自己釀的白酒酸了只能重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

白酒的酸味是生產(chǎn)原酒過程中，沒有很好控制酸度的上升---比如酒糟酸度、環(huán)境衛(wèi)生、大曲質(zhì)量、發(fā)酵期時間過長、窖池管理不好等方面的原因，帶來原酒酸度很高。加鹽是行不通的，只可以作為酸度高的調(diào)味酒來用。在調(diào)整成品時，可以用酸度低的酒來互補。

咨詢記錄 · 回答于2021-10-09 白酒酸度過高怎么處理 建議處理方法有2個：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。