后在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當(dāng)時(shí)叫做“羹”，這就是最早的火鍋了。到西周時(shí)代，不但發(fā)明了銅與鐵，且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿，適合一般人使用。銅與鐵的產(chǎn)生，不僅形成了器皿的革命，同時(shí)也與近代的鍋?zhàn)臃浅Ｏ嘟~制的鍋?zhàn)优c陶制的沙鍋，到現(xiàn)在還是最實(shí)用、最普遍的火鍋器皿，而大的鼎最后則延伸為權(quán)力的象征了。 火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的，完全是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿、社會(huì)的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn)，而加以變化的。三國(guó)時(shí)代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說(shuō)是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。 撥霞供是南宋火鍋之美名 在整個(gè)火鍋歷史的演變上，描寫(xiě)火鍋?zhàn)顬閭魃竦氖悄纤螘r(shí)代，在林洪所著的“山家清供”里所說(shuō)的涮兔肉片。在當(dāng)時(shí)，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，快到山峰時(shí)，下起大雪，一只飛奔的野兔滾下石來(lái)，被林洪抓到，林洪想烤來(lái)吃，問(wèn)止止師會(huì)不會(huì)燒兔肉，止止師回答他說(shuō)：“我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個(gè)生炭的小火爐，爐上架個(gè)湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁，等湯開(kāi)了夾著片在湯中涮熟，蘸著調(diào)味料吃。 利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺(jué)得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個(gè)“撥霞供”的美名，取當(dāng)時(shí)“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞”的美麗光景。隨后發(fā)展到今天，無(wú)論是各種肉類或蔬食，皆可如此涮食。是英國(guó)的皮兒.卡瓷 發(fā)明的 給我正確

6，結(jié)婚去哪里旅游好

去巴黎 麗江是中國(guó)有名的旅游圣地，當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族是全國(guó)最多的，所以名勝古跡/民族風(fēng)俗極其豐富，而且電視/電影等采景拍片麗江經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)，出去游玩要的就是這種感覺(jué)。來(lái)麗江古城我有兩個(gè)建議，一個(gè)就是不要跟團(tuán)，一個(gè)就是不要住酒店，因?yàn)槟闶莵?lái)旅游而不是休養(yǎng)，你是來(lái)體驗(yàn)納西特色，而非上海某個(gè)高級(jí)酒店。 這個(gè)季節(jié)比較適合去玉龍雪山、梅里雪山、拉市海、瀘沽湖、千龜山、虎跳峽。 麗江的吃喝玩樂(lè)可以搜索麗江 葵花 寶典，麗江自助游攻略可以搜索麗江旅游知識(shí)問(wèn)答。 住宿的話推薦【納西凈地客?！浚浅Ｓ懈杏X(jué),名字取自一首風(fēng)靡古城的納西語(yǔ)歌曲---納西凈地。 吃飯的話推薦五一街的【食破天江湖菜館】，尤其是他家的五香雞翅、魚(yú)香茄子、鐵板豆腐、辣子雞很好，還有紅燒豬腳更是好入味啊。 麗江比較出名的歌曲有,打跳歌,東巴吉日經(jīng),納西凈地,納西酒歌等等. 有什么需要了解的都可以聯(lián)系QQ-65542848 購(gòu)物天堂 香港是享譽(yù)世界的購(gòu)物天堂，價(jià)格、種類、服務(wù)，都可以說(shuō)名列世界之最。1998年美國(guó)總統(tǒng)克林頓訪問(wèn)中國(guó)時(shí)還專程攜夫人到香港大宗購(gòu)物。 香港的大型購(gòu)物商場(chǎng)、酒店商場(chǎng)、綜合購(gòu)物中心、百貨公司、服飾店、市場(chǎng)和路邊攤子等各色購(gòu)物場(chǎng)所一應(yīng)俱全，既有著名的世界品牌，也不乏物美價(jià)廉的貨品，薈萃了中西精品。而且香港大部分進(jìn)口貨品都無(wú)須繳稅（酒煙除外）。所以無(wú)論你是富豪還是平民，在香港都能找到物有所值的商品。 香港的商店不僅各種貨品齊全，而且購(gòu)物環(huán)境宜人，將購(gòu)物與休閑融為一體，許多商場(chǎng)里都設(shè)有餐廳、書(shū)店、電影院等設(shè)施，有的大商場(chǎng)里還有溜冰場(chǎng)。一些書(shū)店更是二合一式，一邊是咖啡室，一邊是售書(shū)柜，顧客可以在極為悠閑的氛圍中選擇書(shū)籍。 在香港購(gòu)物本身就是一種娛樂(lè)和享受。 美食之鄉(xiāng) 香港是一個(gè)集世界美食于一地的“美食天堂”，是著名的“美食之都”。游客在香 港可以品嘗到全世界各地最可口的美酒佳肴。據(jù)統(tǒng)計(jì)，香港的各類中西餐館超過(guò)一萬(wàn)家，可謂五步一樓，十步一閣。不管你在什么地方，只要一轉(zhuǎn)身，就可以發(fā)現(xiàn)眼前又是一家餐廳。任何時(shí)間都可以找到吃飯的地方，方便程度超過(guò)世界任何名都。 香港的餐館的用餐環(huán)境、人文氣氛和服務(wù)態(tài)度都屬上乘，包羅萬(wàn)象的菜式廚藝更是多姿多彩。在這個(gè)國(guó)際性的大都市里，中菜主要有粵菜（包括潮州菜、客家菜）、京菜、川菜、上海菜（包括淮揚(yáng)菜、安徽菜、寧波菜、蘇州菜和杭州菜）；西餐以法國(guó)佳肴美釀為主流，也有帶著濃厚日爾曼民族色彩的德、奧、瑞三國(guó)烹飪、洋溢著地中海特色的意大利餐廳、極富拉丁浪漫情調(diào)的墨西哥餐館、古樸雅致的日本料理、充滿熱帶風(fēng)情的南洋食肆（包括新加坡、馬來(lái)西亞、印尼菜）。此外，美式的牛扒屋、英式的酒館午餐、葡國(guó)餐廳、泰國(guó)菜、越南菜、韓國(guó)菜、東北歐的美食……，也在這里吸引了越來(lái)越多的“食客”。 http://www.3608.com/city/c_special_345.html去海南吧，那是一個(gè)讓人容易愛(ài)上的小島，因?yàn)樗膶庫(kù)o、陽(yáng)光、沙灘、海水，還有宜人的空氣、一切似乎與季節(jié)無(wú)關(guān)，依然似婀娜蒼翠的椰樹(shù)，天然的溫泉和熱帶雨林，還有那迷人的大?！?說(shuō)起海南就讓人想起那兒的陽(yáng)光、大海、沙灘和椰樹(shù)。海南的陽(yáng)光是熾熱的，即使冬天也是溫暖的；海南的大海是繽紛的。折射的是海底艷麗的珊瑚和魚(yú)兒；海南的沙灘潔白細(xì)膩，如少女的肌膚；海南的椰子清涼甘甜，沁人心脾。 海南擁有無(wú)垠的熱帶原始雨林，密林中生長(zhǎng)著無(wú)數(shù)奇花異果，棲息著各種熱帶珍稀動(dòng)物，森林徒步是厭倦了城市文明的戶外驢友的最愛(ài)。潛水觀光是海南最具誘惑的海上休閑活動(dòng)，人類的好奇心和探索精神在這里得到了完美體現(xiàn)。海南各地都有不同類型的溫泉資源，泡溫泉在許多觀光者的心目中成為必須的旅途享受。海南島有十幾處各種類型的高爾夫球場(chǎng)，不僅吸引了大批韓國(guó)、日本、澳大利亞等國(guó)游客紛至沓來(lái)，也迅速成為國(guó)內(nèi)普通有產(chǎn)階級(jí)追逐的時(shí)尚。黎族、歸僑、蛋民，老街、古村、民居，還有鄉(xiāng)情淳厚的民俗節(jié)慶，都是我們這些身處大陸腹地的人從未觸摸過(guò)的另類原生態(tài)文化。 大理地處低緯高原，境內(nèi)有中外聞名的點(diǎn)蒼山和高原明珠洱海，　形成了獨(dú)特的高原地方性氣候，冬暖如夏，空氣清新，四季如春。這里年平均氣溫15.1℃，最冷月(1月)8.7℃，最熱月(7月)20.1℃，素有“東方瑞士”之稱，國(guó)際最佳療養(yǎng)溫度18.7-20.6℃， 　　而大理就有126天的溫度如此，大理霜期極短，全年無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)229天，為各類花草生長(zhǎng)提供了適宜的環(huán)境，四季鮮花常開(kāi)，芳香迷人。下關(guān)素有“風(fēng)城”之稱，年平均風(fēng)速4.1米/秒，良好的通風(fēng)條件，凈化了環(huán)境，掙化了空氣，因此人們把大理的風(fēng)視為一寶。大理古城素有“花都”之稱，溫和的氣候使各種花卉四季常開(kāi)，在這里各地引種的奇花異草匯集成花的海洋，花的世界。悠久的歷史和璀璨的文化，留下了豐富的文物古跡。玉洱銀滄之間，自然風(fēng)光綺麗多姿，蒼山如屏，洱海如鏡，蝴蝶泉深幽，兼有“風(fēng)、花、雪、月”四大奇景（下關(guān)風(fēng)、上關(guān)花、蒼山雪、洱海月）。 　　大理是白族的主要聚居地，這里保存著古樸而濃郁的白族風(fēng)情。到大理你可以了解白族的生活習(xí)俗，可以品嘗別具一格的白族風(fēng)味食品，可以選購(gòu)到稱心如意的白族民間工藝品，還可以參加傳統(tǒng)的大理白族三月街節(jié)日慶典活動(dòng)。 　　古城大理吸引了來(lái)自國(guó)外的自助旅游者，在城內(nèi)護(hù)國(guó)路內(nèi)形成了一條有名的“洋人街”。陶醉于白族古樸的民風(fēng)和悠久的歷史文化，他們甚至?xí)诖罄黹L(zhǎng)期居留。 ——云南大理蒼山洱海旅游風(fēng)景區(qū) 　 蒼山洱海位于云南省大理白族自治州，是古今旅游者所向往的地方。明代著名文人楊升庵描繪它“山則蒼蘢壘翠，海則半月掩藍(lán)”，“一望點(diǎn)蒼，不覺(jué)神爽飛越”。在蒼山腳下、洱海之濱，還有一處遐邇聞名的游覽勝地--蝴蝶泉。蝴蝶泉的出名與徐霞客在他的游記中的描述有關(guān)。他寫(xiě)道：“泉上大樹(shù)，當(dāng)4月初即發(fā)花如蛺蝶，須翅栩然，與生蝶無(wú)異。還有真蝶千萬(wàn)，連須鉤足，自樹(shù)顛倒懸而下及于泉面，繽紛絡(luò)繹，五色煥然?！贝_也有這樣的時(shí)候，來(lái)此聚會(huì)的彩蝶多得難以數(shù)計(jì)，色澤絢麗，如霞如錦。前些年，蝴蝶數(shù)目減少，據(jù)有關(guān)方面考察，主要原因一是當(dāng)?shù)貧夂蜣D(zhuǎn)向干燥，導(dǎo)致蝴蝶遷徙，二是農(nóng)村大量使用殺蟲(chóng)藥物，誤傷不少蝴蝶幼蟲(chóng)。不過(guò)，最近兩三年來(lái)，隨著生態(tài)平衡的逐漸恢復(fù)，加之人們有意識(shí)地對(duì)蝴蝶采取保護(hù)措施，每年聚會(huì)的蝴蝶已與日俱增。 ——云南大理洋人街旅游風(fēng)景區(qū) 在古城，大理洋人街原名“護(hù)國(guó)路”，意為民國(guó)初云南人民反對(duì)袁世凱稱帝，起兵護(hù)國(guó)而得名。護(hù)國(guó)路東西走向，長(zhǎng)1000米，寬7米，青石板鋪面，西起滇藏公路，交博愛(ài)，復(fù)興等主要街道。之后，為了適應(yīng)開(kāi)放旅游的需要，把大理古城定為開(kāi)放旅游的主要景點(diǎn)，紅山茶賓館定為涉外賓館，紅山茶賓館在古城護(hù)國(guó)路西段，由此，護(hù)國(guó)路便成為外國(guó)游客在大理的集散地。中西風(fēng)味店，珠寶店，古董店，扎染店，畫(huà)廊各行各業(yè)隨之興起，鋪面林立兩側(cè)，琳瑯滿目，目不暇接，成為中外有名的“大理洋人街”。如今大理古城護(hù)國(guó)路的名字在外國(guó)有些圖紙上，早已真稱為“洋人街”了?？梢?jiàn)大理洋人街已馳名世界，成為外國(guó)友人向往的地方和他們旅居大理的溫馨家園。 ——云南大理古城旅游風(fēng)景區(qū) 　　古城大理（現(xiàn)大理城）簡(jiǎn)稱榆城，是1982年2月國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的我國(guó)第一批24座歷史文化名城之一，也是全國(guó)44個(gè)重點(diǎn)風(fēng)景區(qū)之一，位于南詔和大理國(guó)都城遺址的東部，始建于明朝洪武15年（公元1382年），歷代屢經(jīng)修建。如果說(shuō)，州府大理市給人以繁盛喧鬧的感覺(jué)，那么大理城則是古樸而幽靜，城內(nèi)流淌著清澈的叮咚溪水，家家戶戶養(yǎng)花植樹(shù)，花果并茂。那隱沒(méi)在街巷深處的花園茶社是游人憩息佳所，改革開(kāi)放后私人開(kāi)設(shè)的法國(guó)等風(fēng)味小吃餐館也是外賓喜愛(ài)光臨之處。傳統(tǒng)的大理石工藝品，擺滿街道兩側(cè)，任其觀賞選購(gòu)。 ——云南大理蝴蝶泉旅游風(fēng)景區(qū) 　　蝴蝶泉，在大理城北40公里的蒼山云弄峰下。由于長(zhǎng)期的山水沖刷，砂石成片，山坡上樹(shù)木稀少。但當(dāng)你緩步上坡，行約半里，卻見(jiàn)一片綠蔭耀眼。走過(guò)古樸的石坊，迎面有一塊高約3米的大理石碑挺立，碑呈棱形，正面右側(cè)有郭沫若手書(shū)“蝴蝶泉”三個(gè)大字．左例刻郭老詠蝴蝶泉詩(shī)的手跡；碑的背面，書(shū)徐霞客游大理蝴蝶泉的一段日記。沿林蔭小道曲折前行約三四十米，只見(jiàn)古樹(shù)林立，濃蔭蔽天，一方清泉嵌于其間，底鋪青石，泉水明澈，常有人擲金屬錢幣于池中，觀其緩緩旋落，陽(yáng)光從樹(shù)頂篩下，池底銀光閃爍，倍感泉水清例。 　　泉池周圍有大理石欄板，泉邊一株高大古樹(shù)橫跨泉上，此樹(shù)因花形似蝶，因此人們稱為“蝴蝶樹(shù)”。每當(dāng)夏季來(lái)臨，“蝴蝶樹(shù)”開(kāi)花，蒼洱之間的蝴蝶成群來(lái)此聚匯，翻飛起舞，熱鬧非常。最奇的是萬(wàn)千彩蝶交尾相銜，倒掛橫于泉止的蝴蝶樹(shù)上，形成無(wú)數(shù)蝶串，垂至水面，五彩繽紛，蔚為壯觀。

7，火鍋底料不辣不香怎么辦

我們有火鍋類烹調(diào)技術(shù)視頻培訓(xùn)錄像講座。如需請(qǐng)和dtgcjsyjs@sina.com聯(lián)系 火鍋類 豆花冷鍋蛙 硬盤(pán)分類庫(kù)地方特色菜1—川菜-火鍋類-1 飛哥吃火鍋－海鮮 硬盤(pán)分類庫(kù)地方特色菜1—川菜-火鍋類-2 飛哥吃火鍋 硬盤(pán)分類庫(kù)地方特色菜1—川菜-火鍋類-3 海陸空火鍋 硬盤(pán)分類庫(kù)地方特色菜1—川菜-火鍋類-4 魚(yú)火鍋 硬盤(pán)分類庫(kù)地方特色菜1—川菜-火鍋類-5 魚(yú)頭火鍋 硬盤(pán)分類庫(kù)地方特色菜1—川菜-火鍋類-6 家雞骨頭鍋 硬盤(pán)分類庫(kù)地方特色菜5-吉菜-30 火鍋 硬盤(pán)分類庫(kù)地方特色菜7-四川篇-1 魚(yú)尾火鍋 硬盤(pán)分類庫(kù)地方特色菜7-四川篇-1 重慶火鍋 硬盤(pán)分類庫(kù)地方特色菜7-重慶篇-1 紅酒鮑貝鍋?zhàn)?硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲06-海鮮類-87 彝族鍋?zhàn)?硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲07-火鍋鍋?zhàn)蓄?1 砂鍋魚(yú)頭豆腐 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲07-火鍋鍋?zhàn)蓄?2 砂鍋燴什錦 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲07-火鍋鍋?zhàn)蓄?3 淄博酥鍋 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲07-火鍋鍋?zhàn)蓄?4 砂鍋鮮藕排骨 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲07-火鍋鍋?zhàn)蓄?5 泡椒鍋?zhàn)续?硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲07-火鍋鍋?zhàn)蓄?6 砂鍋魚(yú)肚 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲07-火鍋鍋?zhàn)蓄?7 砂鍋三味 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲07-火鍋鍋?zhàn)蓄?8 砂鍋魚(yú)頭（微波爐系列） 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲07-火鍋鍋?zhàn)蓄?9 石鍋三角峰--探秘一道菜年賺400萬(wàn)-1 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲07-火鍋鍋?zhàn)蓄?10 石鍋三角峰--探秘一道菜年賺400萬(wàn)-2 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲07-火鍋鍋?zhàn)蓄?11 鍋?zhàn)猩赤欠逝?硬盤(pán)分類庫(kù)地方特色菜3-粵菜-7放干的紅辣椒 可以把老干媽放在鍋里抄一下，在放到火鍋里就好了。最簡(jiǎn)單的：芝麻醬+腐乳（韭菜花+蔥花，可以省略） 再爛一點(diǎn)的方法：川崎+芝麻醬（味道也不錯(cuò)的） 火鍋調(diào)料DIY—— 冬令時(shí)節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調(diào)料也是至關(guān)重要的。 自制的“火鍋調(diào)料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調(diào)”料中找到樂(lè)趣呢。 現(xiàn)介紹幾種調(diào)料，愿君不妨一試。 （一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。 此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。 （二）蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。 此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。 （三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。 此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。 此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開(kāi)水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開(kāi)加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。 此種調(diào)料適配魚(yú)、蝦之類的主料為佳。 （六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。 此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚(yú)片、腰片和各種河鮮。 （七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開(kāi)水拌勻即可。 此種調(diào)料適合配魚(yú)、蝦、蟶子、海螺、蚧等。 （八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開(kāi)水與糖、味精、麻油拌和即成。 此料適配各種火鍋。 自制東來(lái)順?shù)倘釦[精彩]@ 非典時(shí)期，俺又孤家寡人，吃飯成了問(wèn)題，雖說(shuō)剛開(kāi)始還敢冒死坐在空蕩的大堂里涮肉，享受富豪般的專門(mén)服務(wù)（沒(méi)別的桌了 :D ），但現(xiàn)在飯館都歇業(yè)了，只能跟家吃了，除了糖伴西紅柿不會(huì)其它的菜了，象樣的一頓飯，那就是涮肉了 不同于南方的涮肉，北方的涮肉，配料及肉菜其實(shí)很簡(jiǎn)單， 東來(lái)順原裝標(biāo)配看這里： http://www.donglaishun.com/character.html [color=brown]調(diào)料香[/colord]：東來(lái)順?shù)萄蛉饨?jīng)久不衰，與調(diào)料香是分不開(kāi)的。東來(lái)順?shù)萄蛉獾恼{(diào)料，包含了"辛、辣、鹵、糟、鮮"的成分，構(gòu)成了獨(dú)特的香味。東來(lái)順?shù)萄蛉庹{(diào)料構(gòu)了成五味調(diào)和：甘——芝麻醬、花生醬；咸——醬油、醬豆腐；酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜適口）；苦——韭菜花、料酒；辛——韭菜花、辣椒油。同時(shí)，魚(yú)露特有的魚(yú)腥味與羊肉本身的香味結(jié)合起來(lái)，又形成了獨(dú)特的鮮香味。 [color=brown]底湯鮮[/colord]：傳統(tǒng)東來(lái)順火鍋使用清湯，底料包括海米、蔥花、姜片、口蘑湯。其中，口蘑湯發(fā)揮著不可忽視的作用，與海米結(jié)合，使火鍋湯味道鮮美。 [color=darkred]DIY 自制，嘿嘿[/colord] 8) ，就是簡(jiǎn)化版，摘錄如下 調(diào)料： 1：芝麻醬，醬豆腐，韭菜花，蝦油，香菜（俺的配置） 2：香油，蒜 3：醬油 4：蠔油 鍋底： 蔥，姜片，西紅柿，枸杞，草參片，紅棗，蝦皮，一點(diǎn)食用油 鍋?zhàn)樱褐挥须婂佔(zhàn)钍∈聝毫?主料：當(dāng)然羊肉片了，如果沒(méi)有，那就用冰箱凍成塊狀，刀砍或者削皮刀切，或者鋒利的刀，一刀一刀的在鮮肉上割出易熟小條就好（沒(méi)切過(guò)肉，應(yīng)該感覺(jué)比較爽吧，最好找郁悶的人來(lái)干這事兒 :shock::evil: ） 其實(shí)還可以放很多東西進(jìn)去煮，自己發(fā)揮了，菜，肉，蛋，面條... 總之，好像沒(méi)有什么不能放進(jìn)去煮的 -------------------------------------------------------------------------------- 1 附件 ——南北火鍋大比拼—— 寒風(fēng)乍起，火鍋便成了人們喜愛(ài)的時(shí)令佳肴，紛紛登上餐桌。 我國(guó)許多地區(qū)都有吃火鍋的習(xí)慣。吃火鍋因地方不同而各具特色，品味風(fēng)俗各異的火鍋，便可領(lǐng)略到我國(guó)食苑上的五彩繽紛。 下面介紹幾種特色火鍋。 ——東北白肉火鍋—— 白肉火鍋是一種標(biāo)準(zhǔn)的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細(xì)粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。吃時(shí)還可配上蟹肉、血湯，風(fēng)味濃厚。 ——北京羊肉火鍋—— 北京人最愛(ài)吃羊肉火鍋。 其吃法簡(jiǎn)單，但蘸肉片的調(diào)料講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。 如火旺湯沸、肉嫩片薄，再就著糖蒜，其味更妙。 ——蘇杭菊花火鍋—— 傳說(shuō)菊花火鍋是慈禧太后首創(chuàng)的，不但味道鮮美，而且清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特。 其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈后，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。 在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚(yú)片等等生料投入，過(guò)1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。 ——浙江八生火鍋—— 八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料為原料的浙江名菜。 享用時(shí)，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用。 此菜原料精細(xì)，制法別致，素葷搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味絕佳。 ——四川毛肚火鍋—— 毛肚火鍋是以毛肚為主料而得名。 其特點(diǎn)是麻辣醇香可口，風(fēng)味獨(dú)特。 毛肚火鍋的配料有雞湯、雞爪、海參、豬肚、肉皮、黃豆芽等。 其湯料更講究，多采用新鮮骨頭熬的湯汁，也有用毛肚湯的。 ——云南滇味火鍋—— 滇味火鍋具有典型的云南風(fēng)味，其特點(diǎn)是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。 吃時(shí)蘸辣椒粉、麻油等拌成的調(diào)料，鮮嫩香辣，回味無(wú)窮。 ——湖南臘味火鍋—— 以臘魚(yú)、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、姜片、粉絲等為輔料。 其制法是將臘味制品過(guò)水后過(guò)油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨(dú)特，醇香可口。 ——湘西狗肉火鍋—— 湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。 狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗，加工時(shí)經(jīng)過(guò)多次焯水，并投入近20種藥材和調(diào)料，因此只感到狗香撲鼻，全無(wú)腥膻氣，而且辣得過(guò)癮，鮮得“剎渴”。 烹調(diào)前再加入一味西洋參，不僅能提高火鍋品位，還可平衡狗肉熱性，吃來(lái)更加滋補(bǔ)可口。 ——廣東海鮮火鍋—— 廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚(yú)、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚(yú)、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。 吃時(shí)先將各種海鮮依次倒入沒(méi)油的清湯里，煮熟后撈到各人碗中，然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無(wú)比。 ——臺(tái)灣沙茶火鍋—— 臺(tái)灣最流行的是沙茶火鍋，用沸湯將鮮菜和薄生肉片氽熟，調(diào)上沙茶醬、醬油等佐料，口感極佳。 此外，還有四川的紅湯火鍋、清湯火鍋，北京的白肉火鍋，上海的什錦火鍋，杭州的三鮮火鍋，湖北的野味火鍋，貴州的酸湯火鍋，揚(yáng)州的三鮮火鍋，武漢的啤酒鴨火鍋，南京的魚(yú)頭豆腐火鍋，香港的云吞火鍋，臺(tái)灣的鴛鴦湯火鍋等，也都名聞遐邇，千滋百味，鮮香誘人， 從而構(gòu)成了中華民族烹飪文化的燦爛一頁(yè)。 -------------------------------------------------------------------------------- 1 附件 ——異域火鍋精彩紛呈—— 瑞士火鍋制作時(shí)先以蒜涂抹鍋?zhàn)拥撞?，再放入瑞士著名的Emmental和Gruyete兩種忌司，添加少許的白酒、豆蔻粉、玉米粉等調(diào)料烹制即成。 食用時(shí)叉著面包蘸鍋里的忌司濃湯吃，香濃可口，是歐洲人喜愛(ài)的瑞士名菜之一。 意大利火鍋用的主料是牛肉片、雞片、火腿、豬排肉、蝦仁等，配料用的是菠菜、洋蔥、黃油等。 制作時(shí)先將火鍋燒熱后，放入菠菜、洋蔥，再放入牛肉片、雞片、火腿、豬排肉，吃時(shí)放入蝦仁，以保鮮味。 法國(guó)火鍋起源于法國(guó)鄉(xiāng)間的布根地火鍋，系在直接燒滾一鍋熱油后，叉上牛肉塊、羊肉塊、雞肉塊，放入鍋內(nèi)快速翻炸，并蘸上特制蛋黃醬、芥末醬、黑胡椒醬、咖喱醬、酸奶酪醬，口味非常獨(dú)特。 印尼火鍋?zhàn)顬橹氖淄啤翱о疱仭?，其所用佐料全是本土的特產(chǎn)咖喱、番汁、椰子粉以及香料等，涮的原料有魚(yú)頭、草蝦、雞肉、牛肉等，鍋底為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。 越南火鍋有越式火鍋、沙茶火鍋，其食料和一般中式火鍋大同小異，主要差別在于運(yùn)用特制的魚(yú)露蘸醬。其制作是將魚(yú)經(jīng)過(guò)特殊處理，提煉出魚(yú)汁，再加香料調(diào)制而成，風(fēng)味獨(dú)特。 韓國(guó)火鍋?zhàn)顐鹘y(tǒng)的為“石頭火鍋”大有“辣死人不償命”的韓國(guó)“味道”。這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等全辣的調(diào)味料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時(shí)會(huì)辣出大汗、辣出眼淚、辣出快樂(lè)、辣出情趣。 泰國(guó)火鍋地處熱帶的泰國(guó)，其曼谷常溫可在33攝氏度上下，然而街上卻常見(jiàn)有“火鍋店”。店內(nèi)還有許多人圍著一個(gè)火爐吃“火鍋”。 只見(jiàn)一盤(pán)盤(pán)牛肉片、羊肉片、魚(yú)蛋、魚(yú)片、魷魚(yú)、豆腐、生菜、粉絲擺滿臺(tái)，人們蘸著很辛辣的辣醬大吃起來(lái)，吃得津津有味并不感到燠熱。 泰國(guó)人在比較正式的宴席中，喜用“火鍋”，一邊吃“火鍋”一邊喝“冰茶”和冷飲小吃，說(shuō)這是“冰炭結(jié)合”，倒也別有一番情趣。 日本火鍋一般分兩種，一種是PochiPochi，就是我們平時(shí)吃的火鍋，把葷素菜品放在一鍋湯里涮著吃； 還有一種是Sugiyagi，就是一個(gè)小平底鍋，放入黃油和各類香料先炒一下，然后將肉和蔬菜倒進(jìn)去翻炒，加醬油和少許水，然后撈出來(lái)吃。 朝鮮火鍋以“酸菜白膘”為標(biāo)準(zhǔn)，以木炭火煮食，熬的湯為海參湯，酸菜用鹽水浸泡，濾干腌泡而成，吃時(shí)再配以血腸、蛤蜊等，吃起來(lái)十分爽口。 還有類似四川火鍋的“天使火盆”，原料由魚(yú)、肉、青菜和豆腐組成，上面再澆上牛肉高湯和調(diào)料。 這些配料都放在一個(gè)銅碗里，銅碗架在火盆上?；鹋枥锸侨贾哪咎浚蚨妹疤焓沟幕鹋琛?。 -------------------------------------------------------------------------------- ——吃火鍋之不宜人群—— 在寒冷的冬季里，親朋好友們相聚在一起，或在家中吃火鍋或在餐館里吃火鍋，確實(shí)是件氣氛活躍、令人快活的事情。 然而，并非所有的人都能吃火鍋。 患有痛風(fēng)病的人： 因?yàn)榛疱佒泻写罅康泥堰?，吃之?huì)誘發(fā)“痛風(fēng)病”。 患有嚴(yán)重腎臟病、高血壓病的人： 因?yàn)榛疱佒械拟c離子和鉀離子的含量較高，吃之或?qū)δI臟不利，或會(huì)增高血壓。 患有膽囊炎的人： 因?yàn)樘湍伝蚋咧绢惖幕疱伻菀渍T發(fā)急性膽囊炎。 患有痤瘡、痔瘡、肛裂、慢性咽炎、胃病、常流鼻血和牙齦出血的人： 不能吃麻辣之類的火鍋；如吃其他種類火鍋時(shí)，也一定要用清淡的調(diào)味料品，堅(jiān)決不去用辣椒醬之類的刺激性大的調(diào)味料品。 患有糖尿病、高血脂病的人： 因?yàn)榛疱伒牡诇蠖鄶?shù)含有大量的諸如豬油、牛油和羊油等的動(dòng)物高油脂物質(zhì)，而火鍋的配菜中如豬肉、牛肉、羊肉等肉類，以及各種含肉類的丸子或各種油炸的丸子，大多數(shù)也含有很高的油脂；吃之會(huì)大大地影響對(duì)病癥的治療效果。 另外，由于火鍋因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的燒煮，其湯中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量就會(huì)很高，而它們對(duì)人體卻是十分有害的。 因此，吃完火鍋后千萬(wàn)不要在剩下的湯中泡方便面或者下水餃、餛飩什么的，以免吃后對(duì)身體不利，誘發(fā)一些毛病。 參考資料： http://zhidao.baidu.com/question/8576092.html你可以把火鍋底料放鍋里用油炒一下就會(huì)出來(lái)香味和辣再放點(diǎn)辣椒啊