這東坡肉就是他的研究成果之一。慢著火，少著水，火候足時它自美——蘇東坡東坡肉為什么會被叫做東坡肉呢？因?yàn)閾?jù)傳說它是蘇東坡首創(chuàng)的。用大火將湯燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燜，約2小時。用大火收汁，待湯汁變濃后澆在豬肉上。用涼水過涼后切塊，最好用草帶或繩子綁一下。
杭州東坡肉怎么做好吃？
簡介這是一道傳統(tǒng)名菜。慢火燜燒的肉皮及肥肉酥爛，甜香，肥而不膩。瘦肉藏在肉皮及肥肉下面，浸泡在香醇的濃汁里。豬棒骨墊底，既防肉皮粘鍋底，又添鮮美。材料帶皮豬五花肉750克，豬棒骨中段2條，植物油20毫升，冰糖35克，植物油10毫升，醬油20毫升，生姜15克，拍松，蔥2條，洗凈，卷成結(jié)，鹽4克，冰糖25克，黃酒50毫升，鮮湯1000克，西蘭花1棵做法1.將豬肉皮上的毛拈凈，用刀把肉皮刮干凈，沖洗。
把豬肉及棒骨中段放入開水鍋內(nèi)煮10分鐘，撈出，洗去血污，晾干水氣。2.將西蘭花洗凈，掰成小朵，在開水里焯2分鐘，撈出，瀝干水，備用。3.將炒鍋置中火上，下油及35克冰糖，加熱至糖化開后起泡，顏色變淺棕時，加入鮮湯30毫升即好，擱一旁備用。4.另取炒鍋，置中火上預(yù)熱。加入20毫升植物油，油熱至七成，將豬肉皮朝下放進(jìn)鍋內(nèi)，待豬皮煎成金黃色時鏟出。
小心可能有油爆出。5.取中號湯鍋，將棒骨中段墊底，把豬肉塊皮朝下放在骨頭上，加醬油，生姜，蔥，黃酒，鹽，糖汁，余下的冰糖，鮮湯（湯要高出豬肉5厘米）。用大火將湯燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燜，約2小時。6.將豬肉翻面，皮朝上，繼續(xù)燜燒30分鐘，至肉酥爛。小心鏟出，皮朝上裝盤。7.將姜，蔥，豬骨頭撈出棄掉。用大火收汁，待湯汁變濃后澆在豬肉上。
著名的東坡肉，怎么做才好吃不膩呢？
慢著火，少著水，火候足時它自美——蘇東坡東坡肉為什么會被叫做東坡肉呢？因?yàn)閾?jù)傳說它是蘇東坡首創(chuàng)的。蘇東坡不但文章寫得好，還會吃，還喜歡研究吃的怎么做。這東坡肉就是他的研究成果之一。具體到東坡肉的做法，其實(shí)很簡單，就是把五花肉放淺砂鍋里小火煨熟（或蒸熟）即可。煨熟的同時，當(dāng)然還得調(diào)點(diǎn)味、上點(diǎn)色。下面我們就按流程來說：第一步：焯水。
新鮮五花肉放涼水鍋里煮開焯水。用涼水過涼后切塊，最好用草帶或繩子綁一下。第二步：擺肉。放砂鍋內(nèi)，砂鍋內(nèi)底放蔥、姜、棗、陳皮等，然后放上切好的肉。第三步：放調(diào)料。老抽3大勺子，冰糖20克，鹽一勺，倒黃酒沒過肉。第四步：煨。大火開后轉(zhuǎn)小火煨半個小時至一小時。第五步：蒸。燉好后放入碗內(nèi)，吃的時候在上鍋蒸2-30分鐘。
東坡肉是什么肉？蘇東坡當(dāng)時用什么做的東坡肉？
大家好，我是震歌love美食，每天持續(xù)更新最簡單易學(xué)的美食教程，很高興回答您這個問題，東坡肉是用豬五花制作而成，前幾天我剛剛制作了 一道美食教程的視頻，分享一下正宗的東坡肉怎么做才好吃呢？提起紅燒肉，大家依然不會忘記那位將紅燒肉事業(yè)吃向巔峰的人～蘇東坡，正因?yàn)樗呐Γt燒肉才從基層走向高層，從老百姓的菜桌，走向了文人墨客的餐桌，下面我們就來看一下這道廣為流傳的大眾菜是如何制作的吧。
方法/步驟步驟一：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。步驟二：先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。步驟三：用涼水下鍋。步驟四：水開后把肉塊兒煮5分鐘。然后撈出，控凈水份備用。步驟五：炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
倒入細(xì)砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可。步驟六：下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。步驟七：倒入黃酒、醬油翻炒，炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。步驟八：把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然后，放入蔥段、姜片、香葉，最后放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。