白酒化驗員，平時工作有酒精度檢測、總酯含量、酸度多少、淀粉濃度、水分含量、酶活力測定、試劑的配比、純凈水的制作、細(xì)菌的培養(yǎng)、無菌室操作等工作，接觸有毒有害氣體的時候很少，但化驗室的某些藥品試劑也是有輕微毒性的，在這里工作最好是常開窗通風(fēng)。

分析酒精及其他化工原材料的純度，質(zhì)量等等。酒廠化驗員分為生物檢測和理化檢測；生物技術(shù)專業(yè)可以做生物檢測。生物檢測需要掌握的儀器較少。主要是無菌操作技術(shù)。理化檢測涉及的儀器較多：液相色譜儀、氣相色譜儀、原子分光光度計、紫外分光光度計、旋光儀、酸度計、電導(dǎo)儀、天平等。工作職責(zé)：1、遵守化驗室各項規(guī)章制度和技術(shù)法規(guī)，按照有關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗操作規(guī)程及時準(zhǔn)確地完成檢驗任務(wù)，服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，保證安全生產(chǎn)。2、負(fù)責(zé)原輔料、中間產(chǎn)品及成品的分析檢驗工作。3、在檢驗過程中，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或異?，F(xiàn)象，應(yīng)及時匯報，并協(xié)同查找原因，妥善處理。4、按規(guī)定定期做好各種試劑、試液的配制和儀器、器具的維護(hù)、校正等工作。5、及時、準(zhǔn)確、真實(shí)地填寫檢驗原始記錄和出具的檢驗報告單。6、對出現(xiàn)的質(zhì)量問題或檢驗事故，應(yīng)及時上報，不得隱瞞或弄虛作假。

酒廠化驗員分為生物檢測和理化檢測；生物技術(shù)專業(yè)可以做生物檢測。生物檢測需要掌握的儀器較少。主要是無菌操作技術(shù)。理化檢測涉及的儀器較多：液相色譜儀、氣相色譜儀、原子分光光度計、紫外分光光度計、旋光儀、酸度計、電導(dǎo)儀、天平等?；瀱T主要的工作是取樣、化驗，出具檢驗報告，對結(jié)果負(fù)責(zé)，是主要待在化驗室做檢驗檢測工作。和品控相似，有的公司qc就是品管。實(shí)際上，我認(rèn)為品管偏重于體系文件方面的監(jiān)督與檢查。與化驗員在工作內(nèi)容上還是有區(qū)別的?？傊翰煌墓径x稍有區(qū)別，大公司區(qū)分的細(xì)，小公司有可能一個人全兼。　擴(kuò)展資料：　酒廠中的化驗員職責(zé)：1、采樣完畢，妥善保存和密封樣品容器。運(yùn)輸時，應(yīng)防震、避光和低溫，防止污染物進(jìn)入容器和沾污瓶口。2、樣品帶回化驗室后，立即移交樣品接受員，檢查編號，登記、存放、由樣品接受人員簽字，并根據(jù)監(jiān)測項目的不同，送到各化驗室。3、化驗員必須持證上崗，熟練正確地掌握本崗位酒質(zhì)監(jiān)測分析的技術(shù)和有關(guān)儀器使用和維護(hù)，在實(shí)驗前，檢查儀器設(shè)備、藥品、試劑、記錄表格、使用記錄等準(zhǔn)備情況，全面做好實(shí)驗準(zhǔn)備。4、酒樣送達(dá)后，在規(guī)定的時間內(nèi)，為保證監(jiān)測質(zhì)量，化驗員要堅決完成酒質(zhì)化驗任務(wù)。根據(jù)要求，適當(dāng)加測平行樣、空白樣、標(biāo)準(zhǔn)樣品跟蹤等，檢測過程中堅持控制好準(zhǔn)確度和精確度。檢測中發(fā)現(xiàn)異常及時匯報，對化驗結(jié)果有疑義，馬上分析原因，主動提出合理建議，認(rèn)真解決問題。參考資料來源：鳳凰網(wǎng)—建國以來中國酒政演變路線圖參考資料來源：百度百科—食品檢驗員參考資料來源：百度百科—品酒師參考資料來源：百度百科—實(shí)驗室檢測