通常，紅酒需要30分鐘的醒酒時(shí)間。浪奔浪流的黃沾，清新奪目的曾仕強(qiáng)大師。高品質(zhì)的紅酒經(jīng)過若干年的儲(chǔ)藏，產(chǎn)生黑色沉淀屬正常現(xiàn)象。喝紅酒我和喝可樂一樣都是牛飲級人物，因?yàn)榭刂撇蛔【屏?，我平日也是不喝酒的。我以為酒在身體里是有毒氣的，金庸寫段譽(yù)用六脈神劍喝酒，喬峰豪飲，金庸我是看不出金庸用平凡人的眼光看書中人物解酒了，我喝紅酒會(huì)什么養(yǎng)生，不喝很好，喝了紅酒，我會(huì)坐在天臺上看天空，讓空氣流入大周天，稀釋乃至化解酒氣，然后肚子發(fā)痛，中醫(yī)講排毒就是上洗手間，把酒氣排出了，也就喝酒不傷身體，所以既要養(yǎng)生，就不用喝酒，為什么，酒有霸氣，喝在身體里都是中了實(shí)拳，是要嘔吐的。
怎樣辨別紅酒真假？
法國作為舊世界的葡萄酒生產(chǎn)大國，法國對酒標(biāo)的內(nèi)容和標(biāo)識有非常詳細(xì)和嚴(yán)格的規(guī)定，任何一個(gè)酒莊、酒商、酒廠都必須嚴(yán)格遵守這些規(guī)定。盡管酒標(biāo)以法文為主，但只要知道幾個(gè)簡單的關(guān)鍵字，基本上了解某一款酒的質(zhì)量和合理的價(jià)格范圍，從而更有依據(jù)更自信滿滿地做出購買決定。第一個(gè)關(guān)鍵詞：AOC/AOPAOC是Appellation d’origine Controlee 的簡寫，appellation在法文中是“名稱”的意思，origine 是法文“原產(chǎn)地”的意思，controlee 是法文“管制、控制”的意思，因此AOC直譯過來就是“原產(chǎn)地名稱管制”。
Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代，說明這款酒的原產(chǎn)地是AUGERES，AUGERES（福熱爾）是法國的一個(gè)產(chǎn)區(qū)地名。但大家比較常見的是Bordeaux（波爾多）。2008年歐盟對原產(chǎn)地保護(hù)進(jìn)行了一些改革，法國也把“Appellation d’origine Controlee”改成為“Appellation d’origine Protegee”即“原產(chǎn)地名稱保護(hù)”，簡寫為“AOP”。
因此2008年份以后的法國酒，酒標(biāo)上可能標(biāo)注的不是AOC，而是AOP，但AOC還在廣泛使用。法國對AOC的酒有非常嚴(yán)格的規(guī)定，主要內(nèi)容包括：1，釀酒所用的葡萄必須全部來自這個(gè)產(chǎn)區(qū)，不能使用產(chǎn)區(qū)外種植的葡萄；2，對釀酒使用的葡萄品種有嚴(yán)格規(guī)定，稱為法定葡萄品種，只有使用法定葡萄品種釀的酒才能標(biāo)注AOC。
如波爾多產(chǎn)區(qū)法定的紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品麗珠（Cabernet Franc），梅洛（Merlot），小維多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）六種。只有用這六種葡萄之一釀制的或用其中幾種混釀的酒才能使用波爾多AOC。
3，對葡萄的成熟度和酒精濃度有嚴(yán)格的要求，成熟度不滿足要求的葡萄不能用來釀制AOC酒。4，對每公頃葡萄園的產(chǎn)量有嚴(yán)格的要求，單產(chǎn)不能超過規(guī)定的數(shù)量。5，對葡萄的種植管理方法有明確的要求，如種植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明確的規(guī)定。6，對釀酒方法有詳細(xì)的規(guī)定，在釀酒過程中必須嚴(yán)格遵守。波爾多地區(qū)有60多個(gè)不同的AOC，十分復(fù)雜繁瑣，這些AOC大致可以分成三大類：第一類：大區(qū)級AOC，這是最低級別的AOC，覆蓋范圍最廣，要求最松限制最少，因此平均售價(jià)也最低；第二類：子產(chǎn)區(qū)級AOC，這個(gè)級別處于中間位置，與大區(qū)級比起來，覆蓋范圍小很多，同時(shí)要求更多，限制更嚴(yán)，平均價(jià)格比大區(qū)級貴不少；第三類：村莊級AOC，這是最高級別的AOC，覆蓋范圍最小，要求最多，限制最嚴(yán)，平均價(jià)格最高。
記住在這些AOC中覆蓋范圍越小價(jià)格一定會(huì)越貴，如下圖：第二個(gè)關(guān)鍵字：IGPIGP是“Indication Geographique Protegee”的簡寫，指的是“產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)”。和AOC/AOP相似，IGP也對葡萄的產(chǎn)地、品種、單產(chǎn)、酒精度、葡萄園管理及釀酒技術(shù)有明確的規(guī)定，但沒有AOC那么嚴(yán)格。
如大部分AOC對單產(chǎn)的限制是每公頃土地最多可以出產(chǎn)6000升葡萄酒，而IGP的上限是每公頃可以出產(chǎn)9000升葡萄酒。由于IGP的要求比AOC要寬松一些，因此其平均價(jià)格也比AOC酒要低不少。如果同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的IGP酒的價(jià)格與AOC酒的價(jià)格相差太大，你就要注意啦，除非有特別令人信服的原因，否則你可能被老板給忽悠。
AOC的酒并不一定比IGP的酒更好喝，但其需要遵守的法規(guī)確實(shí)比IGP酒要嚴(yán)格。這就好比不是所有茅臺集團(tuán)的酒都比出自茅臺鎮(zhèn)的其他白酒好喝一樣的。第三個(gè)關(guān)鍵字：Vin de Pays法國酒的酒標(biāo)上另一個(gè)常見的字是“Vin de Pays”，它的意思是“國家葡萄酒”。這個(gè)酒標(biāo)說明這是一款Vin de Pays的酒，后面的Du Vaucluse指的是產(chǎn)區(qū)或者直接是數(shù)字代表年份。
Vin de Pays的規(guī)定比AOC要寬松些，其實(shí)Vin de Pays與IGP是一樣，事實(shí)上這個(gè)類別已經(jīng)被IGP取代，就是IGP！但法國人可能是比較戀舊、保守，更愿意繼續(xù)使用Vin de Pays這個(gè)短語來代表這是一款I(lǐng)GP類別的酒。在酒標(biāo)上，Vin de Pays后面通常會(huì)標(biāo)出產(chǎn)區(qū)。最常見的是“Vin de Pays d’Oc”或簡單地寫成“Pays d’Oc”。
這是來自法國南部朗格多克產(chǎn)區(qū)的酒，由于該產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量巨大，市場上相當(dāng)一部分Vin de Pays都是來自這個(gè)地區(qū)，因此Vin de Pays d’Or 或 Pays d’Oc更加常見。第四個(gè)關(guān)鍵字：Vin de Table這是最基本的法國葡萄酒，沒有產(chǎn)地標(biāo)識，限制最少。Vin de Table目前已經(jīng)被Vin de France取代，但還有很多酒莊樂于繼續(xù)使用更加傳統(tǒng)的Vin de Table。
這類酒的葡萄可以來自法國任意地區(qū)，可以用不同品種的葡萄混釀，也可以用來自不同地區(qū)的葡萄混釀。簡單一句話，只要是用法國葡萄釀的酒，都可以稱為Vin de Table 或 Vin de France。這種桌酒在法國的售價(jià)非常便宜的，通常僅為3-4歐元，甚至還要低一點(diǎn)。雖然是桌酒，但也要看是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的，如朗格多克價(jià)格就像相對貴一點(diǎn)。
總結(jié)法國酒三大分類：第一類：AOC/AOP，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。對這類酒的要求最高，限制最多，因此其平均價(jià)格也是最貴的。第二類：IGP，地理標(biāo)識保護(hù)葡萄酒/國家葡萄酒。這類酒也要遵守很多規(guī)定，但與AOC/AOP比起來，要求要低一些，限制少一些。Vin de Pays, Vin de Pays d’Or, Pays d’ Or等都屬于這一類。
第三類：Vin de table/Vin de France，桌酒。對這類酒幾乎沒有限制，要求最低最寬松，只要是用法國葡萄釀制的就行。這種酒價(jià)格非常低廉，常常只要3-4歐元，甚至更低。如果以后有人拿Vin de Table/Vin de France賣你AOC/AOP的價(jià)格，你應(yīng)該知道怎么回應(yīng)他了吧！。
怎么樣喝紅酒最養(yǎng)生？
藍(lán)潔瑛離世了，易碎的花瓶，身經(jīng)百戰(zhàn)的方舟子，司馬南網(wǎng)友越罵越發(fā)文章，名人名凍三尺，非一日之寒，藍(lán)潔瑛若用方舟子，司馬南做榜樣，藍(lán)潔瑛就活成救苦救難菩薩。司馬南這一生都是精神上失敗者，隨波逐流，卻有易經(jīng)那樣罵美國是工作，居住美國是生活，活出易經(jīng)里的描述，開國承家，司馬南這樣的小人勿用。我悲哀于三座神山轟然而倒，我仰望不可及的俠之大者，金庸。
浪奔浪流的黃沾，清新奪目的曾仕強(qiáng)大師。獨(dú)有曾仕強(qiáng)大師拋棄易經(jīng)書而入髓三分說易經(jīng)，更說水的危險(xiǎn)，男女交合水的兇悍，一字之毒已在我心里和金庸并駕齊驅(qū)，黃沾這個(gè)老頑童把美美上口的上海灘靈感來自肚泄，萬分倒了我胃口，但仍對黃沾的大才如明月光般仰視。同學(xué)吃飯，酒卻實(shí)比菜貴了，沒錢用什么養(yǎng)生，酒這么貴。喝紅酒我和喝可樂一樣都是牛飲級人物，因?yàn)榭刂撇蛔【屏?，我平日也是不喝酒的?/p>
我以為酒在身體里是有毒氣的，金庸寫段譽(yù)用六脈神劍喝酒，喬峰豪飲，金庸我是看不出金庸用平凡人的眼光看書中人物解酒了，我喝紅酒會(huì)什么養(yǎng)生，不喝很好，喝了紅酒，我會(huì)坐在天臺上看天空，讓空氣流入大周天，稀釋乃至化解酒氣，然后肚子發(fā)痛，中醫(yī)講排毒就是上洗手間，把酒氣排出了，也就喝酒不傷身體，所以既要養(yǎng)生，就不用喝酒，為什么，酒有霸氣，喝在身體里都是中了實(shí)拳，是要嘔吐的。
世界著名品酒師是如何判斷一款紅酒的品質(zhì)？
市面上的葡萄酒種類眾多，品質(zhì)參差不齊，如何能判斷一款葡萄酒的品質(zhì)，世界著名品酒師的水平可能無法達(dá)到，但是憑借以下三步，可以滿足日常鑒賞之需，判斷其品質(zhì)，讓手中的好酒具有生命力，真正物有所值。第一步：觀色即是觀察葡萄酒本身的色澤。握住酒杯杯腳或杯底，將酒杯傾斜45度，在光亮的白色背景前觀察酒體的明暗。晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色，紅葡萄酒越陳越有光澤，不同葡萄品種所釀出的色澤不同。
但色澤純正是人們最好的感覺。一般來說，紅葡萄酒隨著年份的增加，顏色會(huì)越來越深，白葡萄酒則相反。掛杯，又稱“酒淚”，即葡萄酒在搖晃后從杯壁上成股流下的情況，度數(shù)越高，掛杯程度也就會(huì)越高，但是不能憑此來判斷酒的好壞。另外，有沉淀并不都代表葡萄酒變質(zhì)了。高品質(zhì)的紅酒經(jīng)過若干年的儲(chǔ)藏，產(chǎn)生黑色沉淀屬正?，F(xiàn)象。
第二步：聞香搖杯前先嗅一下，感知的氣味為葡萄酒的第一氣味，即“前香”。搖動(dòng)酒杯，使酒與空氣充分接觸，鼻子伸進(jìn)杯身，分辨香氣，此為酒的第二氣味，即“后香”。葡萄酒的香氣分為一類香氣，果香或者品種香氣；二類香氣，酒香或者發(fā)酵香氣；三類香氣，陳釀香氣。通過運(yùn)用嗅覺，慢慢地領(lǐng)略酒中的香味，是否有多種果香的氣味，無疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。
好的葡萄酒的具有典型的品種香氣，果香、醇香復(fù)雜濃郁協(xié)調(diào)。第三步：品味即是入口的滋味，慢慢地咽下領(lǐng)略其滋味是酒本身最重要體現(xiàn)，酸澀平衡、回味長短都是它的品味內(nèi)容，當(dāng)然個(gè)人主觀的感受能力不同，其品味標(biāo)準(zhǔn)也不同，但好的葡萄酒會(huì)給人們好的總體感覺。高級品酒師會(huì)小酌一口，以半漱口的方式，讓酒在口中充分與空氣混合切接觸到口中的所有部位，此時(shí)可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。
一款好的葡萄酒的口感具有典型的品種或酒種味感，酒體平衡、圓潤豐滿、醇厚，且余味愉悅、持久、悠長。而品質(zhì)差的酒則是具有不良味道、不平衡，余味無或者不良。一款酒的品質(zhì)不僅僅取決于酒體，飲用的方式對其風(fēng)味也會(huì)有很大的影響。其一是侍酒溫度。一瓶好酒如果不能在適飲溫度下飲用，就會(huì)瞬間失色。過低的溫度會(huì)抑制酒香的揮發(fā)，而過高的溫度又會(huì)使葡萄酒的香氣大量揮發(fā)，使口感變得粗糙。
一般來說，年份新的葡萄酒適飲溫度要低于陳年葡萄酒，干白的適飲溫度為8~12°C，干紅的適飲溫度為15~18°C。其二是醒酒。通常，紅酒需要30分鐘的醒酒時(shí)間。但年份太新、單寧較重的酒，則需要1~2個(gè)小時(shí)；而老酒只需要換瓶除渣即可享用。白葡萄酒由于單寧較少，無需醒酒。如果葡萄酒在飲用時(shí)沒有醒好，其風(fēng)格會(huì)大打折扣。
#暖暖的胃道#為什么情侶約會(huì)不能去吃火鍋？
先問是不是，再問為什么。是不是情侶約會(huì)就不能去吃火鍋？不是！所以你的問題不成立。當(dāng)然按照你的邏輯來說，其實(shí)是這樣的。情侶這個(gè)詞，代表的是一種關(guān)系。這種關(guān)系并不是一種恒定狀態(tài)。情侶有一萬種，其中有一種叫吃貨情侶。別說吃火鍋，這種情侶約會(huì)吃臭豆腐的開心程度絕對不比你帶著女朋友吃個(gè)米其林三星要弱，甚至還會(huì)更強(qiáng)。
其他的情侶叫普通情侶，吃個(gè)飯嘛。跟對人一起，饅頭都能花式吃。何況火鍋這種既有文化底蘊(yùn)又有美味打底的傳統(tǒng)食物。要知道火鍋?zhàn)钤缈梢宰匪莸?990年以前。那時(shí)候多種款式的青銅鼎里，有一種器型叫做“斗”那就是拿來吃火鍋用的。你以為那些參觀司母戊大方鼎時(shí)流著口水的那幫人是對中國古文化的熱愛？滿眼的爆肚黃喉鮮切羊肉啊！你所熟知的“晚來天欲雪，能飲一杯無”的前兩句知道是什么嗎？“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。
白居易白大爺在唐朝就已經(jīng)吃著火鍋唱著歌了。而且你知道乾隆爺，生平最大愛好是什么？哦，不是吃火鍋，是到處亂題字。但是除了題字，他還有一大愛好，那就是美女。除了這兩個(gè)，也許還除了其他一些愛好之后，就有喜歡吃火鍋這一項(xiàng)。歷史上對乾隆爺對火鍋的愛好有個(gè)字來形容，叫成癖！而且這位爺曾經(jīng)在宮里辦過“千叟宴”，一千五百五十桌火鍋一起吃。
那是什么概念？現(xiàn)如今，最大的火鍋店也不可能有一千五百五十桌。這不申請個(gè)吉尼斯世界紀(jì)錄真是可惜了了。何況，你要知道，這“千叟宴”來的都是什么人？除了皇上本人，必須達(dá)官顯貴。你一個(gè)市委書記想吃都沒戲，家產(chǎn)低于北京五十套房的你連宮門都進(jìn)不去?；噬?、詩人、達(dá)官顯貴都吃的東西，哪里來的不雅？你告訴我。so，火鍋和情侶之間沒有任何必然聯(lián)系，更不存在任何層面上的沖突。
所謂情侶約會(huì)不能吃火鍋，唯一的前提可能是第一次約會(huì)。第一次約會(huì)彼此還不熟悉，至少?zèng)]那么熟悉。所以第一次約會(huì)你看著對面的那個(gè)人，滿嘴麻將大吃涮羊肉，對著鮮鴨血滿目放光，吃火鍋面的時(shí)候再怎么矜持，恐怕也離紳士和淑女有一點(diǎn)點(diǎn)距離。而且如果吃完決定去啪啪啪，倆人身上那味道，太助興了。所以，第一次，慎重。之后，愛誰誰，想吃什么吃什么。
