主料：花蟹400克。 調(diào)料：花雕酒,鹽,味精,白糖,辣醬油,姜汁,陳醋各適量。 教您冰鎮(zhèn)花蟹怎么做，如何做冰鎮(zhèn)花蟹才好吃 1.花蟹宰殺、洗凈，留貝殼、剁成塊。 2.調(diào)料對(duì)制成泡汁。 3.將花蟹浸于泡汁中進(jìn)味，進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)即可。 冰鎮(zhèn)花蟹的制作要訣： 對(duì)制泡汁時(shí)重姜汁，以殺菌往腥。

A：1.將二斤活的小河蟹（約一兩一個(gè)）洗凈立水待用。2.鍋中放入3兩鹽加水煮開，加入黃酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大塊切絲，蒜頭10幾切碎一起煮開待用。3.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋，腌大概一天半后即可食用，食用時(shí)沾醋。B：第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進(jìn)大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。第三步：腌死的蟹會(huì)吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會(huì)有苦味，并且蟹肉會(huì)柴。第四步：等吧，大約兩個(gè)星期左右就喔凱啦。 對(duì)了，別忘了放在冰箱里。 "C：我們家不是這樣做的，因?yàn)檫@樣做出來的蟹偏甜，我不喜歡吃，所以家里傳統(tǒng)的做法是，一定要用大閘蟹做，3兩不到的最好，然后洗干凈，放在大的容器內(nèi)，不一定要密閉，但是要加蓋，不讓活蟹爬出來，干放上一天然后放入些許鹽水，蟹會(huì)喝鹽水，然后體內(nèi)的臟水，隨后再加入腌料。腌料：白酒（不用黃酒）滿過蟹就好，生姜數(shù)塊，鹽，味精。將料放進(jìn)蟹中，由于鹽水咸，蟹口渴，會(huì)拼命喝料，越喝越渴，越要喝，按后將容器蓋好，放在冰箱里，我們家一般第三天就吃了，我姨媽家是第二天晚上就吃了，新鮮的不得了，好吃，不甜，吃的過癮D：醉蟹也是螃蟹十分有名的吃法，兒時(shí)我外公特愛吃這玩藝，每年都要做上一兩壇（不過由于條件限制，醉的大多的小蟹，取其味聊以解饞）。醉蟹的做法據(jù)說有二十多道工序，十分麻煩，大致先是選擇膘肥、體健、膏肥、脂滿的河蟹或湖蟹，用竹篾圈在水里養(yǎng)十天半個(gè)月時(shí)間，等污物全部排盡后，在蒲包中干擱幾天，并逐只刮毛和揩干水氣，隨后在蟹臍上敷上適量花椒鹽，投入醉蟹專用的缸中，用甜美可口的糯米酒徐徐澆入，干渴之極的螃蟹們這時(shí)便爭(zhēng)先恐后地飽飲，直至酩酊大醉，封缸月余，即成醉料蟹。再用糯米酒、鹽、糖、姜、蔥、花椒、八角、茴香等多種原料制成醉鹵液倒入，倒入大曲酒封面，蓋上小盤子壓緊，壇口上用牛皮紙或荷葉封蓋并用細(xì)繩扎牢，一周即可開封食用。醉蟹外觀形似活蟹，上席時(shí)先將蟹切開，除去蟹臍（俗稱蟹蓑衣）等穢物，略洗原鹵，斬成小塊，入口后，有一股淡淡的酒味，卻又兼具香、甜、咸、爽之味，實(shí)在是人間絕品，若李漁嘗到這種蟹，一定又要說不要命了。E：北京吃燈籠子小螃蟹，第一食法即“醉蟹”，以洗凈去泥小蟹（活蝦、蟹、螺、蛤去泥，皆在水中滴一二滴麻油，即可吐凈含泥，吃活坑魚，亦是此法），置于甕中，撒椒鹽五香料及白酒，一二日即可食。制售的，多吝不加酒，醉之意已無，又多現(xiàn)制現(xiàn)售。醉蟹佐酒，其美無比，尤以團(tuán)臍更好。第二食法即加于火鍋中，名為“紫蟹”，以肥滿燈籠子（石河所產(chǎn)最佳）剁去爪尖，揭去護(hù)臍，連蓋一刀中斷，置于火鍋中，其湯鮮美已極，惟最宜清湯，至其蟹已不必再食。第三食法為“炸紫蟹”，舍間每旬有鐵門專送調(diào)味品之人，適于此時(shí)送香油至，即以將入火鍋中小蟹，入油炸食，味尤香醇，最耐咀嚼下酒，不過蟹黃易于外溢，后試以未經(jīng)切為兩半之蟹油炸，所得成績(jī)，更為圓滿。又試以炸過紫蟹重入火鍋，更添一層厚味了。第四食法為與鱖魚同蒸，兩鮮兼并，相得益彰，清真教館，多有此做法。馬東籬套曲中曾有：“煮酒燒紅葉，帶霜烹紫蟹，人生有限杯。”紀(jì)文達(dá)曾說：“有酒須及生前飲，莫待作鬼徒歆其氣也?！弊x之令我酒膽一壯F：咸蟹原料：二齡蟹、鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等。做法：（1）將蟹洗凈瀝干水份備用。（2）將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調(diào)料熬成汁，晾涼備用。（3）、螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。隨吃隨做。G：原料：蟹、米酒、桂皮、花椒、大茴（八角）、小紅辣椒、蔥、姜、蒜、味精、鹽（少許）。做法：（1）將蟹洗凈，將爪上的絨毛用小刀刮掉晾干。（2）縫一小口袋，將桂皮、花椒、大茴（八角）、小紅辣椒、蔥、姜、蒜、味精、裝入小口袋內(nèi)。（3）壇中放米酒，少許鹽，螃蟹碼入壇內(nèi)，放入裝有小料的小口袋，米酒量以沒過螃蟹為準(zhǔn)。裝有小料的口袋要一天一擠壓，以盡快釋放調(diào)料味，使其入味快。特點(diǎn)：具有活蟹之色，細(xì)嫩之肉，誘人之味，食之可享紫蟹之鮮美，名酒之醇香。其蟹香濃郁，余味流長(zhǎng)。醉蟹肉性寒味咸，有清諸熱解毒、續(xù)斷傷，理經(jīng)脈和滋陰等功效。常食可以開胃健脾，促進(jìn)生長(zhǎng)，延壽益容，增強(qiáng)身體免疫力，防止眼疾等功效。

胡蘿卜油糕原料： 黃油100克，白糖80克，雞蛋100克（2個(gè)）面粉120克，泡打粉2克，胡蘿卜蓉30克。做法： 1、把雞蛋打散攪勻，黃油、白糖打發(fā)，逐步加入雞蛋，最后加入面粉、泡打粉、胡蘿卜蓉拌勻，制成面糊。 2、將面糊擠入模具中。 3、放入預(yù)熱200度的烤箱，烤15分鐘，呈金黃色即可。

陜西得油糕怎么做，是不是還有什么竅門，配比是多少啊？

健腰油糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：骨質(zhì)疏松食譜 口味：甜味 工藝：炸 健腰油糕的制作材料：主料：小麥面粉220克 輔料：杜仲25克,補(bǔ)骨脂25克,核桃40克,大蒜（白皮）15克,面肥25克,芝麻50克,蘇打粉3克 調(diào)料：白砂糖50克,豬油（煉制）3克,植物油120克 教您健腰油糕怎么做，如何做健腰油糕才好吃1. 將杜仲、補(bǔ)骨脂、蒜去凈灰渣，經(jīng)過加工烘干研成粉末； 2. 核桃肉、芝麻烘干研成末； 3. 將燙面推開，加入發(fā)面、蘇打、熟豬油揉勻，搓成長(zhǎng)面條，扯成50個(gè)面團(tuán)； 4. 將中藥末與核桃肉末、芝麻面、白糖、大蒜茸調(diào)制成餡，分為50個(gè)餡心； 5. 將面團(tuán)按成直徑7厘米的圓皮，包入糖餡封口制作成圓餅； 6. 將鍋置中火上，放入植物油燒至六成熱，將圓餅逐個(gè)放入油鍋中炸約10分鐘； 7. 至皮酥黃時(shí)撈起，瀝凈余油即成。 健腰油糕的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約2500毫升。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰脊之功效，適于骨質(zhì)疏松癥患者食用； 2. 癥見腎虧腰酸疼痛、頭暈、尿有余瀝等。 小帖士-食物相克： 補(bǔ)骨脂：補(bǔ)骨脂惡甘草，忌諸血。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。 核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 黃米面油糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 失眠食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 口味：甜味 工藝：清炸 黃米面油糕的制作材料：主料：黃米面600克 輔料：赤小豆120克,棗（干）60克 調(diào)料：赤砂糖120克,花生油80克 黃米面油糕的特色：此糕外脆里嫩，軟黏滑潤(rùn)，香甜適口。 教您黃米面油糕怎么做，如何做黃米面油糕才好吃 1.將黃米面放入盆內(nèi)，倒入水，拌勻成濕塊狀，上籠蒸半小時(shí)至熟，取出倒入盆內(nèi)，手蘸涼水趁熱軋勻揉光，在面團(tuán)上抹上少許油，備用。 2.將紅小豆、紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺軋成泥，即成餡料。 3.將手上抹少許油，揪一塊面團(tuán)約50克，揉圓后壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然后用手按成扁圓形，即成糕坯。 4.鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。 小帖士-食物相克： 赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。 欖仁豬油糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 欖仁豬油糕的制作材料：主料：富強(qiáng)粉5公斤 欖仁1公斤 椰蓉0.5公斤 豬油1.5公斤 白砂糖7.5公斤 奶油0.25公斤 淀粉0.5公斤。 教您欖仁豬油糕怎么做，如何做欖仁豬油糕才好吃先將富強(qiáng)粉浸水7天(要每天換水)，制作時(shí)用2.25公斤清水將白糖煮沸溶解，解后再把浸面粉的水倒掉，加入淀粉一齊放進(jìn)糖溶液中一起煮，邊煮邊鏟，先用猛火，待鏟至成糊狀即改用慢火，繼續(xù)鏟至粘稠度大。此時(shí)，即將豬油和奶油陸續(xù)投入，接近鏟好時(shí)，把椰蓉、欖仁一齊投入即成。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤金紅透明，有韌性，入口香軟滑。 豆沙麻圓的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 口味：甜味 工藝：炸 豆沙麻圓的制作材料：主料：糯米粉400克 輔料：秈米粉（干,細(xì)）150克,紅豆沙300克,白芝麻50克,泡打粉10克 調(diào)料：白砂糖100克,色拉油150克 教您豆沙麻圓怎么做，如何做豆沙麻圓才好吃1. 將糯米粉放在盆內(nèi)，加入適量粘米粉、泡打粉、白糖，清水和勻； 2. 揉成糯米面團(tuán)，出條下節(jié)子； 3. 將面皮包入豆沙餡搓圓，再滾沾上白芝麻； 4. 放入油鍋內(nèi)炸至呈金黃色時(shí)撈起即成。 豆沙麻圓的制作要訣：1. 炸制好的麻圓有時(shí)出鍋后停放不到半小時(shí)就有下塌的現(xiàn)象； 2. 這是糯米粉和粘米粉的搭配不當(dāng)，所用糯米粉和粘米粉的搭配比例應(yīng)為4∶1； 3. 再有炸時(shí)溫度沒有控制好，油溫應(yīng)由低慢慢升高； 4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

樓上說的對(duì)，糊了吃了對(duì)人的確不好，不過也有辦法挽回的，你把生蔥切斷放在羊肉上。再放點(diǎn)香菜基本沒糊味。

推薦非常實(shí)用的做菜小秘訣 1、燉”的方法和竅門 燉有兩種方法： 一、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內(nèi)燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內(nèi)，加蔥、 姜、酒等調(diào)味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加 蓋，直接放在火上烹制。烹制時(shí)，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時(shí)間，可 根據(jù)原料的性質(zhì)而定，一般約二、三小時(shí)左右。 二、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后，放入瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào) 味品與湯汁，用紙封口，將缽放入水鍋內(nèi)（鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋 ，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內(nèi)的永不斷滾沸，大約三小時(shí)左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香 味不易散失，制成的菜肴香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉 的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時(shí)間。蒸的時(shí)間不足，會(huì)使 原料不熟和少香鮮味道；蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，也會(huì)使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。 2、炒菜保持鮮綠的心得 蔬菜在烹制時(shí)往往變成黃色，怎樣讓它保持鮮綠色呢？ 1)蓋鍋要適時(shí)，如果一開始把鍋蓋得嚴(yán)嚴(yán)的，就會(huì)褪色發(fā)黃，據(jù)說這是因?yàn)槭卟说娜~綠素中含有鎂， 這種物質(zhì)在做菜時(shí)會(huì)被蔬菜的另一種物質(zhì)——有機(jī)酸（內(nèi)含氫離子）替代出來，生成一種黃綠色的物 質(zhì)。如果先炒或煮一下，讓這種物質(zhì)受熱先發(fā)揮出來，再蓋好鍋蓋，就不會(huì)使葉綠素受酸的作用而變 黃了。 2)若為了美觀，可在烹調(diào)時(shí)稍加些小蘇打或堿面，能使蔬菜的顏色更加鮮艷透明，也不影響菜的營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值。 3、炒的學(xué)問：生炒、熟炒、軟炒、干炒的方法及要點(diǎn) “炒”是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法。適用于炒的原料，多系經(jīng)刀工處理的小型丁、絲、條、球等。 炒用小油鍋，油量多少視原料而定。操作時(shí)，切記一定要先將鍋燒熱，再下油。一般用旺火熱油，但 火力的大小和油溫的高低要根據(jù)原料而定。操作時(shí)，依次下料，用手勺和鏟翻拌，動(dòng)作要敏捷，關(guān)鍵 的原則是斷生即好。它的特點(diǎn)是脆、嫩、滑。具體方法可分生炒、熟炒、軟炒、干炒等四種。 （一）生炒。也叫做火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放 人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。 這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時(shí)兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原 料炒透，即行出鍋。 要點(diǎn)：放湯汁時(shí)，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。 （二）熟炒。熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟（煮、燒、蒸或炸熟等），然后改刀戌片、 塊等，放入沸油鍋內(nèi)略炒，再依次加入輔料、調(diào)味品和少許湯汁，翻炒幾下即成。熟炒菜的特點(diǎn)是略 帶鹵汁、酥脆人味。 要點(diǎn)：熟炒的原料大都不掛糊，起鍋時(shí)一般用濕團(tuán)粉勾成薄熒，也有用豆瓣醬、甜面醬等調(diào)料烹制而 不再勾熒的。 （三）軟炒（又稱滑炒）。先將主料出骨，經(jīng)調(diào)味品拌脆，再用蛋清團(tuán)粉上漿，放入五、六戍熱的溫 油鍋中，邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時(shí)出鍋，再炒配料，待配料快熟時(shí)，投入主料同炒幾下 ，加些鹵汁，勾薄熒起鍋。軟炒菜肴非常嫩滑，但應(yīng)注意在主料下鍋后，必須使主料散開，以防止主 料掛糊粘連成塊。 要點(diǎn)：主料要邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時(shí)出鍋，單獨(dú)再另炒配料，待配料快熟時(shí)，投入主 料同炒…… （四）干炒（又稱干煽）。干炒是將不掛糊的小形原料，經(jīng)調(diào)味品拌腌后，放入八成熱的油鍋中迅速 翻炒，炒到外面焦黃時(shí)，再加配料及調(diào)味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒 幾下，待全部鹵汁被主料吸收后，即可出鍋。于炒菜肴的一般特點(diǎn)是干香、酥脆、略帶麻辣。 要點(diǎn)：炒菜時(shí)菜的全部鹵汁被主料吸收后，才可出鍋。 更多做菜方法： http://www.vijvi.com 【味加味菜譜大全】

1 稀奇古怪非正宗羊肉吃法 正宗的吃法吃多了就膩了，人就是這么賤皮子。啥好東西都不能天天吃。大魚大肉新鮮菜吃夠了，稀奇古怪的吃法自然而然就出來了。 紅燒羊尾巴 有的飯館里有這個(gè)菜名，但原料絕對(duì)不可能是真正的羊尾巴，都是替代品。因?yàn)檠蛭舶瓦@玩意都是大肥油，沒人敢吃。其實(shí)這純屬手法問題，做好了，一樣不膩。一只羊的尾巴大約能出七八左右的一塊。外面都是白花的脂肪。中間有尾錐骨一條。一般做一個(gè)菜需要兩個(gè)尾巴。洗凈，下鍋焯水。撈出放涼。鍋里下鹵水料，尾巴放進(jìn)去，加水漫過原料。開鍋后繼續(xù)煮半小時(shí)。拿出來放涼。橫著切成一分厚，鍋內(nèi)放底油，加辣椒花椒蔥花炒香。倒入切好的尾巴，翻炒，加少許醬油和糖，出鍋。趁熱吃。配的主食是東北粘豆包。用豆包蘸盤子里的油吃。肉肥美嫩滑不膩?？诟刑睾?。我也只吃過一次。因?yàn)槊恐谎蛑挥幸粭l尾巴。吃完以后我就想，這玩意咋就不能多長(zhǎng)幾條呢。 牛羊角肉 牛羊角在水里煮一下，放冷水里沖涼，在菜板上把肉磕打出來。肉多少不一定，粉粉的一條錐型肉(我一個(gè)朋友說那個(gè)有點(diǎn)象JJ，哈哈，有點(diǎn)黃啊)。做法常用兩種，一種是紅燒，一種是鹽煎。都是順切的。一般四只角能出一盤菜。紅燒就不用說了，家常手法就完全可以，口味淡一點(diǎn)，可以吃出原味。鹽煎的時(shí)候不要煎透，只四五分熟即可，撒點(diǎn)鹽就可以吃了。味道略甜，滑爽鮮美，肉質(zhì)嫩的程度讓人驚奇。仿佛不用牙齒，它是自己化掉的。有條件的可以在煎的時(shí)候撒噴幾滴紅酒。很有西餐的意思。有回和朋友在一個(gè)飯館的灶房看到幾根角肉，朋友告訴廚師他點(diǎn)這個(gè)豬鞭了。那廚師趕忙解釋:大哥，這是羊角肉，不是什么鞭。再說我們這是清真館，不可能賣大肉(豬肉)。當(dāng)時(shí)我和朋友那個(gè)汗啊。 羊油炸連屜(胰臟) 因?yàn)樨浐苌伲挥泻苷囊粭l，所以沒辦法做成一個(gè)菜，所以大多是廚師在后灶獨(dú)自享用的好東西。把連屜切幾段，扔進(jìn)熬羊油的鍋里，炸焦，撈出，撒點(diǎn)精鹽。一咬"卡卡"酥，有嚼頭，有回味?？上Ь褪翘?，剛吃出點(diǎn)興致，東西就沒了。唉，只和別的廚子一起分享過幾塊，一直耿耿于懷。有回順手把一個(gè)去了腰騷的羊腰子扔進(jìn)鍋里炸透。一吃味道竟然相似。從此，當(dāng)別人去搶那僅有的幾塊連屜的時(shí)候，我就炸羊腰子解饞。用素油炸過一次，味道差很多。不知道是啥原理。管它呢，沒道理的事多了，吃就是了。呵呵。 火燎羊腿 這個(gè)是餓急時(shí)候的臨時(shí)發(fā)明創(chuàng)造。有回幫別人做手把肉。肉塊進(jìn)鍋，我在旁邊等著，越等越餓，看見旁邊有個(gè)生羊腿。拽過來，手持腿骨放在灶火上直接用火燎。熟了一層，就用刀片下來一層蘸點(diǎn)鹽扔嘴里嚼。味道比外面的燒烤強(qiáng)多了。一邊吃一邊繼續(xù)烤，竟然不知不覺吃了半個(gè)腿。等我忙著盛肉的時(shí)候，看見一個(gè)弟兄正拿我剩的半條羊腿重復(fù)我剛才的動(dòng)作。真TM的，連學(xué)費(fèi)都沒交。呵呵。不過，這個(gè)吃法后來列入我們幾個(gè)死黨的固定菜譜了。缺點(diǎn)是一邊烤一邊吃。嘴里痛快，肚里舒服，臉上遭罪，烤得難受啊。 生拌羊里脊 這個(gè)似乎很多人是不接受的。肉類生吃似乎和我們?nèi)粘５牧?xí)慣有點(diǎn)背駁。不過很好吃。選用的是羊脊背上兩側(cè)的"外脊"。只有兩條。一只中等的羊，兩條里脊只能接近一斤。這肉純瘦，無筋無油。切薄片或細(xì)絲，配料是新炸的辣椒油，洋蔥絲，鹽，醋，也可以加一點(diǎn)泡好的粉絲。拌勻直接裝盤上桌。相當(dāng)生猛。不吃不知道。吃了忘不掉。味道無法形容。呵呵。做這個(gè)菜，必須是新殺的羊，時(shí)間在四五小時(shí)以內(nèi)的。時(shí)間一長(zhǎng)，肉就硬了，吃起來既不嫩也不鮮。 羊雜肉腸 有回突發(fā)奇想，把一些碎羊肉碎下水拌了點(diǎn)花椒粉料酒水淀粉又摻了點(diǎn)羊油，灌在一段羊腸里，扔在手把肉的鍋里煮，肉熟的時(shí)候，把腸撈出來。直接上桌，用刀切一段往嘴里放一段，味道絕了，比買來的香腸好吃，就是細(xì)了點(diǎn)。那次我大約吃了兩尺多。影響了搶手把肉的進(jìn)度。呵呵。等別人想嘗的時(shí)候，肉腸涼了，味道就差了。 正宗的吃法吃多了就膩了，人就是這么賤皮子。啥好東西都不能天天吃。大魚大肉新鮮菜吃夠了，稀奇古怪的吃法自然而然就出來了。 紅燒羊尾巴 有的飯館里有這個(gè)菜名，但原料絕對(duì)不可能是真正的羊尾巴，都是替代品。因?yàn)檠蛭舶瓦@玩意都是大肥油，沒人敢吃。其實(shí)這純屬手法問題，做好了，一樣不膩。一只羊的尾巴大約能出七八左右的一塊。外面都是白花的脂肪。中間有尾錐骨一條。一般做一個(gè)菜需要兩個(gè)尾巴。洗凈，下鍋焯水。撈出放涼。鍋里下鹵水料，尾巴放進(jìn)去，加水漫過原料。開鍋后繼續(xù)煮半小時(shí)。拿出來放涼。橫著切成一分厚，

我勸你還是不要吃了吧，因?yàn)榻沟氖澄锢镉兄掳┪?，本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就已經(jīng)流失掉了，如果要吃的話，可以把焦的地方扔掉，但是下次一定要注意火候哦~~~~~~~