1. 排骨沒有料酒怎么去腥

土豆燉排骨是人人都愛的家常菜。 土豆配上醇香的排骨。滋滋誘人。 一點(diǎn)點(diǎn)的改變。將有不一樣的味蕾震撼。 一點(diǎn)點(diǎn)的麻油，一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，一點(diǎn)點(diǎn)的干辣椒，一點(diǎn)點(diǎn)的花椒。 改變一道家常為私家。 就是從那一點(diǎn)點(diǎn)開始

食材清單

排骨適量。這次我是十三塊土豆3個(gè)花椒1八角1醬油膏兩勺（沒有用生抽代替）麻油1香菜1蔥1米酒1姜三片干辣椒1老抽1

烹飪步驟

步驟1

用老抽腌排骨。腌制時(shí)間不用太久，反正先準(zhǔn)備排骨，然后利用腌的時(shí)間準(zhǔn)備配菜。

步驟2

土豆?jié)L刀塊，不要太大不要太小。太小會(huì)爛成泥

步驟3

備料。姜，花椒，八角，干辣椒

步驟4

麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請(qǐng)把抽油煙機(jī)開起來。怕嗆得的同學(xué)可以晚點(diǎn)排骨和干辣椒一起下，沒有那么嗆了就。步驟5

爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時(shí)候，下米酒或料酒。這樣之后肉不會(huì)老。步驟6

然后加水蓋過排骨一倍半（等會(huì)燉一段時(shí)候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點(diǎn)水，太多也不好。 步驟7

待水開了之后，撈去浮沫。轉(zhuǎn)中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

步驟8

20分鐘后加土豆。大火燒開后轉(zhuǎn)中火。再燉20-30分鐘.

步驟9

待水收的差不多，撒香蔥和香菜。起鍋啦。

小貼士

麻油比其他油要香。沒有的同學(xué)用普通油也沒有問題。 1. 干辣椒爆香的時(shí)候會(huì)用嗆，害怕的親可以和排骨一起炒的時(shí)候再下。 2. 湯水不要太多。也不能太少。最后吃的時(shí)候湯沾饅頭或米飯很正的?？磦€(gè)人喜好。如果最后20分鐘之后還有很多湯的時(shí)候可以大火收汁。 3. 排骨不用過水。這樣原汁原味，只有多洗幾遍。第一水開之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒，這樣肉才不會(huì)老。 4. 土豆不能下太早，不然就全粉了。 5. 很多人問八角。我是爆香的時(shí)候就放了，但是有時(shí)候忘記了燉的時(shí)候在加沒不要緊。 6. 我沒加鹽因?yàn)槲页缘谋容^淡，醬油的咸度對(duì)我就足夠了，不過我會(huì)加點(diǎn)雞精提鮮。吃鹽的同學(xué)可以最后出鍋前加就好了。 7. 有些同學(xué)做出來太黑了，應(yīng)該是加的老抽太多了。老抽是用來上色的，一般用生抽就好，看顏色太淺可以加點(diǎn)老抽上色就更好看，加太多老抽就顏色太深并且容易糊鍋。

2. 沒有料酒排骨用什么去腥

可以加蔥姜蒜，辣椒，花椒，大料，孜然等調(diào)料，還可以放白酒或者啤酒回鍋，都可以去除腥味。

3. 排骨沒有料酒怎么去腥味兒

做排骨湯沒有姜和料酒的情況下，可以用少許的白胡椒去腥。也可以先用滾水 把排骨焯一下，撈出前鍋里加入一點(diǎn)點(diǎn)的白酒，排骨撈出后，過涼水沖洗一下，然后把鍋內(nèi)水倒掉，重新加入涼水，把排骨放進(jìn)去燉煮，開鍋后，一定要把浮沫不停的撇去，浮沫撇凈后，關(guān)小火慢燉到兩個(gè)小時(shí)左右就可以了。

4. 排骨沒有料酒怎么去腥味

我在家里燉排骨是不加蒜的，加入蒜燉湯對(duì)排骨的味道沒有任何幫助，起鍋了可以放點(diǎn)蒜米提味，把宰好的排骨放入鍋里，簡(jiǎn)單的放生姜，料酒，團(tuán)蒜起大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，把湯面上的浮沫打去，繼續(xù)熬煮一個(gè)半小時(shí)，這樣清燉排骨湯就好了，起鍋時(shí)自己用蒜米，油辣椒，花椒面打一個(gè)蘸水，喜歡味大的就可以用蘸水了，清湯的家里有老人，小孩或者口味清淡的很適合喝的

5. 排骨沒有料酒怎么去腥臭

太臭就不能吃，應(yīng)丟棄。有輕微異味，可以先將排骨清洗幾次，漂凈血污水。再放料酒焯水。用鮮姜片大蔥段，、宜量大料一起爆炒，待炒干水份后，再放入適當(dāng)白酒繼續(xù)干炒均后。再放入適當(dāng)清水燒熟即可除異味。本方法也宜合異味較重的肉類烹制。

6. 排骨沒有料酒怎么去腥味竅門

買回來的排骨要清洗干凈，否則吃的時(shí)候牙磣，洗干凈后用清水浸泡30分鐘，然后用開水焯一下，換清水燉，不放料酒也行

7. 排骨湯沒料酒怎么去腥

燉排骨可以用啤酒燉的啤酒，選擇那種味道比較淡一點(diǎn)的，這樣燉出來的排骨才不會(huì)，苦吃起來口感也會(huì)比較好吃的鍋里面先放點(diǎn)兒油放點(diǎn)干花椒，還有干辣椒，把排骨放進(jìn)去，用大火爆炒，放上醬油生抽，還有少量的料酒等到排骨炒上色了再放啤酒進(jìn)去燉。

8. 燉排骨沒有酒怎么去腥

黃酒的作用是去腥和消毒及調(diào)味，主要是酒精在起作用，沒有黃酒的話可以用其他含酒精的代替，如白酒、紅米酒等比較便宜的酒，葡萄酒、紅酒就省了吧！

9. 沒有料酒怎么給排骨去腥

答案：可以把排骨放在水中浸泡，把浸出的血水倒掉，這樣排骨就不腥了。

10. 排骨湯不放料酒怎么去腥味

1、料酒是屬于黃酒系列，沒有可以用干紅或者白酒代替，盡量少放。

2、放一點(diǎn)就可以了，不用放很多，放太多酒味就太重了，如果你實(shí)在不知道用量，就根據(jù)你準(zhǔn)備的排骨的量的大小來算，一斤排骨的話你放1個(gè)酒蓋子的容量的白酒就好，少放一點(diǎn)，不放都可以的。

11. 煮排骨去腥味沒有料酒怎么辦

我這里有兩種常用的做法。第一種: 1，排骨500克，剁成3-4厘米長(zhǎng)，冷水下鍋，加入姜片蔥段，料酒，小火煮至血沫凝固。撈出排骨，龍頭下沖洗干凈血沫。 2，鍋內(nèi)倒入一大碗水，約1000毫升，白糖250克，醋30-50克。(根據(jù)醋的酸度。6度以上的醋20克就夠)。2克味精，放入排骨小火慢慢熬吧，注意不要熬糊了，熬到糖液開始粘稠了，就要注意了，等到糖液開始起大泡，關(guān)火，大工告成。 還有一種方法: 1，排骨500克，剁成3-4厘米的段，冷水下鍋，加姜，蔥，料酒，煮至排骨軟熟。 2，撈起排骨，龍頭下沖洗干凈，鍋內(nèi)倒油，能淹住排骨為宜，油溫?zé)?成熱180度左右。下排骨炸制20秒左右撈出。 3，鍋內(nèi)倒出多余的油，留50克左右，倒入200克糖，翻炒，糖化了以后倒入一罐鳳球嘜番茄醬，2克味精，加入排骨，翻炒至均勻裹上番茄醬即可起鍋。 第一種方法比較軟，適合老人小孩，第二種方法比較香，適合牙口好的年輕人。第二種方法的番茄醬也可不用，用第一種的糖醋汁也可。