中國"酒文化"，歷史悠久，博大精深。酒的名稱，別稱，雅稱，美稱，蔑稱，戲稱，形形色色，大概有百余種之多。因此，后人便以“白墮”作為酒的代稱。蘇轍《次韻子瞻病中大雪》詩：“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮?！惫?96年，曹操將古井貢酒的前身九醞春酒及釀酒秘笈《九醞酒法》進獻給漢獻帝，自此九醞春酒成為皇家貢酒，年年進貢，歲歲受寵。我們要傳承弘揚中華民族的酒文化史。做到適量飲酒。注意身體健康。讓美酒飄香，讓中華醉美。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，就把酒稱作“般若湯”。美酒的別稱有九醞、歡伯、掃愁帚、鉤詩鉤、般若湯、綠蟻、碧蟻、曲生、曲秀才、天祿、青州從事、清圣、濁賢、玉液、流霞、紅友、綠醪、金波等。不同時期的古人和詩人對就的美稱不同。中國酒文化源遠流長，舉世聞名，內(nèi)容豐富，如杜康，玉液，紅友，綠醪，清圣，流霞等，本人知識淺陋，所知甚少。飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。風(fēng)趣的雅號或別名。這些名字，大都與產(chǎn)地、人物、酒的品種有關(guān)！因為酒能消憂解愁能給人帶來歡樂，所以就被稱為歡伯。清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢。聞味道層次，感知強烈度。品嘗味道，與看和聞獲得的信息相比對，并感受平衡度、回味、味道復(fù)雜度。

朗姆酒有海盜之酒的雅號，主要原料是甘蔗，也可以說是用制作蔗糖所廢棄的浮渣及泡滓為主，加入糖蜜及蔗汁，發(fā)酵、蒸餾取酒的，根據(jù)種類不同，有些需要在橡木桶中陳釀，以使酒液染上其色、香、味，有些則不需要儲存，這便是透明無色的朗姆酒！ 朗姆酒的種類： 1白朗姆 55°左右 2老朗姆 陳釀3年以上，40°-43° 3淡朗姆 4傳統(tǒng)朗姆 5濃香朗姆 54°左右

朗姆酒是古巴人的一種傳統(tǒng)飲料，古巴朗姆酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗燒酒裝進白色的橡木桶，之后經(jīng)過多年的精心釀制，使其產(chǎn)生一股獨特的，無與倫比的口味，從而成為古巴人喜歡喝的一種飲料，并且在國際市場上獲得了廣泛的歡迎。朗姆酒屬于天然產(chǎn)品，由制糖甘蔗加工而成。整個生產(chǎn)過程從對原料的精心挑選起，隨后生產(chǎn)中酒精的蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關(guān)都極其嚴(yán)格。朗姆酒的質(zhì)量由陳釀時間決定，有一年的，有好幾十年的。市面上銷售的通常為三年和七年的，它們的酒精含量分別為38o，40o，生產(chǎn)過程中除去了重質(zhì)醇，把使人愉悅的酒香給保存了下來。

酒的別稱有：杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢酒的雅稱有：瓊露、瑤漿、香蟻、瓊漿、黃嬌、玄醴、金波、玉友、玉蛆、玉蟻、玉醅、玉酒、玉醞、玉醑、玉液、玉液金波、玉液瓊漿玉人杯、玉漿、玉膏、玉瀝、玉西東、玉東西、玉尊、玉觴、玉醴、玉髓、芳醁、芳蟻、芳醪、芳醑、芳樽、芳醴、春盎、春醁、春醅、春醠、春醞、春醴、春蟻、春釀、老春、旨酒、醑、香曲、香醪、醁、醁波、醅、醁醑、醽、甘醪、甘醴、杜康、白墮、中山、云液、十旬、狂藥、禍泉。飲酒的代稱：銜杯 、銜觴 、軟飽 、杯杓、桮杓、浮白舉白、轟飲 、牛飲 、縱酒、觴酌、觥酌、酌。敬酒的代稱：獻酬、奉觴。醉酒的代稱：中酒、中圣人、酩酊、轟醉、熟醉、爛醉、沉醉白醉、沈醉、大醉、酣醉。酒量的代稱酒戶：雅量、小戶、大戶五、好酒。嗜酒者的代稱：酒徒、酒人、酒朋 、酒鬼 、酒客、醉漢、醉客、醉魔、酒龍酒神、酒圣、酒仙、醉翁、醉侯、醉圣、酣中客、醉龍、醉虎、 醉士、醉吟、先生。酒歷史悠久，品種繁多，人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風(fēng)趣的雅號或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞，這也是中國酒俗文化的一個特色。擴展資料：關(guān)于酒，在古代詩人中，李白有舉杯邀明月的雅興，而蘇軾有把酒問青天的胸懷。歐陽修有酒逢知己千杯少的豪邁，曹操有對酒當(dāng)歌人生幾何的蒼涼。杜甫有白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)的瀟灑。酒是好東西，高興的時候他能助興，而悲傷的時候，它能為你解憂。中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字，從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉。如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。參考資料來源：百度百科-酒

酒的別稱 杜康、 歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢 我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開始，就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風(fēng)趣的雅號或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以它們在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的一個特色。

個人建議是：將酒的烈度跟文人的風(fēng)骨結(jié)合起來。比如80度的朗姆酒就該和岳飛、辛棄疾等人的剛毅精神相匹配。而低度的米酒就可以和李清照等婉約文人相匹配。這樣寫算是一個演講的角度吧。也可以寫文人借酒抒發(fā)的各自不同的感情。這里的酒只是催化劑而已。如李白飲酒激發(fā)骨子里的飄逸，杜甫飲酒只想澆滅心中惆悵。另外，音樂方面覺得有清雅的絲竹樂器就可以了。個人建議，如有不妥，還望見諒。

在詩界有廣大教化主的稱號，白居易因努力寫詩，曾自述或許有人認為他是“詩仙”或“詩魔”。唐宣宗曾褒白居易為“詩仙”，故人稱“敕封詩仙”，而李白是后世才由“謫仙人”，才由民間轉(zhuǎn)尊為“詩仙”。白居易（772年2月28日－846年9月8日），字樂天，晚號香山居士、醉吟先生。祖籍山西太原，生于河南新鄭，唐代文學(xué)家，文章精切，特別擅長寫詩，是中唐最具代表性的詩人之一。作品平易近人，乃至于有“老嫗?zāi)芙狻钡恼f法。白居易早年積極從事政治改革，關(guān)懷民生，倡導(dǎo)新樂府運動，主張詩歌創(chuàng)作不能離開現(xiàn)實，須取材于現(xiàn)實事件，反映時代的狀況，是繼杜甫之后實際派文學(xué)的重要領(lǐng)袖人物之一。他晚年雖仍不改關(guān)懷民生之心，卻因政治上的不得志，而多時放意詩酒，作《醉吟先生傳》以自況。擴展資料：白居易772年（唐代宗大歷七年）生于河南新鄭，后因戰(zhàn)亂等因素，遷徙于越中、衢州、符離、襄陽、洛陽、長安等地。青年時期家境貧困，對社會生活和百姓疾苦有較多接觸和了解。787年，白居易至長安，拜訪當(dāng)時的名士顧況。顧況見到白居易的姓名時，曾調(diào)侃地說“米價方貴，居亦弗易?！奔爸量吹剿脑娖?，才感嘆道：“道得個語，居即易矣?！?99年，白居易開始投入科考。800年進士及第，隨后回家鄉(xiāng)探望親戚。802年試書判拔萃科及第，與同時及第的元稹訂交，成為終身的好友。803年授秘書省校書郎，定居于長安。作品例舉：《賦得古原草送別》、《百道判》。參考資料來源：搜狗百科－白居易

詩鬼是李賀 詩魔是白居易 詩仙是李白 詩圣是杜甫 詩佛是王維

香山居士白居易(772--846)，唐代詩人，字樂天，號香山居士，祖籍太原[今屬山西]。到了其曾祖父時，又遷居下邽（音guī）（今陜西渭南北）。白居易的祖父白湟曾任鞏縣（今河南鞏義）縣令，與當(dāng)時的新鄭[屬河南]縣令是好友。見新鄭山川秀美，民風(fēng)淳樸，白湟十分喜愛，就舉家遷移到新鄭城西的東郭宅村（今東郭寺）。唐代宗大歷七年正月二十（公元772年2月28日），白居易在東郭宅降生了。武宗會昌六年(846年)八月卒于洛陽[屬河南]，享年75歲。著有《白氏長慶集》七十一卷。晚年官至太子少傅，謚號“文”，世稱白傅、白文公。在文學(xué)上積極倡導(dǎo)新樂府運動，主張文章合為時而著，詩歌合為事而作，寫下了不少感嘆時世、反映人民疾苦的詩篇，對后世頗有影響。是我國文學(xué)史上相當(dāng)重要的詩人。 元和時曾任翰林學(xué)士、左贊善大夫，因得罪權(quán)貴，貶為江州司馬，晚年好佛，又自號樂居士。他一生作詩很多，以諷喻詩為最有名，語言通俗易懂，被稱為“老嫗?zāi)芙狻薄⑹略娭小杜眯小?、《長恨歌》等極為有名。

白樂天

唐朝詩人趙嘏作《長安秋望》，詩中有“殘星萬點倚橫塞，長笛一聲入倚樓”兩句，游子凄凄之情動人，人稱“趙倚樓”。 唐朝詩人程賀詠《君山》，以“云是昆侖山頂石，海風(fēng)飄落洞庭湖”，寫出湖中君山緲緲，富有傳奇色彩，時人稱之“程君山”。 唐朝詩人徐裳的《洞庭》詩，多角度鋪陳渲染，烘托出十里洞庭的磅礴氣勢：“四顧疑無地，中流忽有山。鳥飛應(yīng)畏墮，帆遠卻如閑?！比藗儤O力激賞之，獻給他以“徐洞庭”的雅號。 宋朝詩人張先，詞中有“云破月來花弄影”（《天仙子》）、“嬌柔懶起，簾壓卷花影”（《舊朝歡》）、“柳徑無人，墮風(fēng)絮無影”（《剪牡丹》）的妙句，人稱“張三影”。 宋朝詩人謝逸喜詠蝴蝶，其蝴蝶詩有三百多首，且不乏描寫生動、富有情趣的作品。于是，“謝蝴蝶”的美名，便冠于他的頭上。 明初詩人高啟，詠梅詩不僅數(shù)量多，而且耐人尋味，人們稱之為“高梅花”。 清代王士楨曾和李清照的《漱玉詞》，內(nèi)有“郎似桐花妾似桐花風(fēng)”的句子，令人擊節(jié)叫絕，人稱“王桐花”。 清代詩人崔華本來無甚詩名，但一句“黃葉聲聲酒不辭”，為他贏得了“崔黃葉”的雅號，由此而聲名鵲起。（山西侯馬諶葉摘） 詩骨 陳子昂，其詩詞意激昂，風(fēng)格高峻，大有“漢魏風(fēng)骨”，被譽為“詩骨”。 詩杰 王勃，其詩流利婉暢，宏放渾厚，獨具一格，人稱“詩杰” 詩狂 賀知章，秉性放達，自號“四明狂客”。因其詩豪放曠放，人稱“詩狂”。 詩家天子 王昌齡，其七絕寫的“深情幽怨，音旨微?！?，因而舉為“詩家天子”。 詩仙 李白，詩想象豐富奇特，風(fēng)格雄渾奔放，色彩絢麗，語言清新自然，被譽為“詩仙”。 詩圣 杜甫，其詩緊密結(jié)合時事，思想深厚。境界廣闊，人稱為“詩圣”。 詩囚 孟郊，作詩苦心孤詣，慘淡經(jīng)營，無好問，曾稱之為“詩囚”。 詩奴 賈島，一生以作詩為命，好刻意苦吟，人稱其為“詩奴”。 詩豪 劉禹錫，其詩沉穩(wěn)凝重，格調(diào)自然格律粗切，白居易贈他“詩豪”的美譽。 五言長城 劉長卿 ，擅長五言詩，他的五言詩作是全部詩作的十分之七八，人稱其為“五 言長城”。 詩鬼 李賀的詩善于熔鑄詞采， 馳騁想象，運用神話傳說創(chuàng)造出璀璨多彩的鮮明形象，故稱其為“詩鬼”。 杜紫薇 杜牧，曾寫過《紫薇花》詠物抒情，借花自譽，人稱其為“杜紫薇”。 溫八叉 溫庭筠才思敏捷，每次入試，八叉手即成八韻，人稱他為“溫八叉”。 鄭鷓鴣 鄭谷以《鷓鴣詩》而聞名，故有“鄭鷓鴣”之稱。 崔鴛鴦 崔玨，賦《鴛鴦詩》，別具一格，人稱“崔鴛鴦”。

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香山居士 白居易柳泉居士 蒲松齡詩鬼 李賀詩囚 孟郊詩匠 王維（死后“詩佛”）

酒圣:杜康, 書圣:王羲之, 草圣:張旭, 史圣:司馬遷, 至圣:孔丘, 文圣:歐陽修, 亞圣:孟軻, 醫(yī)圣:張仲景, 武圣:關(guān)羽, 樂圣:李鬼年, 茶圣:陸羽, 棋圣:黃龍士, 詩圣:杜甫, 畫圣:吳道子, 詞圣:蘇軾 曲圣:關(guān)漢卿. 另外的十圣 茶圣:陸羽.唐朝人.以嗜茶著名.著有3卷. 詩圣:杜甫.唐代偉大的現(xiàn)實主義詩人.著有. 草圣:張旭.漢朝書法家.他擅長草書.造詣很深. 史圣:司馬遷.西漢著名史學(xué)家和文學(xué)家.是我國第一部紀(jì)傳體通史一書的作者. 醫(yī)圣:張仲景.東漢醫(yī)學(xué)家.所著和兩書對我國醫(yī)學(xué)發(fā)展影響很大. 畫圣:吳道子.唐朝著名畫家.擅長人物畫. 酒圣:杜康.即少康.古代傳說中釀酒術(shù)的發(fā)明者. 書圣:王羲之.是我國東漢時期著名書法家.作品有等. 文圣:孔丘.春秋末期的思想家.教育家.儒家學(xué)派的創(chuàng)始人.歷代封建統(tǒng)治階級尊他為圣人.影響甚遠. 武圣:關(guān)羽.三國蜀漢大將.重義氣.精武藝.他的事跡長期在民間流傳.被世人尊為[關(guān)圣"[關(guān)帝".

陶淵明 五柳先生 賀知章 四明狂人 李白 青蓮居士 杜甫 少陵野老 張志和 煙波釣徒 韓愈 郡望昌黎 白居易 香山居士 溫庭筠 溫八叉 李商隱 玉溪生 李煜 鐘隱 歐陽修 醉翁 六一居士 王安石 半山 蘇軾 東坡居士 李清照 易安居士 洪邁 野處 陸游 放翁 范大成 石湖居士 楊萬里 誠齋 辛棄疾 嫁軒 文天祥 文山 關(guān)漢卿 一齋 馬致遠 東籬 張養(yǎng)浩 云莊 宋濂 潛溪 高啟 青丘子 馬中錫 東田 歸有光 震川先生 湯顯祖 若士 海若 清遠道人 袁宏道 石公 馮夢龍 龍子猶 張溥 西銘 黃宗羲 南雷 梨洲先生 李漁 笠翁 顧炎武 蔣山傭 魏禧 裕齋 蒲松齡 柳泉居士 孔尚任 東塘 岸堂 云亭山人 方苞 望溪 張延玉 研齋 全祖望 謝山 曹雪芹 雪芹 芹圃 芹溪 袁枚 簡齋 隨園老人 趙翼 甌北 龔自珍 定盦 劉鶚 洪都百煉生 李寶嘉 南亭亭長 梁啟超 任公 飲冰室主人 林覺民 抖飛 補天生

酒的出現(xiàn)比文字的發(fā)明要早得多。最初的酒, 人們稱之為“猿酒”。古代林果實盈野, 猿猴以采野果為生, 在果實成熟季節(jié), 猿猴將吃剩的果實隨便扔在巖洞中, 這些果實腐爛時糖分自然發(fā)酵。變成酒漿，形成天然的果子酒?？磥碓谌祟惓霈F(xiàn)之前的類人猿階段,距今約60萬年前就已經(jīng)有了酒, 只不過是自然界的天生之物罷了。 中國最早的文字骨文和金文都有“酒”字,古文寫作“西,”像一個陶罐的模樣(古時酒以壇罐存放). 由此可見, 酒的文化是和人類文化史一道開始的. 中國的造酒始祖一說源于軒轅黃帝, 另一說始于禹時儀狄。但長期以來，人們一直認為杜康是中國最先釀酒的人，酒最初只是帝王貴族的珍貴飲料, 供宗廟祭祀和王公大臣享用, 到后來就在民間廣泛制造,成了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚娘嬈? 由酒引伸開來的典故,雅號,酒令更是新穎奇巧,層出不窮.唐代的李（白）杜（甫）, 北宋的蘇（庭）黃（堅）, 明代的朱（耷）唐（寅）都是酒而才思橫溢, 下筆有神的最突出的代表人物. 正是由于酒酣墨暢, 他們才科以揮灑出如此動人的詩畫.真是驗證了清代詩人唐晏“酒為翰墨膽”這名詩文, 看來酒對文學(xué)藝術(shù)的妙用是古今人們所一致公認的。更多內(nèi)容，請訪問“北京青稞酒網(wǎng)”。

杜康，他是夏朝君主，又叫少康，原是中國糧食釀酒的鼻祖，后來作為好酒代稱：慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康?！懿佟抖谈栊小罚瑢W(xué)過吧？

杜康

酒的起源可以追溯到史前時期。人類釀酒的歷史約始于距今四萬～五萬年前的舊石器時代“新人”階段。當(dāng)時人類有了足以維持基本生活的食物，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程。人類最早的釀酒活動，只是機械地簡單重復(fù)大自然的自釀過程。 真正稱得上有目的的人工釀酒生產(chǎn)活動，是在人類進入新石器時代、出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)之后開始的。這時，人類有了比較充裕的糧食，爾后又有了制作精細的陶制器皿，這才使得釀酒生產(chǎn)成為可能。根據(jù)對出土文物的考證，約在公元前6000年，美索不達米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年，美索不達米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3000年，該地區(qū)已開始用苦味劑釀造啤酒。公元前5000年—前3000年，中國仰韶文化時期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，這為谷物釀酒提供了可能?！吨袊犯濉氛J為，仰韶文化時期是谷物釀酒的“萌芽”期。當(dāng)時是用蘗（發(fā)芽的谷粒）造酒。公元前2800年—前2300年的中國龍山文化遺址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高腳杯、小壺等酒器，反映出釀酒在當(dāng)時已進入盛行期。中國早期釀造的酒多屬于黃酒。 中國是最早掌握釀酒技術(shù)的國家之一。中國古代在釀酒技術(shù)上的一項重要發(fā)明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的絲狀菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉質(zhì)原料的糖化和酒化兩個步驟結(jié)合起來，對造酒技術(shù)是一個很大的推進。中國先人從自發(fā)地利用微生物到人為地控制微生物，利用自然條件選優(yōu)限劣而制造酒曲，經(jīng)歷了漫長的歲月。至秦漢，制酒曲的技術(shù)已有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展。 南北朝時，制酒曲的技術(shù)已達到很高水平。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》記述了12種制酒曲的方法。這些酒曲的基本制造方法，至今仍在釀造高粱酒中使用。 唐、宋時期，中國發(fā)明了紅曲，并以此釀成“赤如丹”的紅酒。宋代，制酒曲釀酒的技術(shù)又有進一步的發(fā)展。1115年前后，朱翼中撰成的《酒經(jīng)》中，記載了13種酒曲的制法，其中的制酒曲方法與《齊民要術(shù)》上記述的相比，又有明顯的改進。 中國古代制曲釀酒技術(shù)的一些基本原理和方法一直沿用至今。 在發(fā)明蒸餾器以前，僅有釀造酒，在中國主要是黃酒。中國傳統(tǒng)的白酒（燒酒），是最有代表性的蒸餾酒。李時珍在《本草綱目》里說：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法”。所以一般人都以為中國在元代才開始有蒸餾酒。其實，在唐代詩人白居易（772—846）雍陶的詩句中，都曾出現(xiàn)過“燒酒”；另對山西汾酒史的考證，認為公元6世紀(jì)的南北朝時已有了白酒。因此，可能在6～8世紀(jì)就已有了蒸餾酒。而相應(yīng)的簡單蒸餾器的創(chuàng)制，則是中國古代對釀酒技術(shù)的又一貢獻。

第一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼?，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。第二種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 第三種說法，是明代藥物學(xué)家李時珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。

有多種說法，現(xiàn)在也沒有定論，大概有幾種說法：1、儀狄釀酒相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而亡國者?！焓鑳x狄而絕旨酒：(禹乃夏朝帝王)”。2、杜康釀酒另一則傳說認為釀酒始于杜康(亦為夏朝時代的人)。東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中有：“杜康作秫酒?！薄妒辣尽芬灿型瑯拥恼f法。3、釀酒始于黃帝時期另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的《 黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒——— 醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先，很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時期?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》一書實乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考證。