1. 姜蒜醋和陳醋的區(qū)別

醋泡大蒜最好用陳醋，陳醋是發(fā)酵釀造的醋，營養(yǎng)成分非常的豐富。還具有消炎殺菌的功效。而白醋大多都是勾兌醋，營養(yǎng)價值稍遜于陳醋。

所以醋泡大蒜最好選用陳醋。將大蒜外皮剝?nèi)?，清洗干凈，瀝干水分，裝入玻璃罐內(nèi)，加入適當?shù)陌滋?，陳醋，白糖可以有防腐的作用?/p>

也能延長大蒜的保質(zhì)期。浸泡1個月之后，即可食用。但要每天控制服用量，否則會引起胃部不適。

2. 醋蒜用香醋還是陳醋

做醋蒜最好用原汁原味原色的發(fā)酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的風味，僅僅是加深了醋的顏色。消費者普遍認為，顏色淺的醋對了水，只有顏色深的才是好醋，這是一個誤區(qū)。

原醋的顏色通常較淡，而加了焦糖色，醋的顏色就會變深。焦糖色可以掩蓋醋里面肉眼能見的異物，有潛在的食品安全隱患。而目前焦糖色有兩種生產(chǎn)方式，一種是銨鹽法，這種方法生產(chǎn)的焦糖色是國家明令禁止使用的，另一種非銨鹽法生產(chǎn)的焦糖色也沒有營養(yǎng)價值。

3. 糖醋蒜用香醋還是陳醋

米醋相對來說會更好一點。

醋的品種有許多，米醋、白醋、陳醋等，但做糖醋蒜時，并不是所有種類的醋都適合，如果只有米醋和白醋的話，一般建議使用米醋會更好。

主要是因為白醋一般是用來在烹飪的時候進行調(diào)味，主要原料有水、大米、食用酒精等，味道較重，刺激性也比較大，食用過多的話容易對人體的胃腸造成刺激。

而米醋中含有檸檬酸、醋酸、氨基酸、維生素、鈣、磷及鐵等多種營養(yǎng)成分，食用后能幫助人體補充多種營養(yǎng)元素，且刺激性也比白醋的刺激性較小，因此加在糖醋蒜中更為合適。

4. 醋蒜用白醋還是陳醋

可以的

腌醋蒜是做法準備材料：大蒜、白糖、鹽、醋

1、新鮮的大蒜，剝?nèi)ネ饷娴睦掀ぁ?/p>

2、用清水浸泡，這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜會更脆嫩可口。需要浸泡兩天，中間要換兩次水。

3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。

4、大蒜控干的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋里，加入足量的清水，大概用了4斤水，這一步要注意的是及時攪拌，避免砂糖在底部焦化。煮開后再煮3分鐘充分殺死湯里的雜菌。

5、料汁燒開后，再加入醋，攪勻后關(guān)火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發(fā)。

6、煮好的糖醋汁，晾涼后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放進去，這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的糖蒜。

7、蓋上密封盒的蓋子，剛開始要經(jīng)常打開蓋子，使大蒜的辛辣味揮發(fā)出來，四五天打開一次就可以，每次大約半個小時。大約2個月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。

8、完成

5. 姜蒜醋和普通醋哪種好吃點

醋泡蒜，故名思義就是用醋和大蒜做為原料制成的一種食品，酸甜可口，有蒜香又不辣，具有解膩消食、降低血糖等功效。醋泡大蒜營養(yǎng)豐富，含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C。還含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸。

生蒜就是新鮮的，大蒜是沒有經(jīng)過加工的一種蔬菜，它味道比較辣，有獨特的蒜香味兒，吃起來口感并不太好，但吃生蒜對身體是有諸多好處的，能消炎殺菌也能提高身體的抗病毒能力。

6. 姜蒜香醋和香醋的區(qū)別

1、把生姜皮刮干凈切成片，大蒜洗干凈。2、在拿個玻璃瓶子！洗干凈（注意把里面水弄干）3、先把大蒜放進去再在上面放生姜4、放好后用筷子擠壓。把瓶子里大蒜生姜壓嚴實點些5、撒白糖讓白糖蓋頭生姜片（喜歡吃甜的多放點）6、然后倒入白醋（老陳醋也可不過感覺沒白醋來的好）醋剛好淹過最上層的生姜上面的白糖即可7、封蓋，等個2-3天就可吃啦！

7. 姜蒜醋和陳醋的區(qū)別是什么

1、 酸度不同

餃子醋：并不是很酸，有香味。

陳醋：酸度大。

2、 原料不同

餃子醋：鎮(zhèn)江香醋，生抽。

陳醋：高粱，麩皮，水，大麥，大米，豌豆，白砂糖，食用鹽。

醋的功效：

醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。

它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。

陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。

烹調(diào)菜肴時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中的營養(yǎng)素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。

8. 姜蒜香醋和陳醋有什么區(qū)別

1、餃子醋的做法 大蒜壓泥，和香醋生抽一起攪拌即可。

2、香醋是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用獨特的加工技術(shù)，經(jīng)過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來。鎮(zhèn)江香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。

9. 姜蒜陳醋有什么功效

食材

主料：大蒜

輔料：姜汁醋、白糖、鹽

做法

1.準備好所有的食材。

2.大蒜剝?nèi)ケ砥ぃ训紫碌乃獾儆玫断魅ァ?/p>

3.處理過的蒜頭用清水浸泡半天。

4.鍋中加入姜汁醋。

5.加入鹽。

6.在加入白糖。

7.中小火慢慢攪拌。

8.直到糖全部融化關(guān)火冷涼備用。

9.浸泡洗凈的大蒜頭瀝干水分。

10.可用廚房擦拭紙把大蒜擦干凈。

11.所有蒜頭放入保鮮盒中。

12.再把冷涼的糖醋汁澆入。

13.密封好放在背光陰涼的地方腌制20天即可食用。

制作小技巧

用新鮮大蒜頭腌制糖醋蒜，入味更快而且蒜頭口感更脆。

把大蒜頭浸泡半天可以更好地去點一些蒜的辛辣味道研制出來的蒜頭口感不會辛辣。

腌制蒜頭要把蒜頭的水分擦干，可以在太陽下曬上半天，或者用廚房擦拭紙擦去水分。

糖醋汁要保證無油無水，這樣才能保證糖醋蒜頭腌制過程中不會變質(zhì)。

密封很重要，而且還要避光陰涼的地方放置。