恒興酒廠是賴貴山創(chuàng)辦的，后來解放后實(shí)行公私合并的時候，強(qiáng)行把賴貴山的恒興酒廠合并為茅臺酒廠。賴貴山不愿意祖?zhèn)鞯募覙I(yè)就這么被合并掉，不肯交出酒廠，便被判入獄了。他入獄期間，恒興酒廠便交托給了賴永初，后來賴永初迫于壓力，便同意合并事宜！茅臺酒廠為了表彰賴永初的行為，便把賴永初的“事跡”載入廠志！

提示 第一節(jié) 依靠科學(xué)技術(shù)總結(jié)、繼承、提高 下部分 科學(xué)研究室主要成果 1973年，茅臺酒廠正式建立科學(xué)研究室。下設(shè)微生物組、分析組，還有一個試驗(yàn)班，供生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)用。在科學(xué)理論和生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合下，從建室到1989年取得了下列科研成果： ▼ ▲茅臺酒廠附屬廠生產(chǎn)的臺源窖酒|《茅臺酒廠志》 其中最主要的成績是39度茅臺酒的試制成功。根據(jù)市場需要的變化和當(dāng)代釀酒業(yè)發(fā)展趨勢，1978年起，茅臺酒廠科研室開始了低度茅臺酒的研制。1983年3月，中國糧油進(jìn)出口總公司同香港五豐商行向茅臺酒廠提出試制低度茅臺酒的建議。省輕工廳非常重視，立即下達(dá)任務(wù)給省輕工科研所。在所與茅臺酒廠科研室的密切配合下，于當(dāng)年就試制成功一批低度茅臺酒，并于1984年3月通過了省級小試鑒定。 ▲1983年季克良等酒師品評茅臺酒|《百年茅臺鎮(zhèn)》 1984年，輕工部根據(jù)省級小試鑒定的情況，將試制(中試)低度醬香型茅臺酒的項(xiàng)目列為部級項(xiàng)目下達(dá)。輕工廳和茅臺酒廠組成了以丁祥慶（輕工科研所高級工程師）、季克良、汪華、徐英(茅臺酒廠科研室主任、副總工程師)等同志為首的聯(lián)合試制小組，經(jīng)過一年多的努力，低度茅臺酒終于試制成功了。并于1986年8月和9月份分別通過了省級和部級鑒定，獲得了專家們的好評。39度茅臺酒的試制成功，是茅臺酒發(fā)展和科研史上的一項(xiàng)重大科研成果。 茅臺酒的其他科研成果 1974年，為了進(jìn)一步探索茅臺酒傳統(tǒng)工藝的奧秘，為擴(kuò)大茅臺酒的生產(chǎn)尋找一條有效途徑，貴州省科委將《貴州茅臺酒易地生產(chǎn)中間試制》作為貴州省1975年科學(xué)技術(shù)中間試驗(yàn)項(xiàng)目，并獲輕工部和國家各科委批準(zhǔn)。茅臺酒易地試驗(yàn)于1975年在遵義投產(chǎn)，1985年通過鑒定（產(chǎn)出來的酒質(zhì)量較好，但同茅臺酒比起來，還有一定差距）。它從另一個側(cè)面論證了茅臺酒傳統(tǒng)的釀造工藝的科學(xué)性和獨(dú)特的自然條件同茅臺酒完美的風(fēng)格之間密切相關(guān)的關(guān)系，說明離開茅臺鎮(zhèn)確實(shí)難制出全部達(dá)到茅臺酒標(biāo)準(zhǔn)的異地茅臺酒。 ▲茅臺酒易地實(shí)驗(yàn)廠試制品|《百年茅臺鎮(zhèn)》 1975年《茅臺酒傳統(tǒng)工藝操作總結(jié)及提高質(zhì)量的研究》作為貴州省1975年的科學(xué)發(fā)展計(jì)劃，列入貴州省1975年科學(xué)研究的重點(diǎn)項(xiàng)目。該項(xiàng)目最后從以下幾個方面做了大量的科學(xué)研究，并?。ㄗⅲ簯?yīng)為“取得”，此處應(yīng)是原文失誤）了一定的成績。 ▼ ▲20世紀(jì)70年代茅臺酒化驗(yàn)室|《百年茅臺鎮(zhèn)》 1975年底，全國名白酒技術(shù)協(xié)會在茅臺酒廠召開，全國八大名酒廠與部分優(yōu)質(zhì)酒廠代表參加了會議。會上，各酒廠代表分別介紹了近年來在發(fā)展生產(chǎn)，提高名酒質(zhì)量方面所探索出的寶貴經(jīng)驗(yàn)，并相互交流了最新的科研信息。茅臺酒廠通過這次大會，受益不少，進(jìn)一步推動了本廠科研活動的開展。 ▲20世紀(jì)70年代茅臺酒廠的化驗(yàn)室工作場景|《百年茅臺鎮(zhèn)》 1978年，貴州省輕工科研所和貴州茅臺酒廠共同對茅臺酒的香氣成分和香型，進(jìn)行了一系列的科學(xué)研究。新分析出茅臺酒的香氣成分?jǐn)?shù)十種，初步揭開了茅臺酒香型的奧秘。此項(xiàng)科研成果榮獲了省政府頌發(fā)的貴州省科學(xué)大會獎。 20世紀(jì)80年代初茅臺酒廠的下廠大門|《百年茅臺鎮(zhèn)》 1982年貴州省輕工科研所和貴州茅臺酒廠共同對“茅臺酒香氣及制曲、制酒主要微生物”進(jìn)行了進(jìn)一步的科學(xué)研究，分析了茅臺酒香氣成分的構(gòu)成和茅臺酒釀制過程中主要微生物的種類和數(shù)量，取得了大量珍貴的數(shù)據(jù)，形成了正確的科學(xué)結(jié)論。此項(xiàng)研究，榮獲了貴州省科技三等獎。

▲五十年代初茅臺酒包裝灌瓶操作/《茅臺酒廠志》 原|文 19世紀(jì)40年代，貴州仁懷縣茅臺鎮(zhèn)有“成義”、“榮和”、“恒興”三家私人釀酒燒房，其設(shè)備十分簡陋、規(guī)模極小。1947年年產(chǎn)量最高為60噸，1949年，由于時局驟變，年產(chǎn)酒下降為20噸，生產(chǎn)難以為繼。 ▲私營燒房時期釀造用酒灶/《茅臺酒廠志》 1950年，人民政府對私營燒房采取扶持的政策，貸款2400萬元，供應(yīng)小麥3000公斤幫助恢復(fù)生產(chǎn)，但由于各種條件太差，生產(chǎn)仍無明顯好轉(zhuǎn)。 1951年秋，仁懷縣人民政府請示省、地專賣部門同意，責(zé)成當(dāng)時的縣稅務(wù)局兼專賣事業(yè)局負(fù)責(zé)人王善齋出面，由本縣知名人士周夢生先生作中證人，征得“成義燒房”老板的同意，分別于1951年11月5日和1951年1月8日兩次立約（一次為燒房房產(chǎn)、一次為輔助房產(chǎn)），以舊幣（注：該套貨幣于1948年發(fā)行，為我國政府領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)行的第一套人民幣，當(dāng)時是為了統(tǒng)一各地區(qū)混亂的貨幣使用狀態(tài)，最大面值有50000元，這套貨幣在1955年前后陸續(xù)停用）1.3億元，合人民幣1.3萬元（其中1000元是契稅和工本費(fèi)），將“成義燒房”全部購買過來（款項(xiàng)于當(dāng)月8日簽約時付清），隨即仁懷縣人民政府正式成立“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷茅臺酒廠”，恢復(fù)生產(chǎn)。 ▲接收恒興燒房的契約/《百年茅臺鎮(zhèn)》 “榮和燒房”，自從它的老板王秉乾因通匪罪被仁懷縣人民政府于1951年2月 21日槍決后，即停止了生產(chǎn)。1952年10月4日，仁懷縣財(cái)經(jīng)委員會決定將沒收的“榮和燒房”估價500萬元舊幣（合人民幣500元）并入茅臺酒廠，使停產(chǎn)的“榮和燒房”獲得了新生。 ▲榮和燒房的干曲倉/圖源網(wǎng)絡(luò) “恒興燒房”，雖然至1949年建國后多次得到政府在經(jīng)濟(jì)上的扶持，維持了生產(chǎn)，但老板賴永初因采取轉(zhuǎn)移銀行金庫、掉換借據(jù)等手段，盜竊價值46億（舊幣）合人民幣46萬元的國家黃金被查出，于1952年7月被貴陽市人民法院判處有期徒刑10年。 ▲賴永初/《百年茅臺鎮(zhèn)》 根據(jù)當(dāng)時有關(guān)文件記載，1952年12月底遵義地區(qū)財(cái)經(jīng)委員會向仁懷縣財(cái)經(jīng)委員會轉(zhuǎn)發(fā)貴陽市財(cái)經(jīng)委員會（以下簡稱財(cái)委）1952年12月19日關(guān)于“接管賴永初恒興酒廠的財(cái)產(chǎn)”的通知，由仁懷縣財(cái)委轉(zhuǎn)茅臺酒廠接管。 1953年春，茅臺酒廠負(fù)責(zé)人張興忠到“恒興”，由資方代理人韋齡（注：本書又寫作韋嶺）出面召集“恒興”職工，張興忠宣讀了關(guān)于沒收“恒興”的文件，獲得全廠職工擁護(hù)與支持。接著，經(jīng)過對全廠的財(cái)產(chǎn)清點(diǎn)造冊，共折價2.25億元（舊幣）合人民幣2.5萬元。至此，三家私管茅臺酒燒房便轉(zhuǎn)變成國營茅臺酒廠，并于1953年8月1日由省專賣事業(yè)局劃歸貴州省工業(yè)廳領(lǐng)導(dǎo)，為工業(yè)廳的直屬企業(yè)，1958年7月又下文劃歸貴州輕工業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。 ▲張興忠在茅臺工作/《百年茅臺鎮(zhèn)》 1951年12月，中共仁懷縣委、人民政府按上級領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)指示要求，派出干部到廠主持茅臺酒廠的全面工作。組建新廠之初，恢復(fù)生產(chǎn)任務(wù)艱巨，廠長親自率領(lǐng)僅有的幾十名工人一起清理場地，一起修復(fù)設(shè)備，并陸續(xù)請回一些老酒師，國家又及時給4300元資金用于購置必需的生產(chǎn)設(shè)備和原料，使茅臺酒在較短的時間內(nèi)恢復(fù)了生產(chǎn)。 ▲ 50年代的茅臺酒/《茅臺酒廠志》 當(dāng)時酒廠僅有職工49人，酒窖41個，甑子（注：甑讀音zèng，甑子即是蒸餾酒時用的容器）5個，石磨11盤。由于調(diào)動了職工的生產(chǎn)積極性，發(fā)揮了僅有設(shè)備的能力，1952年即生產(chǎn)出茅臺酒75噸，產(chǎn)值6萬元，盈利 0.8萬元。建廠恢復(fù)生產(chǎn)的第一年，就超過三家燒房時的歷史最高水平。