桃紅葡萄酒也叫做粉紅酒，是葡萄酒的一種，這種葡萄酒的顏色比一般的紅葡萄酒淺。品質(zhì)好的桃紅酒既可以擁有紅葡萄酒的風(fēng)味，同時(shí)也能品嘗到白葡萄酒的清爽，色澤非常討喜，味道方面會(huì)偏花果香為主。除此以外，桃紅葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)出其他多種風(fēng)味，有些酒體醇厚，有些則清香淡雅。入門的話，選法國那邊的品質(zhì)方面會(huì)比較有保障，Chateau Favori在歐洲那邊比較有名氣，推薦試一下。

葡萄酒依據(jù)顏色劃分為紅葡萄酒（Red Wine）、白葡萄酒（White Wine）、桃紅葡萄酒（Rose Wine，又叫玫瑰紅葡萄酒）。Ektimo桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒是葡萄酒家族中的一個(gè)獨(dú)特族群。它是將葡萄帶皮發(fā)酵1-2天然后將葡萄皮與果汁分離開，然后果汁單獨(dú)繼續(xù)發(fā)酵，果汁獲得了一部分果皮中的顏色但又不是很多，這樣釀制出來的葡萄酒呈現(xiàn)淡淡的玫瑰紅色，清澈、柔和且充滿果香味，口感清新淡雅，深得人們的喜愛。

按顏色；桃紅呈淡玫紅酒與葡萄酒區(qū)別瑰色，明艷且清純可愛。而干紅葡萄酒呈深紅色按釀造工藝；從工藝紅葡萄酒保存上看，在釀造過程中，皮與汁的浸泡比較短，而干紅則比較長。按口感；桃紅葡萄酒口感清新、淡雅、爽悅，而干紅口感醇厚、濃郁；桃紅冰凍更爽口。按場合桃紅葡萄酒在休閑、愉悅、輕松自在的氛圍下飲用桃紅，而干紅葡萄酒更適合在正統(tǒng)的聚會(huì)與商務(wù)活動(dòng)中飲用；按飲用方式桃紅的適口性很強(qiáng)，適合大口飲用，而干紅則需小口慢慢啜飲。這是根據(jù)顏色劃分的，其實(shí)桃紅酒也是按照傳統(tǒng)紅葡萄酒的釀酒方法，只是在葡萄皮浸泡的時(shí)間短一些，所以顏色淺，在口感上由于浸泡的的時(shí)間短，皮里面的花青素、丹寧等物質(zhì)析出的少一些，桃紅酒比傳統(tǒng)紅葡萄口感輕快、清爽一些，也就是說介于紅葡萄酒和白葡萄之間的口感吧。

先介紹下概念。一般的，按照含糖量多少可分為干酒、半干、半甜和甜酒；按照酒的顏色分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒等。所謂的“干”是指葡萄酒種幾乎不含糖分，我國《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)種規(guī)定，干性葡萄酒的含糖量在4克以下，這樣的酒給我們干澀或者有點(diǎn)苦味的感覺。葡萄酒的顏色來源于黑色或者黑紫色的葡萄皮，其主要成分是紅色素。白葡萄酒，主要是指酒液種不含紅色素，可以用白葡萄酒釀造，也可以用黑葡萄釀造。白葡萄酒發(fā)酵過程中不存在葡萄皮染色的現(xiàn)象。紅葡萄酒之所以成紅色，是因?yàn)榘l(fā)酵過程中因?yàn)槲覀儼押谄咸哑し旁诶锩鎺ぐl(fā)酵。而在這個(gè)過程中，人們根據(jù)葡萄酒的特性和自己的需要，人為控制葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間，以便得到顏色深淺不同和口感各異的葡萄酒。桃紅葡萄酒又稱玫瑰紅葡萄酒（rosewine)，它又由紅葡萄釀制，只是在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間比干紅要短，酒汁呈現(xiàn)淡紅色并含有少量單寧。這種酒顏色鮮亮，果香清新，是一種很好的“女士酒”。

桃紅葡萄酒 （法語：Vin rosé），或稱粉紅酒、玫瑰紅酒，是葡萄酒的一種，其顏色來自于葡萄皮，但只夠?qū)㈩伾兂煞奂t色，還不到標(biāo)準(zhǔn)紅酒的程度。由于葡萄品種，添加劑和釀酒工藝的不同，桃紅酒的顏色有一定的差別，從淡桔紅色到鮮艷的紫紅色。桃紅酒的釀造類似于紅葡萄酒，紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，桃紅酒比干紅葡萄酒顏色淺，一種是只將葡萄皮和葡萄汁接觸幾小時(shí)的淡色桃紅酒，另一種是每隔幾小時(shí)取樣檢查，直到顏色合適再過濾的顏色較深的桃紅酒。另外還有一種用類似方法釀造的桃紅香檳酒。制造桃紅酒主要有三種方法：葡萄皮接觸法，放血法，混合法。葡萄皮接觸法：當(dāng)桃紅酒作為主要產(chǎn)品時(shí)，通常使用葡萄皮接觸法。黑皮葡萄被破碎，讓葡萄皮短時(shí)間內(nèi)和葡萄汁接觸，通常是1到3天。然后將壓榨葡萄漿去除葡萄皮，而不是留下來在整個(gè)發(fā)酵周期與葡萄汁接觸（像釀造紅葡萄酒那樣）。葡萄皮包含很多色的單寧和其他化合物，因此使得桃紅酒的結(jié)構(gòu)更像白葡萄酒。葡萄皮與葡萄汁接觸的時(shí)間越長，最終釀成的桃紅酒的顏色就越深。放血法：桃紅葡萄酒可以使用一種稱作放血法的工藝，作為紅葡萄酒釀造過程的副產(chǎn)品生產(chǎn)。 如果釀酒師想增加紅葡萄酒中的單寧和顏色，會(huì)在早期放出果漿中的一些粉紅色的果汁。放血的結(jié)果是留在大罐里的紅葡萄酒加強(qiáng)了，這是因?yàn)楣麧{中的果汁減少了，參與浸皮過程的果漿濃縮了。分離出來的粉紅色葡萄汁可以單獨(dú)發(fā)酵來生產(chǎn)桃紅葡萄酒?；旌戏ǎ涸谑澜绲钠渌胤?，混合，即簡單的將紅葡萄酒加入到白葡萄酒中增加顏色，是不常見的。這一方法在大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)是不鼓勵(lì)使用的，特別是在法國，混合法在香檳地區(qū)以外的地區(qū)是法律所禁止的。即使是在香檳地區(qū)，一些高端的酒廠也使用放血法，而不是混合法。

桃紅葡萄酒和甜白葡萄酒的根本區(qū)別在于釀酒葡萄品種。桃紅酒是用釀酒紅葡萄釀造而成的，由于葡萄帶皮浸漬的時(shí)間過短，所以酒體呈現(xiàn)淡淡的粉紅色。甜白葡萄酒是用白葡萄釀制而成的，酒體呈現(xiàn)稻草黃色或者黃綠色。桃紅酒的特點(diǎn)一般來說，桃紅葡萄酒的風(fēng)味特點(diǎn)包括紅色水果、花朵、柑橘和甜瓜的味道，余味中透著西芹或大黃之類青脆怡人的味道。不同葡萄品種釀出的桃紅葡萄酒風(fēng)味特點(diǎn)不同。桃紅葡萄酒的釀造方法桃紅葡萄酒的釀制方法多種，不同的釀造方法釀出的桃紅葡萄酒，風(fēng)味特征也不盡相同。甜葡萄酒的標(biāo)簽是根據(jù)所使用的葡萄品種，葡萄酒中的酒精含量，它的顏色和味道。這些類別因地區(qū)而異。甜葡萄酒是吸引潛在葡萄酒愛好者的磁鐵，從甜雞尾酒、可樂和茶到廣闊的葡萄酒世界。第一次嘗甜點(diǎn)酒傾向于更甜的白葡萄酒。甜白葡萄酒比甜紅葡萄酒更容易找到。當(dāng)有人要“甜酒”時(shí)，他們實(shí)際上是在傳達(dá)他們更喜歡不干的葡萄酒。在葡萄酒的世界里，甜和干是對(duì)立的。桃紅和甜紅的區(qū)別？桃紅葡萄酒和甜紅葡萄酒最明顯的區(qū)別在于酒體顏色——桃紅葡萄酒擁有粉紅色的酒體，而甜紅葡萄酒的酒體顏色則要深邃很多。除此之外，兩者的釀造方法也不同。桃紅酒的釀酒方法有放血法以及浸漬法等等。桃紅葡萄酒的釀造方法桃紅葡萄酒的釀制方法多種，不同的釀造方法釀出的桃紅葡萄酒，風(fēng)味特征也不盡相同。1 浸漬法浸漬法是商業(yè)上用來釀造桃紅葡萄酒的最常用的方法，浸皮過程發(fā)生在葡萄破皮后。在紅葡萄酒的釀制過程中，浸皮過程貫穿整個(gè)發(fā)酵過程；而釀制桃紅葡萄酒時(shí)，在葡萄汁顏色變得過于深濃之前，就要將葡萄汁與葡萄皮分離開來。對(duì)于葡萄皮顏色較淺的品種，如歌海娜葡萄，其浸皮時(shí)間可以長達(dá)24小時(shí)；對(duì)于葡萄皮色澤較深的紅葡萄品種，如慕合懷特（Mourvedre），其浸皮時(shí)間只持續(xù)數(shù)個(gè)小時(shí)。2 放血法放血法能夠生產(chǎn)有一定陳年能力的桃紅葡萄酒。通過這種方法釀制而成的桃紅葡萄酒實(shí)際上是紅葡萄酒釀制中的副產(chǎn)品。在紅葡萄酒發(fā)酵過程中，約有10%的葡萄汁會(huì)被流放掉，其余大部分酒液繼續(xù)與果皮接觸，釀成紅葡萄酒。在這個(gè)過程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最終釀制而成的紅葡萄酒更豐富，更濃郁；而被放流出來的葡萄酒再進(jìn)一步發(fā)酵成桃紅葡萄酒，通過放血法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過浸漬法釀制而成的葡萄酒，色澤更深濃，酸度也更高。

摘要 桃紅葡萄酒最早可能源于波爾多。19世紀(jì)時(shí)，波爾多紅葡萄酒（Claret）十分流行，這是波爾多紅葡萄酒的常見風(fēng)格。那時(shí)，人們熱衷于由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）釀制而成的淡葡萄酒。今天，波爾多葡萄酒為了適應(yīng)當(dāng)代人對(duì)紅葡萄酒風(fēng)味的要求，變得越來越濃郁，色澤也越來越深了。因此，桃紅葡萄酒逐漸獨(dú)立成一個(gè)類別。 桃紅葡萄酒的顏色雖然沒有紅葡萄酒那么深濃，但它的顏色也是有程度的差別，有的相對(duì)較深一些，有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒，其風(fēng)味也是各不相同的。請(qǐng)看以下圖，說明了不同顏色的桃紅葡萄酒，對(duì)應(yīng)著不同的風(fēng)味。 咨詢記錄 · 回答于2021-08-18 5.桃紅葡萄酒的品種特性和生長條件 桃紅葡萄酒最早可能源于波爾多。19世紀(jì)時(shí)，波爾多紅葡萄酒（Claret）十分流行，這是波爾多紅葡萄酒的常見風(fēng)格。那時(shí)，人們熱衷于由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）釀制而成的淡葡萄酒。今天，波爾多葡萄酒為了適應(yīng)當(dāng)代人對(duì)紅葡萄酒風(fēng)味的要求，變得越來越濃郁，色澤也越來越深了。因此，桃紅葡萄酒逐漸獨(dú)立成一個(gè)類別。桃紅葡萄酒的顏色雖然沒有紅葡萄酒那么深濃，但它的顏色也是有程度的差別，有的相對(duì)較深一些，有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒，其風(fēng)味也是各不相同的。請(qǐng)看以下圖，說明了不同顏色的桃紅葡萄酒，對(duì)應(yīng)著不同的風(fēng)味。? 桃紅葡萄酒的品種特性和生長條件 稍等一下哦 桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀制而成的，葡萄皮與葡萄汁一起醞釀發(fā)酵的時(shí)間較為短暫，一般在24小時(shí)左右，之后粉紅色的葡萄汁被濾出與葡萄皮分離。最終呈現(xiàn)的顏色，從淡粉色到比橙紅色或粉紅色更深的顏色。?桃紅葡萄酒的釀制方法桃紅葡萄酒是葡萄酒的一種，葡萄酒按顏色分類就有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。它的名字源于法語單詞粉紅（rosé）。在桃紅葡萄酒當(dāng)中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)多種風(fēng)味，有些醇香濃郁，有些清芬淡雅。桃紅葡萄酒是用紅色（或黑色，紫色）葡萄釀制而成的，不同的是，紅葡萄酒是葡萄皮與葡萄汁長時(shí)間在一起浸皮發(fā)酵，而桃紅葡萄酒是讓葡萄皮與葡萄汁一起醞釀發(fā)酵的時(shí)間較為短暫，之后粉紅色的葡萄汁被濾出或流出，與葡萄皮分離。最終呈現(xiàn)的顏色，從淡粉色到比橙紅色或粉紅色更深的顏色，給人帶來視覺上的愉悅。桃紅葡萄酒特點(diǎn)顏色：桃紅葡萄酒由于在釀造時(shí)，果汁接觸果皮時(shí)間較短，所以酒體色澤偏淺，通常呈桃紅、粉紅、淺櫻桃紅、淺玫瑰紅、洋蔥皮紅等等，基本屬于“紅”色調(diào)。味道：在香氣方面，桃紅葡萄酒通常主要以新鮮、清新的紅色水果香味為主，通常具有類似：紅櫻桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等氣息，當(dāng)然這也取決于葡萄品種，使飲用者感受到清新的大自然氣息。口感： 桃紅葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，單寧少而酸度相對(duì)突出，感覺涼爽——通常桃紅葡萄酒都是在冰鎮(zhèn)到10度左右之后飲用。另外酒精度通常偏低，更多的桃紅葡萄酒酒精度在11度左右，盡管多數(shù)桃紅葡萄酒為干型，但是，在盧瓦河谷以及加州出產(chǎn)的桃紅，也有半干的，微微帶有甜味，具有這樣的特點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)說是特別適合多數(shù)中國人的口味。