白酒泡大米+谷物等泡7天左右就可以使用了，冬季可以適當?shù)难娱L浸泡的時間，時間越長香味就會越濃郁，泡酒是一種非常經(jīng)濟的餌料，制作起來非常方便。酒米是一年四季通用的窩料，野釣的效果非常好，酒米泡一周可以滿足普通作釣的需要，過程中最好是經(jīng)常搖晃幾下。泡一個月誘魚劑和大米已經(jīng)混合的比較均勻了，這時候酒米的味道是比較淳厚的，留魚的效果非常好，但是在發(fā)酵的時候要注意避光、密封。還有一種制作方法是準備念慈俺止咳糖漿1瓶+蜂蜜3兩+白糖2兩+醬香型低度曲酒8兩+玉米渣2斤+小米4斤。首先是要將念慈俺止咳糖漿、蜂蜜、白糖一并倒入曲酒里混合均勻，然后再倒入玉米渣/小米兩種原料中混合攪拌均勻裝瓶，一周之后有香味就可以使用了。也可以先制作丁香酒，首先將丁香25克，山奈；15克，曲酒；1000克，紅糖；250克放在一起泡制，一周之后將紅糖放入再次搖晃，發(fā)酵好之后放在酒米里面，誘魚的效果也是很好的。

野釣打窩時，很多釣友喜歡運用酒米，由于它是最適合誘釣鯽魚的窩料。其制作辦法也是十分簡單，只需上網(wǎng)一搜便會出來很多種，看上去辦法各不一樣，可是其主旨都差不多。大約的制作辦法無非就是小米加曲酒、蜂蜜，再加上一些添加劑，泡上幾天之后就能運用了。浸泡一段時刻才能運用，主要是為了讓小米吸收液體的誘魚才能，入水之后這些誘魚物質(zhì)會慢慢地從米里釋放出來，然后達到聚魚意圖。小米在浸泡之前還能夠先用炒鍋炒一下，讓小米變熱，翻炒過后小米體內(nèi)的香味也會被炒出來，這對吸引魚進窩也有很大的協(xié)助。由于炒熱之后小米的吸水才能會更強，在浸泡期間能夠更好的吸收液體的精華，將誘魚劑悉數(shù)儲存到體內(nèi)，一旦運用它打窩時，便能夠?qū)⑵湎?shù)釋放出來，將魚兒悉數(shù)吸引進窩。用一斤小米加2兩曲酒和15ml四季通殺和適量蜂蜜，混合均勻裝進容器里，密封泡兩三天就能夠運用，酒米能夠單獨打窩運用，也能夠加到誘餌里誘魚留魚，作用很不錯。酒米泡多久合適呢？其實這與運用的配料有直接的關(guān)系，比如米的種類、酒的度數(shù)、泡制辦法等等。比如運用曲酒的度數(shù)有高有低，假如運用低度酒，泡制時刻短誘魚快，但保質(zhì)期短。假如運用高度酒，由于酒精含量更高，更適合久泡，能夠長時刻保存。將小米炒過之后做窩料是吸收液體快，可是它也有缺點，就是不容易長時刻保存，時刻太久可能用手悄悄一捏就碎。假如你出釣比較勤，能夠運用翻炒過的小米做酒米，假如不著急用，最好運用單純未炒過的小米，能夠更長時刻保存。假如酒米浸泡時刻為一周，能夠滿意普通作釣的需要，泡制過程中每隔一兩天最好搖一搖或許倒置，實際運用留魚性欠佳感覺釣著釣著口少了需要及時補窩。假如浸泡時刻為一個月，這就基本上能夠泡透了，誘魚劑和大米很好的融合，酒米滋味比較渾厚，留魚性明顯提升，在泡制過程中要注意密封、避光。

直接用大米釀酒的方法首先將原料大米粉碎。大米粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。接著配料、將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。然后進行蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘左右即可。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85~90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。接下來是冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5~10℃時，品溫應降至30~32℃，若氣溫在10~15℃時，品溫應降至25~28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。然后拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8~10%，酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水(工廠稱加漿)，控制入池時醅的水分含量為58~62%。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3~4天、4~5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時，結(jié)束發(fā)酵就可以了。最后到了蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、密封 不要太勁 再把壇子放如棉被樣包裹起來。在里面曲就在開始發(fā)酵， 哪時候溫度就上升， 一般兩天后就可以沖了， 但溫度高的話一天就可以了， 大概放兩個月就可以了。大米釀酒作為傳統(tǒng)的釀酒方法概括起來就是：將大米蒸熟， 后拌曲發(fā)酵，然后蒸餾得成品酒。具體操作起來就更復雜一些，其工藝如下：浸米—蒸煮—揚冷、拌曲—入缸固態(tài)培菌糖化—半固態(tài)發(fā)酵—蒸餾—成品酒。