1、洋蔥一個、胡蘿卜2根、牛腩1000g、紅酒1瓶、蒜4顆、百里香3-5根、洋香草3-5根、月桂葉3-5片、低筋面粉20克、番茄罐頭一罐，鹽適量。 2、買回來的牛肉用清水浸泡1小時，將血水充分浸泡出來，然后切成大塊，瀝干水分。 3、鍋中放入適量色拉油，油熱后將牛肉塊一塊一塊的放入炒至牛肉變色，煎肉的時候放入適量鹽和黑胡椒碎，盛出備用。 4、換鍋，放油，放入洋蔥塊和蒜片翻炒至洋蔥變透明。 5、放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。再放入適量黑胡椒拌勻。 6、放入低筋面粉翻炒均勻。 7、放入紅酒，放入香草束。 8、大火將鍋燒開后，轉小火，蓋上蓋子燉1個小時，燉的同時要經(jīng)常攪拌，以免糊鍋。 9、燉一個小時以后，放入番茄罐頭、鹽調(diào)味，再燉30分鐘。 10、30分鐘后放入胡蘿卜，繼續(xù)燉30分鐘。 11、將胡蘿卜燉熟即可。

材料芹菜1把、番茄2顆、紅蘿卜1條、洋蔥1顆、牛肋條1包、意式綜合香料少許、月桂葉1片、小茴香子少許、面粉少許、紅酒半罐、意大利面醬半罐、高湯些許。做法1所需食材、醬料、香料組合2香料組合紅酒是在Costco隨意挑的，義式香料是拜托朋友遠在義大利的姐姐代買的3Costco買的牛肋條，回家拆封后需要在把肉整里一下4切除多余不需要的地方，如：肥肉、脂肪。整理完有這么一堆5起油鍋，將牛肋條丟入鍋中，煎至牛肉表面變色、緊縮6差不多像這樣就可以取出；如果喜好焦酥感的可以在煎到表面甘硬7取出后可已灑上微量的面粉8牛肋條撈起后，同一個鍋子里放入蔬菜翻炒，芹菜可以最后下若是使用西芹菜則在同一時間下鍋也沒問題9幾度翻炒后，放入牛肋條，倒入義面醬，接著放入香料10最后倒入紅酒，如果有高湯者也可以加入些許11大火滾后，蓋上蓋子轉小火煮約20分鐘，后續(xù)關火持續(xù)悶燉12好吃的紅酒燉牛肉快要完成羅~13如圖14再準備個法國面包與餐前沙拉，就能吃到大餐羅15齊了

主料main牛肉1000克2人份輔料others香葉4片 蔥10克 小茴香5克 大料3個 姜10克 胡蘿卜2根 老抽20毫升 紅酒40克 白糖10克 熟雞蛋2個 鹽4克紅酒燉牛肉的做法步驟step1首先將牛肉放冷水里泡兩小時去除血水步驟step2準備好蔥姜香葉小茴香大料和干紅步驟step3牛肉用開水焯燙幾分鐘，打去表面的浮末，然后撈出牛肉控干水分，湯留著還要用。步驟step4炒鍋燒熱加入玉米油然后下入所有的調(diào)料煸出香味步驟step5將控干水分的牛肉塊加進去煸炒步驟step6加入老抽煸炒上色步驟step7加入干紅步驟step8然后加入白糖步驟step9再將剛剛煮牛肉的湯過篩倒進去，開鍋以后敞開蓋子煮十分鐘，然后蓋蓋子燉二小時左右。步驟step10胡蘿卜洗干凈去皮切滾刀塊備用步驟step11等牛肉燉差不多了就加入鹽步驟step12將切好得胡蘿卜加進去燉步驟step13再將煮熟的雞蛋剝皮加進去一起燉步驟step14燉到胡蘿卜軟爛就可以出鍋開吃了

紅酒燉牛肉湯汁濃郁，肉十分軟嫩，咬一口下去，除了肉香，還有紅酒的回味，與眾不同的口感，但是一點也不難吃。制作這道偏西式的料理需要的食材有土豆，蟹味菇，西紅柿，胡蘿卜，我看網(wǎng)上很多也是加了洋蔥，家里沒有就沒有添加，準備好的西芹也忘記添加了，牛腩肉一塊。把牛肉切成大塊，不用放油，把牛肉直接放在平底鍋中煎一會兒。煎至兩面變色，把牛肉的水分都鎖在肉里面，就可以了，不需要完全煎熟。這是我喜歡烹飪牛肉的方式，如果您覺得接受不了，可以把買回來的牛肉用清水泡出血水之后，用清水涼水下鍋，把肉的血沫去掉。鑄鐵鍋中加入適量的蔥姜，八角桂皮，炒香出味。把煎過的牛肉塊放入鍋中，來回煸炒一會兒。加入適量的紅酒，一斤牛腩我加了大約600毫升，不需要再添加額外的清水。如果您覺得紅酒貴心疼或者不喜歡濃郁，可以一半一半。把之前準備好的蔬菜放進去，加入適量的食鹽和黑胡椒，開鍋之后，文火燉2個小時就可以了。食物本身就帶有甜味，就沒有額外再添加糖。時間到了之后，可以關火稍微燜上半個小時再裝盤，那樣味道會更加濃郁。其實日常生活中烹調(diào)做法，熱的食物味道并沒有得到升華，做好菜之后放在鍋里稍微晾一會兒，會更加入味。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，親，燉后會縮小不要切太小塊、平底鍋倒入少許橄欖油二面煎焦黃(2~3分鐘即可) 取出放進旁邊的湯鍋中備用3: 取出放進旁邊的湯鍋中備用 洋蔥蒜片炒香炒上色4: 洋蔥蒜片炒香炒上色 紅蘿卜和番茄都需要油炒釋放茄紅5: 紅蘿卜和番茄都需要油炒釋放茄紅素，所以也放進來炒一炒~ 放進其他食材、倒入紅酒和水(馬6: 放進其他食材、倒入紅酒和水(馬鈴薯的淀粉質(zhì)會讓湯汁變濃稠、不要切太小塊，以免長時間燉煮后化掉不見了)。 加入月桂葉、百里香、蔥、姜、鹽7: 加入月桂葉、百里香、蔥、姜、鹽、糖、黑胡椒粉 蓋上鍋蓋煮沸騰后轉小火續(xù)煮308: 蓋上鍋蓋煮沸騰后轉小火續(xù)煮30分鐘~~一 30分鐘后將食材倒入湯鍋中，加9: 30分鐘后將食材倒入湯鍋中，加入番茄糊和蠔油~※法國料理到臺灣要給它在地化~加了蠔油，不喜可不加。 蓋上鍋蓋續(xù)煮約60~70分鐘~10: 蓋上鍋蓋續(xù)煮約60~70分鐘~上圖可以看到鍋內(nèi)是沸騰狀態(tài)，可是旁邊完全不會冒氣。 過程中要稍微攪拌一下，注意不要11: 過程中要稍微攪拌一下，注意不要黏鍋 有些人會燉二小時，但我們牛肉燉12: 有些人會燉二小時，但我們牛肉燉1小時很剛好了~放隔天牛肉一樣很嫩、并且更加入味~整個湯汁經(jīng)過燉煮后完全濃縮精華，隔天如果用鍋子加熱可加少許水(免得一下水分煮干了)，味道不會覺得被稀釋喔

紅酒燉牛肉這道菜主要用到的食材是牛腩，想要把這道菜做得更加松軟，在燉牛腩的時候就要多燉一會兒，把牛腩給煮爛，在煮的時候可以加入一些醋，幫助牛肉更快煮爛。一、紅酒燉牛肉怎么做1、在這個紅酒燉牛肉之前，要先把相應的食材給準備好，準備一些牛腩塊，一根胡蘿卜，兩個洋蔥一兩朵松茸，半瓶干紅，百里香，羅勒葉，姜，大蔥蔥段，生抽，八角，干辣椒，黑胡椒粉，鹽和醋。2、先把先把牛腩切塊盡量切小一些，比較好入味，用冷水下鍋焯水，10分鐘之后，等到牛腩變色之后就可以撈出來備用了，然后把牛腩上面的水分給瀝干。然后再準備其他的調(diào)料，胡蘿卜和姜蔥蒜這些都要提前切好，然后把紅酒提前打開，提前醒酒半小時。3、然后起鍋燒油在鍋里面放入一些油，然后把蔥姜放到里面去爆香，再加入八角和干辣椒，炒出香味之后，再把牛肉放到里面去翻炒的牛肉已經(jīng)微微焦黃之后，加入百里香和黑胡椒粉，以及羅勒葉加入一勺生抽二勺醋進去繼續(xù)翻炒，再加入50毫升的紅酒。再炒的時候，等湯汁快要干掉的時候，再第2次加生抽和紅酒，湯汁快干掉的時候，在第3次加生抽和紅酒。4、翻炒的時候等湯汁快要干掉了，就將牛肉以及湯汁全部都倒到煮鍋里面去煮，加入胡蘿卜塊，松茸和洋蔥塊一起，然后再加入百香草和羅勒葉。在鍋里面加入開水和200毫升的紅酒，一定要沒過食材，煮40分鐘左右，等湯汁煮的差不多了的時候，再倒入砂鍋中，再次煮兩個半小時，最后半小時的時候再加鹽調(diào)味，然后就可以出鍋了。二、結語紅酒燉牛肉這道菜吃起來比較好吃，但是制作起來還是比較繁瑣的，在出鍋的時候要先把牛肉給撈出來，然后再把湯汁均勻的淋在上面，這樣味道才更好。在制作這道菜選擇紅酒的時候，盡量不要選帶有甜味的紅酒。

做法一1.蒜切片，土豆去皮切塊備用。2.西芹切成約 2cm 的小段。3.將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。4.加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。主櫥小叮嚀：1.熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。2.若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。做法二第一步：先做蔬菜高湯1、把胡蘿卜一根切片、香芹一根切斷、洋蔥一個切片，放入刷了一層油的烤盤；2、烤箱225度預熱后，將烤盤放入烤箱中層烤20分鐘后取出；3、在湯鍋里邊倒入2升左右的清水，把烤過的蔬菜倒入，大火煮開后放一片香葉，撒少許白胡椒粉攪勻；4、轉小火煮1小時候用濾網(wǎng)將蔬菜湯過濾出來，即為蔬菜高湯。另：沒有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮，加香葉和白胡椒即可。做好這個高湯比較重要哦！第二步：燉牛肉1、把牛腩肉洗凈切成大塊，再用廚房紙吸去牛肉表面的水分備用；2、去平底鍋燒熱，鍋里放入少許黃油，將牛肉塊倒入煎至涼面變色，煎好后倒入砂鍋中；3、砂鍋置火上，繼續(xù)倒入100ml紅酒，中火加熱直至煮干，中途注意攪拌一下別糊鍋了；4、倒入之前做好的蔬菜高湯，再加入兩勺子番茄醬和一片香葉攪拌均勻；5、將培根切片，平底鍋煎至出香味后也放入砂鍋中大火煮開轉小火煮兩個半小時左右；6、再另外準備一些胡蘿卜、土豆、洋蔥切塊洗凈，最后四十分鐘的時候放入砂鍋中一起煮熟；7、最后半小時的時候?qū)⑾磧舻目谀⒁卜湃肷板佒校欲}一大勺。撒上黑胡椒碎；8、等到收汁即可出鍋啦！千萬要注意要小火慢燉，不要糊鍋了哦：）另：沒有黃油的可以用橄欖油代替，沒有的話色拉油也行，還有培根不是必須的，但是加了培根味道會更好。至于胡蘿卜、土豆和口蘑，大家根據(jù)自己的口味看著辦哈！ 做法三材料：牛腩 胡蘿卜 蘑菇 芹菜 洋蔥 大蒜 黑橄欖 蕃茄醬 紅酒 百里香 香葉 黑胡椒 鹽做法：1.牛腩洗凈切塊，鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火燒開后轉中火，待牛肉的血污完全煮出來后（約3分鐘），撈出洗凈、瀝干； 2.蘑菇大部分一切四瓣，剩兩朵切薄片，洋蔥切大塊，蒜切片，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜洗凈切約2厘米段，備用；3.取一只湯鍋，倒油，大火加熱，待油溫約五成熱時放入洋蔥和大蒜炒香后，放入胡蘿卜、