1，真空包裝的鹵大腸怎么吃
可以紅燒、蔥燒、也可以做炒肝做法原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，蔥末，姜末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。 將豬大腸洗凈，用醋和鹽里外涂抹揉搓，除去 騁 污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內(nèi)留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)撒上香菜末即成。
把包裝打開就可以吃了啊
2，熟大腸怎么做好吃
大腸兩種好吃的做法：1、酸菜燒肥腸準備好食材：豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。做法：把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反復搓洗干凈，然后再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在里面加入適量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分鐘之后再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時把準備好的酸菜切成絲狀，把生姜、大蒜。紅椒均切片，然后再鍋中放入適量油，燒熱之后把豬大腸倒進去煸炒至干，然后再把辣椒，姜蒜等調(diào)料一起炒出香味，之后再把酸菜放進去翻炒，在其中加入適量清水淹沒食材，同時放入生抽和食鹽，再用大火把水煮開之后再用小火燜煮半個小時，最后再用大火收汁，并且加入紅辣椒翻炒，放點雞精后再翻炒均勻即可出鍋食用。2、紅燒肥腸準備好食材：豬大腸，蔬菜，香蔥，食鹽等。做法：把買來的新鮮的豬大腸放進一個盆里，再在里面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反復搓洗干凈，然后再把豬大腸放進鍋中，在鍋中加入適量清水、老姜與花椒，再用大火燒開，燒開之后再加點白酒并把鍋中的浮沫撇去，直至斷生后撈出，之后再把豬大腸切段，把它放在炒鍋中煸炒出油，然后再在里面加點白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生姜等調(diào)料，翻炒出香味后再在里面加入足量的清水，清水要淹沒大腸，再用大火燒開，然后再用中小火燜煮60分鐘左右，燜至至大腸充分變軟即可，最后再在里面加點雞精攪拌均勻后出鍋撒點香蔥即可食用。
3，自家灌制的腸子如何食用
如果是風干的就提前兩天用清水泡軟，然后放鍋里煮至筷子能戳穿就可以切片涼拌或者炒菜吃了
煮飯的時候直接放在飯鍋里就行了。我一直就這樣做。再看看別人怎么說的。
食材明細豬后腿肉3000克麻辣味香腸調(diào)料1袋220克鹽漬豬腸衣3小包連袋共重約90克高度白酒45克微辣口味腌工藝數(shù)小時耗時普通難度灌腸機自制香腸全攻略的做法步驟1豬后腿肉切成小塊或條狀。2切好的肉裝到一個容量大的鍋里，倒入一包麻辣香腸調(diào)料。3再倒入45克白酒。4用手把調(diào)料和肉抓拌均勻，拌勻的肉蓋上蓋子腌制1小時。5鹽漬腸衣先用水把鹽分洗去，再用溫水侵泡30分鐘備用。6把絞肉機上的刀片、圓磨片取下，套上灌腸漏斗，旋緊固定好。7把泡好的腸衣瀝去水分后，套到漏斗上，把腸衣的頂端用棉線扎好。8把腌好的肉放入絞肉機的進料口，搖動手柄，把肉均勻的灌到腸衣里。9灌好的香腸分段用棉線捆扎好，用針在香腸表面刺幾下，灌好的香腸放于陰涼通風處晾干。
4，大腸的做法大全家常
豬大腸怎么做好吃：火爆肥腸材料：肥腸一根半斤，青花椒少許，青椒四根，蒜瓣，老姜幾片，大蔥，白酒，糖適量，醬油，豆瓣醬，孜然，干辣椒。做法：1、大腸洗凈。2、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒、醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。3、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段。4、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。5、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。6、調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。7、放入青椒段，再翻炒片刻即可。?豬大腸怎么做好吃：九轉(zhuǎn)大腸材料：豬大腸，香菜末，白胡椒面，大蔥，干辣椒，生姜，大料，花椒，老抽，料酒，淀粉，白醋，醬油，白糖，米醋，精鹽。做法：1、將豬大腸翻過來，清洗肥腸，撕去里面的白色組織，加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓，除去粘液污物。2、開始套腸，豬腸粗糙的面翻出來，連接處灌點水，很容易一層就套起來。3、擠出多余水分，把腸再重復次套一次，就成了四層大腸。在水龍頭下操作比較容易，也可以用筷子套腸。4、套好的四層豬大腸迅速用牙簽成十字兩頭固定。5、開水鍋中裝滿水，加老抽、蔥、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食鹽、大料和花椒，放入大腸，大火煮開，中小火燉煮2個小時，記得用牙簽扎一下大腸以防爆開。6、鹵好豬大腸會縮小很多，撈出大腸切成2.5厘米長的段，用牙簽十字固定。7、固定好的大腸淋一些醬油，輕輕拌一下，上色均勻。8、炒鍋上中火，倒入油燒至七成熱，下大腸，炸至呈紅色時撈出。9、鍋內(nèi)留底油，適量白糖炒糖色，放入豬大腸，烹入料酒，加一點醬油上色，小半碗米醋。添加適量的水，再加入白糖，再加入一些胡椒粉，大火燒開中火煨制，直到湯汁濃稠，顛翻均勻。10、盛入盤內(nèi)，撒上香菜末即成。
5，大腸怎么煮才好下酒
干煸肥腸；簡介：干煸肥腸肥而不膩，是四川人喜愛的美食之一。提起肥腸，估計愛它的人會愛到連做夢都會夢到在吃，不喜歡它的人連看都不愿意看到；煸好的肥腸趁熱食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，還是那句老話吃多了上火，好吃的東西總是不符合營養(yǎng)學的概念！膳食食療：豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。豬大腸有潤燥[1]、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 主料: 豬腸 青椒 洋蔥 輔料: 姜 蒜 干辣椒 糖 胡椒粉 胡椒粉 老抽 生抽 二鍋頭 八角 桂皮 香葉 蔥 制作流程：1:準備材料。（我買的是超市里出售的那種半熟免洗的大腸，不過買回來后還是用鹽和醋再搓洗一下。2:肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，鹵煮40-60分鐘。3:鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。4:鹵好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。5:煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用。6:鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。7:翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香。8:放入肥腸和青椒翻炒，最后加適量鹽調(diào)味即可。注意事項：◎我買的是超市里出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動◎鹵的時候加鹽了，所以最后加鹽要酌情加或不加◎第三步（根據(jù)鍋和火力來計算時間，我用的是愛多幫免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便）◎鹵煮之前可以再用鹽和醋反復的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒
6，大腸怎么吃 豬大腸5種最好吃的做法
1、生炒豬大腸。 準備食材：豬大腸500克，青椒150克,辣椒(紅、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克。 具體做法： 將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片，燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟，再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。 2、干煸大腸。 準備食材：豬大腸500克，洋蔥1個，柿子椒1個，食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙。 具體做法： 將豬大腸清洗干凈后入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘（根據(jù)鍋和火力來計算時間）。 鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出，鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸，煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用。 鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可。 3、酸菜炒大腸。 準備食材：豬大腸200克，酸菜200克，食油適量，白糖適量，柿子椒1條。 具體做法：酸菜洗凈切絲，辣椒切絲，干鍋或少油煸香肥腸，也讓肥腸出些油。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放點糖翻炒至酸菜微黃，放入辣椒翻炒片刻即可起鍋。 4、九轉(zhuǎn)豬大腸。 準備食材： 豬大腸1000克，花生油適量，食鹽1克，蔥1段，姜1小塊，米醋30克，黃酒10克，黃豆醬油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉適量，砂仁適量，花椒油少許，香菜適量，白酒適量。 具體做法： 大腸翻過來把腸油去凈，然后用米醋抓一會兒用水洗凈，然后再翻過來用醋抓一會兒洗凈，注意盡量別弄破腸壁。 大腸從中間開始，把細的部分往粗的部分里邊套進去，邊套邊擼，讓里邊平均，套完后再從底端翻過來再套一次，就可以了，這樣大腸里邊就變得瓷實了。 把套好的大腸放下去冷水下鍋，放蔥姜和一些花椒煮開，然后倒一些二鍋頭，小火煮二個半小時就差不多了，撈出來稍微晾涼一些，切成2.5公分左右高的圓柱形。 趁熱抹點醬油，在七成熱的油中猛炸一下上色立刻出鍋，鍋中油倒出，留少許底油，煸炒一下蔥段、姜片，然后下大腸，接著下醬油，黃酒爆香，倒米醋，適量熱水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火燒開，中小火燒十分鐘左右入味。 待湯汁變少，有些粘稠時，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌勻，勾少許濕淀粉，淋少許花椒油出鍋，撒香菜即可。 5、干鍋豬大腸。 準備食材：豬大腸250克，萵筍2段，尖椒2個，芹菜1棵，黃瓜1根，胡蘿卜1/2根，食鹽10克，味精3克，蔥半根，姜1塊，蒜7瓣，花椒10粒，干辣椒5個，老抽1勺，蠔油1勺，泡姜1塊，白糖1勺，泡紅椒5個。 具體做法： 將買回來的豬大腸清洗干凈后，切成小段，將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒，丟入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘，撈出，鍋中下油，冷油時丟10幾?；ń愤M去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒，將調(diào)料的香味炒出來，倒入大腸，調(diào)入一勺蠔油，一勺老抽，上色，炒勻，放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋，燜至汁水收干，先放入柿子椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜，略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜，翻炒幾下，一點味精，關(guān)火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了。
7，酒腸怎么好吃
代指酒量。 唐 孟郊 韓愈 《同宿聯(lián)句》：“為君開酒腸，顛倒舞相飲?！?宋 蘇轍 《送毛滂齋郎》詩：“酒腸天與渾無敵，詩律家傳便出人?！?清 吳偉業(yè) 《贈穆大苑先》詩：“身軀雖小酒腸寬，坦腹鄉(xiāng)村話疇昔?！?/div>
美味酒腸的做法： 原料： 香腸、啤酒一瓶、仔生姜五兩、 鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、 小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量 制作： 1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把香腸炸至焦黃起鍋待用 ?。榉烙捅?，炸時可先放少許鹽） 2、將香腸炸炒至焦香 加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片 接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘 3、加入紅椒再倒入啤酒適量 放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤 色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香：醬香與啤酒的獨特香味 味：咸鮮香酥 酒腸火鍋 原料： 香腸、牛肚250克豬肉片250克、牛肚250克豬肉片250克、豬肚150克、 午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、 菜油200克（約耗135克） 豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、 辣椒節(jié)40克蒜瓣10瓣老姜50克、花椒15克、白糖25、精鹽10克、 味精5克、胡椒面3克 制作： 1、 將加工好的香腸放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟， 撈出砍成2厘米見方的塊待用。牛肚冼凈片成約1.7厘米寬的片?！ ?、 豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀， 再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。 3、 青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈， 分別切成片。以上各料除香腸外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍?！ ?、 另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破） 炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯， 煮10分鐘，下香腸、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。 然后將湯及香腸等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮， 各種葷素菜隨意燙食。
8，大腸怎么做好吃
炒豬場 主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。 調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。 做法： 1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。 2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。[美食中國] 3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。 煮豬腸 原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜譏撣罐趕忒非閨石酣將、酒。 做法： 1、將豬大腸洗凈； 2、用醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物； 3、漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。 還有個名菜---五更腸旺，有點復雜就是了 原料：豬大腸1斤、姜片、米酒2勺、鴨血1斤、酸菜1顆。 調(diào)料：油3勺。 A、白糖1勺、八角2顆、三奈3顆、桂皮1根、橙皮1片、少許花椒、姜片、醬油1勺、米酒2勺、水3碗。 B、泡椒適量、大蒜8個、花椒1勺、姜片適量、小蔥白3根、蒜苗2根、豆瓣醬4勺、高湯600CC（可用水+雞精）、鹽少許、八角1粒。 勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌勻。 做法： 1、先將大腸清洗干凈。洗大腸方法 點擊 2、鍋內(nèi)放少許水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3顆三奈，1根桂皮，1片橙皮，少許花椒，姜片，炒出糖色后放入大腸，均勻上色，加入1勺醬油，3碗水及米酒，煮50分鐘左右至湯汁收干。 3、撈起大腸，切成小段。 4、備料：酸菜切小段，蒜頭切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鴨血切塊。 5、鍋內(nèi)倒入3勺油，放入花椒，姜片，泡椒，蒜片，小蔥頭炒香。 6、加入豆瓣醬，炒制片刻。 7、加入酸菜，拌炒均勻。 8、放入大腸，鴨血，翻炒均勻。 9、加入高湯，八角，鹽（根據(jù)個人口味酌量），煮置沸騰。蓋上蓋子，改中火煮30分鐘左右。 10、加入切段后的蒜苗，勾薄芡即可。 注： 1、根據(jù)個人口味調(diào)整咸淡。 2、可用豬血，可加入其他配菜。 3、如果做小火鍋的鍋底，就不用勾芡了。
姜絲大腸材料大腸1斤，蔥段1支，姜片2片，米酒2大匙，蒜片1粒，姜絲50公克，紅辣椒絲適量，白醋2大匙，糖1大匙，鹽少許做法1.大腸洗凈，放入沸水中汆燙去腥后，與蔥段、姜片、米酒加水煮約30分鐘。2.待作法1的大腸，以筷子可刺破即可取出，沖冷水切段備用。3.起鍋，放少許油，油熱爆香蒜片、姜絲、酸菜絲及作法2的大腸炒勻。4.加入所有調(diào)味料快速翻炒入味即可。酸菜炒豬大腸材料酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽做法1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。4、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。白果大腸煲材料大腸600公克，白果100公克，白蘿卜塊300公克，紅蘿卜塊50公克，姜片少許，雞粉1又1/2小匙，鹽1小匙，高湯500㏄做法1.將所有材料1放入滾水中汆燙，約2分鐘撈起瀝干備用。2.熱1小匙油，先爆香姜片，再加入調(diào)味料、作法1的材料拌炒均勻，轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘即可。焦熘大腸材料熟豬大腸350克，冬筍、水發(fā)木耳各25克，雞蛋1個，醬油10克，醋5克，精鹽3克，味精2克，蔥、蒜片各5克，高湯150克，濕淀粉100克，豬油1000克。做法1、將木耳、冬筍分別切片。熟大腸切段，下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，瀝凈水。2、雞蛋、濕淀粉90克、精鹽1克調(diào)成糊狀。將大腸段掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬，倒入漏勺。3、炒鍋內(nèi)留油50克燒熱．下入木耳、筍片略炒。4、倒入炸好的大腸，烹入用余下調(diào)料對成的汁翻勻，裝盤即成。
9，大腸怎么弄好吃啊 媽的別騙我啊就只有1斤懶的再買
材料:豬大腸 酸菜 蒜 鹽 生抽 蠔油 糖 雞精 1.買回來的豬大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈,再用鹽搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,把豬大腸異味清除 2.把洗干凈的豬大腸飛水.切段.切好酸菜 3.起油鍋,略炸一下切好的豬大腸. 4.再起油鍋,蒜米爆香,加入略炸的豬大腸翻炒,爆香后加入鹽,生抽,蠔油 ,糖,雞精調(diào)味,加放酸菜略炒,出鍋.
【菜名】 炒豬大腸 【所屬菜系】 粵菜中的客家菜【來由 】炒豬大腸具有廣泛代表性的客家特色美食。“炒豬大腸”又是一道蘇東坡喜愛的客家菜，相傳蘇東坡在貶滴途中經(jīng)江西贛州(同屬客家地區(qū))初嘗此菜時就被其獨特的風味傾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韻味，每飲必以炒大腸佐酒，百姓見其如此如癡如醉，常用炒大腸換取其墨寶，有的干脆就稱此菜為“炒東坡”【特點】 此菜色澤艷麗，味辣鮮美。 【原料】 用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。 【制作過程】 1.先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。 2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 3.鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋?；被ㄘi腸湯 開放分類： 美食、飲食、生活、菜譜、粵菜菜譜名稱 槐花豬腸湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 基本材料 豬大腸500克，豬瘦肉250克，槐花90克，蜜棗2個。 做法（1）豬大腸洗凈，槐花洗凈，裝進大腸內(nèi)，扎緊大腸兩頭；豬瘦肉洗凈，切塊。（2）把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉，蜜棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2￣3小時，調(diào)味供用，撈起豬腸，切開去掉槐花，用醬油調(diào)味佐膳。 黑芝麻豬腸 開放分類： 健康、烹飪、食補、藥膳 豬腸250克、黑芝麻150克、白糯米100克。 精鹽6克、味精6克、白醋10克。 豬大腸一定要洗干凈，否則騷味較重；糯米只能釀六成滿，并且大腸要刺孔疏氣，用慢火蒸制，否則豬腸會爆裂。 ①豬大腸洗凈，白糯米洗凈后用沸水浸3小時，撈起濾水待用。 ②將白糯米和黑芝麻加入精鹽、味精、白醋拌勻待用。 ③將處理好的白糯米和黑芝麻釀入大腸內(nèi)，頭尾用水草捆住，刺一些小孔，蒸1小時后取如切片即成。 香燉豬腸鰻 開放分類： 飲食菜 名： 香燉豬腸鰻 主 料： 河鰻1條(約500克)，豬腸500克，豬肩胛骨2塊，豆蔻3克。 配 料： 香菜頭15克，蒜頭5瓣，紅糖、胡椒各3克，鹽適量，豉油、麻油各數(shù)滴。 做 法： 1．豬腸用鹽反復搓洗干凈，瀝干。 2．河鰻宰殺后洗凈，切成2～3段，同胡椒一起裝進豬腸內(nèi)，然后用沸水氽過后，撈起，瀝干。 3．將豬肩胛骨斬成幾塊，洗凈，鋪放在砂鍋底，上置豬腸。 4．豆蔻用紗布扎成小包，香菜用線扎成小捆，連同蒜頭一起放入砂鍋。 5．調(diào)入紅糖、豉油和鹽，加入適量清水，用文火煲至豬腸爛熟為止。 6．食用時先除去藥渣，滴入麻油。 鮮藕豬腸湯 開放分類： 飲食配 料: 熟豬腸50 克，鮮藕100 克，香菜50 克，蝦仁10 克，蔥花、姜末、蒜瓣、醬油、醋、香油、細鹽、味精各適量。(HaoChi123.com) ·特 色： 特點：腸爛湯鮮，味美可口。功效：清熱止血。(HaoChi123.com) ·操 作: 1.將鮮藕刮去硬皮，洗凈，切片待用。2.將熟豬腸用開水燙一下，洗去多余的油脂，切成1 厘米長的段；香菜洗凈，控干水分，切成2 厘米長的殷。3.鍋內(nèi)放少許香油，油熱后加蔥、姜、蒜炒一下，再加醬油熗鍋，然后放豬腸煽炒。炒勻后加水燒開，倒入藕片、香菜、蝦仁再沸一沸，加醋、味精、細鹽調(diào)味，盛入盆內(nèi)，即可食用。( 野莧菜燒豬腸一、原料。1. 主料：野莧菜150 克，豬大腸200 克。2. 調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥花、姜末。二、制法：1. 將野莧菜去雜洗凈切段。豬大腸多次洗去粘液，入沸水鍋焯一會，撈出再用清水多次沖洗至干凈，切段。2. 鍋燒熱，放入豬大腸煸炒，加入醬油、蔥、姜燒至豬大腸熟，放入料酒、精鹽燒至入味，投入野莧菜燒至入味，點入味精、胡椒粉出鍋即成。
10，大腸怎么樣做好吃
九轉(zhuǎn)大腸 豬大腸3條（重約75O克），紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少許，蔥未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯、精鹽各適量。 1、將豬大腸洗凈，用50克醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3厘米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水?！ ?、炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內(nèi)留油25克，放人蔥、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊對，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)，撒上香菜未即成?！ √攸c: 色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鮮香味美，異常適口。 關(guān)鍵: ①大腸必須里外洗刷干凈，除去粘液、污物，否則成菜必有異味；②油炸前要先放入開水鍋內(nèi)煮至硬酥。如肉質(zhì)不熟，就入鍋油炸，烹制不易入味。 香蔥炒大腸 原材料： 香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1只、生姜一塊?！ ≌{(diào)味料： 花生油20克、鹽10克、味精8克、蠔油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克?！ ≈谱鬟^程： 1、香蔥切段，豬大腸洗凈，煮熟切條，紅椒切條，姜切絲?！ ?、燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下大腸、紅椒、鹽、蠔油、攢入紹酒炒至入味，呈金黃色?！ ?、然后調(diào)入味精、白糖，淋入麻油煸炒數(shù)次，出鍋入碟即可?！ 〕簇i大腸 特點:此菜色澤艷麗，味辣鮮美?！ ≡稀 ∮昧希贺i大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克?！ ≌{(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙， 味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙?！ ≈谱鳌 ?、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬?！ ?、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。 3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋?！ ?、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。 大腸面線 材料 A.紅面線400公克、大腸300公克、竹筍絲50公克、豬油2大匙、面粉1/2杯、蒜頭10粒、蔥4支、姜5片、八角1粒、大骨高湯2500cc、水1000cc B.太白粉1/2杯、水1/2 杯 C.蒜泥適量、九層塔適量 調(diào)味料 酒2大匙、烏醋適量 作法 1.紅面線洗凈，以清水泡軟；蒜頭洗凈切碎，下油鍋炸至金黃色時隨即撈起瀝干油脂，即為蒜酥，材料B調(diào)成太白粉水備用?！ ?.大腸翻面用面粉搓揉洗凈后，與水、蔥、姜、八角及酒一同燜煮30分鐘后，撈出瀝干并切片備用?！ ?.另取一深鍋，倒入大骨高湯煮至滾沸時，加入作法1的紅面線、蒜酥及材料A的竹筍絲、豬油一同燜煮15分鐘后，以太白粉水勾芡成濃稠狀，食用前加入烏醋、蒜泥、九層塔即可。
洗的時候干凈點就沒有問題了。根據(jù)個人口味。炒尖椒。炒白菜?；蛘弑?。。都可以。
材料：主料：豬大腸200克輔料：雞蛋1個,面粉15克,生粉20克,調(diào)料：色拉油40克,料酒15克,醬油15克,鹽3克,蔥10克,糖、鹽,姜10克.胡椒粉特色：色澤柿黃，外焦里嫩，肥而不膩，軟香適口。 做法：1. 將大腸洗凈煮熟，再用醋堿水洗凈，放在開水鍋里焯一下，用凈布搌干放盆內(nèi)；2. 再加入醬油、料酒、精鹽、蔥、姜，浸漬5 分鐘取出，搌干；3. 搌干后的大腸再放入雞蛋、濕生粉、面粉攪成的糊中蘸勻；4. 炒鍋放旺火上，添入花生油，燒至七成熱，將大腸頭逐個下入，炸成柿黃色出鍋；5. 起油鍋，下蔥，姜片炒香。將大腸下鍋，烹入料酒，醬油，糖，高湯燒5分鐘后，撒入胡椒粉，勾芡，淋麻油裝盤里ok 要訣：1. 大腸肥膩具有異味，先用開水焯去異味，再用蔥、姜、料酒、醬油腌漬入味，肥而不膩，毫無異味；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
關(guān)鍵:大腸必須里外洗刷干凈，除去粘液、污物，否則成菜必有異味；九轉(zhuǎn)大腸豬大腸3條（重約75O克），紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少許，蔥未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯、精鹽各適量。1、將豬大腸洗凈，用50克醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3厘米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。2、炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內(nèi)留油25克，放人蔥、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊對，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)，撒上香菜未即成。特點: 色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鮮香味美，異常適口。關(guān)鍵: ①大腸必須里外洗刷干凈，除去粘液、污物，否則成菜必有異味；②油炸前要先放入開水鍋內(nèi)煮至硬酥。如肉質(zhì)不熟，就入鍋油炸，烹制不易入味。紅燒大腸 主料豬大腸頭2根約500克。 輔料醬油50克，糖25克，胡椒粉l克，蔥、姜共5克，味精2克。 制法 ①大腸洗凈，去浮油，用鹽捏出粘絲，焯水，放入鍋內(nèi)煮，加入蔥、姜、黃酒，煮至能掐動(約40分鐘)，冷卻后切成厚片。 ②起油鍋，下蔥結(jié)、姜片略煸后撈出。將大腸下鍋，烹入黃酒、醬油、糖、高湯燒5分鐘后，撤入胡椒粉，勾芡，淋麻油裝盆 特點大腸鮮韌，有上海特色
上海名菜：草頭圈子圈子就是大腸。。。雖然我是上海人，但我這道菜還真是不吃。。。想想腸子是用來干嘛的，我就吃不下！
紅辣椒爆炒