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1、用糯米做酒釀的話要用冷水浸泡8個(gè)小時(shí)左右。2、這樣糯米蒸出來(lái)更容易熟一些，而且還能把糯米的香氣很好的發(fā)揮出來(lái)，在蒸熟糯米的時(shí)候不用放太多的水，糯米在浸泡的時(shí)候已經(jīng)吸收了很多的水了，在蒸糯米的時(shí)候要在糯米的中間挖一個(gè)洞，這樣才能讓酵母發(fā)揮作用。

糯米浸泡8小時(shí)以上，冬天需要浸泡12小時(shí)做法：1.先將糯米浸泡8小時(shí)以上，冬天需要浸泡12小時(shí)，必須完全泡發(fā)好。2.糯米瀝干水分，放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟后不要立即起鍋，關(guān)火燜5分鐘再起鍋。3.蒸熟的糯米放入通風(fēng)地方，溫度降低到33-38攝氏度，和人體的溫度差不多即可。4.將30ml涼開(kāi)水放入糯米中，攪拌均勻在放入甜酒曲攪拌均勻即可。5.準(zhǔn)備一個(gè)大碗或者玻璃罐，將它們洗凈，瀝干水分，碗底撒上一點(diǎn)酒曲粉，再放入糯米壓緊，中間掏一個(gè)洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。6.用塑料袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小時(shí)米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，發(fā)酵48小時(shí)才行，發(fā)酵好的米酒，加入500ml涼開(kāi)水，發(fā)酵2小時(shí)，甜米酒就做好了。網(wǎng)頁(yè)鏈接

做甜酒 糯米需要用冷水泡浸泡1個(gè)小時(shí)的哦！甜酒糯米的制作方法我有自己的一套方法，你可以試試。用料：糯米1斤輔料：甜酒曲2克調(diào)料：水200毫升步驟：1.糯米洗凈，放入電飯煲中，加入沒(méi)過(guò)半個(gè)手指節(jié)的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據(jù)自己家電飯煲情況加水2.取出大約2克酒曲，壓成末3.米飯蒸熟以后，悶一會(huì)兒，因?yàn)榕疵妆容^難熟，而且容易返生4.悶好的糯米飯放入干凈，干燥的盆中5.分次加入200克涼開(kāi)水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)多加或者少加水6.待糯米溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒曲，拌勻7.拌好的糯米飯，壓平，中間留出一個(gè)孔，就是酒窩8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發(fā)酵9.24小時(shí)以后，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒10.糯米塊也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之內(nèi)吃完為宜

我傾向于四到八個(gè)小時(shí)，我覺(jué)得時(shí)間長(zhǎng)了，糯米被手捏碎了，狀態(tài)好了，那我們就可以放在鍋里蒸糯米了，蒸好以后用來(lái)做糯米酒，糯米酒的產(chǎn)量會(huì)更高，泡的時(shí)間越長(zhǎng)糯米可以變得越脆弱，這樣就可以做出更多的糯米酒。做糯米酒的泡需要多長(zhǎng)時(shí)間可以蒸發(fā)至少四個(gè)小時(shí)的時(shí)間，浸泡四個(gè)小時(shí)后，糯米可以變得更粉，這個(gè)時(shí)候要用蒸鍋，蒸好后我們把糯米壓一下，這樣就會(huì)有很好的壓力，糯米蒸好后，我們要放在發(fā)酵機(jī)里，然后加可以它慢慢發(fā)酵等。自己做甜酒的好處是，可以用勺子挖著吃。直接吃甜酒是最美味的。在我小時(shí)候，爺爺每年冬天都會(huì)用鹽水瓶里的熱水煮一大鍋甜酒，然后用棉被包起來(lái)?，F(xiàn)在不敢直接吃外面賣(mài)的東西了，還是自己做著吃靠譜，甜酒加雞蛋也是我入冬后經(jīng)常吃的早餐，煮的時(shí)候要少放水，因?yàn)榕疵滓呀?jīng)吸收了很多水分。我的經(jīng)驗(yàn)是，水就在米飯上面。你現(xiàn)在的水多不多，是否成功要看溫度和發(fā)酵情況，記得在糯米中間挖個(gè)洞，可以讓酵母更好地發(fā)揮作用！你可以在糯米上加點(diǎn)水。蒸的時(shí)候在下面鋪上干凈的布，蒸好后連布一起拿出來(lái)，封上容器口，兩天后你會(huì)聞到酒很香，窩里出現(xiàn)酒液。小編針對(duì)問(wèn)題做得詳細(xì)解小編針對(duì)問(wèn)題做得詳細(xì)解讀，希望對(duì)大家有所幫助，如果還有什么問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評(píng)論，如果哪里有不對(duì)的地方，大家也可以多多和我互動(dòng)交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，您的點(diǎn)贊是對(duì)我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的評(píng)論中告訴我們。