看來您的酒癮不小啊，不行擱點(diǎn)料酒，淘寶晉汾網(wǎng)白酒，歡迎您。

是不可以的，其實(shí)用了這個(gè)東西整體的口感就會(huì)變得非常特殊，有很多人是沒有辦法接受的，一般都是不能用這個(gè)東西的，所以我覺得平時(shí)肯定不能用白酒去和餃子餡。這個(gè)還是要避免的，其實(shí)這就是一個(gè)非常大膽的想法，但是我覺得這個(gè)是不能實(shí)現(xiàn)的。

韭菜肉的。。。。

芹菜

最好不要的味道不好歡迎來到言語(yǔ)美食說，調(diào)餃子餡到底要不要放料酒？這樣做滑嫩多汁，一次三碗吃不夠。今天給大家分享調(diào)餃子餡的幾個(gè)小竅門，這樣調(diào)出的餃子餡料鮮嫩多汁，非常美味。鍋里倒一碗清水約400克，放入一小把花椒，兩個(gè)八角，燒開之后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火后浸泡備用。?這就是花椒水，可以給肉餡去腥增香，讓餃子更鮮美。準(zhǔn)備一塊前腿肉約600克，大約是三肥七瘦的樣子，這樣的肉非常適合做餃子餡。疏而不柴、香而不膩，把它切成小塊，放入絞肉機(jī)里放適量鹽、雞精、胡椒粉可以去腥增香。?兩勺生抽調(diào)味、一勺老抽上色、半勺白糖，兩勺蠔油提鮮，把姜也放進(jìn)來，我們調(diào)餃子下的時(shí)候一般不需要放料酒，料酒只有遇熱揮發(fā)的時(shí)候才能帶走，肉的腥味，包到餃子皮兒，里面的肉餡腥味沒有揮發(fā)空間，料酒也就起不到去腥的作用。?反而會(huì)影響肉下樓整體口感，把肉餡充分?jǐn)嚿?，調(diào)料融合，盛到一個(gè)大點(diǎn)的隔離，把大蔥切成蔥段，放入絞肉機(jī)里絞碎備用。晾涼的花椒水用細(xì)網(wǎng)過濾一下，取200克少量多次倒在肉餡里，順一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡發(fā)粘有阻力，說明水分已經(jīng)被肉餡充分吸收。?這時(shí)就可以再次加水?dāng)嚢?，這樣反復(fù)多次，直至把花椒水全部打入肉餡中，并被充分吸收。像這樣就可以了，微微顫動(dòng)，有彈性，像果凍一樣。肉餡調(diào)好了，可以按自己的喜好放入適量的蔬菜。?我今天用的是大蔥，再放些食用油鎖住水分，多放一些芝麻香油提升整體味道，然后把大蔥和肉餡攪拌均勻就可以了。大蔥用量根據(jù)自己的喜好可多可少，調(diào)好的肉餡也可以放冰箱冷藏，使肉餡變得稍硬一些，更方便包治。?配菜也可以包之前加入，這樣可以保持鮮嫩的口感。這樣調(diào)制的餃子餡鮮美多汁，口感嫩滑不饞。大人小孩都愛吃，喜歡就收藏試試

你好！雞蛋，蝦仁，三鮮餡好吃，也可根據(jù)個(gè)人口味加肉沫僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

、芹菜吧，，，

　　導(dǎo)語(yǔ)：餃子，起源于北方，是一種平常百姓家的食物，天氣變冷的時(shí)候，煮上一鍋餃子，熱氣蒸騰，一家子或者三五好友圍在一起聊聊天，十分的愜意。以下我為大家介紹包餃子餡做法大全文章，歡迎大家閱讀參考! 　　包餃子餡做法大全 　　餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)食物，一頓美味的餃子與餃子餡的制作密不可分，餃子皮是由面粉搟制的，餃子餡則是由幾種食物混合一起而成，是決定餃子好不好吃的關(guān)鍵。餃子餡通常是由蔬菜和肉類組成的，不過也有素餃子餡，與餃子皮相比，餃子餡的制作相對(duì)復(fù)雜，而且種類繁多，還可以根據(jù)個(gè)人口味自行搭配，制作起來相對(duì)自由。 　　 餃子餡做法大全 　　餃子餡的種類有很多，甚至可以根據(jù)個(gè)人的口味定制，因此餃子可以滿足不同人的口味，成為中國(guó)人喜愛的一道主食，下面就讓我們來看看餃子餡做法大全吧。 　　1、白菜豬肉餡 　　材料：豬前夾肉、大白菜、姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油 　　做法：把豬肉去皮洗凈后切成肉末，也可以用絞肉機(jī)代替人工絞碎，把白菜剁碎成末，與豬肉末均勻混合，加入姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調(diào)和。 　　2、蘿卜瘦肉餡 　　材料：瘦肉、白蘿卜、蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精 　　做法：把豬肉絞碎，白蘿卜洗凈擦絲，與豬肉餡混合在一起，加入蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精等一起調(diào)和均勻。 　　3、山藥餡 　　材料：山藥、鮮肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油 　　做法：把山藥去皮后切片，放在鍋中蒸20分鐘，取出后搗成泥狀；將山藥泥與瘦肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。 　　4、魚肉餡 　　材料：去皮魚肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯 　　做法：把魚肉用清水洗凈，去除粗刺后用到剁碎成泥，把肥肉和韭黃切碎，將這些材料一起放入到碗中，加入一些高湯，然后把料酒、蔥、姜末、味精、精鹽都加進(jìn)去，攪拌均勻即可。 　　 餃子餡的營(yíng)養(yǎng) 　　你的活力早上是從一份餃子開吃的嗎？早餐點(diǎn)各種飄著香氣的餃子讓人饞嘴，但是一份餃子也是蠻貴的，而且可能不太衛(wèi)生。如果你手藝活夠好，小周末不放在雞在家做餃子，美味又營(yíng)養(yǎng)。下面一起看看餃子餡有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！ 　　餃子餡有肉類、蔬菜類、以及素肉結(jié)合的，相信你會(huì)更喜歡素肉結(jié)合的餃子餡哦，醬紫口感更好，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富。 　　肉類餃子餡?？梢越o你補(bǔ)充的大量的動(dòng)物蛋白和多種礦物質(zhì)。 　　蔬菜類食物做成的餃子餡，能夠給人體提供豐富的膳食纖維，有助于腸胃的消化和吸收。 　　素、肉類餃子餡。營(yíng)養(yǎng)比較全面，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的.同時(shí)，還能補(bǔ)充維生素和各種礦物質(zhì)。 　　 餃子餡怎么包 　　包餃子其實(shí)也是一門學(xué)問哦，如果媽媽沒有傳授你包餃子的訣竅，快來黏著百科吧！下面跟大家介紹兩種好看的餃子餡包法。 　　1、第一種包法 　?。?）圓皮放上餡，對(duì)折，中間捏上，圖一中黑色的線捏上； 　　（2）圖二紅點(diǎn)對(duì)折，捏上。 　　2、第二種包法 　　（1）餃子皮中間放餡料，對(duì)折，用手指沾點(diǎn)水，比較容易捏緊。 　?。?）拿的姿勢(shì)，肉餡不分往外，傳統(tǒng)的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭。 　?。?）大拇指壓著一個(gè)槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。 　　 餃子餡太咸怎么辦 　　餃子餡調(diào)味的時(shí)候一時(shí)下重手，倒了太多鹽，或者加了太多醬油，也是蠻心塞的。有沒有補(bǔ)救的方法？這個(gè)時(shí)候您就需要準(zhǔn)備一個(gè)土豆，可以在加點(diǎn)餡進(jìn)去，這樣我們就不會(huì)感覺那么咸了。 　　1、如果餃子已經(jīng)包好，那么調(diào)湯汁的時(shí)候，多放點(diǎn)醋，蘸著吃。 　　2、如果拌好餡了，還沒包，可以加點(diǎn)糖，可以中和咸味。在煮的時(shí)候可拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。你也可以=再加點(diǎn)餡進(jìn)去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會(huì)影響口感。 　　 做餃子餡注意事項(xiàng) 　　如果沒做過餃子，很有可能在調(diào)餡料的時(shí)候倒下來了。新手的話，建議簡(jiǎn)單一點(diǎn)哦，調(diào)料不放多基本沒什么問題。下面介紹幾點(diǎn)要注意的地方，一起來看看吧。 　　1、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。 　　2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。 　　3、拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。 　　4、包餡時(shí)不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分?jǐn)D出來。 　　5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點(diǎn)韭菜，然后再放點(diǎn)雞蛋攪拌均勻。 　　【拓展閱讀】 　　北吃餃子，南吃湯圓，每到新春佳節(jié)，琳瑯滿目的菜肴換了一遍又一遍，但總少不了的，依然是這些傳統(tǒng)的懷想。 　　以前的我很不喜歡吃餃子，但家里大多是北方人，吃餃子是在所難免的，每到逢年過節(jié)，就有白白胖胖的皮薄餡多的餃子被端上了飯桌，在家人的眼中，那是無上的美味，是過年最好的象徵。時(shí)光匆匆，就這樣如水般一年一年的流淌，我卻始終對(duì)餃子提不起多少興趣，每次過年，吃餃子于我來說，都僅僅是為了完成任務(wù)才勉強(qiáng)為之。 　　如今的我，遠(yuǎn)隔家鄉(xiāng)千萬重山水，這一年的冬至，我竟然第一次那么想念餃子的味道，更加想念媽媽拿著鐵勺子在鍋里翻騰著餃子的情景，那些餃子在滾開的水中翻滾雀躍，裊裊的白氣縈繞在整間廚房，交織出一屋融融的溫暖。 　　還記得小時(shí)候，爸爸搟面皮，我捧著一摞搟好的圓圓的、雪白的面皮跑到廚房，媽媽在那些面皮里加上豬肉白菜的餡，兩手一捏，一個(gè)個(gè)餃子就像士兵列陣一樣擺在了案板上。這些年來，一有機(jī)會(huì)，我也試著去捏餃子，可是怎么也包不出媽媽包的樣子，媽媽總是笑笑說，以后你在外面，可是連餃子也吃不到嘴里了。當(dāng)時(shí)的我不以為然，我說不吃便不吃，反正我也不喜歡。 　　“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親?！碑?dāng)我走在異鄉(xiāng)的街道，小雨分外的冰涼，北風(fēng)尤其的凜冽，人群格外的陌生，思緒，不自覺地飄回到流去的過往，似乎只有在心靈的最深處，才殘存著那一米陽(yáng)光。 　　那一刻，我終于明白，我思念的不是餃子，而是故鄉(xiāng)，是親人。每當(dāng)自己獨(dú)自將超市買來的速凍餃子扔進(jìn)鍋里的時(shí)候，我總能想起媽媽攪動(dòng)湯勺的樣子，鼻子都不由自主的發(fā)酸，記憶中的美好總是匆匆逝去，每當(dāng)無奈的孤寂蔓延在心間，那曾經(jīng)的安暖就顯的彌足珍貴。 　　此次春節(jié)回家，當(dāng)那一盤餃子再次擺在我的面前，還是那樣圓圓滾滾，我卻似乎品出了前所未有的美味。當(dāng)我把它們一個(gè)個(gè)吃完咽下，再喝下一碗熱騰騰的餃子湯，我懂得了，餃子的真諦，不是餡多皮薄，也不是肉多菜少，而是那一抹深情的鄉(xiāng)思，是那一顧靜淌的流年，是那一份暖暖的記憶。 　　對(duì)餃子的思念，是我對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀；對(duì)餃子的思念，是我對(duì)父母的牽掛；對(duì)餃子的思念，是我對(duì)往事的牽絆；對(duì)餃子的思念，是這個(gè)冬季難舍的靜逸安暖。 　　餃子的思念，綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn)。

不可以的，料酒的成份與白酒是不1樣的。白酒的酒精含量比料酒的成份高很多，料酒中基本是沒有酒精的。料酒是輔以菜的醇香味，提高菜的食欲。而白酒如果輔以燒肉類還可以替換外，剩下的基本是不用白酒做料酒。

用1次就知道了

不行的，白酒是用來飲用的，料酒是用來調(diào)味的，口味不1樣，不能代替使用呀

不可以的料酒是含各種大料成份在里面的

烹飪的時(shí)候可以，燉菜的時(shí)候可以的，包餃子不可以！

這個(gè)不可以

放點(diǎn)酒就行了，主要是去掉肉的腥味

原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量?！　∽龇ǎ喝∵m量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個(gè)人口味放生抽調(diào)味。

增味的話就用醬油 去腥就用大蒜或醋如果這也沒有的話，也只能用其他的酒代替了,用白酒的時(shí)候要注意，一定不要放多了，否則的話會(huì)發(fā)苦。再看看別人怎么說的。

1. 和成面團(tuán)兒先醒，發(fā)著！2. 五花肉冷水下鍋，煮15分鐘，到筷子能順利插入撈出控干。3. 切成肉碎，稍微剁一下，別剁的太爛，影響口感。4. 姜切末，剁碎混到肉餡兒里5. 加生抽，鹽，味精，13香，香油拌勻腌制15分鐘6. 黃韭，切成碎丁7. 所有的餡料混合一起，開始包

1溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加面粉中，用手將面粉打成雪花狀的絮絮，然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑。 2豆角用開水淖一下，把水瀝干剁成餡。 3雞蛋打好煎蛋。 4準(zhǔn)備好加蔥姜的肉餡。 5把以上原料放到一起，加五香粉、鹽、醬油、味精調(diào)拌均勻。 6把面揉成細(xì)長(zhǎng)條狀、揪劑子、然后搟皮。 7餃子皮放上餡。 8左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊。 9煮餃子的時(shí)候給鍋里放點(diǎn)鹽，可以避免餃子出來粘在一起，待水開后再分別加入3次小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。

餃子就酒越喝越有是北方的諺語(yǔ)。餃子就酒越吃越有，表達(dá)了人們頓頓能有餃子吃的期許。不單單是因?yàn)轱溩雍贸?，這其中包含著人們對(duì)自己過去的那段歲月的感謝，沒有那時(shí)候的努力，哪能像現(xiàn)在這樣，幸福滿足的吃著餃子，同時(shí)也是對(duì)未來生活的期許。關(guān)于餃子的諺語(yǔ)：1、十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。2、冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。3、吃了餃子湯，勝似開藥方。4、舒服不如倒著，好吃不如餃子。擴(kuò)展資料餃子的起源餃子起源于東漢時(shí)期，為東漢河南鄧州人張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡，百姓稱其為嬌耳。后來，百姓也學(xué)著張仲景的樣子做“嬌耳”，熬“祛寒肉湯”，“嬌耳”后被人簡(jiǎn)化為“餃子”，并逐漸傳播到全國(guó)各地。現(xiàn)在民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的諺語(yǔ)。時(shí)至今日，餃子一種歷史悠久的民間吃食，仍然深受老百姓的歡迎。

在我北方-因?yàn)樵谶^去一般老百姓家吃餃子的時(shí)候極少，肉、面都不便宜工資也不高-我父輩小時(shí)候都是拿糧票油票換點(diǎn)大米白面什么的年代，甚至我老舅偷吃了我大舅下班要吃的兩塊棒子面大餅都讓我姥爺狠狠打了一頓；所以平時(shí)你是吃不起好東西的-而且這話我爺爺輩的甚至更久前早就有了！冬天北風(fēng)煙雪的，農(nóng)田也不能種-大過年的時(shí)候燉一大鍋菜在來兩盤餃子坐在熱炕頭上喝酒是很幸福的事情。 有的家庭條件好的一年吃幾次家庭條件差的只能過年才吃的上餃子（還得分什么餡兒）。我出生的時(shí)候都已經(jīng)是家里能買得起小盒子那種黑白電視的年代了，那會(huì)兒過年的時(shí)候買點(diǎn)柿餅子、糖塊、一箱國(guó)光蘋果就很不錯(cuò)了；但那會(huì)一般老百姓家庭也不可能什么時(shí)候想吃就能吃到的-所以餃子在過去就顯得很珍貴了。在以前的時(shí)候過年吃餃子喝酒就感覺很幸福了，越喝越有的意思就是寓意來年跟餃子就酒一樣越來越有，越來越富裕-

北京的說法滿意請(qǐng)采納

北方