為什么白酒都選擇用土陶壇存放？因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。 00:00 / 00:5970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

白酒是沒有保質(zhì)期的，開封后的白酒只要保存得當，可以存放多年。不過，如果是50%Vol以上的高度白酒，雖不用擔心它會變質(zhì)，但會隨著時間推移，會影響風味和口感。需要注意的是，打開后的白酒一定要把瓶蓋密封好。另外也要注意存放環(huán)境，發(fā)霉潮濕、陽光直曬的環(huán)境下就容易讓酒失去了原有的味道。擴展資料儲藏白酒注意事項1、白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現(xiàn)“跑度”;溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學變化。同時，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關重要。2、白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環(huán)境，不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇，如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被霉化、蟲蛀，嚴重影響酒的品相。當然也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風很容易造成塑膜短時間內(nèi)爆裂，在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。3、白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽光直射，故應存儲在陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設計在地下。強烈的陽光照射，紫外光線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。陽光直射產(chǎn)生的高溫，還會破壞酒瓶里面的酒分子，加劇白酒的化學反應，甚至出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象。參考資料來源：人民網(wǎng)--你學點保質(zhì)期常識吧

濃香型酒并不是貯存期越長越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上足矣。調(diào)味酒則需要較長時間。有條件的話，基礎酒降度貯存，對酒質(zhì)本身是有好處的。高檔白酒全部都用陶壇在地下酒庫貯存一年以上，再進行勾調(diào)。在貯存過程中，酒體本身會發(fā)生一系列的變化：1、酒精分子與水分子的締合。2、酒分子之間的有序排列。3、各香味成分之間的可逆反應。4、低沸點成分一部分揮發(fā)，一部分氧化還原，酒度低時部分酯類的水解等。在貯存一定的時間后，酒體達到一個新的平衡，口感才柔和順口。擴展資料：盡管酒在儲存一定時間后會具有獨特的香氣，但這并不是說酒會保存得盡可能長。實際上，最合適的酒儲存時間與酒的品質(zhì)有關，如果它的壽命超過酒的承受能力，則在存儲后，化學反應將在將來停止，不再生成酯，并且在此期間酒精將緩慢蒸發(fā)。因此，如果您將酒盲目放置，會花費太長時間，最終葡萄酒的味道會消失，香氣會淡淡，因此，最合適的白酒儲存時間取決于白酒的類型。市場上酒類的分類將使用價格法來區(qū)分酒的質(zhì)量，一般來說，市場上的那些廉價酒都與酒精和調(diào)味劑混合，這類酒不適合長時間存放。這種類型的儲存時間過長會變得苦澀和難受，根本不會增加酒的味道，因此，如果您購買的酒僅是十幾元一瓶的白酒，那是最好的要快喝，不要以為儲存時間會增加酒的香氣。與廉價酒相比，其他一些普通調(diào)味酒可以保存五年，最好不超過五年，儲存五酒的味道將開始褪色，香氣也會減弱，還有一種調(diào)味醬的酒，酒越陳年越好，可以保存的時間越長。參考資料來源：百度百科-濃香型白酒參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒存放六年后還能喝嗎

濃香型酒并不是貯存期越長越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上足矣。調(diào)味酒則需要較長時間。有條件的話，基礎酒降度貯存，對酒質(zhì)本身是有好處的。高檔白酒全部都用陶壇在地下酒庫貯存一年以上，再進行勾調(diào)。在貯存過程中，酒體本身會發(fā)生一系列的變化：1、酒精分子與水分子的締合；2、酒分子之間的有序排列；3、各香味成分之間的可逆反應；4、低沸點成分一部分揮發(fā)，一部分氧化還原，酒度低時部分酯類的水解等。在貯存一定的時間后，酒體達到一個新的平衡，口感才柔和順口。擴展資料：雖然酒類存放一定的時間會產(chǎn)生獨特的香味，但是并不是說酒類放的越久越好，酒類最適宜的存放時間其實是和它的自身品質(zhì)有關的，如果超過酒類所能承受的存放時間，化學反應就會在未來的時間內(nèi)停止，酯類物質(zhì)也不會再產(chǎn)生，酒精還會在那段時間里慢慢揮發(fā)掉。所以，一味的將酒類保存起來，時間太長，可能最后酒味都會沒有了，香味也淡了。所以白酒最適宜的存放時間，還要看白酒的類型。市面上對于酒類商品的分類都會采取價格的方式來區(qū)分酒的品質(zhì)，一般來說，市面上那些便宜的酒都是用酒精和香味劑勾兌的，這類酒是不適宜存放太久的，這類就的存放時間長了就會變得苦澀難喝，根本不會增加酒的香味，所以如果你買的酒只是十幾塊錢一瓶的白酒，那就最好趕緊喝掉，不要以為存放時間會增加酒的香味了。相對于便宜的酒來說，其他的一些普通香型的白酒就可以有五年的存放時間，最好不要超過五年，五年之后再繼續(xù)存放不動的話酒味就會開始變淡，香氣也會減弱；還有一種醬香型白酒，這種酒是越陳越好，可以達到的存放時間也比較長。參考資料來源：百度百科-濃香型白酒人民網(wǎng)-白酒存放六年后還能喝嗎

一，首先你要知道什么樣的酒才能算作老酒。 1，首先說年份，一般來說，一瓶能稱得上老酒的白酒，最起碼要出廠3年以上，這是收藏的最低標準，5年以上的的白酒，成熟度就比較理想了，而真正能稱得上真正的老酒，最起碼要是那種存放10年以上的。 2，酒精度數(shù)，一般來說，度數(shù)在50 -53 的最好，這時的乙醇分子與水分子之間氫鍵締合的比例是最佳的。 3，這點尤為關鍵，那就是酒的發(fā)酵方法。真正的白酒，是那種純糧固態(tài)發(fā)酵而來的，如果是那種液態(tài)酒精勾兌的，即使存放再長時間也沒有任何收藏價值。比如現(xiàn)在市面上賣的那種十塊到幾十塊的白酒，基本上都是液態(tài)酒精勾兌的。 酒被稱為陳年酒需要多長時間？五年？十年？還是二十年？醬香天下說出了自己的看法，說錯了，還是希望你指出來！ 1.我們要儲存的酒必須是固態(tài)發(fā)酵的純糧酒，而不是固液法和液相法生產(chǎn)的酒精酒。由于白酒大多是由食用酒精和食用香精香料混合而成，隨著時間的推移，酒精的香氣物質(zhì)會流失，剩下的就是酒精和水，所以即使儲存一百年，也不能稱之為老酒，而只能稱之為老掉酒。 2.一般認為，酒從生產(chǎn)之日起儲存至少5年后，可稱為陳酒。但我個人認為，要稱之為陳年佳釀，還需要十多年的時間。老酒是關于時間的積累，而沒有時間作為基礎，那么為什么要談老酒呢？ 3.并非所有的香型白酒都適合長期儲存。例如，清香型白酒長時間放入后味道不好。這種酒儲存了很長時間后。除了陳的香味，這種酒缺乏平衡和層次感。白酒中的許多香氣變淡了，味道也不如剛送來的酒好。 4.如果你想儲存陳酒，醬香天下有幾個建議：大曲坤沙醬酒或濃香型白酒被推薦為儲存陳酒的首選。如果你有良好的經(jīng)濟能力，你可以選擇中國八大名酒的核心產(chǎn)品進行收集和儲存。選擇那些酒精度高的酒，不低于50度的酒，度數(shù)低的酒酒精很容易揮發(fā)并影響酒的最終味道。此外，低度酒的味道在長期儲存后可能會變臭。如果條件允許，可以直接在酒廠封壇，這是一個很好的選擇。 老酒是我喜歡的話題，一直在學習當中，我今天也談下我的想法。 1.我們要存放的酒必須是純糧固態(tài)法發(fā)酵的酒，而不是固液法和液態(tài)法的酒精酒。因為酒精酒，大部分是用食用酒精和食用的香精香料勾兌而成，隨著時間的推移，酒精的香味物質(zhì)會喪失掉，剩下的就是酒精和水了，所以即使是存放一百年他也不能稱為是老酒。是能叫老掉的酒精酒。 2.一般認為白酒從生產(chǎn)之日開始存放至少5年以上就可以稱之為老酒了。但我個人認為必須要十年以上才可稱之為老酒。老酒講的是時間的積淀，沒有時間作為基礎，談何老酒啊。 3.不是所有香型的白酒都適合長期存放，比如清香型白酒放的時間長了反到酒不好喝了，我喝過一款25年的清香型白酒，除了陳香味之外，酒體缺乏平衡和層次感，很多的香氣已經(jīng)弱很多，不太好喝。 4.建議選擇大曲坤沙醬酒、濃香型白酒，作為老酒儲存酒的首選比較好。 5.選擇中國八大名酒的主線核心產(chǎn)品進行收藏存儲，選擇高度的，不低于50度的。 6.如果有條件，在酒廠選擇封壇也是一個非常好的選擇。 關于老酒的事情，可以給我留言，大家一起多交流。如果您有好的觀點，分享給我，讓我進步提升。 如是純糧斤釀造的白酒，且酒度數(shù)高于53度以上，即可長期存放。一般三年以上，口感就很不錯了。若要稱〈老酒〉，超碼存放八至十年，儲藏室溫度二十度左右，容器密封嚴實，這樣的純糧酒，開封以后，香味撲鼻而來，酒略呈微黃色，比市場上幾百塊錢的瓶裝酒，美味有過之而無不及。如系醬香型白酒，那甚至可比茅臺酒，口感也在仲伯之間。我喝酒五十二年，以前都喝瓶裝酒，近二十多年，瓶裝酒價格飛漲，且假酒太多了，所以都喝家鄉(xiāng)小酒坊釀造的純糧酒，五十度以上，存兩三百斤，輪流買，都儲藏三年以上才喝。六九年喝酒至今，沒進過醫(yī)院。 六八老叟。 一般來說，喜歡喝酒的人，都會更愛老酒，那酒存放多久才能稱為老酒呢？是3年？5年？8年？甚至是10年呢？老酒是陳年的白酒，越陳越好，最重要的就是時間。中國白酒通常是沒有保質(zhì)期的。白酒在存放的過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，也就是人們說的“醇化”過程。一般認為白酒從生產(chǎn)的那天開始，存放至少5年以上就可以稱之為老酒了。但老酒要的就是時間的積淀，所以自然是時間存得越久越好！其實酒的存儲也是分種類的，清香酒一般保存10年，口感和香味已經(jīng)是最好的了，沒有保存更久，飲用10年的清香酒是最好的；醬香型的白酒是最適合保存的， 歷史 上老酒拍賣成交價最高的總是醬香酒。醬香酒收藏20到30年是最好的，口感和香味都會達到頂峰，而且存的時間越長，味道更棒！和朋友分享一下，想要藏酒就要選擇度數(shù)高的，53 的醬香酒就很合適。 一般在10年以上稱為老酒，10年以下三年以上是次新酒，三年內(nèi)為新酒。 不過現(xiàn)在一般酒商把三年以上的習慣叫老酒了 這些東西沒有準確定義，只是一個行業(yè)內(nèi)的習慣稱呼，沒什么具體標準。 白酒酒體成分是由98%的乙醇和2%有機分子組成的，這2%的有機分子就是各種酸，酯，醛等等構(gòu)成香味和口感的物質(zhì)。放得越久的酒，酒精度數(shù)會越來越低，除了酒精本身具有易揮發(fā)性外，還有個原因就是白酒在儲存過程中發(fā)生的氧化作用。乙醇（酒精）可氧化為相應的醛，相應的醛又可以氧化為相應的酸，從而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又會發(fā)生酯化反應，生成酯類（決定酒香重要的成分之一），所以為什么酒放的越久越香就是這個原因。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，不但酒精 度數(shù)降低，酒味也會變淡。白酒隨著存放時間延長，酒體物質(zhì)發(fā)生的變化就是酸高酯低。 藏得越久的酒，乙醇分子和水分子結(jié)合得越緊密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇會揮發(fā)又會轉(zhuǎn)化，度數(shù)降低口感又會變得單薄，所以說如何平衡這個點，什么時候飲用才是最重要的。除此之外，每種香型的保存時間也是不同的。清香酒，一般藏10年這樣整個酒的口感和香味已經(jīng)達到頂峰，綜合情況來說此時飲用是最佳的。醬香型的白酒是最適合用來收藏保存的了， 歷史 上老酒拍賣成交價最高的總是醬香酒。醬香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的，醬香酒本身就帶有陳味，存得時間越長，越能突出醬香酒陳味的優(yōu)勢。記住了，藏酒要藏高度酒，最佳選擇是53度的醬香酒。如果你是用來藏著以后喝的話，那藏個30多年已經(jīng)足夠了，當文物等升值的話另說。最后，很多人買茅臺就是為了收藏，有的普通人藏幾瓶，一件就夠了，可能一藏就是10年。你問“一瓶酒存放多長時間才能成為老酒？”根據(jù)早期的老酒收藏圈，把1993年以前生產(chǎn)的糧食酒定義為老酒。因為在1993年之前，白酒市場還處于計劃經(jīng)濟，那時候糧票還在市場使用。白酒廠都是按計劃生產(chǎn)，不像現(xiàn)在盲目擴產(chǎn)，片面追求經(jīng)濟效益。那時候天藍、水清、糧食純凈，很少使用化肥農(nóng)藥、釀出來的白酒質(zhì)量最好。1993年以后，新工藝白酒就是酒精勾兌酒大量涌現(xiàn)到市場，占當年白酒產(chǎn)量的50%以上，市場白酒魚龍混雜，酒的質(zhì)量堪憂。 老酒被稱為“流動的液體黃金”、“能喝的古董”，深受廣大白酒愛好者的喜愛，隨著老酒的飲用、消耗，喝一瓶少一瓶，市場日漸稀少，大部分都在藏家手中。隨著時間的推移，后來白酒收藏圈又重新定義老酒的時間，把10年以內(nèi)的白酒稱為次新酒，10年以上的白酒稱為老酒。 白酒的收藏門檻極低，任何人都可以收藏。你可以根據(jù)自己的經(jīng)濟情況，購買收藏不同價位的白酒保存在家中，不需要準備什么專門的藏酒室，但是一定要購買度數(shù)高正規(guī)廠家生產(chǎn)的糧食酒。最好學習一些白酒保存的小知識，保存?zhèn)€三年、五年酒質(zhì)就會變得很好，保存十年以上酒的質(zhì)量會大變。我有一位鄰居喜歡每天喝點小酒，他的方法值得廣大酒友學習。這位鄰居每年買很多酒儲藏，當年喝的酒都是五年前買的，并且把當年喝掉的酒及時補上，不斷輪回反復，這樣就可以保證年年能喝到老一點的酒。 隨著人們生活水平提高，對酒的品質(zhì)要求也越來越高，民間有意識收藏白酒的人日漸增多，大部分都是為了自飲和招待親朋好友。如今白酒收藏成為繼房地產(chǎn)、股票、基金、古玩字畫之后的又一個投資界的新寵。目前國內(nèi)各大拍賣行都不時的舉行老酒拍賣專場，頻繁拍出天價的老酒記錄。 酒是陳的香的理念深入人心，利用現(xiàn)在比較年輕，有條件的話買點好酒放在家中，為未來準備一些醇香甜美的老酒，是一件很不錯的事情。對于一瓶新酒來說，存放5-10年算做是次新酒，至少10年以上才算老酒，個人感覺一瓶酒如果:在一個通風透氣恒溫的儲存環(huán)境里安靜的瓶陳15年喝起來口感才會有點老酒的意思，這和被儲存的酒本身的質(zhì)量、度數(shù)、香型也有關系，質(zhì)量:90年代的糧食、水、工藝和當下是截然不同的，度數(shù):高度酒(50度以上)肯定比低度酒更適合陳放。陳放其實就是成品酒在時間的作用下讓酒分子和水分子不斷的締合、縮化，使得呈香的酯類物質(zhì)產(chǎn)生變化，保留原有香型氣味之外還有更濃郁的陳味和其他復合香氣，一些造成苦澀辣感的醇酮類低沸點物質(zhì)隨著時間也逐步再減少，酒體更佳順滑成團。香型:如果是一瓶清香型的糧食酒，瓶陳15年后肯定不如一瓶濃香型白酒變化大，若是儲存一瓶醬香型白酒肯定又要比濃香型白酒的瓶陳效果更好，然而同一款醬香型酒在同等的陳放條件下，放在玻璃瓶里陳放15年和放在陶壇里陳放15年又不一樣，在陶壇里陳放的肯定會更好，所以不論是從口味的提升還是酒體的陳化都是不一樣的。多方面的原因造就了一瓶陳年老酒。 1995年之前生產(chǎn)的高度酒，被稱為老酒。