這主要是因?yàn)椴柖嗉t酒會(huì)使用與新世界紅酒不同的釀造方式，波爾多的紅葡萄最大的特點(diǎn)不是單一品種葡萄釀制，而是將多品種葡萄進(jìn)行混釀。波爾多商會(huì)把這個(gè)難題交給了波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)。提到葡萄酒，就會(huì)想到法國(guó)，而法國(guó)的葡萄酒最出名的就是波爾多，波爾多葡萄酒在世界上聞名的原因除了葡萄酒本身質(zhì)量過(guò)硬，很大的原因是由于波爾多在歷史上有段時(shí)間隸屬于英國(guó)，英國(guó)給予波爾多酒關(guān)稅上的優(yōu)惠促進(jìn)了波爾多葡萄酒的發(fā)展。

波爾多葡萄酒有什么特點(diǎn)？

波爾多紅酒釀制的主要原料是赤霞珠、梅洛和品麗珠，產(chǎn)生該味道的主體就是這三種葡萄，而今這些品種在世界各地均有栽培。但是與其他地方不同，法國(guó)有著嚴(yán)格的葡萄酒法律，所以波爾多AOC級(jí)別的葡萄酒必須用產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的葡萄進(jìn)行混釀，而不能選用其他葡萄。因此波爾多紅酒在保證質(zhì)量的同時(shí)，還有其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。大家在享用進(jìn)口波爾多紅酒時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在紅酒的中文背標(biāo)標(biāo)注葡萄品種這一項(xiàng)里，都會(huì)標(biāo)明兩種以上的葡萄品種。

這主要是因?yàn)椴柖嗉t酒會(huì)使用與新世界紅酒不同的釀造方式，波爾多的紅葡萄最大的特點(diǎn)不是單一品種葡萄釀制，而是將多品種葡萄進(jìn)行混釀。赤霞珠果味強(qiáng)勁有力，單寧含量高，屬于長(zhǎng)期熟成型，梅洛果味濃郁，品麗珠香氣十足，每個(gè)品種都有屬于自己的魅力。這樣釀造的紅酒不但風(fēng)味獨(dú)特、香氣復(fù)雜，而且層次感很強(qiáng)。波爾多風(fēng)格在于它不僅僅充分發(fā)掘出主角品種的風(fēng)味，還保持著各成分之間的絕妙的平衡。

葡萄酒被賦予了厚重感和復(fù)雜感，與單寧結(jié)合的恰到好處，十分適合與脂肪含量高的肉食搭配飲用。雖然是混釀，但不是隨意混釀，葡萄的混合比例是不可忽視的，而決定其比重的就是各個(gè)莊園，這也是各個(gè)莊園個(gè)性的一種體現(xiàn)吧。在波爾多地區(qū)，很多生產(chǎn)者都擁有大面積土地，可以打造成多種品種葡萄田。同時(shí)，隨著各地域土質(zhì)的不同。成為主角的品種也不同。

波爾多和勃艮第哪一個(gè)酒好？

兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都特別好。我個(gè)人平均喝十瓶波爾多也不會(huì)喝一瓶勃艮第。如果你喜歡清新、酒體不那么厚實(shí)，你可以更喜歡勃艮第；如果你喜歡雄渾、醇厚，那么你會(huì)認(rèn)為波爾多更好。那為啥我喝了那么多波爾多呢？因?yàn)?，波爾多酒性?xún)r(jià)比比勃艮第還是好很多的，喝的起，量又足，但坦白說(shuō)我確實(shí)非常迷戀勃艮第。波爾多最好的酒莊和葡萄酒是帕圖斯，勃艮第最好的酒是羅曼尼康帝，帕圖斯產(chǎn)量比康帝大幾倍，帕圖斯一瓶國(guó)內(nèi)2-3萬(wàn)，個(gè)別年份也會(huì)超級(jí)貴，康帝大家都知道了，十幾萬(wàn)幾十萬(wàn)一瓶的都有。

因此，如果非要再讓我在波爾多和勃艮第葡萄酒到底該選誰(shuí)？下面是我的意見(jiàn)，供大家參考：1，如果有你喜歡的酒，你喜歡波爾多就波爾多，喜歡勃艮第就勃艮第，但勃艮第酒明顯貴一些。2，波爾多酒混釀居多，勃艮第單一品種可選擇性大，波爾多是赤霞珠、美樂(lè)、品麗珠、長(zhǎng)相思和賽美蓉的天下，勃艮第黑比諾、霞多麗，還有些佳美、灰皮諾等。

為什么波爾多紅酒可以享譽(yù)世界呢？

你好，我是WSET3級(jí)國(guó)際高級(jí)品酒師，我來(lái)回答你的提問(wèn)，供你參考。早在古羅馬時(shí)期，波爾多就因?yàn)楹＿\(yùn)便利成為葡萄酒的集散地。真正讓波爾多葡萄酒揚(yáng)威天下的是1855年舉辦的巴黎世博會(huì)。當(dāng)時(shí)法國(guó)當(dāng)政者是拿破侖三世，他因英國(guó)于1851年成功舉辦第一屆世界博覽會(huì)的刺激，決定舉辦巴黎世博會(huì)。世博會(huì)召開(kāi)前一個(gè)月，受勃艮第人的啟發(fā)，拿破侖三世發(fā)布命令給波爾多商會(huì)。

要求整理出一個(gè)波爾多美酒排行榜，好借助世博會(huì)好好宣傳一下。 波爾多商會(huì)把這個(gè)難題交給了波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)。后者不到兩周便出爐了一份享譽(yù)全球的美酒排行榜——1855年列級(jí)莊分級(jí)體系，共計(jì)57家酒莊，分成5個(gè)級(jí)別（后來(lái)增加到60家。1973年木桐由二級(jí)升為一級(jí)，再后來(lái)增加一家五級(jí)莊——佳的美。共計(jì)61家）。

感覺(jué)很多影視劇里都提到82年的拉菲，這酒為何這么有名？

為什么也是劇中多出現(xiàn)82的拉菲？那么就先談一談82年拉菲為什么是如此有名？82拉菲的確是一個(gè)好年份，但之所以如此有名，第一個(gè)是因?yàn)?2年拉菲是全球最最出名的品酒家羅伯特帕克傳奇的開(kāi)始，當(dāng)時(shí)所有的評(píng)酒家都給82年的拉菲打了個(gè)差評(píng)，而只有帕克給拉菲打了一個(gè)100分，然后經(jīng)過(guò)歷史的不斷發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越現(xiàn)帕克的選擇是正確的，拉菲82年的就是最好的，從此以后，帕克就成為葡萄酒價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)，82年的拉菲故事也不斷地，開(kāi)始流出來(lái)。

第二個(gè)就是香港片的宣傳，當(dāng)時(shí)香港的殖民地是英國(guó)地，英國(guó)的葡萄酒有著免稅的政策，使得香港人特別喜歡葡萄酒，尤其是波爾多的，而拉菲作為波爾多左岸成名已久，98年如此優(yōu)秀的緣分，自然受到廣大群眾追捧，所以當(dāng)年香港電影作品中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)82年的拉菲，八年拉菲也代表一個(gè)身份，一個(gè)地位的象征。第二個(gè)拉菲的產(chǎn)量是巨大的，但是由于很多比拉菲更好的酒產(chǎn)量太少，了解人的不多，買(mǎi)了機(jī)會(huì)也很少，所以人們對(duì)82年拉菲以外的好久并不是很了解第四就是拉菲的成年人的的確強(qiáng)于其他紅酒的，有些甚至可以正常三五十年，以前那許多優(yōu)秀紅酒早已被人逐漸淡忘，只有拉菲隨著港片的宣傳越來(lái)越深入人心，并且如今的八年，拉菲依然有廣闊的市場(chǎng)，人們更加愿意去收藏它，而不是去消費(fèi)它。

有人說(shuō)一提到法國(guó)紅酒很多人就會(huì)聯(lián)想到波爾多，對(duì)此你怎么看？為什么？

提到葡萄酒，就會(huì)想到法國(guó)，而法國(guó)的葡萄酒最出名的就是波爾多，波爾多葡萄酒在世界上聞名的原因除了葡萄酒本身質(zhì)量過(guò)硬，很大的原因是由于波爾多在歷史上有段時(shí)間隸屬于英國(guó)，英國(guó)給予波爾多酒關(guān)稅上的優(yōu)惠促進(jìn)了波爾多葡萄酒的發(fā)展。1855年巴黎世博會(huì)舉辦期間給葡萄酒進(jìn)行的分級(jí)，列級(jí)莊到現(xiàn)在還是名聲在外，一級(jí)莊拉菲、拉圖、瑪歌、木桐、侯伯王的品質(zhì)得到品酒大師們的一致好評(píng)。

Liber Pater是波爾多最貴的葡萄酒，為何也是最具爭(zhēng)議性的葡萄酒？

這里有一篇來(lái)自“葡萄酒評(píng)論”林力博的文章或可以解決您的問(wèn)題?！　「窭虍a(chǎn)區(qū)的Liber Pater酒莊的莊主Loic Pasquet最近很煩：去年10月19日，波爾多輕罪法院簽署傳票，召他2016年1月14日上庭，就他向France AgriMer申請(qǐng)的兩筆金額分別為34.9686萬(wàn)歐元和23.2500萬(wàn)歐元的補(bǔ)貼的使用和報(bào)銷(xiāo)的情況，以及他沒(méi)有遵守產(chǎn)區(qū)的技術(shù)規(guī)范的問(wèn)題作出回應(yīng)。

11月中旬，Pasquet發(fā)現(xiàn)，他的葡萄園中有500株葡萄藤的根部一夜之間被蓄意砍斷，這是他五年前種下的一個(gè)叫Castet的品種，與他一同種下的其它幾個(gè)品種Mancin、Pardotte等一樣，存在于200年前的波爾多，自100多年前根瘤蚜蟲(chóng)病害后在波爾多便不再有酒莊種植了。（此事警方一直未能破案） 1月14日，法庭當(dāng)庭宣判，Pasquet因財(cái)務(wù)造假騙取補(bǔ)貼近59萬(wàn)歐元和違反AOC的種植和釀造的規(guī)定，被判入獄12個(gè)月（緩刑）和罰款3萬(wàn)歐元。

　　在中國(guó)葡萄酒圈中，不少人知道Liber Pater，特別是知道這可能是最貴的波爾多葡萄酒。查RVF2013年版的《法國(guó)最佳葡萄酒指南》，LiberPater2009年份紅葡萄酒，18分，每瓶1800歐元；而同在格拉夫的1855一級(jí)莊奧比昂，同一年份紅葡萄酒，19.5分，每瓶726歐元。所以，Liber Pater莊主被判刑和罰款的消息，在1月15日之后的幾天，在中國(guó)葡萄酒圈熱傳。

　　我以前在北京兩度見(jiàn)過(guò)Pasquet。1月18日，有兩個(gè)渠道的人找到我，說(shuō)Pasquet次日會(huì)在北京，問(wèn)我有無(wú)興趣見(jiàn)見(jiàn)。他這時(shí)是個(gè)新聞人物，我當(dāng)然有見(jiàn)他的職業(yè)興趣?！　asquet迫不及待地要說(shuō)明他的清白和判決的不公。據(jù)他介紹，2010年至2011年間他從FranceAgriMer（一個(gè)半官方機(jī)構(gòu)）得到一筆補(bǔ)貼，用于在中國(guó)的推廣活動(dòng)。

推廣活動(dòng)通過(guò)一個(gè)法國(guó)人在中國(guó)開(kāi)的公司來(lái)做，他沒(méi)有把錢(qián)付給這個(gè)公司，而是用他的酒作價(jià)換取服務(wù)。一年后他發(fā)現(xiàn)，這個(gè)公司并沒(méi)做什么活動(dòng)，而他的酒卻被這個(gè)公司據(jù)為已有。由于并沒(méi)有動(dòng)用那筆補(bǔ)貼，他也已把第一筆近30萬(wàn)歐元還給了FranceAgriMer。而2012年的第二筆補(bǔ)貼，他是用了一些的，當(dāng)時(shí)FranceAgriMer也只是要他歸還一部分，但現(xiàn)在法庭要求他全還。

而至于報(bào)銷(xiāo)憑證的造假，是那個(gè)在中國(guó)的公司所為，他并不知情，他也是受害者。　　而關(guān)于違反格拉夫產(chǎn)區(qū)管理規(guī)定的問(wèn)題，Pasquet說(shuō)，不知道INAO（國(guó)家原產(chǎn)地命名和質(zhì)量管理局）為何要告他。他向我出示了一份文件，是由INAO授權(quán)的Quali-Bordeaux于2010年12月27日對(duì)Liber Pater的考察報(bào)告，報(bào)告的結(jié)論是：“酒莊擁有的5.8920公頃的全部葡萄園均位于Graves Superieures/Graves產(chǎn)區(qū)內(nèi)，因此可以稱(chēng)為AOC。

”他在2010年后新增加了2.3公頃的葡萄園用于種植一些如今已是產(chǎn)區(qū)非法定品種的古老的葡萄品種，并使其種植密度達(dá)到每公頃20000株，遠(yuǎn)超出格拉夫AOC每公頃6000至8000株的標(biāo)準(zhǔn)?！拔掖蛩?016年用這部分葡萄釀酒，之前釀的酒，所使用的葡萄品種以及葡萄藤的間距，均符合AOC的規(guī)定，”他說(shuō)。　　Pasquet不服目前判決結(jié)果，正在上訴。

我分別向FranceAgriMer和INAO的新聞官發(fā)電子郵件，試圖從他們那里了解故事的另一個(gè)版本，但沒(méi)收到回復(fù)。僅憑一面之詞，我不能充當(dāng)終審的角色，判定Pasquet是否無(wú)辜。關(guān)于騙取補(bǔ)貼，那兩筆錢(qián)（特別是第一筆）的使用肯定有問(wèn)題，關(guān)鍵是看到底是誰(shuí)做的假。而關(guān)于AOC法規(guī)的遵守，以案論案，不知法庭受理申訴時(shí)是否接受Pasquet的辯詞。

　　Pasquet對(duì)目前的判決的不滿(mǎn)并不以案論案，“這是一場(chǎng)陰謀，這場(chǎng)判決是有人操控的?！盤(pán)asquet認(rèn)為禍起于他要復(fù)興1855年分級(jí)前波爾多葡萄酒的風(fēng)格的努力，“我重新種植了老品種，種植密度和1855年一樣，現(xiàn)在，他們看到這些品種今年馬上就要開(kāi)始釀酒了，他們就想方設(shè)法摧毀這一切，阻止我向全世界提供出自我的風(fēng)土的1855年葡萄酒的味道。

” Pasquet曾于去年10月8日在格拉夫組織過(guò)一場(chǎng)辯論會(huì)，邀請(qǐng)了50多人一起討論波爾多葡萄酒的口感，其中搬來(lái)了94歲高齡的葡萄品種專(zhuān)家Pierre Galet。Pierre Galet說(shuō)：“1855年分級(jí)的時(shí)候，梅洛在波爾多并不出名，當(dāng)時(shí)的酒農(nóng)主要種植Castet、Mancin和赤霞珠及品麗珠?！盤(pán)asquet還說(shuō)，那時(shí)，波爾多有近40個(gè)葡萄品種，Chateau d’Issan在1855年分級(jí)時(shí)全部種植的是Mancin Noir。

　　“陰謀論”恐難找到真憑實(shí)據(jù)。但Pasquetr 的主張和行為，確是戳到1855體系的痛處：超過(guò)一個(gè)半世紀(jì)，外部?jī)?nèi)部環(huán)境巨變，但列級(jí)上的酒莊基本不增不減不升不降，享盡波爾多葡萄酒的尊榮。與后來(lái)出現(xiàn)的其它分級(jí)一樣，某種意義上是在維護(hù)一種利益格局。　　Pasquet原是標(biāo)志公司的一個(gè)化學(xué)工程師，2006年在格拉夫買(mǎi)下約8公頃的地種葡萄釀酒。

在酒莊林立的波爾多他如何才能出頭？釀出好酒（他做到了）顯然還不夠，于是他玩出許多噱頭：酒莊本無(wú)歷史，他給酒莊取名Liber Pater，這是古羅馬里葡萄樹(shù)神和葡萄酒神的名字，并說(shuō)酒莊所在地正是古羅馬的葡萄園；瓶塞、酒標(biāo)、包裝都極為豪華；給葡萄酒定出甩下1855一級(jí)莊的超高價(jià)錢(qián)，市場(chǎng)主要在俄羅斯、中國(guó)、阿聯(lián)酋；再就是所謂復(fù)興1855的風(fēng)格，你跟我說(shuō)1855，但誰(shuí)更能代表1855？他希望借此跳出當(dāng)下波爾多葡萄酒圈既有的格局。

這是我對(duì)Pasquet的商業(yè)邏輯的揣測(cè)。　　如果我的揣測(cè)是對(duì)的話(huà)，Pasquet的這種商業(yè)邏輯頗有創(chuàng)意也很有趣。但我也有些問(wèn)題要與Pasquet商榷。比如定價(jià)，你可以有許多定價(jià)高的理由，酒質(zhì)好、產(chǎn)量低、有的年份不產(chǎn)酒，等等，但定價(jià)與基本成本總有關(guān)系，與市場(chǎng)上同類(lèi)型產(chǎn)品的定價(jià)也有關(guān)系。事實(shí)上，中國(guó)的葡萄酒愛(ài)好者對(duì)Liber Pater的定價(jià)，持非議的人不在少數(shù)。

當(dāng)然，在一個(gè)自由市場(chǎng)里，經(jīng)營(yíng)者有定價(jià)的自主權(quán)，如定一個(gè)高價(jià)，又能把產(chǎn)品賣(mài)出去，那是經(jīng)營(yíng)者的本事，這本身無(wú)可厚非。但應(yīng)該指出的是，Liber Pater是在2010年左右進(jìn)入中國(guó)的，那時(shí)的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)不成熟不理智，今天的中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。又如復(fù)興1855葡萄酒風(fēng)格的問(wèn)題，存在就是合理的，在根瘤蚜蟲(chóng)病害后波爾多棄用一些葡萄品種，在當(dāng)時(shí)也是一種必然。

你不是抨擊當(dāng)今波爾多葡萄酒的風(fēng)格千篇一律并主張變化嗎？如今的葡萄酒風(fēng)格不同于1855年的時(shí)候恰就是一種變化。何況，當(dāng)今世人有誰(shuí)嘗過(guò)1855年的葡萄酒？須知當(dāng)今的釀酒設(shè)備及技術(shù)，是1855年的釀酒設(shè)備和技術(shù)所不可比擬的，厚古簿今，說(shuō)服力并不那么充分?！　∽罱娨暸_(tái)熱播《少帥》。張作霖屢屢教誨張學(xué)良：“江湖是什么？江湖就是人情世故。