古人的釀酒技術(shù)差，酒里有酒糟，故濁

濁酒以前的酒是不蒸餾的，用大米和酒曲發(fā)酵一段時(shí)間就可以喝了，所以那時(shí)候的酒是混濁的，所以叫濁酒。

酒里留有酒糟看上去很渾濁所以叫做濁酒，我說(shuō)你問(wèn)這種問(wèn)題害的我吐槽無(wú)力啊

白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀的原因有可能是：1、白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點(diǎn)的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。2、渾濁也有可能是因蒸餾時(shí)候尾酒接的過(guò)多導(dǎo)致酒體酒精度偏低，上述高沸點(diǎn)的酯類(lèi)物質(zhì)溶解度降低導(dǎo)致。3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時(shí)放在室外降溫后的瓶酒中會(huì)出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當(dāng)放回室溫后又恢復(fù)溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導(dǎo)致其溶解度降低的緣故。4、出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質(zhì)中鈣鎂離子含量過(guò)高）過(guò)高，其與酒中香味成分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生白色的沉淀等。

清酒和濁酒,一般指古代的酒。過(guò) 去人類(lèi)只會(huì)造低度酒。濁酒指釀 造完成后沒(méi)有過(guò)濾的酒，象現(xiàn)在 我國(guó)南方家庭自制的酒釀，清酒 指經(jīng)過(guò)過(guò)濾的酒，度數(shù)都不高， 不然武松怎么能一氣喝十八碗呢 。

濁酒:濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，濁酒的特點(diǎn)之一是有生酵母存在，會(huì)連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨(dú)特。(一)按制法不同分類(lèi):(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類(lèi)產(chǎn)品多數(shù)供外銷(xiāo)。2)普通釀造酒普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對(duì)人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。(3)增釀造酒增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時(shí)添加了食用酒精、糖類(lèi)、酸類(lèi)、氨基酸、鹽類(lèi)等原料調(diào)制而成。(4)本釀造酒本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低于普通釀造酒。(5)吟釀造酒制作吟釀造酒時(shí)，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來(lái)衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的質(zhì)量。吟釀造酒被譽(yù)為“清酒之王”。(二)按口味分類(lèi):(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。(3)濃醇酒濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。(5)高酸味酒高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。(6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒.(三)按貯存期分類(lèi)(1)新酒 新酒是指壓濾后未過(guò)夏的清酒。(2)老酒 老酒是指貯存過(guò)一個(gè)夏季的清酒。(3)老陳酒 老陳酒是指貯存過(guò)兩個(gè)夏季的清酒。(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。(四)按酒稅法規(guī)定的級(jí)別分類(lèi):(1)特級(jí)清酒 品質(zhì)優(yōu)良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。(2)一級(jí)清酒 品質(zhì)較優(yōu)，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。(3)二級(jí)清酒 品質(zhì)一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。

古人的釀酒技術(shù)差，酒里有酒糟，故濁?！　釣?濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，

古代的米酒 很渾濁的 特別是漁樵之類(lèi)的喝的酒 都是家釀 所以是濁酒

李白是浪漫主義詩(shī)人,看事待物都是比較藝術(shù)化的.而杜甫是現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人,他出生在唐晚期,遇到的都是戰(zhàn)亂,看事難免有些悲觀~所以,李白詩(shī)中的稱為“美酒”而杜甫的為“濁酒”.

李白借酒發(fā)詩(shī)興老杜借酒欲消愁再看看別人怎么說(shuō)的。

濁灑:濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。 濁酒還有謙虛的表示，相對(duì)的是喜酒、好酒等，古時(shí)候客人來(lái)了，便會(huì)對(duì)客人說(shuō)：請(qǐng)你喝杯薄酒、濁灑，去別人家喝的時(shí)候則會(huì)說(shuō)“好酒” 指心情悲哀慘淡，郁郁寡歡時(shí)借酒消愁，故為“濁酒”

濁酒是指混濁的酒，一般都是窮困潦倒的代名詞，所以出現(xiàn)在古詩(shī)詞里一般都與孤獨(dú)，寂寞，懷才不遇有關(guān)。

濁酒一杯，意思就是他是非常苦悶的，到時(shí)候喝不出來(lái)的酒就感覺(jué)到是渾濁的，沒(méi)有任何的滋味兒生鬼谷呢。

通常是 高風(fēng)亮節(jié)的象征~~歲寒三友之一（梅竹菊）也有 孤傲 孤芳自賞 無(wú)私之意 見(jiàn)“無(wú)意苦爭(zhēng)春，一任群芳妒，零落成泥碾作塵，只有香如故”