可以。泡枸杞的就一樣是就。并且吸收了枸杞的功效。腌魚主要是用酒消除魚腥和讓魚肉質(zhì)鮮嫩。泡過的酒一樣有這個作用。完全可以腌魚

原料：咸魚、心里美蘿卜、油、蔥、八角、花椒、料酒、老抽、干辣椒、姜、蒜。做法步驟：第1步、家鄉(xiāng)的煙熏腌魚第2步、將臘魚切成2cm左右寬的塊第3步、用溫水浸泡30分鐘第4步、撈出瀝干并用廚房紙巾吸干水分第5步、炒鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置，煎至兩面金黃，然后放入料酒，老抽，生姜，八角，花椒，辣椒，蒜粒，心里美蘿卜，翻炒一會。第6步、然后加適量的水燜煮一會，就可以起鍋啦！第7步、起鍋前加點(diǎn)蔥即可

腌制臘魚不放白酒可以，但是放了白酒效果會更好，涂抹一點(diǎn)高度白酒，這樣能夠起到去腥增香的效果，另外就是能夠防腐，還有一個作用就是為了能夠更好的粘上食鹽，吸附性會更好一些。由于腌制食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個原則：亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開始衰減，15天基本消失，所以食用臘魚臘肉在腌制2天內(nèi)和20天后才是安全期。腌制臘魚技巧：1、我們在做臘魚的時候一定要在背部開刀，這樣的話方便入味，也同時方便晾曬。它的牙齒也要扣掉。2、我們再來把魚肚子里的黑膜用刀刮掉，因?yàn)楹谀け容^腥，如果不清洗干凈的話，腌出來的臘魚就比較腥。3、腌制中的臘魚中途要翻一下面，這樣可以更好的入味，然后密封起來不要漏氣。4、魚頭里面也要多加點(diǎn)食鹽，因?yàn)轸~頭是最容易變質(zhì)的地方。