從化頭酒是白酒。從化頭酒12斤裝是由廣州市從米食品有限公司經(jīng)營(yíng)的白酒系列產(chǎn)品,現(xiàn)面向全國誠招代理商，從化頭酒12斤裝采用獨(dú)特工藝精心釀制而成酒質(zhì)優(yōu)良醇馥幽郁深受消費(fèi)者喜愛。美酒是一種藝術(shù)佳作，以其水的外形火的性格的獨(dú)特魅力，滲透在人類生活的每一個(gè)角落人類文化的每一個(gè)方面。酒文化我公司生產(chǎn)的從米王品牌酒類產(chǎn)品是以從化優(yōu)質(zhì)大米，從化優(yōu)質(zhì)的天然山泉水和從化當(dāng)?shù)靥厣麨橹饕?，且?jīng)過多年的反復(fù)研究實(shí)踐及深入加工釀制，以傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技精釀而成公司出品的從米王品牌，從化頭酒從米王品牌三花酒等口感醇厚風(fēng)味獨(dú)特讓人回味無窮。中國的酒文化已有數(shù)千年的悠久歷史，是中華民族傳統(tǒng)文化光彩奪目的瑰寶，也蕩漾著國家的興衰與時(shí)代的嬗變。國興則酒產(chǎn)暢茂酒味香醇國衰則酒產(chǎn)凋敝酒味苦澀。

從化三花酒是廣東傳統(tǒng)的小曲白酒，是我國米香型白酒的代表酒之一。至于為何名為“三花”，眾說不一：一種說法是因釀造時(shí)蒸熬三次，搖動(dòng)可泛起無數(shù)泡花，質(zhì)佳者，酒花細(xì)，起數(shù)層，稱為“三花酒”；另一種說法是在搖動(dòng)酒瓶時(shí)，只有從化三花酒會(huì)在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花，這種酒入壇要堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”?！　?jù)考究，從化釀酒始創(chuàng)于清朝，至今已有300余年。從化鄉(xiāng)村多數(shù)農(nóng)戶逢年過節(jié)皆有自家釀酒的習(xí)慣。到了清末、民國年間，私人開設(shè)的酒坊已經(jīng)很普遍了。建國后，僅街口就有私營(yíng)酒坊三泰行、合益隆、義豐棧、新日隆、萬棧號(hào)等?！　?jù)《從化縣志》等文獻(xiàn)記載，1953年以后，私營(yíng)酒坊相繼停業(yè)，工人由縣專賣公司組織起來，進(jìn)行互助互濟(jì)，在當(dāng)時(shí)的街口鎮(zhèn)西寧路橫巷4號(hào)辦起了一間小酒廠，替縣專賣公司來料加工米酒?！　?956年，該廠轉(zhuǎn)為街口酒廠，是年有職工20余人，產(chǎn)值2萬元。1958年，該廠并入街口糖廠，遷進(jìn)江埔河?xùn)|南路46號(hào)，成為蒸酒車間。1961年，糖廠停辦，改名為從化酒粉廠。1968年12月又與食品廠合并?！　?982年1月分家，設(shè)立從化縣酒廠，后縣改市，廠名改為從化市酒廠。　　2000年，從化市酒廠兼并了從化市食品廠，廠區(qū)面積擴(kuò)大，生產(chǎn)規(guī)模也相應(yīng)擴(kuò)大，廠址改為江埔河?xùn)|南路73號(hào)?！　?001年3月，從化市酒廠整體轉(zhuǎn)制，整體轉(zhuǎn)讓給廣州市新動(dòng)力摩托車有限公司，廠名改為廣州市從化三花酒業(yè)有限公司，廠址未變，產(chǎn)品未變。以優(yōu)質(zhì)大米，取其新鮮、純凈、無雜異味者為原料，以特制的傳統(tǒng)小曲為糖化發(fā)酵劑，采用半固體緩慢發(fā)酵，全發(fā)期為半個(gè)月左右，所出酒液經(jīng)一年以上的陳化老熟，成為成品。其中，發(fā)酵、蒸餾為釀造的關(guān)鍵，生產(chǎn)過程中又采用連續(xù)化機(jī)械煮飯，由于大米在機(jī)內(nèi)被連續(xù)淋洗，大米減少原料中糖雜味物質(zhì)，使酒味愈趨純正。又由于采用不銹鋼壺式間接蒸餾工藝，使產(chǎn)品質(zhì)量得以進(jìn)一步提高。

高端白酒”廣州塔”牌以及除了珠江農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的米酒，基本上沒有了。廣州曾經(jīng)有國營(yíng)酒廠，生產(chǎn)白酒及其它酒類，其中曾經(jīng)是廣州名酒，可能是老廣才知道，是用廣州特產(chǎn)荔枝釀造的美酒“狀元紅”，但這個(gè)品牌已經(jīng)消失了，生產(chǎn)的酒廠也不在了。 廣州在全國各城市中，很可能是擁有白酒品牌最多的。小糊涂仙系列白酒算是其中的代表。 廣州并非傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)基地，但卻曾一度成為全國較大的白酒貿(mào)易基地。主因在于較早以前，廣州的白酒商人，便具有良好的品牌意識(shí)，他們通過買斷品牌或自創(chuàng)品牌，借助貴州省和四川省內(nèi)眾多的白酒生產(chǎn)廠家，采用委托加工，合作，甚至股權(quán)收購等各種形式進(jìn)行生產(chǎn)。特別是在云峰酒業(yè)的小糊涂仙酒獲得成功之后。各大酒業(yè)經(jīng)銷公司基本上都是在營(yíng)銷自己的品牌?，F(xiàn)在廣州市場(chǎng)上很多知名白酒品牌，其商標(biāo)權(quán)，都?xì)w屬于廣州的酒業(yè)公司。 而說到廣州本地生產(chǎn)的白酒，現(xiàn)在主要集中在從化，幾款米香型白酒還是頗具特色的，首先是“鷹金錢”的從化三花酒和從化米酒。再就是呂田的頭酒和流溪源頭酒。另外，從化呂田的一些小酒坊的自釀米酒，也很具特色。 另外還有一種酒，曾被評(píng)為廣州十大手信，這就是廣州五加皮酒。不過其并不算嚴(yán)格意義上的白酒，這就不說了。而其他的鼓香型白酒，如鼓味肉冰燒及珠江橋牌米酒等，現(xiàn)已多不在廣州生產(chǎn)。 提起白酒，很多人會(huì)想到北方，因?yàn)楸狈饺藧酆劝拙啤６鴱V州人最愛喝地道的米酒，那么廣州本地的特產(chǎn)白酒有哪些呢？ 1.紅米酒。紅米又稱赤米，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的粗糧？紅米酒是以赤米和大米混合釀制而成的。因其突顯米香，偏于清淡可口的豉香 ，而深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。廣州人每逢傳統(tǒng)佳節(jié)來臨，餐桌上紅米酒是必不可少的。 2.玉冰燒米酒，它是經(jīng)過特殊工藝釀制而成的，就是把蒸出的米酒導(dǎo)入大甕中 ，浸入肥豬 肉，經(jīng)過陳藏，日月積累，釀出精品， 這種方法很少見過吧。 3.九江雙蒸：始創(chuàng)于清朝道光年間，它主要以大米為原料，用大米、黃豆制成酒曲，采用層層發(fā)酵，過濾包裝等方法釀制而成。具有“玉潔冰清、豉香甘爽 ”等特點(diǎn)。 廣州當(dāng)?shù)剡€有很多外來的品牌白酒，像百年糊涂賣得就很火。以上介紹的主要就是大眾化的白酒，貴州茅臺(tái)系列，五糧液系列的高檔酒，在廣州當(dāng)?shù)匾膊货r見。 廣東本地白酒比較有名的是石灣酒廠生產(chǎn)的“玉冰燒”，非常好聽的名字。 “玉冰燒”是豉香型白酒的代表，它的生產(chǎn)工藝比較特殊，以大米為原料，用發(fā)酵、蒸餾后的基礎(chǔ)酒經(jīng)肥肉浸泡、儲(chǔ)存、勾兌而成的一種酒。豉香型白酒的生產(chǎn)工藝與米香型類似，但經(jīng)過浸肉處理后，產(chǎn)生了一些特有成分，就構(gòu)成了這類白酒的特有味道。曾在一次品酒會(huì)上品嘗過“玉冰燒”，味道非常獨(dú)特。 這種酒在北方很少見，消費(fèi)群體大都在廣東和東南亞一帶。 廣州嚴(yán)格來說本地產(chǎn)可以稱的名酒的應(yīng)該只有從化三花。反而佛山有玉冰燒，九江雙蒸，紅米酒，清遠(yuǎn)有打虎牌曲酒，梅州有客家娘酒，這幾只酒都很有名，特別是梅州的長(zhǎng)樂燒！在酒質(zhì)上個(gè)人認(rèn)為足以評(píng)上等。 一九六九年在廣州越秀區(qū)城中心出世，大概三歲幾由媽媽的媽媽亞婆湊養(yǎng)，星期六日再返媽媽屋企住，以人民路為界的越秀區(qū)全部洋樓華僑屋，一過人民路旁光復(fù)路金花街高第坊高登里就全部是古色古香唐詩宋詞般的中國式古舊屋，現(xiàn)在看來那種是典型的清末民初西關(guān)古老大屋的氛圍味度，說不明道不清，但就是深刻記憶一生戀戀不舍的感覺，后來看了一八八四年由上海申報(bào)出版的點(diǎn)石齋畫報(bào)，我才終于明白，原來七十年代的廣州兩個(gè)中心舊城區(qū)竟然把一百年前中西結(jié)合產(chǎn)生的清末民初生活文化方式原汁原味保存在廣州，變化好小，想想沒車沒人靜寂越秀區(qū)歐洲城市一過人民路入街又馬上變成古色古香的中國街巷，那多令人深刻懷舊眷戀??！ 言歸正傳，我亞公是酒鬼，每日要飲一支六百五十豪升的大炮廣東米酒，有一角或八分六分一支，那時(shí)工資也就二幾三十元吧，玉冰燒佛山石灣米酒貴一半的，有十個(gè)八個(gè)廣東各地出的廣東米酒吧，一般三十度，一定是透明玻璃長(zhǎng)咀樽，貼大紅色招牌紙的，千篇一律，只是廠名酒質(zhì)價(jià)錢不同。 我的酒鬼亞公給我永遠(yuǎn)的印象就是一身酒氣，脾氣爆-燥哼哼罵人，喃喃自語發(fā)癲睡覺，他獨(dú)自睡的那間房永遠(yuǎn)濃烈的酒味，可以稱為酒房，生人匆近，蛇蟲鼠蟻不進(jìn)，給我留下酒鬼廢柴討厭的感覺，事實(shí)亞公真是一個(gè)廢柴，一事無成。 八九十代后，廣州人興用米酒用來作料酒炒菜很香，還用來調(diào)果汁雞尾酒，這時(shí)好像遠(yuǎn)航雙蒸米酒出產(chǎn)了，成了著名品牌，但我還是最喜歡飲順德酒廠出的紅荔牌米酒，因?yàn)槿菀咨项^開心，溝了酒精的米酒一飲馬上下體不舒服要去廁所尿尿的，所有溝酒精的酒都是這樣效果，而且容易發(fā)癲鬧事打人，真正好酒是上頭開心睡覺做好夢(mèng)的，大家記住啊，好，下次再續(xù)寫吧。 廣東特產(chǎn)白酒品牌和廠家，幾乎都集中在佛山，但廣州也有本地產(chǎn)的白酒。例如，約五年前我在從化喝過當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的瓶裝從化米酒，好像是三十度，當(dāng)時(shí)賣七塊一瓶，口感和味道其實(shí)跟最低價(jià)品類的九江雙蒸極相似。但估計(jì)走出從化，可能從化米酒就沒啥銷量了。 都以為廣東人喝酒不咋地，其實(shí)他們對(duì)酒的熱度還是很高的，廣州本地白酒不多，但是廣東白酒還是很多的。 廣東“十大名酒”：長(zhǎng)樂牌長(zhǎng)樂玉液、紅荔牌紅米酒、清遠(yuǎn)打虎牌飛霞液、廣州珠江啤酒、廣東三河壩牌大埔娘酒、佛山九江雙蒸、龍鄉(xiāng)貢牌客家黃酒、廣東石灣玉冰燒、廣東一線天牌15年花開富貴、肇慶藍(lán)帶啤酒。 紅荔牌紅米酒， 是老廣心中最接地氣的口糧酒，產(chǎn)自順德酒廠， 選用赤米、大米精心釀制而成，入口綿甜爽凈。廣州人逢年過節(jié)，餐桌上紅米酒是必不可少的。 石灣玉冰燒， 該酒被稱為“豬肉白酒”，將蒸好的米酒跟肥豬肉浸泡在一起，豬肉可以吸附酒液中的雜質(zhì)，同時(shí)，還與酒液中的微生物一起發(fā)酵，使酒香更醇厚。玉冰燒可以說是廣東省的一張名片，有老廣東的味道。 長(zhǎng)樂玉液， 有“米香之王”的稱號(hào)，被譽(yù)為“南國第一窖”。選用優(yōu)質(zhì)稻米為原料，引粵東玳瑁山穿石而出的甘泉水，釀出的酒晶瑩透亮，蜜香幽雅，綿柔甘爽，醉不上頭。 不清楚，我比較愛喝川酒，我推薦小郎酒，口感濃醬協(xié)調(diào)有特色，一小瓶20元，價(jià)格不高，而且還好喝 杜康酒，5000年 歷史 ，曹操短歌行何以解憂，唯有杜康