只要密封就能保存，別敞口就行，保存期一至兩年。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。

對(duì)于白酒的保質(zhì)期，國家明確規(guī)定，乙醇含量在10%以下的所有酒類，必須標(biāo)注保質(zhì)期，而酒精度≥10度的酒類可以不標(biāo)保質(zhì)期。這是因?yàn)楦哂?0度以上的酒，菌類難以生存，尤其度數(shù)越高的酒，越難以產(chǎn)生變質(zhì)的情況。就算是20~38度的低度白酒，也可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，有著防腐的作用，所以白酒并不需要保質(zhì)期。也就是說，出于安全層面考慮，高濃度的白酒確實(shí)不會(huì)過期， 因?yàn)楦邼舛染凭拙坪繉?duì)微生物有一抑制作用，且?guī)缀醪缓欠郑?所以白酒酒瓶上只標(biāo)明生產(chǎn)日期 不注明保質(zhì)期； 但不過期僅僅代表著不會(huì)壞而已。白酒依據(jù)預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則 GB10344-20055.2 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除，葡萄酒和酒精度超過10％vol的其他飲料酒也并不需要標(biāo)示保質(zhì)期。另外用玻璃瓶裝白酒不會(huì)變質(zhì)，之前瓷瓶裝白酒有過變質(zhì)的例子，因?yàn)檫^去瓷瓶滲透嚴(yán)重，酒度為零，有酸敗特征出現(xiàn)?，F(xiàn)在的瓷瓶燒制溫度升高，有的瓷瓶甚至“玻璃化”，幾乎無滲透現(xiàn)象。但不排除個(gè)別瓷瓶有“砂眼”造成慢滲。白酒都說酒越陳越香，不少喜歡收藏酒的朋友都會(huì)將好的白酒收藏起來，過幾年再拿出來招待貴客或者轉(zhuǎn)賣、送人等，但酒真的越陳越香嗎？白酒不會(huì)過期就一定代表代表可以無限期地存放？那可不一定哦！相信不少酒友在飲用中會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多聲稱"越陳越香"的"陳年老酒"口感甚差，有的甚至明顯感覺一點(diǎn)酒味也沒有。也有部分消費(fèi)者向消委會(huì)投訴過，而前不久公布的酒類國家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問題。白酒白酒并不是放得越久就越香，一般香型的白酒在儲(chǔ)存5年之后，它的口感和香味都是會(huì)有所下降的。例如酒精40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后通常會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，也會(huì)出現(xiàn)些澀味。在白酒的多種香型中，一般是醬香型白酒最耐存儲(chǔ)，因?yàn)樗某煞忠坏┬纬删捅容^穩(wěn)定，白酒酒精和水的分子是緊密結(jié)合的，存放的時(shí)間越久就會(huì)更加的醇香。但也不是絕對(duì)的，有時(shí)候因?yàn)槿萜鞯脑颍凭矔?huì)散發(fā)，口感也會(huì)變得寡淡，比如說，就是沒有密封好，酒精散發(fā)，口感變淡，還有就是不知道什么味道混了進(jìn)去。所以，醬香型白酒也會(huì)存在酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問題。

　　經(jīng)常飲酒過量對(duì)肝臟的危害最大，短時(shí)間內(nèi)大量飲酒導(dǎo)致的中毒會(huì)讓肝臟組織因缺氧而壞死。下面是我為大家整理的酒的保質(zhì)期是多久，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。 　　白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，時(shí)間越久酒越香純。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭(zhēng)議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 　　一般來 說啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對(duì)于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。 　　對(duì)于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。 白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的`貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 　　白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： 　?、派w嚴(yán)：在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 　?、莆鹛珴M：容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 　　⑶減少損耗：售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 　?、冗m當(dāng)攪拌：白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。