一般酒盒子和酒瓶上都有標(biāo)注 濃香型白酒，入口香甜，聞香清新且芳香，入喉不辣不澀，入腹溫柔不燥，但酒香并不持久，很容易消散 醬香型白酒，入口香辣，聞香厚重但是醇和，有一股‘醬’的香味，你可以理解為醬油的那種味道，而且?jiàn)A雜一點(diǎn)點(diǎn)酸味，留香持久，入喉回味悠長(zhǎng)，但是入腹就會(huì)有一股很猛的熱流往鼻子沖，小腹感覺(jué)會(huì)有一團(tuán)火在燒，這個(gè)濃香型的沒(méi)有這種感覺(jué)，而且喝了之后，嘴里會(huì)回香麻煩采納，謝謝!

最好的分辨方式就是通過(guò)顏色、氣味和味道來(lái)分辨，因?yàn)榇?、茶水、白開(kāi)水、白酒、白糖水和醬油都屬于食材，因此嘗一下也是可以的。醋：分為白醋和陳醋兩種，白醋顏色是白色（也可以說(shuō)無(wú)色），陳醋色澤為黑色，氣味刺鼻，酸味。茶水：通過(guò)氣味可以聞的到清香味。白開(kāi)水：白色（也可以說(shuō)無(wú)色），無(wú)味，品嘗一下就可以分辨出來(lái)了。白酒：白色（也可以說(shuō)無(wú)色），氣味略刺鼻有酒香味。白糖水：味道有甜味。醬油：色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香。

醬油是每個(gè)家庭必備的烹調(diào)用品。醬油的優(yōu)劣不僅關(guān)系到飯菜的美味，也會(huì)影響健康。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的醬油品種多樣，且味道聞起來(lái)都差不太多，其質(zhì)量的好壞單從肉眼上、嗅覺(jué)上很難判斷。近日有媒體報(bào)道了不法分子用化學(xué)添加劑、工業(yè)鹽水制作假醬油的內(nèi)幕。對(duì)此，有網(wǎng)絡(luò)傳言說(shuō)，用酒精就能輕松分辨出醬油優(yōu)劣，這個(gè)方法到底靠不靠譜？女報(bào)記者進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)：酒精驗(yàn)明醬油正身目前，市面上的醬油的品種有20多種：生抽、老抽、涼拌醬油、紅燒醬油、淡鹽醬油、兒童醬油、香菇醬油、壽司醬油……女報(bào)記者走訪調(diào)查超市在售的多個(gè)品牌醬油，發(fā)現(xiàn)400ml的醬油售價(jià)從1.8元到21.8元不等。記者對(duì)比了幾個(gè)品牌的醬油，都有特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)之分。但無(wú)論哪個(gè)品牌、何種等級(jí)、什么價(jià)位的醬油，配料表中都少不了添加劑的身影。業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在幾乎不可能買(mǎi)到?jīng)]有添加劑的醬油。此外，“化學(xué)醬油”和“動(dòng)物毛發(fā)做醬油”的傳言也很多，市民該如何挑選醬油？如何避免買(mǎi)到劣質(zhì)醬油？網(wǎng)上熱傳的“酒精分辨出醬油優(yōu)劣”的方法靠譜嗎？女報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)材料：為驗(yàn)證“酒精分辨出醬油優(yōu)劣”的傳言，女報(bào)記者在超市購(gòu)買(mǎi)了3種品牌的釀造醬油，相同重量的價(jià)格分別為1.8元（袋裝）、4元（瓶裝）和8元（瓶裝）。另外，實(shí)驗(yàn)人員還準(zhǔn)備了濃度為95%的醫(yī)用酒精。實(shí)驗(yàn)過(guò)程：第一步：實(shí)驗(yàn)人員將將酒精與醬油以6：1的比例進(jìn)行混合，每一種醬油取25ml，分別倒入裝有150ml酒精的塑料瓶中，蓋上瓶蓋充分搖晃混合。第二步：靜置一段時(shí)間后，將裝有醬油和酒精混合物的瓶子分別倒置。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：3款醬油的瓶中均出現(xiàn)了濃稠的沉淀物，且瓶底有很多絮狀物和少許渣子。解析：蛋白質(zhì)與酒精反應(yīng)產(chǎn)生沉淀山東大學(xué)有機(jī)化學(xué)專業(yè)的張博士說(shuō):"醬油是大豆做的，大豆富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)碰到酒精會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并產(chǎn)生出沉淀物。而劣質(zhì)醬油主要是用焦糖色素、苯甲、鹽、味精和水等物品勾兌出來(lái)的，其中沒(méi)有蛋白質(zhì)，也就不可能跟酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)?！案邼舛鹊木凭歪u油中的氨基酸反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生掛杯現(xiàn)象，如果是蛋白質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生沉淀。因此，優(yōu)質(zhì)醬油與酒精反應(yīng)就會(huì)有比較明顯的掛杯現(xiàn)象；如果是劣質(zhì)醬油，則會(huì)產(chǎn)生很多黑色沉淀?！睋?jù)了解，有些廠家由于生產(chǎn)的醬油里面氨基酸態(tài)氮含量不足，為了給醬油增鮮、提等級(jí)買(mǎi)個(gè)好價(jià)錢(qián)，會(huì)往里面添加水解蛋白質(zhì)、谷氨酸等等物質(zhì)。小貼士買(mǎi)醬油記住“一聞二看三嘗”市民應(yīng)該如何鑒別醬油的優(yōu)劣？方法很簡(jiǎn)單：一聞、二看、三嘗。聞：釀造醬油打開(kāi)瓶蓋時(shí)具有濃郁的醬香及酯香氣，沒(méi)有其他異味；配制醬油具有醬香氣，而且長(zhǎng)時(shí)間存放，這種醬香味不會(huì)消失?？矗横勗灬u油呈現(xiàn)紅褐色或淺紅褐色，色澤鮮艷有光澤，不渾濁，無(wú)沉淀物；配制醬油呈現(xiàn)棕紅色或紅褐色，色澤顯暗無(wú)光澤。醬油含有一定的油脂類(lèi)物質(zhì)，釀造醬油掛壁性好，倒轉(zhuǎn)瓶子，其內(nèi)壁仍附著醬油顏色；配制醬油掛壁性差，著色力也較差。嘗：釀造醬油醬香宜人，風(fēng)味醇厚，鮮味突出并稍有甜口；配制醬油味鮮咸適口。若味酸，或苦澀或有異味，則是劣質(zhì)醬油。