李白，杜甫說(shuō)他“斗酒詩(shī)百篇”，他自己也嚷著要“一飲三百杯”，看來(lái)喝一斗是可能的。唐時(shí)一斗是5.94公升，裝滿(mǎn)酒至少10斤，說(shuō)明李白的酒量在10斤以上。

李白最多可以喝多少酒，歷史并沒(méi)有詳細(xì)記載。李白（701年2月8日—762年12月），字太白，號(hào)青蓮居士，又號(hào)“謫仙人”。是唐代偉大的浪漫主義詩(shī)人，被后人譽(yù)為“詩(shī)仙”。與杜甫并稱(chēng)為“李杜”，為了與另兩位詩(shī)人李商隱與杜牧即“小李杜”區(qū)別，杜甫與李白又合稱(chēng)“大李杜”。其人爽朗大方，愛(ài)飲酒作詩(shī)，喜交友。

能喝斗酒

李白的時(shí)代飲用的是米酒，而非后世才誕生的燒酒。 無(wú)人會(huì)懷疑李白的酒量。在唐朝的詩(shī)人中，李白的酒量跟他的詩(shī)一樣，是最有名的。但李白究竟能喝多少酒，這倒是個(gè)謎。 在這方面，他自己最?lèi)?ài)“吹牛”的，經(jīng)常夸耀：“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯”，以及“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”。此乃酒后狂言，不可全信。只是他飲到高興處，一杯接一杯停不下來(lái)，倒是真的。他的名言就是“將進(jìn)酒，杯莫?！?。并且很講究喝酒的氣氛：“兩人對(duì)酌山花開(kāi)，一杯一杯復(fù)一杯?！睌?shù)到最后，恐怕連自己也數(shù)不清了。杜甫在《飲中八仙歌》中，以斗來(lái)計(jì)算李白的酒量：“李白一斗詩(shī)百篇”。這同樣運(yùn)用了夸張的手法。

李白好酒。他放出豪言：百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯。另有杜甫詩(shī)為證：李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙。李白為什么要喝酒？李白究竟能喝多少酒呢？引起人們無(wú)盡的遐想。 李白有時(shí)候自己一個(gè)人喝酒：花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。喝著喝著就有點(diǎn)多了，對(duì)著月亮問(wèn)起話(huà)來(lái)：青天有月來(lái)幾時(shí)？我今停杯一問(wèn)之，乍一看多浪漫呀！可仔細(xì)想想，我實(shí)在看不出這個(gè)時(shí)候詩(shī)人有多浪漫，我感到他內(nèi)心深深的孤獨(dú)和寂寞。 李白的酒量究竟有多大？有人研究過(guò)，唐朝的酒度數(shù)比較低，大約15度左右。按喝一斗算，酒精含量大約相當(dāng)于53度茅臺(tái)一瓶。這樣看來(lái)，李白的酒量并不像我們想象的那么大。

李白斗酒詩(shī)百篇 一斗等于十升

一天三四次，作詩(shī)前斟一兩杯，找靈感。

書(shū)上有說(shuō)1甕的，但是不怎么可能，1甕25升（大約），就是喝水也喝不下.再說(shuō)古代的米酒不怎么醉人，也比啤酒醉人啊，我估計(jì)7 .8 升不得了了

只有李白喝酒的記錄,沒(méi)有發(fā)現(xiàn)李白連氣喝上幾斗酒的記錄,估計(jì)李白的酒量是不大的。

李白既是詩(shī)仙，又是‘醉圣’、‘酒星’、‘酒仙’。每日必飲，每飲必醉，醉時(shí)長(zhǎng)吟，妙語(yǔ)橫生，正是酒壯詩(shī)膽，詩(shī)長(zhǎng)酒興。杜甫是李白的摯友，深刻地了解李白。杜甫說(shuō)“李白一斗詩(shī)百篇”，正是抓住李白一邊用斗卮飲酒，一邊長(zhǎng)吟不輟的獨(dú)特形象，反映李白的豪邁氣概和敏捷才思，而不在于說(shuō)明李白到底飲了多少酒。詩(shī)句中的“斗”，是“斗卮”的簡(jiǎn)稱(chēng)。斗卮的故事見(jiàn)于西漢司馬遷的《史記》:《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》寫(xiě)樊噲闖入鴻門(mén)宴后，“披帷西向立，嗔目視項(xiàng)王，頭發(fā)上指，目眥盡裂。項(xiàng)王按劍而跽曰：‘客何為者？’張良曰：‘沛公之參乘樊噲者也。’項(xiàng)王曰：‘壯士，賜之卮酒?！瘎t與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項(xiàng)王曰：‘賜之彘肩?！瘎t與一生彘肩。樊噲覆其盾于地，加彘肩上，拔劍切而啖之。”卮是秦漢時(shí)期人們常用的一種飲酒器,后來(lái)被淘汰，1964年第4期《文物》刊登自然科學(xué)家王振鐸先生《試論漢代飲器中的卮與魁》的文章。作者根據(jù)文獻(xiàn)記載與考古資料，斷定漢墓中經(jīng)常出土的一種圓筒形、底部有三個(gè)小矮足、筒壁帶環(huán)狀小把的飲酒器，就是古籍中所謂的卮。這一研究成果，到1968年被河北滿(mǎn)城漢代中山靖王墓出土的文物證實(shí)。秦漢時(shí)代的卮，通常是漆器或陶器。斗卮，顧名思義，就是容量為一斗的卮。這種卮是當(dāng)時(shí)最大號(hào)的酒杯。根據(jù)大量秦漢時(shí)期量器銘文，考古工作者經(jīng)過(guò)實(shí)測(cè)，確定秦漢時(shí)期的一升在二百毫升左右，相當(dāng)于現(xiàn)今五分之一市升。這樣看來(lái)，斗卮的容量跟現(xiàn)今的二升啤酒杯相當(dāng)。1972年，湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的135號(hào)漆卮，經(jīng)實(shí)測(cè)，容量為2100毫升

李白的時(shí)代飲用的是米酒，而非后世才誕生的燒酒。 無(wú)人會(huì)懷疑李白的酒量。在唐朝的詩(shī)人中，李白的酒量跟他的詩(shī)一樣，是最有名的。但李白究竟能喝多少酒，這倒是個(gè)謎。 在這方面，他自己最?lèi)?ài)“吹牛”的，經(jīng)常夸耀：“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯”，以及“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”。此乃酒后狂言，不可全信。只是他飲到高興處，一杯接一杯停不下來(lái)，倒是真的。他的名言就是“將進(jìn)酒，杯莫?！薄２⑶液苤v究喝酒的氣氛：“兩人對(duì)酌山花開(kāi)，一杯一杯復(fù)一杯?！睌?shù)到最后，恐怕連自己也數(shù)不清了。杜甫在《飲中八仙歌》中，以斗來(lái)計(jì)算李白的酒量：“李白一斗詩(shī)百篇”。這同樣運(yùn)用了夸張的手法。

李白，杜甫說(shuō)他“斗酒詩(shī)百篇”，他自己也嚷著要“一飲三百杯”，看來(lái)喝一斗是可能的。唐時(shí)一斗是5.94公升，裝滿(mǎn)酒至少10斤，說(shuō)明李白的酒量在10斤以上。

在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)，李白的酒量是很大，一杯接一杯的猛灌，可惜那時(shí)的酒是低度的，相當(dāng)于現(xiàn)在村里釀造的米酒.若換了是現(xiàn)在，來(lái)兩瓶五十幾度的高梁讓他灌下，立刻就讓他橫趴在那兒 給你說(shuō)說(shuō)古代的酒，你就知道李白的酒量是怎么樣的。說(shuō)起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫(xiě)在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開(kāi)始用酒曲，前陣子還在《漢書(shū)·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱(chēng)為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書(shū)《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書(shū)里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種就，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過(guò)，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類(lèi)似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。

白居易，他說(shuō)自己“未盡一壺酒，已成三獨(dú)醉”（《效陶潛體十六首》），可見(jiàn)酒量?jī)H限三分之一壺。所以他請(qǐng)客時(shí)，只有“小榼二升酒”（《招東鄰》），還要兩個(gè)人喝，平均每人一升酒，剛好一斤。酒文化在中國(guó)有幾千年的歷史，滲透到社會(huì)生活的方方面面。今天我們就通過(guò)幾首古詩(shī)來(lái)看看唐朝的酒價(jià)和唐朝人的酒量。酒價(jià)幾何杜甫“斗酒三百”宋真宗宴請(qǐng)百官，問(wèn)起唐朝酒價(jià)，大臣丁謂說(shuō)：“唐朝一升酒賣(mài)三十錢(qián)?！闭孀趩?wèn)有什么憑據(jù)。丁謂說(shuō)：“我讀過(guò)杜甫的詩(shī)，‘早來(lái)就飲一斗酒，恰有三百青銅錢(qián)?！欢肥?0升，一斗賣(mài)300錢(qián)，一升自然賣(mài)30錢(qián)?！彼握孀诼?tīng)了很高興，夸丁謂有學(xué)問(wèn)，腦子好使（參見(jiàn)《玉壺清話(huà)》卷1）。杜甫那首詩(shī)我也讀過(guò)，題目叫《逼仄行》，末尾兩句寫(xiě)道：街頭酒價(jià)?？噘F，方外酒徒稀醉眠。早來(lái)就飲一斗酒，恰有三百青銅錢(qián)。足證丁謂沒(méi)有亂蓋。不過(guò)僅憑杜甫兩句詩(shī)，就斷言唐朝一升酒30錢(qián)，實(shí)在太武斷了些，因?yàn)榫频钠奉?lèi)有很多種，黃酒跟白酒不一樣，高檔酒跟低檔酒也肯定不一樣。比如說(shuō)，我喝過(guò)Remy Martin Louis ⅩⅢ，也就是路易十三，8300元一瓶，還喝過(guò)暈頭大曲老燒缸，農(nóng)村老家自釀的，只賣(mài)兩塊八毛錢(qián)一瓶。倘若杜甫花300錢(qián)買(mǎi)了一斗路易十三，那他實(shí)在是賺了，如果是我們老家那種暈頭大曲，我只能說(shuō)，這詩(shī)圣買(mǎi)酒買(mǎi)的不是地方。李白跟杜甫是同時(shí)代的人，也有詩(shī)提到唐朝酒價(jià)：陳王昔時(shí)宴平樂(lè)，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢(qián)，徑須沽取對(duì)君酌。斗酒十千，跟杜甫喝的300錢(qián)一斗比起來(lái)，足足貴了30多倍，假使丁謂讀的是李白的詩(shī)，他大概就會(huì)認(rèn)為唐朝一升酒賣(mài)1000錢(qián)了。我查閱史料，發(fā)現(xiàn)唐朝酒名甚多，滎陽(yáng)有土窟春，富平有石凍春，劍南有燒春，郢州有富水酒，烏程有若下酒，嶺南有靈溪酒，宜城有九醞酒，長(zhǎng)安有西市腔酒，還有從波斯進(jìn)口的三勒漿、從大食進(jìn)口的馬朗酒，等等等等（參見(jiàn)《唐國(guó)史補(bǔ)》卷中）。其中劍南燒春、富平石凍春在唐傳奇中屢屢出現(xiàn)，當(dāng)屬?lài)?guó)產(chǎn)名牌，近似今天大陸出產(chǎn)之茅臺(tái)和五糧液，李白說(shuō)“斗酒十千”，或許就是指的這類(lèi)酒，而杜甫說(shuō)的“斗酒三百”，應(yīng)該是比較普通的牌子。哪怕牌子相同，時(shí)代變了，酒價(jià)也會(huì)變。唐德宗建中三年（公元782年），政府釀酒專(zhuān)賣(mài)，每斗米酒的批發(fā)價(jià)是300錢(qián)，到了貞元二年（公元786年），還是政府釀酒專(zhuān)賣(mài)，還是同一種米酒，每斗已經(jīng)降到了150錢(qián)。這才四五年工夫，酒價(jià)就降了一倍，整個(gè)唐朝二百多年，酒價(jià)起伏可想而知。杜甫還有《飲中八仙歌》，提到唐朝八個(gè)人的八種酒量：知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽(yáng)三斗始朝天，道逢曲庫(kù)口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興廢萬(wàn)錢(qián)，飲入長(zhǎng)鯨吸百川，銜杯樂(lè)圣稱(chēng)世賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹(shù)臨風(fēng)前。蘇晉長(zhǎng)齋繡佛前，醉中往往愛(ài)逃禪。李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，投筆落紙如云煙。焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。據(jù)此歌，焦遂酒量最大，喝五斗還不倒；張旭酒量最小，三杯下肚就找不著北了。杯分大小，同樣是三杯，細(xì)口瓷杯盛不了二兩，高腳玻璃杯足以裝一斤，鑒于我們不知道張旭用的是什么酒杯，所以無(wú)法弄清他的酒量究竟小到什么地步。不過(guò)我們可以弄清焦遂的酒量究竟大到什么地步：據(jù)吳承洛《中國(guó)度量衡史》，唐時(shí)一斗相當(dāng)于現(xiàn)在5.94公升，焦遂飲酒五斗，當(dāng)有29.7公升，接近60斤。我是北方人，打小好酒，舉凡紅酒白酒黃酒啤酒，沒(méi)有我不愛(ài)的，而今在酒場(chǎng)上拼殺多年，酒量還算說(shuō)得過(guò)去：52度的二鍋頭能喝一斤半，67度的老白干能喝一斤，73度的大頭酒能喝8兩。如果喝啤酒的話(huà)，麥汁濃度13%、酒精度4%的瓶裝熟啤，我能在5個(gè)小時(shí)內(nèi)干掉兩捆（一捆是9瓶）。這酒量在大陸稱(chēng)不上高，中上水平還是有把握的，可是跟唐朝這位焦遂一比，我就成了剛學(xué)會(huì)喝酒的小把戲啦。您會(huì)說(shuō)，這焦遂酒量太大，似乎有吹牛嫌疑。那么好，咱們?cè)偬魩讉€(gè)不太嚇人的。李白能喝10斤首先是李白，杜甫說(shuō)他“斗酒詩(shī)百篇”，他自己也嚷著要“一飲三百杯”，看來(lái)喝一斗是可能的。如前所述，唐時(shí)一斗是5.94公升，裝滿(mǎn)酒至少10斤，說(shuō)明李白的酒量在10斤以上。其次是李群玉，此人有詩(shī)如下：晴日熏櫻蕊，豐蒙雪滿(mǎn)林。請(qǐng)君三斗酒，醉臥白羅岑。這李某請(qǐng)一朋友對(duì)飲，備酒3斗，倆人平分，每人一斗半，即使李群玉少喝一些，也得干掉一斗——再少就不像話(huà)了。您試想，一大男人請(qǐng)客，自個(gè)?；缓?，單把哥們兒往死里灌，多沒(méi)意思啊。再其次是王源中，有回唐文宗賜他兩大盤(pán)酒，每盤(pán)裝10碗，每碗盛一升，他咕咚一碗，咕咚一碗，喝了個(gè)干凈（參見(jiàn)《太平廣記》卷233）。眾所周知，10升為一斗，王源中喝下20升，剛好兩斗，按每斗10斤算，也有20斤。唐朝沒(méi)啤酒，也不流行白酒（蒸餾造酒何時(shí)傳入中國(guó)，至今沒(méi)有定論，主流說(shuō)法是蒙元以后才有白酒，也有人說(shuō)東漢時(shí)已有白酒。我覺(jué)得，即便后一種說(shuō)法正確，也只能說(shuō)唐朝有白酒，不能說(shuō)唐朝盛行白酒。唐人詩(shī)詞中多出現(xiàn)“燒酒”一詞兒，該“燒酒”是指顏色發(fā)紅的酒，而不是蒸餾酒），上至行政高層，下至黎民百姓，主要喝的是米酒、葡萄酒，還有發(fā)酵后只壓榨不蒸餾的清酒。這些酒的度數(shù)都很低，按沈括在《夢(mèng)溪筆談》里記載的幾種唐酒造法，成品酒的酒精含量當(dāng)在3%到 15%之間，近似現(xiàn)在的熟啤、干啤或者加飯酒。這么一看，拋開(kāi)一喝60斤的猛人焦遂不談，像李白、李群玉、王源中等人的酒量并不特別出奇，至少在大陸北方諸省，我能找到一大批酒鬼可以跟李白一對(duì)一單挑。至于焦遂的酒量，我認(rèn)為可能是杜甫夸大了。退一萬(wàn)步，即使杜甫完全寫(xiě)實(shí)，在唐朝二百多年的歷史長(zhǎng)河中，涌現(xiàn)出一個(gè)60斤海量的大酒桶也不是不可能。我翻過(guò)吉尼斯紀(jì)錄，現(xiàn)如今全世界最能喝的人能干掉147瓶啤酒，比焦遂還牛。最后要說(shuō)的是，唐朝人也不是個(gè)個(gè)都能喝，沾酒就臉紅的人多著呢。例如白居易，他說(shuō)自己“未盡一壺酒，已成三獨(dú)醉”（《效陶潛體十六首》），可見(jiàn)酒量?jī)H限三分之一壺。所以他請(qǐng)客時(shí)，只有“小榼二升酒”（《招東鄰》），還要兩個(gè)人喝，平均每人一升酒，剛好一斤。

如果按照現(xiàn)在的一斗來(lái)計(jì)算，一斗等于十升，一升又等于一千毫升，那么，一斗就是一萬(wàn)毫升了，相當(dāng)于現(xiàn)在的二十斤酒。從酒量上說(shuō)，如果說(shuō)有人一次能喝二十斤啤酒，這或許可能，但那時(shí)還沒(méi)有啤酒，因?yàn)槠【剖嵌兰o(jì)才從國(guó)外傳入中國(guó)的。但假如是白酒或黃酒，這么個(gè)喝法就難以讓人相信了。 根據(jù)杜甫詩(shī)中所講的，喝二十斤酒的說(shuō)法也靠不住。 杜甫曾寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)，叫“飲中醉八仙”，李白“斗酒”的說(shuō)法就是從這里來(lái)的，詩(shī)中是這樣說(shuō)的：“李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙?！奔偃缋畎渍娴哪芎榷锞?，詩(shī)中提到的另外兩個(gè)人，酒量就更是不得了。 在醉八仙這首詩(shī)中，提到了汝陽(yáng)王李琎，杜甫說(shuō)他能喝三斗：“汝陽(yáng)三斗始朝天，道逢麴車(chē)口流涎，恨不移封向酒泉。” 汝陽(yáng)王李琎是唐玄宗的侄子，據(jù)說(shuō)他每次都是痛飲后才入朝。就算是喝了那么多，路上遇到酒車(chē)還是止不住流口水，恨不得把自己的封地搬到甘肅的酒泉。詩(shī)中的另外一位就更不得了了：“焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵?！?這個(gè)焦遂據(jù)說(shuō)是個(gè)布農(nóng)之士，史上沒(méi)有太多的記載，但酒量驚人，喝過(guò)五斗以后反而更加神采煥發(fā)。按照上面的計(jì)算，汝陽(yáng)王要喝六十斤酒，焦遂則要喝一百斤。 由此說(shuō)來(lái)，李白喝的“一斗酒”并不是現(xiàn)在人們說(shuō)的容量單位“一斗”。 東漢末年，有一個(gè)叫服虔的人寫(xiě)了一本書(shū)叫《通俗文》，對(duì)研究中古漢語(yǔ)，尤其是中古漢語(yǔ)的方言、俗語(yǔ)有著很高的文獻(xiàn)價(jià)值。在這本書(shū)中提到一句話(huà)，“木瓢為斗”。木瓢，是一種民間普遍使用的盛酒量器，既然叫瓢，恐怕再大也大不到哪去。老百姓進(jìn)酒店，沒(méi)那么多說(shuō)道，喊過(guò)小二：“來(lái)瓢酒！”文人墨客們卻不能這樣，因?yàn)橹辽偎麄冋J(rèn)為自己是上層人物，一定要高雅一些，尤其是寫(xiě)文章，顯然要有更雅的稱(chēng)呼，斗比瓢大，更能顯示氣概豪邁，以斗來(lái)喻瓢也就不奇怪了。不過(guò)，唐代的劉言史在詩(shī)中直接就說(shuō)：“傴僂山夫發(fā)似絲，松間石上坐多時(shí)。瓢飲不曾看酒肆，世人空笑亦何為?！钡@是在說(shuō)山野村夫的飲像。 還有一些例子也可以左證這里所說(shuō)的“斗”，實(shí)際上是用手就能輕易端起來(lái)的酒具?！妒酚洝ろ?xiàng)羽本紀(jì)》中說(shuō)：“玉斗一雙，欲與亞父?！辈⒉皇钦f(shuō)項(xiàng)羽送給范增一對(duì)像盛糧食那樣大的兩個(gè)玉斗，而是一對(duì)玉酒杯?！洞蟠鞫Y記·保傅》中說(shuō)：“太宰持斗而御戶(hù)右?！泵鞔_地告訴人們這個(gè)“斗”是可以用手來(lái)“持”的。 從這個(gè)角度，杜甫對(duì)每個(gè)人的酒量評(píng)價(jià)可能是真的，因?yàn)槌松厦嫒齻€(gè)人，其他人的酒量并沒(méi)有用“斗”這個(gè)量詞，比如：“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙?！睆埿窬七^(guò)三杯便狂草如飛了。另外，也不能完全排除藝術(shù)夸張的成分。 比較起來(lái)，李白應(yīng)該屬于好飲、豪飲但并非酒中高手。他自己就說(shuō)：“三百六十日，日日醉如泥?！毕矚g喝，而且大多情況下是一喝就醉，甚至就睡在酒店里，曠達(dá)不羈，一派超世脫凡的酒仙。所以，李白的“斗酒”并非是現(xiàn)在普通意義上的容量，而是一種酒的專(zhuān)有度量。

在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)，李白的酒量是很大，一杯接一杯的猛灌，可惜那時(shí)的酒是低度的，相當(dāng)于現(xiàn)在村里釀造的米酒.若換了是現(xiàn)在，來(lái)兩瓶五十幾度的高梁讓他灌下，立刻就讓他橫趴在那兒 給你說(shuō)說(shuō)古代的酒，你就知道李白的酒量是怎么樣的。說(shuō)起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫(xiě)在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的oriental institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開(kāi)始用酒曲，前陣子還在《漢書(shū)·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥货贸删屏?。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱(chēng)為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書(shū)《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書(shū)里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種就，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過(guò)，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類(lèi)似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。

只有李白喝酒的記錄,沒(méi)有發(fā)現(xiàn)李白連氣喝上幾斗酒的記錄,估計(jì)李白的酒量是不大的。

如果按照現(xiàn)在的一斗來(lái)計(jì)算，一斗等于十升，一升又等于一千毫升，那么，一斗就是一萬(wàn)毫升了，相當(dāng)于現(xiàn)在的二十斤酒。從酒量上說(shuō)，如果說(shuō)有人一次能喝二十斤啤酒，這或許可能，但那時(shí)還沒(méi)有啤酒，因?yàn)槠【剖嵌兰o(jì)才從國(guó)外傳入中國(guó)的。但假如是白酒或黃酒，這么個(gè)喝法就難以讓人相信了。 根據(jù)杜甫詩(shī)中所講的，喝二十斤酒的說(shuō)法也靠不住。 杜甫曾寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)，叫“飲中醉八仙”，李白“斗酒”的說(shuō)法就是從這里來(lái)的，詩(shī)中是這樣說(shuō)的：“李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙。”假如李白真的能喝二十斤酒，詩(shī)中提到的另外兩個(gè)人，酒量就更是不得了。 在醉八仙這首詩(shī)中，提到了汝陽(yáng)王李琎，杜甫說(shuō)他能喝三斗：“汝陽(yáng)三斗始朝天，道逢麴車(chē)口流涎，恨不移封向酒泉?！?汝陽(yáng)王李琎是唐玄宗的侄子，據(jù)說(shuō)他每次都是痛飲后才入朝。就算是喝了那么多，路上遇到酒車(chē)還是止不住流口水，恨不得把自己的封地搬到甘肅的酒泉。詩(shī)中的另外一位就更不得了了：“焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵?！?這個(gè)焦遂據(jù)說(shuō)是個(gè)布農(nóng)之士，史上沒(méi)有太多的記載，但酒量驚人，喝過(guò)五斗以后反而更加神采煥發(fā)。按照上面的計(jì)算，汝陽(yáng)王要喝六十斤酒，焦遂則要喝一百斤。 由此說(shuō)來(lái)，李白喝的“一斗酒”并不是現(xiàn)在人們說(shuō)的容量單位“一斗”。 東漢末年，有一個(gè)叫服虔的人寫(xiě)了一本書(shū)叫《通俗文》，對(duì)研究中古漢語(yǔ)，尤其是中古漢語(yǔ)的方言、俗語(yǔ)有著很高的文獻(xiàn)價(jià)值。在這本書(shū)中提到一句話(huà)，“木瓢為斗”。木瓢，是一種民間普遍使用的盛酒量器，既然叫瓢，恐怕再大也大不到哪去。老百姓進(jìn)酒店，沒(méi)那么多說(shuō)道，喊過(guò)小二：“來(lái)瓢酒！”文人墨客們卻不能這樣，因?yàn)橹辽偎麄冋J(rèn)為自己是上層人物，一定要高雅一些，尤其是寫(xiě)文章，顯然要有更雅的稱(chēng)呼，斗比瓢大，更能顯示氣概豪邁，以斗來(lái)喻瓢也就不奇怪了。不過(guò)，唐代的劉言史在詩(shī)中直接就說(shuō)：“傴僂山夫發(fā)似絲，松間石上坐多時(shí)。瓢飲不曾看酒肆，世人空笑亦何為?！钡@是在說(shuō)山野村夫的飲像。 還有一些例子也可以左證這里所說(shuō)的“斗”，實(shí)際上是用手就能輕易端起來(lái)的酒具?！妒酚洝ろ?xiàng)羽本紀(jì)》中說(shuō)：“玉斗一雙，欲與亞父?！辈⒉皇钦f(shuō)項(xiàng)羽送給范增一對(duì)像盛糧食那樣大的兩個(gè)玉斗，而是一對(duì)玉酒杯?！洞蟠鞫Y記·保傅》中說(shuō)：“太宰持斗而御戶(hù)右。”明確地告訴人們這個(gè)“斗”是可以用手來(lái)“持”的。 從這個(gè)角度，杜甫對(duì)每個(gè)人的酒量評(píng)價(jià)可能是真的，因?yàn)槌松厦嫒齻€(gè)人，其他人的酒量并沒(méi)有用“斗”這個(gè)量詞，比如：“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。”張旭酒過(guò)三杯便狂草如飛了。另外，也不能完全排除藝術(shù)夸張的成分。 比較起來(lái)，李白應(yīng)該屬于好飲、豪飲但并非酒中高手。他自己就說(shuō)：“三百六十日，日日醉如泥。”喜歡喝，而且大多情況下是一喝就醉，甚至就睡在酒店里，曠達(dá)不羈，一派超世脫凡的酒仙。所以，李白的“斗酒”并非是現(xiàn)在普通意義上的容量，而是一種酒的專(zhuān)有度量。

在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)，李白的酒量是很大，一杯接一杯的猛灌，可惜那時(shí)的酒是低度的，相當(dāng)于現(xiàn)在村里釀造的米酒.若換了是現(xiàn)在，來(lái)兩瓶五十幾度的高梁讓他灌下，立刻就讓他橫趴在那兒 給你說(shuō)說(shuō)古代的酒，你就知道李白的酒量是怎么樣的。說(shuō)起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫(xiě)在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的oriental institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開(kāi)始用酒曲，前陣子還在《漢書(shū)·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱(chēng)為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書(shū)《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書(shū)里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種就，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過(guò)，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類(lèi)似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。