在元代以前,就是到南宋為止，中原流行的酒都是發(fā)酵酒,度數(shù)最多不高過二十；大多是十度以下的米酒，發(fā)酵后就過濾而得； 在往前的就度數(shù)更低，一般也就十幾度，而且酒都很渾濁，所以有把酒稱為“瓊漿”的說法。 當時主流的酒有糧食酒（米酒）、果酒（葡萄酒）、黃酒。酒精度大約在12-13度，和現(xiàn)在的啤酒度數(shù)差不多（當然那時候沒有啤酒）。 另外，各位看官不知有沒看到，倒酒的時候用的是一“篩”字。那時候的米酒其實就是酒糟，喝的時候需要過濾. 古代的釀造技術不行，大都是低度酒，比較烈的也就是50度左右了，而且還是宋朝的， 武松喝的十八碗酒相當于是二斤56度的二鍋頭。

水滸酒文化中國古典名著《水滸》，以生動離奇的故事和108個人物個性，令中外讀者愛不釋手。而今，書中的酒文化也引起讀者的廣泛注意和濃厚的興趣。 《水滸》中所提到的酒名，有透瓶香酒、茅柴白酒、玉壺春酒、藍橋風月酒、頭腦酒等。第23回中，武松過景陽岡之前喝的就是，透瓶香“又叫出門倒”的酒，初入口第時醇釅好吃，少刻便倒。第32回，武松醉打也亮時所在酒店，賣的便是“茅柴白酒”。第38回中，宋江、戴宗、李逵在琵琶亭上喝的就是“玉壺春酒”。宋江在潯陽樓上喝的就是“藍橋風月”酒。第51回中談到“頭腦酒”，頭腦酒是在宋時吃法很特別的一種酒。它是將肉及雜味置于大碗中，將熱酒注入，如同喝菜粥。除此之外，酒還分清渾。第36回中，宋江在李立的酒店里喝的是渾白酒。第29回寫武松把蔣門神的娘子丟進了渾酒缸。 《水滸》中的喝酒，除了以碗、瓶、角、杯等計量外，還有以桶計的。魯智深第一次大鬧五臺山時，一個人吃了一桶酒。第二次大鬧五臺山時，一個人吃了十來碗酒后吃了一桶酒。吳用和三兄弟相會時，四個人坐定了，叫酒保打一桶酒放在桌子上，每人喝一桶。 《水滸》中的酒樓也相當不壯觀。大名府的翠云樓上有三滴水，雕梁繡柱極是造得好。樓上樓下，有百十處閣子。終朝鼓樂喧天，每日笙歌聒耳。江州的潯陽樓快活林里的“河陽風月”店，也都非常氣派。小店則多以姓氏為名。臺“潘家酒店”、“攀家酒店”等。酒店門口掛酒旗的標志。酒店懸長旗做標志叫做“酒飾”，也叫“酒幌子”或“青簾”。旗桿則叫“望竿”。第29回中武松向施恩提出“無三不過望”的“望”，就是酒店的代名詞。快活林中的酒店，出是檐前立著“望竿”，上面掛著一個“酒望子”，寫著四個大字“河陽風月”。而“村醪酒店”，卻以望竿挑著一個草帚兒來代酒飾。如魯智深第二次大鬧五臺山之前看到，遠遠地杏花深處，市梢盡頭，一家挑出個草帚兒來。魯智深走到那里看時，卻是個傍村的小酒店

書中至少有七八種酒可以命名。因此，要準確回答這個問題，首先要對這些酒進行分類，找出英雄喝的是什么酒。（1） “茅柴酒”，平民百姓的一種普通酒這是一個總稱，一般指各種普通的劣質酒。普通家庭或鄉(xiāng)村旅館出售的酒，也是最受英雄歡迎的酒。在古代，所有的酒都是“釀制的酒”。酒精度可以比現(xiàn)在的“蒸餾酒”高10度甚至更低?！懊┎窬啤钡亩茸匀缓艿?。英雄可以喝五六碗，七八碗，甚至十余碗。書中的鄉(xiāng)村酒和酒都是這樣的，類似于今天的米酒。（2） 鄉(xiāng)村酒中的戰(zhàn)士——“頭瓶鄉(xiāng)”和“青花缸酒”吳松喝過這兩種酒，是村里最好的酒，也是老百姓能喝的最好的酒。這些葡萄酒的釀造周期較長，儲存時間較長，因此比普通葡萄酒的度數(shù)更高?！薄邦^瓶香”，又稱“傾家蕩產(chǎn)”，是武松打虎前喝的酒。酒店老板說：“雖然是鄉(xiāng)村酒，但味道比老酒好”，“三碗酒不值得夸耀?！薄Ｈ绻胀ň剖菐锥鹊绞畮锥?，我覺得這兩種酒應該在20度到30度之間。吳松喝了18碗，一碗三兩，六斤。所以現(xiàn)在的高級酒大概是3斤左右，這有點夸張，但在邏輯上還是有道理的?！扒嗷óY酒”出現(xiàn)在第32章《武俠打孔梁醉，金茂虎演繹宋江》。總之，吳松喝了這兩種酒就醉了。他曾經(jīng)打過一只老虎和一個人。（3） 五星級酒店高端白酒——“藍橋月亮”和“雨湖春”看看這兩種酒出現(xiàn)的地方。前者在旬陽樓，后者在琵琶亭。前者是蘇東坡，后者是白居易。當然，松江去過兩地，喝過兩種酒。故事發(fā)生在第39章“宋江在旬陽樓吟詩，梁山公園宗族傳假信”。尤其是“藍橋鳳悅”堪稱水滸中最具威力的白酒。宋江喝了一尊酒就醉了。他開始胡說八道，最后惹了大麻煩。也就是說，一座藍橋終將把宋江送到?jīng)錾?。?） 宋代國酒茅臺涼山趙安年間，皇帝喝的酒也是朝廷的必需品。雖然是皇帝的好酒，但似乎不夠濃。第七十五年“活人閻羅翻船偷御酒，黑旋風拉詔書罵使臣”。阮曉琪一次喝了四瓶，感覺不錯。當然，好酒不一定有很高的度數(shù)。不然的話，皇帝喝的時候會上頭的。他怎么能批評紀念館，在三宮六院玩耍呢？