首先，用干凈的白紙或者衛(wèi)生紙將黃瓜包裹嚴(yán)實；然后，將包好的黃瓜裝入塑料袋或者保鮮袋中，再系緊口袋放在陰涼通風(fēng)處即可。黃瓜是一種既可以生吃又能熟吃的蔬菜，它口感脆嫩多汁，含有豐富的營養(yǎng)成分，適量的食用是可以起到一定的滋補作用，但是黃瓜囤積太多的話，就要妥善保存避免壞掉。方法一：1、首先，用干凈的白紙或者衛(wèi)生紙將黃瓜包裹嚴(yán)實。2、然后，將包好的黃瓜裝入塑料袋或者保鮮袋中，再系緊口袋放在陰涼通風(fēng)處即可。方法二：1、首先，往盆里加一些水，然后在里面加入適量的鹽，攪拌均勻。2、然后，將黃瓜都放進(jìn)去浸泡，這樣黃瓜能保持好多天翠綠新鮮。

　芋頭貯藏的最佳溫度為10℃～l5℃。在0℃以下或25℃ 以上時會受到傷害，低于0℃會受凍，因凍傷造成腐爛；在7℃以下會發(fā)生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐爛；高于25℃也會引起腐爛、脫水。貯藏芋頭有宜濕不宜干之說，過干也會導(dǎo)致腐爛，貯藏要求的適宜相對濕度為85%?！　∫虼耍r芋頭購買之后盡快食用，并且一定不能放入冰箱，當(dāng)氣溫低于7℃度時，應(yīng)存放于室內(nèi)較溫暖、通風(fēng)處保存。若需保存較長時間，可采用通風(fēng)庫貯藏法：　　1． 將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。　　2． 放于溫度為10～15℃、相對濕度為85％～90％、通風(fēng)良好的貯藏庫貯存，可長達(dá)5～6個月?！　?． 但需要注意的是，在貯藏初期，由于外界氣溫高，芋頭呼吸旺盛，要注意通風(fēng)散熱?？刂贫褍?nèi)溫度不得超過15℃。

通風(fēng)，低溫。

一、成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內(nèi)可保持新鮮和營養(yǎng)。溫度太低，西紅柿?xí)ヵr味，并且很快因凍傷而腐爛。西紅柿在冷藏時會散發(fā)出一種叫做“乙烯”的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。二、速凍法，買回來后洗凈，表面晾干，放到食品袋里，然后放置與冰箱冷凍室，三個小時后基本就能凍結(jié)。這樣放在冰箱里，可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養(yǎng)很不錯。三、制作西紅柿漿法，買回來后洗凈，表面晾干，選擇大口瓶，將西紅柿切塊放入，把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘，把蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼后存放陰涼處，在缺少蔬菜時取出，炒菜、做湯都是很不錯的選擇，味道很美。四、用烤箱做成西紅柿干，吃的時候再泡發(fā)即可。

此法一般可貯藏西紅柿l個月左右。秋西紅柿用此法貯藏，效果更好，可使整個冬天有鮮西紅柿吃，但換氣時間間隔3～7天一次。 15/澀柿子變甜五法 方法一：把柿子裝在容器中，用酒或酒精噴于果面，密封3～5日，即可脫澀。 方法二：把柿子放入35℃溫水中，兩天即可脫澀。 方法三：在柿子堆中混入梨、山楂等，然后密封3～5日即可脫澀（1個梨可脫澀10個柿子）。 方法四：把柿子裝在塑料薄膜袋中，密封兩天即可脫澀。 方法五：在電冰箱速凍室里凍一夜，拿到陽光下曬軟就不澀了，如果化開是硬的，重新凍化一次即可食用

先把蔬菜放進(jìn)一個保鮮袋里，并在袋口留出三分之一。把裝了蔬菜的保鮮袋放進(jìn)水盆中，注意千萬不要讓水沒過口袋，以免盆里的水灌入袋中，浸濕蔬菜。一會兒等袋子就會縮緊了。袋子里的空氣已經(jīng)在水壓的作用下被排出。我們在水中一邊轉(zhuǎn)動保鮮袋，一邊用手按壓保鮮袋，讓保鮮袋盡可能的向下沉，并借助周圍水的壓力，幫助保鮮袋排出更多的空氣。等里面的空氣基本上排干凈了，我們便可以封上袋口，將它放進(jìn)冰箱里保持了。由于蔬菜保鮮受溫度和水分的影響較大，所以像這樣抽真空保存蔬菜的話，可以在一定程度上防治水分散失，這樣的蔬菜的保存時間就會加長。同時，用來排氣的水也不會影響再次使用。

這個不是一定的吧，有機(jī)蔬菜沒有任何添加劑，說不定比普通蔬菜存放的時間還要短呢！任何食物都不宜長時間存放??！

相信很多喜歡做飯的朋友一般去買菜都會買的比較多的食材，然而買回來放冰箱有的蔬菜存放的時間很短，如果吃不完會比較浪費，下面教下大家一個簡單而又能比普通存放的時間更長的方法。工具/原料需要一個水盆，保鮮袋，橡皮筋。方法/步驟1/6把要保存的蔬菜準(zhǔn)備好。然后用水盆裝滿水備用。2/6把蔬菜裝到保鮮袋里。3/6然后把裝好的蔬菜放到水盆里，把袋子里的空氣排出來，類似與抽真空。注意保鮮袋要留一部分不要全部泡水里。4/6空氣排出后，把蔬菜拿出來，用橡皮筋把口扎好。保鮮袋口要注意不要讓空氣進(jìn)去。5/6之后把保鮮袋外面的水盡量甩干，就可以放到冰箱的保鮮盒里。這樣保存的話最少可以新鮮 的保存7天以上。6/6這是已經(jīng)保存了半個月的荷蘭豆。不過不是很建議保存太久，畢竟里面的營業(yè)會隨時間增加而減退，建議保存2到3天食用是最佳的。注意事項注意從水里拿出蔬菜后要把袋口擰緊不要讓空氣進(jìn)去，這個方法類似與真空保存。這個方法也適合保存瓜果。

包菜就是卷心菜。方法如下：1、保證卷心菜的完整如果你想暫時儲存面前的卷心菜的話，最好不要把它切開。一些人往往會順手儲存半個或者不完整的卷心菜，這樣很容易喪失掉菜里的維生素C，更何況從切開口開始很容易變質(zhì)。如果必須存儲一半的卷心菜，就用塑料袋把它緊緊的裹起來，再放到冰箱里。2、冷凍和使用保鮮袋為了為防止干燥變質(zhì)，保留據(jù)卷心菜應(yīng)有的營養(yǎng)和清爽的口感，可以用保鮮膜將其包好放入冰箱內(nèi)冷藏保存。保存是時間最長為兩周。但是如果你買的是皺葉橄欖，一周內(nèi)就食用掉，不要保存更長的時間。3、從外層按順序食用用刀從卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剝掉外皮，然后按卷心菜的層從外到內(nèi)層層食用，不要切開食用。這樣可以使據(jù)卷心菜一直保持新鮮和營養(yǎng)。4、及時剝掉枯萎的葉子如果據(jù)卷心菜的一部分發(fā)生了枯萎和霉變，剝干凈后再保存，不然很容易引起其他部分的變質(zhì)，最后使整個卷心菜都不能食用。

包菜又叫卷心菜，它保存的更久的方法如下:1、保證卷心菜的完整如果你想暫時儲存面前的卷心菜的話，最好不要把它切開。一些人往往會順手儲存半個或者不完整的卷心菜，這樣很容易喪失掉菜里的維生素C，更何況從切開口開始很容易變質(zhì)。如果必須存儲一半的卷心菜，就用塑料袋把它緊緊的裹起來，再放到冰箱里。2、冷凍和使用保鮮袋為了為防止干燥變質(zhì)，保留據(jù)卷心菜應(yīng)有的營養(yǎng)和清爽的口感，可以用保鮮膜將其包好放入冰箱內(nèi)冷藏保存。保存是時間最長為兩周。但是如果你買的是皺葉橄欖，一周內(nèi)就食用掉，不要保存更長的時間。3、從外層按順序食用用刀從卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剝掉外皮，然后按卷心菜的層從外到內(nèi)層層食用，不要切開食用。這樣可以使據(jù)卷心菜一直保持新鮮和營養(yǎng)。4、及時剝掉枯萎的葉子如果據(jù)卷心菜的一部分發(fā)生了枯萎和霉變，剝干凈后再保存，不然很容易引起其他部分的變質(zhì)，最后使整個卷心菜都不能食用。冷藏小知識到了夏天，很多朋友會買一些新鮮的蔬菜回家炒著吃，但是有時候又吃不完，不想浪費就把這些蔬菜放進(jìn)冰箱，卻又擔(dān)心放在冰箱會使?fàn)I養(yǎng)流失，是這樣嗎？有專家研究發(fā)現(xiàn)，包菜的菜心經(jīng)過冷藏后營養(yǎng)更好，其他的蔬菜在冷藏后，營養(yǎng)含量也沒有下降，因此，很多蔬菜都是可以放進(jìn)冰箱冷藏的，只要冷藏的時間不要太久就行。蔬菜放冰箱的時間。不超過三天，蔬菜被摘下來其實還是“活的”，它們?nèi)匀辉诤粑?，把蔬菜長時間放在冰箱里會導(dǎo)致其營養(yǎng)快速流失，最好是不要超過三天就要吃完，不然就扔掉，長時間冷藏的蔬菜不僅營養(yǎng)流失殆盡，還可能會產(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì)，這種蔬菜最好別吃。

用保鮮膜包好，放陰涼地方。如果你是一層層撕下來葉子切的話，沒撕下來的那部分，隨便放都行。下餐吃的時候，扔掉外面那片葉子就可以了。如果是整個包菜，直接切的話，那就用保鮮膜包好放冰箱。

新鮮蔬菜該怎樣儲存？ 通常“綠葉青菜”直接放冰箱里最容易脫水，將其放進(jìn)冰箱之前做下處理，會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。 （1）購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會非常干，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛； （2）然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產(chǎn)生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達(dá)到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！ （3）另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。 下面的這些資料可以借鑒。 【資料一】水果蔬菜保鮮有訣竅 （1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。 （2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。 （3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。 （4）水果去皮后，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。 【資料二】幾種日常食用蔬菜的保鮮方法 （1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風(fēng)干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。 （2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。 （3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭 菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不于、不爛。芹菜、茼 蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。 （4）西紅柿保鮮。挑選果體完 整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置 于陰涼處，每天打開袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣，應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，—般可維持30天左右。 【資料三】綠葉菜應(yīng)該這樣吃 （1）現(xiàn)買現(xiàn)吃。蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。 （2）先洗后切。如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹調(diào)，放置稍久易導(dǎo)致維生素C氧化。 （3）急火快炒。維生素C會因加熱過久而嚴(yán)重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。 （4）淀粉勾芡。烹調(diào)中加少量淀粉，能增加鮮嫩，而淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。 （5）不要加醋。對非綠色蔬菜，可加少量醋，有保持維生素C相對穩(wěn)定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環(huán)境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價值。 （6）焯水要多。制作燴菜或涼拌菜，先將菜進(jìn)行焯水，可以除去異味。但焯菜時應(yīng)火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應(yīng)撈出，冷卻，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的破壞

各類蔬菜的保存方法？

1、選址 選擇地勢高 背風(fēng)向陽的地方　　2、挖掘 尺寸根據(jù)自己的情況定，建議長（東西） 3米寬2米 深不要超過2米　　3、覆蓋 找2.5米的木頭南北平行放置，間隔30-40厘米，要注意兩頭要固定好防止塌陷，木頭放好之后上面再東西擺放玉米秸一定要密實建議厚度20厘米以上，厚了保溫效果比較好，最后覆土，覆土之前要留兩個洞口一個大一點用來出入，另一個小一點就可以了作為通氣孔也可以插根燒爐子用的煙筒　　注意：下之前一定要先開口通通氣，防止缺氧　　4、白菜可以適應(yīng)冬天的低溫，黃瓜被凍了以后會變苦。所以推薦幾個方法：　　筐存法先在筐內(nèi)鋪上濕潤的軟襯（如蒲席），將挑選好的黃瓜整齊地碼入筐中，注意頭朝頭、尾朝尾地平放在筐中，并要輕拿輕放，避免碰掉瓜刺或碰傷瓜體?？鹧b七八成滿，然后在筐頂用濕潤的軟襯覆蓋，將黃瓜筐碼放在較涼爽遮陽的地方，如井窖、地下室、防空洞、風(fēng)庫等，每星期檢查一次，溫度盡量控制在11～13℃，一般可貯藏15～20天。大缸干貯法把剛采收的黃瓜單放入大缸內(nèi)，存放在10℃左右的環(huán)境中，3～5天打開缸口，挑選出一部分上市。然后在缸內(nèi)放一盛有新鮮鐵屑與少量食鹽混合物的小盤，利用鐵的氧化過程耗氧，降低缸內(nèi)氧氣的含量。由于在低氧條件下可降低黃瓜的呼吸消耗，因此可延長貯藏時間，一般可貯藏15～20天。大缸水貯法首先將缸用清水洗凈，再用開水清洗一遍，然后放在陰涼處（也可半埋在地下），缸內(nèi)倒入1～2桶清水放置一夜或半天，在距水面5～10厘米處放一帶小孔的木板或算子，把黃瓜花冠端朝下，豎碼整齊，碼完一層后，在其上離黃瓜3～5厘米處再加帶小孔的木板，然后碼第二層。這樣碼放2～3層，最后一層距缸口10厘米左右。繼而用牛皮紙或麻袋片（可I浸濕）封蓋缸口，四周用繩捆好上壓石板蓋。放在陰涼室內(nèi)或遮陽處，天冷時可半埋地下，再用保溫材料將缸蓋嚴(yán)，溫度盡量控制在11～13℃，此法一般可貯藏20～30天。無毒沙囤貯藏法在室內(nèi)靠南側(cè)墻根處放一木箱，木箱大小視黃瓜貯藏量多少而定，箱底及四壁用塑料薄膜鋪好，存放黃瓜前把河沙泥土用水沖洗干凈，在烈日下曬干或烘干，用40％多菌靈1000倍液把河沙調(diào)至手捏成團(tuán)，撒手即散的程度，再加人0．5％的潔必寶1號保水劑混合待用。存放時先在箱底鋪一層混合好的細(xì)沙，厚度約10厘米，從剛摘下的新鮮黃瓜中挑選無病害、無機(jī)械損傷的瓜，用1％保水劑溶液浸泡一下，整齊擺放于箱內(nèi)，擺完一層后，上面蓋沙。　　收獲蕓豆四要點　　一拔：在蕓豆成熟時，怕費事，把蕓豆一次性都拔下來，把部分成熟度不好的也拔下，會造成減產(chǎn)減收。因此，在9月中旬收獲時，分兩期拔為好，首先拔成熟度好的，過幾天后，成熟不好的都成熟了，再拔下來，這樣才能達(dá)到增產(chǎn)增收?！　《牛喊咽|豆拔下之后，過去往往都放到本壟上，由于堆放的分散，拉時出現(xiàn)落堆現(xiàn)象。因此，在拔蕓豆時，不管幾個人拔蕓豆，都要按趟堆放，這樣不易落堆，都能拉到家，不受損?！　∪龝瘢喊咽|豆拉到場院時，不要堆在一起，而要攤在場院上進(jìn)行晾曬，陰雨天要堆起來，用塑料布蓋好，以免造成損失。晴天后再打開進(jìn)行晾曬。注意不能出現(xiàn)霉捂，在晾曬中，注意每天翻動3-4次，這樣干的快，好脫粒。　　四脫：干后抓緊時間脫粒，用脫粒機(jī)脫粒，如果數(shù)量少，可用磙子壓或用棒子打，但是，注意別把豆粒打兩半，不然會造成損失。　　蕓豆，要這樣儲存　　1、蕓豆洗凈。太長的豆角可以掰一下?！　?、水燒開后放入鍋中，水再開上來時撈出。再用涼水過一下?！　?、靜置于漏盆中，將水控凈。放入保鮮袋中。冷凍?！　∽⒁猓阂粋€保鮮袋中放的，以正好一次需用量為宜。一家三口，一頓飯基本需要二個二大碗那么多?！　∪绻蟹盘?，將來取用要分開，很麻煩。　　不同儲存條件對蔬菜中Vc含量的影響　　研究了不同儲存條件（室溫、冰箱4℃冷藏、保鮮膜冷藏和保鮮盒冷藏）和儲存時間下白菜、黃瓜、蕓豆和冬瓜Vc含量的變化。結(jié)果表明：無論是在室溫還是在低溫條件下，4種蔬菜中Vc含量均隨儲存時間的延長而減少；在相同的儲存時間，低溫條件下儲存的蔬菜中Vc含量及其變化速率均明顯低于室溫條件下；3種低溫處理，Vc的含量損失從小到大的順序是保鮮盒冷藏、保鮮膜冷藏和冷藏：蔬菜中Vc含量及變化速率因蔬菜品種不同而存在顯著差異。