烈性酒。

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豐谷的百家福濃香型

gb/t26760-2011白酒天下宴醬香型白酒，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于醬香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。

羅浮春和真一酒是蘇軾貶居惠州時(shí)親手釀造，并因此而享有盛名。蘇軾在惠州所作的《寓居合江樓》一詩(shī)中曰：“三山咫尺不歸去，一杯付與羅浮春?！贝司湎旅嫣K軾自注：“余家釀酒，名羅浮春”。蘇軾常用這種酒來(lái)招待他的客人。對(duì)于真一酒，蘇軾在《真一酒》一詩(shī)并引中曰：“米、麥、水，三一而已，此東坡先生真一酒也?！逼湓?shī)曰：拔雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生（蘇軾自注：真一色味，頗類予在黃州所醞蜜酒也）。稻垂麥仰陰陽(yáng)足，器潔泉新表里清。曉日著顏紅有暈，春風(fēng)入髓散無(wú)聲。人間真一東坡老，與作青州從事名?！贝嗽?shī)大體記述了蘇軾在惠州釀造真一酒的過(guò)程。除了酒類品種多樣化外，酒類的質(zhì)量也有低度酒和高度酒之分。宋朝羅大經(jīng)在《鶴林玉露》中曰：“唐子西在惠州，名酒之和者曰‘養(yǎng)生主’，勁者曰‘齊物論?！闭f(shuō)的是唐庚貶居惠州時(shí)，將惠州釀造的低度酒稱為“養(yǎng)生主”；將高度酒稱為“齊物論”?！梆B(yǎng)生主”和“齊物論”原本是《莊子》篇目，自唐庚以后作為酒的名稱，被收進(jìn)中國(guó)《辭源》中去。

鼎鴻陽(yáng)酒是一種醇香型酒，口感味道還是挺不錯(cuò)的，當(dāng)前醇香型白酒受到越來(lái)越多人關(guān)注，醇香型白酒正在向世人彰顯其文化魅力，將中國(guó)文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，所以鼎鴻陽(yáng)酒也肯定會(huì)發(fā)展得越來(lái)越好

鼎鴻陽(yáng)酒分檔次的話屬于中高檔次，喝起來(lái)的口感醇香，屬于大眾比較喜歡的類型。而且鼎鴻陽(yáng)酒在各個(gè)場(chǎng)合喝都挺合適，不跌份。價(jià)格方面屬于中等價(jià)位，這個(gè)價(jià)位對(duì)于大部分人也是可以接受的。

白酒按照香型分類如下：1、濃香型白酒：也稱為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，典型代表有瀘州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。2、醬香型白酒：也稱為茅香型，醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、清澈透明、色澤微黃、回味悠長(zhǎng)。3、米香型白酒：也稱為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。4、清香型白酒：也稱為汾香型，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，清香純正、自然諧調(diào)、醇甜柔和、綿甜凈爽。5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，醬濃諧調(diào)、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、幽雅舒適、余味悠長(zhǎng)。6、鳳香型白酒：香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒，酒液無(wú)色、清澈透明、入口甜潤(rùn)、醇厚豐滿，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛(ài)。7、豉香型白酒：以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成。8、藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長(zhǎng)。9、特香型白酒：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)。10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香氣味為主，以焦香、糊香氣味為主，無(wú)色、清亮透明，口味比較醇厚爽口，是中國(guó)成立后兩大創(chuàng)新香型之一。11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)而著稱。12、柔和醬香酒白酒：天朝上品為代表。中國(guó)白酒中國(guó)白酒是以淀粉原料或糖質(zhì)為原料，加入糖化發(fā)酵劑(糖質(zhì)原料無(wú)需糖化劑)，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。我國(guó)白酒的種類繁多，東西南北地域性很強(qiáng)，按照工藝生產(chǎn)特點(diǎn)，釀造的白酒各具特色，其分類方式也不盡相同。 按釀造原料分類 一般分為糧食白酒和代用原料白酒。其糧谷原料主要有高粱、玉米、大米、小麥、糯米、青稞等;代用原料主要有薯類(如甘薯、木薯等)、粉渣、高粱糠、甜菜、以及其他含淀粉(或含糖)原料等。 按生產(chǎn)方式分類 一般根據(jù)生產(chǎn)時(shí)物質(zhì)狀態(tài)的不同可分為固態(tài)法白酒，半固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒;根據(jù)機(jī)械化程度的不同可分為機(jī)械化白酒，半機(jī)械化白酒，手工生產(chǎn)的白酒。 我國(guó)白酒多以固態(tài)法釀造方式生產(chǎn)，而米香、豉香等香型白酒多以半固態(tài)法釀造方式生產(chǎn)。隨著勞動(dòng)力成本的提高和機(jī)械的普及，越來(lái)越多的機(jī)械被運(yùn)用到大型酒廠中，到目前為止，我國(guó)大多數(shù)酒廠已采用半機(jī)械化操作生產(chǎn)，極大的改善了生產(chǎn)環(huán)境和條件。

按照生產(chǎn)工藝來(lái)說(shuō)白蘭地、威士忌為蒸餾酒，黃酒為發(fā)酵酒，白蘭地主要是以葡萄為原料制造出來(lái)的蒸餾酒，威士忌（Whisky，Whiskey）是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料發(fā)酵蒸餾出來(lái)的，黃酒是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒，所以他們可以按原材料來(lái)分類，具體可百度一下世界酒品的分類了解，類別很多。

馬爹利、軒尼詩(shī)、皇家禮炮是 白蘭地剩下的都是黃酒一個(gè)類型的 如果幫到你請(qǐng)采納

小糊涂仙屬于濃香型白酒再看看別人怎么說(shuō)的。

特制黃鶴樓酒 特制黃鶴樓酒　　　　別名（原稱）：　　漢汾酒　　類型： 　　清香型大曲法白酒　　產(chǎn)地：　　湖北省武漢市　　原料：　　以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用豌豆，大麥，小麥踩制成的大曲　　大曲特色：　　清茬，紅心，后火的特點(diǎn)　　制作工藝：　　以此大曲為糖化，發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的清蒸兩次清工藝，輕固態(tài)地缸發(fā)酵，緩慢蒸溜，分段摘酒，分級(jí)入庫(kù)，長(zhǎng)期貯存，勾兌調(diào)味而成?！　∑贩N酒精度：　　62度，54度，39度三種類型?！　【破诽厣骸　【埔呵宄和该鳎痪莆肚逑慵冋?，具有入口醇厚綿軟，后味爽凈，悠長(zhǎng)的特點(diǎn)　　歷史:　　武漢三鎮(zhèn)釀酒始于漢代，至清代末期已有百余家酒坊，釀?dòng)斜贌?，桂花燒，竹葉青，漢汾酒等十幾個(gè)品種?！　?915年，“羅恒仁作坊”所產(chǎn)漢汾酒獲國(guó)貨展覽會(huì)三等獎(jiǎng)；　　1929年，“德泰源作坊”的漢汾酒獲工商部中華國(guó)貨展覽會(huì)一等獎(jiǎng)；　　1952年，在“老天成”等幾家糟坊基礎(chǔ)上建成的武漢酒廠，沿用傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)漢汾酒；　　1962年在提高質(zhì)量的基礎(chǔ)上生產(chǎn)特制漢汾酒；　　1984年改稱特制黃鶴樓酒，同年被評(píng)為國(guó)家名酒，獲金質(zhì)獎(jiǎng)；　　1988年再次獲國(guó)家名酒稱號(hào)我是武漢的，特推薦此酒。

好酒，當(dāng)然是自家燒的好，

二鍋頭

⑴按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。⑵按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。⑶按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系，它適宜于我國(guó)南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒。⑷按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型）白酒。⑸按產(chǎn)品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長(zhǎng)、售價(jià)較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長(zhǎng)、售價(jià)中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷(xiāo)售的散裝白酒等。⑹按生產(chǎn)工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過(guò)液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過(guò)加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。

【醬香型】又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料?！厩逑阈汀坑址Q汾香型，以山西省汾陽(yáng)市杏花村的汾酒為典型代表?！緷庀阈汀坑址Q瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。?！久紫阈汀恳詮V西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料?！绝P香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．【兼香型】以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒，均稱為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多，又可分為以下5種：（一是董香型 ）又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，（二是豉香型） 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。（三是芝麻香型） 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級(jí)景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。（四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟樹(shù)鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。（五是老白干型 ）以中國(guó)北方一般白酒而酣俯豐謊薟荷奉捅斧拉言。這種香型的白酒以高梁為原料?！狙a(bǔ)充】醬香型白酒分標(biāo)委設(shè)在茅臺(tái)、濃香型白酒分標(biāo)委設(shè)在五糧液、兼香型白酒分標(biāo)委設(shè)在口子窖

1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表　　這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣?！　?．濃香型，又稱瀘香型　　以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。　　3．清香型，又稱汾香型　　以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征?！　?．米香型　　米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒　　這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特?！　∫陨蠋追N香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō)，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響?！　【破废阈惋L(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對(duì)人類來(lái)說(shuō)還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國(guó)釀造科學(xué)的發(fā)展，我國(guó)白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。

白酒的類別下面主要介紹中國(guó)的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。（2）小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麩曲酒這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。（4）混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。（5）其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有：（1）半固、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。（2）串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。液態(tài)發(fā)酵法白酒又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。（3）清香型白酒也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。（4）米香型白酒以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。（5）其它香型白酒這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國(guó)家名酒國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。（2）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒（4）一般白酒一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。 （2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。