透瓶香

三碗不過崗，其實也沒什么，就是列性的黃酒，換作現(xiàn)在能喝的人也能喝18碗。

酒家道：“我這酒叫做‘透瓶香’，又喚做‘出門倒’。初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒。”武松道：“休要胡說。……原文，你自己看

出門倒

一共18碗 隨取名3碗不過崗，但是本質(zhì)上就是黃酒，而且是低度的糧食酒，和現(xiàn)在的小燒釀的60度可不一樣，那60度要是武松喝了十八碗就直接送天平間了！

18碗！

18不過崗

18碗,名黃酒,又名"三碗不過崗"

啤酒和二鍋頭的混合物！

米酒``

-.-!三碗不過崗 酒店老板提醒過武松的

是二鍋頭

啤酒+二鍋頭+金六福+醫(yī)用酒精=三碗不過崗

黃酒，當時叫女兒紅，

三碗不過崗

故事上說武松是宋代人，那是雖然已經(jīng)有了糧食酒，但酒精度很低，大致相當于現(xiàn)在的南方的黃酒。直到明代，蒸餾法出現(xiàn)了，才能把糧食酒的酒精度提高到60度以上?，F(xiàn)代酒廠釀酒，可以把酒精度提高到75度。制酒精的工廠，甚至能制出95度的酒精。

果酒或高粱酒

是酒家自己釀的，有原文為證。 酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：因此喚作‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，只吃三碗，便不再問。”武松笑道：“原來恁地；我卻吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒，叫做‘透瓶香’；又喚作‘出門倒’：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒?！蔽渌傻溃骸靶菀f！沒地不還你錢！再篩三碗來我吃！”

：“景陽岡勤敘許多‘哨棒’字?！薄端疂G傳》中，景陽岡武松打虎這段情節(jié)的中心部分是“打虎”，內(nèi)容共分四層。第一層，武松手提哨棒四次閃過大虎；第二層，抓住時機掄起哨棒狠劈猛虎，哨棒被折；第三層，在千鈞一發(fā)之際將半截哨棒丟在一邊，徒手打死猛虎；第四層，尋那打折的哨棒拿在手里，只怕大蟲不死，用棒橛又打了一回。這四層，都與哨棒密切相關。換言之，離了哨棒，打虎就無從表現(xiàn)，尤其是對于突出人物的神威勇武與英雄氣概來說，“哨棒”更成為武松浮雕式形象的不可分割的至關重要的部分。然而，寫哨棒卻不能于用哨棒時出之，從事物發(fā)展的內(nèi)在邏輯考慮，這就需要從武松離開柴進莊上直至景陽岡打虎，“一路將哨棒特特處處出色描寫”①，以表現(xiàn)武松無時無刻不攜帶哨棒以作防身之用。同時，由于事件進行中的描寫重點各不相同，在打虎之前的各段情節(jié)中，有關哨棒的描寫也不便過多著墨，因此亦需以簡練的文字，忽隱忽現(xiàn)地反復加以暗示，使之既不喧賓奪主，又不至于不露痕跡。這樣，等到伏線發(fā)展為明線，再把“哨棒”充分顯露出來，才能顯示出情節(jié)發(fā)展的來龍去脈與前因后果。作品的描寫，正是遵循事物發(fā)展的內(nèi)在邏輯來進行處理，故而情節(jié)由隱而顯，線索清晰，首尾相應，渾然一體，充分體現(xiàn)出運用“草蛇灰線法”增強情節(jié)有機性的重要作用。

肯定是自釀的酒,但當時的酒還沒有品牌,小說本身就是可以虛構的,也不必和現(xiàn)有的酒去對號。就象前段時候弄得很熱的京華何處大觀園，找到現(xiàn)在也沒找出來。

應該是中國釀制的濃香型白酒。其實最初我國的制酒技術并沒有達到釀酒的要求。所以都是像米酒一樣用發(fā)酵而來，度數(shù)很低，有30度的都算好的，所以才有英雄以壇而飲。有詩詞為證：綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無! 但是隨著川酒技術的發(fā)展，如水井坊等，就有了蒸餾釀酒的技術。所以有了高度數(shù)的白酒。發(fā)展是有一段時間歷史的。在宋代，釀酒技術幾經(jīng)成熟，用蒸餾可以得到高度白酒，所以他喝的因該是民間釀制的高度白酒。

是山東特制的高梁酒

干嘛跟小說里的東西較勁呢？！西游記里的人參果在哪里有長？你干嘛不追根問個底...

酒精，武松那么大酒量，不是酒精怎能把他喝多？

《水滸》寫的是宋代，宋代酒類品種按現(xiàn)代分類法，可分為黃酒、果酒、配制酒和白酒四大種類。前三種在宋代以前已有生產(chǎn)， 果酒，在宋代因生產(chǎn)數(shù)量小，技術水平也較低，沒有取得大發(fā)展。配制酒多以京師貴家飲用。黃酒生產(chǎn)工藝復雜，不像是山村小店可以釀制出來的，但不排除。 《水滸》里說武松喝的是酒家自己釀的，有原文為證。 酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：因此喚作‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，只吃三碗，便不再問?！蔽渌尚Φ溃骸霸瓉眄サ?；我卻吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒，叫做‘透瓶香’；又喚作‘出門倒’：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒?！蔽渌傻溃骸靶菀f！沒地不還你錢！再篩三碗來我吃！” 而且武松是大碗豪飲連喝十八碗才醉熏熏的，肯定不是今天意義上的白酒或燒酒。景陽崗在山東，“八月黍成,可為酎酒”，估計是黍米酒。 小說里還有一些細節(jié)描寫可以證明這一點，比如晁蓋、吳用、阮氏兄弟等人在炎炎夏日里挑著酒擔，坐在樹蔭下喝酒解渴，挑逗青面獸楊志及其手下，最終忍不住，上前買酒喝，結(jié)果中了圈套。如果那個酒是白酒或黃酒，怎么可能用來“解渴”？而且還是“炎炎夏日”？因此，比較合適的理解是，當時他們的酒，應該屬于今天稱為“酒釀”、“醪糟”之類的東西。充其量是一種簡單過濾后的米酒。 北宋時期，人們喝的酒主要是米酒之類的低度濁酒，酒精度數(shù)應該在10度左右，甚至更低。武松喝的酒，酒精濃度也許在15度左右，最高不會超過20度。如果按每碗盛三兩酒計算，武松的酒量大概是今天60度的白酒一斤多。而且米酒的后勁很大。

古代酒的度數(shù)和味道 最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應該還在芝加哥大學的oriental institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。 而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：） 事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒 歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。

黃酒

石庫門上海老酒

我們老師講過的是低度的米酒！！

古代糧食匱乏，大多的酒都是摻水的，這是真的，據(jù)考證，古代民間飲用的多為現(xiàn)在的崇明米酒，上點檔次的就是低度的白酒了 武松飲的就很難說，很可能是土燒的白酒