雷司令適合晚收雷司令的糖分積累較慢，在環(huán)境條件穩(wěn)定，干燥和陽光充足的秋天，雷司令適合較晚收貨。德國是雷司令的原產(chǎn)地，當然非常出名。雷司令在德國的幾大產(chǎn)區(qū)麼澤爾地區(qū)生產(chǎn)德國酒體最輕的雷司令，半甜風格居多；萊茵高生產(chǎn)的雷司令風格上更干，酒體適中；法爾茨地區(qū)是德國南部的大產(chǎn)區(qū)，位于萊茵河西岸，從歷史上看最好的葡萄園大多都在這里，所以很多酒體最飽滿的德國雷司令都出自這里。

德國雷司令是不是很出名？

德國是雷司令的原產(chǎn)地，當然非常出名。雷司令是一種有濃郁芳香的白葡萄品種。雷司令有水果味和花香味，在涼爽的氣候條件下，果實成熟時采收，葡萄酒會有青蘋果，葡萄的氣味和花香，有時夾雜著一些檸檬和青桔的味道。在溫帶產(chǎn)區(qū)，柑橘類的核果類氣味更濃郁，并且一些葡萄酒聞起來會有很濃的新鮮青檸或白桃香味。雷司令適合晚收雷司令的糖分積累較慢，在環(huán)境條件穩(wěn)定，干燥和陽光充足的秋天，雷司令適合較晚收貨。

這些晚采收的葡萄酒風格可能是干，半干/半甜或甜型。一般雷司令被歸為高級葡萄酒類別這些葡萄酒酒體較輕，干型，有水果味，非常清爽。這一類別當中包含很多德國最好的雷司令葡萄酒。此外還有一些按照糖分含量分類的優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒類別，按照含糖量由低到高一次為：珍藏Kabinett，晚收Spatlese，精選Auslese，逐粒精選BA，冰酒Eiswein，逐粒精選葡萄干TBA。

珍藏類別的葡萄酒酒體較輕，酸度較高，有蘋果和葡萄味；晚收類別的葡萄酒酒體較為飽滿，有檸檬，青檸或者菠蘿的水果味；精選類別的葡萄酒就更為飽滿，有更多的水果風味；逐粒精選和逐粒精選葡萄干葡萄酒是用貴腐菌侵染的葡萄釀成的葡萄酒；冰酒使用冰凍葡萄釀成的甜葡萄酒。雷司令在德國的幾大產(chǎn)區(qū)麼澤爾地區(qū)生產(chǎn)德國酒體最輕的雷司令，半甜風格居多；萊茵高生產(chǎn)的雷司令風格上更干，酒體適中；法爾茨地區(qū)是德國南部的大產(chǎn)區(qū)，位于萊茵河西岸，從歷史上看最好的葡萄園大多都在這里，所以很多酒體最飽滿的德國雷司令都出自這里。

復雜的葡萄酒香氣，是如何判斷出來的？

如何聞香？　　聞香時，你需要做的是將鼻子湊近杯口，集中注意力后用力吸一口氣，初步感受葡萄酒的香氣。當然，很多時候，對于一些陳年葡萄酒來說這樣聞到的香氣并不明顯，你可以嘗試搖搖杯，加大葡萄酒與氧氣的接觸面積，這樣一些塵封的香氣就會散發(fā)出來了。重復上述步驟，相信你一定可以聞到更多的香氣。這時候，還有幾個方面需要注意。

（1）香氣是否純凈？　　聞香時，我們的第一印象就是這款葡萄酒的香氣是否純凈。你需要判斷這其中有沒有摻雜一些正常葡萄酒中不應該出現(xiàn)的異味？如果有異味，是不是保存出了問題？酒是否已經(jīng)變質(zhì)？當然，這需要對正常葡萄酒中有哪些香氣有一個大體上的把握，下文將會具體進行介紹。（2）香氣是否濃郁？　　通過一款葡萄酒的香氣濃郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的釀酒品種、產(chǎn)地、氣候和釀酒工藝等。