1. 葡萄釀酒是不是化學(xué)變化

是化學(xué)變化。

糧食釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi)，稱(chēng)為糖化過(guò)程；第二步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。

白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類(lèi)、高級(jí)酯類(lèi)、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高達(dá)60度以上。直接將糧食（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲。

2. 葡萄釀酒是不是化學(xué)變化產(chǎn)物

是。具體原因如下。

化學(xué)變化區(qū)別于物理變化是看是否有新物質(zhì)的生成，。以小米為原料釀酒，小米的主要成份是淀粉，而經(jīng)過(guò)反應(yīng)， 生成了新的物質(zhì)酒（主要成分乙醇），所以這一過(guò)程是化學(xué)變化。

產(chǎn)生了新物質(zhì)的變化是化學(xué)變化。如鐵的生銹、節(jié)日的焰火、酸堿中和，鎂條的燃燒等等。宏觀上可以看到各種化學(xué)變化都產(chǎn)生了新物質(zhì)，這是化學(xué)變化的特征?？偨Y(jié)：有新物質(zhì)產(chǎn)生的變化即為化學(xué)變化。

3. 葡萄釀酒是不是化學(xué)變化呢

糧食釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi)，稱(chēng)為糖化過(guò)程；第二步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。

白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類(lèi)、高級(jí)酯類(lèi)、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高達(dá)60度以上。直接將糧食（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵10-15天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。

原料處理是糧食釀酒中的重要環(huán)節(jié)，釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過(guò)80目，大小均勻，粉碎機(jī)底篩直徑在1mm以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡，使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。

在配料順序上，應(yīng)采用先糧后曲再加水的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%～0.7%。先按比例把粉碎好的糧食倒入缸中，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲攪拌均勻，然后把35℃的水逐漸的倒入缸內(nèi)，，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)38℃。

糧食釀酒的過(guò)程是淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖,葡萄糖經(jīng)發(fā)酵作用再轉(zhuǎn)化為酒精,化學(xué)方程式為：

(C6H10O5)n + n H2O ——酶——> n C6H12O6

C6H12O6 ——酶——>2 C2H5OH + 2 CO2↑

釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵做好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和35℃以下，當(dāng)高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。因此最佳發(fā)酵溫度是25～35℃。 發(fā)酵出來(lái)就是我們所需要的白酒。

擴(kuò)展資料：

利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。《齊民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。

4. 葡萄釀酒是什么變化?

以糧食釀酒是化學(xué)變化?；瘜W(xué)變化區(qū)別于物理變化是看是否有新物質(zhì)的生成， 以糧食為原料釀酒，糧食的主要成份是淀粉，而經(jīng)過(guò)反應(yīng)， 生成了新的物質(zhì)酒（主要成分乙醇），所以這一過(guò)程是化學(xué)變化。

產(chǎn)生了新物質(zhì)的變化是化學(xué)變化。如鐵的生銹、節(jié)日的焰火、酸堿中和，鎂條的燃燒等等。宏觀上可以看到各種化學(xué)變化都產(chǎn)生了新物質(zhì)，這是化學(xué)變化的特征?？偨Y(jié)：有新物質(zhì)產(chǎn)生的變化即為化學(xué)變化。

物理變化，指物質(zhì)的狀態(tài)雖然發(fā)生了變化，但一般說(shuō)來(lái)物質(zhì)本身的組成成分卻沒(méi)有改變。例如：位置、體積、形狀、溫度、壓強(qiáng)的變化，以及氣態(tài)、液態(tài)、固態(tài)間相互轉(zhuǎn)化等。

5. 葡萄釀酒為什么是化學(xué)變化

不是，它是一種物理變化。一種生物霉素吞噬了葡萄，葡萄才會(huì)腐爛。

6. 葡萄釀酒化學(xué)變化還是物理變化

大葡萄釀酒比較好，因?yàn)槠咸阎容^多。

7. 葡萄可以釀酒是化學(xué)變化嗎

在古時(shí)候，古人就會(huì)利用大米、高粱等作物釀酒。這是一個(gè)非常復(fù)雜奇妙的過(guò)程。將大分子淀粉在酶的作用下，經(jīng)過(guò)很多物理、化學(xué)反應(yīng)，變成小分子的乙醇。

如果將大米釀酒簡(jiǎn)單說(shuō)成化學(xué)反應(yīng)。就不能更好的理解釀酒這個(gè)復(fù)雜的工藝。它既有無(wú)機(jī)反應(yīng)又有有機(jī)化學(xué)反應(yīng)。秘方不同，發(fā)生化學(xué)不同，酒質(zhì)量就千差萬(wàn)別。

8. 葡萄制酒是化學(xué)變化還是物理變化

是物理變化。

印柒的基礎(chǔ)知識(shí)

1

染色過(guò)程包括哪三個(gè)階段？

染色是指染料從染液面轉(zhuǎn)移到纖維上，使纖維染上顏色的過(guò)程。隨著上染的進(jìn)行，染液中染料的濃度越來(lái)越小，而纖維上染料濃度越來(lái)越大，直至上染達(dá)到平衡為止。

染色過(guò)程的包括三個(gè)階段：吸附→擴(kuò)散→固著（其中擴(kuò)散決定上染的快慢）

① 吸附：染料由染液被吸附到纖維表面,在吸附過(guò)程中加元明粉或食鹽起促染作用

② 擴(kuò)散：染料由纖維表面擴(kuò)散到纖維內(nèi)部

③ 固著：擴(kuò)散到纖維內(nèi)部的染料與纖維結(jié)合

三個(gè)階段的表示方法：

染料由染料吸附纖維表面擴(kuò)散纖維內(nèi)部固著纖維上

2

浴比大小對(duì)染色的影響

1）?浴比是指被染物的重量與所用染液體積之比。

如1：10表示的意義：

若織物重200Kg，則溶液的體積=10×200=2000L（升）

2）浴比大小對(duì)染色的影響

條件：其他染色條件相同的情況下，如織物重相同，染料用量相同，溫度時(shí)間相同，助劑用量相同等。

小浴比有利于染深色 ，大浴比有利于勻染（但色淺）

3

染料濃度的兩種表示方法及理解

%：是指染料重量對(duì)織物重量的百分?jǐn)?shù) 如：染料濃度為2%，若織物重100kg，則所需染料重2%×100=2kg

g/l：是指1升溶液中所含有的染料克數(shù) 如：染料濃度為10g/L溶液體積為300L，則所需染料的重量=10×300=3000g=3kg

4

各種常用的纖維可用什么染料上染？

滌綸→分散染料

晴綸→陽(yáng)離子染料

棉→直接活性硫化染料等

錦綸→酸性染料分散染料等

T/C織物→一般選用分散染料高溫高壓上染滌綸，再用棉用染料在常溫常壓下上染棉

9. 葡萄釀酒是化學(xué)反應(yīng)嗎

當(dāng)然可以釀酒了。只要是葡萄都可以釀酒，只不過(guò)是有的品質(zhì)好，有的品質(zhì)差而已。

10. 用葡萄釀酒是化學(xué)變化嗎

當(dāng)然是是化學(xué)變化了。

糧食釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi)，稱(chēng)為糖化過(guò)程；第二步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。

白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類(lèi)、高級(jí)酯類(lèi)、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高達(dá)60度以上。直接將糧食（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲。

從反應(yīng)物和生成物的種類(lèi)及數(shù)量進(jìn)行劃分，可以把化學(xué)變化分為四種基本反應(yīng)類(lèi)型：化合反應(yīng)、分解反應(yīng)、置換反應(yīng)和復(fù)分解反應(yīng)。

（1）化合反應(yīng)：S+O2=點(diǎn)燃=SO2；

（2）分解反應(yīng)：2H2O=通電=2H2↑+O2↑；

（3）置換反應(yīng)：H2+CuO=高溫=Cu+H2O；

（4）復(fù)分解反應(yīng)：HCl+AgNO3=AgCl↓+HNO3。

物質(zhì)發(fā)生變化時(shí)生成其他物質(zhì)的變化。

例如：木條燃燒，鐵生銹，食物腐爛。

化學(xué)變化在生成新物質(zhì)的同時(shí)，時(shí)常伴隨著一些反應(yīng)現(xiàn)象，表現(xiàn)為顏色改變，放出氣體，生成沉淀等，化學(xué)變化不但生成其他物質(zhì)，而且伴隨著能量的變化。